Crni grah - jedna od vrsta biljaka koje pripadaju obitelji mahunarki. Zrna crnog graha su mala, njihova koža je svilenkasto crna. Kuhani grah ima nježnu, ali gustu teksturu..
Crni grah - vrlo koristan proizvod za ljude. Znanstvenici su otkrili da što je tamnija koža zrna graha, više antioksidansa sadrži. Prema tome, sorta crnog graha je prvak u tom pogledu. Da, au sadržaju dijetalnih vlakana, ispred crvenog graha, a osobito graška. Na primjer, crno zrno sadrži 15-25 g vlakana, crvena zrna se kreću od 6 do 13 g, au grašku samo 7–9 g. Dakle, crni grah je proizvod koji svakako zaslužuje pozornost..
Sadržaj članka:
- Prednosti crnog graha
- Nutritivna svojstva
- Šteta i kontraindikacije za uporabu crnog graha
- Pravila za odabir i skladištenje crnog graha
- Crni grah: Recepti
Prednosti crnog graha
Prednosti crnog graha su njegov kemijski sastav i nutritivna vrijednost. Stoga je biljni protein crnog graha najbliži u svom sastavu životinjskim proteinima, ako ga usporedimo s proteinima iz drugih mahunarki..
Jedući proizvod u hrani, brzo možete napuniti zalihe energije, jer osjećaj zasićenosti neće dugo trajati. Osoba koja je jela crni grah uskoro neće postati gladna. Ove mahunarke se sporo kreću kroz probavne organe, osiguravajući njihov redoviti rad. Kao rezultat toga, kemijska ravnoteža u tijelu se stabilizira, povećava se broj korisnih mikobakterija u crijevu, inzulin u krvi se ne povećava dramatično.
Crni grah može smanjiti razinu "lošeg" kolesterola u krvi, sprječava njegovo taloženje u krvnim žilama. Zbog toga se smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti..
Dokazano je da crni grah smanjuje rizik od razvoja onkoloških bolesti općenito, a posebno raka crijeva.
Pripremite ovu vrstu graha kao i druge mahunarke. Žitarice se dodaju u juhe, salate, kuhanu kašu. Grah se može koristiti kao zasebna prilog. Ovaj proizvod je vrlo popularan u Latinskoj Americi..
Nutritivna svojstva
Koža crnog graha sadrži flavonoide koji se mogu boriti protiv raka. Zbog hidroksicinaminskih kiselina koje se nalaze u zrnu graška, moguće je smanjiti rizik razvoja SARS-a. Crni grah također sadrži Omega-3 masne kiseline..
Žitarice su bogate vitaminima i mineralima, od kojih su glavne prikazane u tablici..
ime | Količina u 1 šalici graha, težine 172 g | Postotak preporučene dnevne količine |
magnezij | 120,4 mg | 2.4 |
mangan | 0,76 mg | 3 |
molibden | 129 mcg | 22,7 |
bakar | 0,36 mg | 3.2 |
Folna kiselina | 256 mcg | 2.1 |
tiamin | 0,42 mg | 2.8 |
željezo | 3,61 mg | 1.6 |
fosfor | 240,8 mg | 2.7 |
celuloza | 14,96 g | 4.7 |
protein | 15,24 g | 2.4 |
Ako uzmemo u obzir energetsku vrijednost proizvoda, ona iznosi 132 kcal na 100 g. Kao postotak preporučene dnevne količine, to je 6,32%.
Šteta i kontraindikacije za uporabu crnog graha
Crni grah - proizvod koji se ne može jesti za određene bolesti, uključujući:
gastritis.
kolitis.
Peptički ulkus i čir duodenuma.
giht.
nadutost.
Nemojte jesti proizvod osobama koje su prethodno imale alergijske reakcije na biljke iz obitelji mahunarki. Također je potrebno ograničiti uporabu graha na starije osobe zbog nedostatka enzimske aktivnosti probavnog trakta..
Budite oprezni kada nudite grah djeci mlađoj od 12 godina i trudnicama..
Treba imati na umu da su oligosaharidi prisutni u sastavu crnog graha, koji su sposobni izazvati povećanje formacije plina. Stoga proizvod morate koristiti umjereno. Također, nemojte jesti grah, jer sadrže toksične tvari koje mogu dovesti do trovanja proljevom, mučninom, povraćanjem i bolovima u trbuhu. Međutim, nakon toplinske obrade, one se uništavaju, a korisne kvalitete proizvoda ostaju.
Pravila za odabir i skladištenje crnog graha
Crni grah se prodaje u pakiranim trgