Vitamin C (L-izomer askorbinske kiseline) je biološki aktivan organski spoj topljiv u vodi povezan s glukozom.
Njegovo ime je askorbinska kiselina dobivena od latinskog "scorbutus" (skorbut). Još u 18. stoljeću, mnogo prije otkrića vitamina, utvrđeno je da sok od citrusa sadrži određenu tvar koja sprječava razvoj skorbuta od mornara tijekom dugih putovanja. Poznato je da je skorbut bolest uzrokovana ozbiljnim nedostatkom vitamina C u prehrani (nedostatak vitamina).
Što funkcionira vitamin C u tijelu?
Vitamin C je jedan od najučinkovitijih antioksidanata; Štiti stanice tijela od štetnih učinaka slobodnih radikala. Askorbinska kiselina sudjeluje u procesu biosinteze kolagena i njegovog prethodnika - tvari koje su potrebne za formiranje cjelovitog kosti i vezivnog tkiva. Potreban je za normalnu hematopoezu i proizvodnju kateholamina i steroidnih spojeva u tijelu. Vitamin C može regulirati zgrušavanje krvi i normalizirati propusnost zidova malih krvnih žila. Može spriječiti razvoj reakcija preosjetljivosti (alergije) i smanjiti ozbiljnost upalnog procesa..
Askorbinska kiselina je potrebna osobi kako bi zaštitila svoje tijelo od negativnih učinaka stresnih čimbenika. Utvrđeno je da je koncentracija soli askorbinske kiseline vrlo visoka u hormonima stresa koji izlučuju nadbubrežne žlijezde..
Pod utjecajem ovog vitamina, imunološki sustav je ojačan i aktivirani su procesi oporavka..
Važno je: Postoji razlog za vjerovanje da je vitamin C važan čimbenik u prevenciji raka, osobito - malignih tumora probavnog sustava, mokraćnih i reproduktivnih sustava..
Askorbinska kiselina ubrzava proces izlučivanja teških metala i njihovih spojeva..
Vitamin C sprječava oksidaciju kolesterola i njegovo taloženje na zidovima krvnih žila, čime se postiže anti-aterosklerotski učinak. Njegov dovoljan sadržaj povećava stabilnost ostalih vitamina - A, E i spojeva skupine B.
Spoj nema svojstva koja se talože i ne sintetizira se u tijelu, u vezi s kojima ga osoba mora stalno primati izvana na prehrambeni način (s hranom i pićima).
Koje namirnice su prisutne u vitaminu C??
Prirodni izvori ovog spoja su mnogo povrća i voća. Proizvodi životinjskog podrijetla sadrže malo vitamina C.
Budući da je askorbinska kiselina topljiva u vodi i gubi svoju stabilnost pri zagrijavanju, veliki dio ovog vitalnog vitamina gubi se u procesu kulinarske (toplinske) obrade. Preporučljivo je konzumirati sirovo povrće i voće..
Izvori životinjskog podrijetla:
- goveđa i svinjska jetra;
- bubrege i nadbubrežne žlijezde životinja;
- kobilje mlijeko;
- kobila;
- kozje mlijeko.
Biljni izvori:
- zeleno povrće (zelena salata, špinat);
- rotkvica;
- hrena;
- luk (zelen i žarulja);
- agrumi (naranče, limuni, itd.);
- kupus (bilo koje vrste);
- slatka paprika ("bugarski" i pikantna kajenska);
- rajčice;
- krumpir (samo u kori);
- loboda;
- patlidžan;
- grašak;
- jabuke;
- struja;
- breskve;
- dinje;
- marelice (uključujući suhe marelice);
- morska kelj.
Obratite pozornost: vrlo visok sadržaj "ascorbinki" u plodovima pepela, divlje ruže i krkavine. Vitaminski napici iz njih omogućuju vam da se nosite sa sezonskom (zimsko-proljetnom) hipovitaminozom.
Biljke koje se mogu koristiti za proizvodnju vitaminskih infuzija:
- čičak (korijen);
- nana;
- trputac;
- Stolisnik;
- borove iglice;
- maline (lišće);
- ljubičasta (listovi;
- komorač (sjemenke);
- kopriva.
Dovoljno dugo skladištenje hrane i biokemijska obrada negativno utječu na razinu vitamina C u hrani. Jedna od rijetkih iznimaka su sušeni šipak, u kojem ostaje do 1 godine ili više, izuzetno visoka koncentracija askorbinske kiseline (do 0,2%). Šipak sadrži mnogo drugih hranjivih tvari - vitamina K, P, tanina, šećera, itd. Sirup se proizvodi od voća (može se kupiti u ljekarni), što će pomoći da se lako prevlada nedostatak vitamina.
Važno je: Od svih jela koja su toplinski obrađena, kuhani kupus je “rekorder” u količini konzerviranog vitamina C. \ t Kada se kuha 1 sat (ne više!), 50% askorbinke ostaje u njemu (u odnosu na početnu razinu). Otprilike ista količina vitamina pohranjuje se u svježe pripremljenoj juhi od krumpira..
Stope unosa vitamina C
Povećana količina "askorbinske kiseline" potrebna je za bolesnike sa šećernom bolešću, kao i za one koji uzimaju lijekove acetilsalicilne kiseline, antibiotike i oralne kontraceptive..
Važno je: utvrdili su da je potreba za vitaminom C značajno povećana kod osoba koje pate od ovisnosti o nikotinu; osim toga, produkti sagorijevanja duhana smanjuju probavljivost korisnog spoja. Pušačima, kao i onima koji redovito konzumiraju alkoholna pića, preporučuje se konzumiranje 20-40% više vitamina C.
Mnogo vitamina C preporučuje se jesti ljubitelje mesa. To je potrebno kako bi se smanjili negativni učinci dušikovih spojeva u velikim količinama prisutnim u mišićnom tkivu životinja. Posebnu pozornost treba posvetiti ovom vitaminu za one koji vole meso u obliku kobasica i dimljenog mesa. Kao jedan od konzervansa u proizvodnji takvih proizvoda često se koristi nitrat koji sadrži dušik i koji se u želucu može pretvoriti u nitrozamine koji izazivaju razvoj malignih tumora..
Dnevna stopa ovisi o nizu čimbenika, uključujući:
- klima;
- ekološka situacija u regiji;
- profesionalne opasnosti;
- pušenje (uključujući pasivno);
- konzumiranje alkohola;
- dob;
- kat;
- trudnoća;
- laktacija.
Imajte na umu: Istraživanja su pokazala da u vrućim ili vrlo hladnim klimatskim uvjetima osoba treba prosječno 30-50% više askorbinske kiseline.
Prosječna odrasla osoba treba konzumirati 60-100 mg vitamina C dnevno, a ako se pripremaju pripravci askorbinske kiseline kao dio kompleksne terapije bolesti, uobičajena dnevna doza je od 500 do 1500 mg..
Tijekom trudnoće žene trebaju konzumirati najmanje 75 mg, a tijekom dojenja najmanje 90 mg vitamina C.
Bebe od rođenja do šest mjeseci starosti zahtijevaju 30 mg, a bebe od 6 mjeseci do 1 godine uzimaju 35 mg vitamina C dnevno. Djeci od 1 do 3 godine potrebno je 40 mg, a od 4 do 10 godina - 45 mg dnevno.
Značajke uzimanja vitamina C
Preporučljivo je podijeliti preporučenu dnevnu dozu u nekoliko doza, tj. Koristiti princip "djelomičnog hranjenja". Ljudsko tijelo vrlo brzo troši vitamine topive u vodi i brzo izlučuje "višak" urinom. Stoga je mnogo bolje održavati stalnu koncentraciju askorbinske kiseline, uzimati lijekove ili konzumirati voće i povrće u malim porcijama tijekom dana..
Tijekom terapije vitaminima preporučuje se povećanje i smanjenje pojedinačnih i dnevnih doza što glatko..
hypovitaminosis
Hipovitaminoza vitamina C otkrivena je u 60-80% djece predškolskog i osnovnoškolskog uzrasta. Gotovo identični podaci dobiveni su iz rezultata istraživanja provedenih u različitim regijama Ruske Federacije..
Važno je: manjak ovog spoja posebno je izražen zimi i proljeću, kada je u trgovinama malo svježeg povrća i voća, au onim biljnim proizvodima koji se prodaju tijekom cijele godine, askorbinska kiselina je mnogo manja nego u svježe ubranim.
Hipovitaminoza dovodi do smanjenja imuniteta, zbog čega se povećava učestalost respiratornih i gastrointestinalnih infekcija (za 25-40%). Zbog smanjenja fagocitne aktivnosti leukocita u odnosu na strane bakterijske agense, bolesti su mnogo teže..
Uzroci hipovitaminoze mogu se podijeliti na endogene i egzogene.
Unutarnji uzroci su narušena apsorpcija i sposobnost asimilacije askorbinske kiseline..
Vanjski uzrok je dugotrajni nedostatak vitamina C s hranom..
Uz nedostatak vitamina C mogu se pojaviti sljedeće kulinarske manifestacije hipovitaminoze:
- pojačano krvarenje desni;
- abnormalna pokretljivost i gubitak zuba;
- lako modrice;
- oslabljena regeneracija (sporo zarastanje rezova i ogrebotina);
- letargija i smanjen tonus mišića;
- alopecija (gubitak kose);
- suha koža;
- razdražljivost;
- smanjenje praga boli;
- artralgije;
- opća nelagoda;
- depresivno stanje.
Obratite pozornost: zubi se mogu olabaviti i ispasti, jer dolazi do resorpcije (resorpcije) koštanog tkiva alveola (zubne rupe), a nedovoljna sinteza kolagena dovodi do slabljenja vlakana periapikalnih ligamenata. Modrice na tijelu se formiraju gotovo same od sebe zbog krhkosti zidova kapilara..
Indikacije za početak uzimanja većih doza vitamina C
Indikacije za uzimanje askorbinske kiseline u obliku lijekova su:
- prevencija hipovitaminoze;
- liječenje hipo-i avitaminoze;
- razdoblje trudnoće;
- dojenje;
- aktivan rast;
- učestali psiho-emocionalni stres;
- značajan fizički napor;
- opći umor;
- razdoblje oporavka nakon bolesti (jačanje imunološkog sustava, ubrzanje oporavka i oporavak tijela);
- krvarenje desni;
- krvarenje iz nosa;
- intoksikacija;
- infekcije (uključujući akutne respiratorne infekcije);
- bolesti jetre;
- sporo zacjeljivanje rana i prijeloma;
- opća distrofija.
Važno je: u rijetkim slučajevima, kada se uzimaju veće doze vitamina C, mogu se razviti reakcije preosjetljivosti (alergija).
Kao preventivnu mjeru preporuča se uzimanje 0,25 g vitamina C uz obroke (učestalost unosa je 4 puta dnevno). Ako imate simptome prehlade u prva 4 dana od početka bolesti, trebate pojesti 4 g "ascorbinka" dnevno. Tada se doza može postupno smanjiti na 3, a zatim na 1-2 g dnevno..
supervitaminosis
U većini slučajeva, tijelo tolerira čak i vrlo visoke doze ovog biološki aktivnog spoja, ali razvoj dijareje nije isključen..
Kada se uzima paralelno sa preparatima salicilne kiseline, vitamin C može potaknuti razvoj gastritisa i čira na želucu. Preporučljivo je konzumirati ga u obliku kalcijevog askorbata, koji ima neutralni pH.
U bolesnika s genetski određenim nedostatkom glukoza-6-fosfat dehidrogenaze, velike doze askorbinske kiseline mogu dovesti do uništenja crvenih krvnih stanica, što može dovesti do ozbiljnih komplikacija..
Ne uzimajte vitamin C s antacidima, koji uključuju aluminijske spojeve.
Velike doze vitamina C smanjuju apsorpciju B12.
Kontraindikacije za uporabu "šok-doza" su dijabetes melitus, povećanje zgrušavanja krvi i sklonost trombozi.
Važno je: Dugotrajno liječenje vitaminom C može uzrokovati inhibiciju proizvodnje inzulina gušteračom.
O pravilima uzimanja vitamina C u ovom pregledu videozapis govori liječniku: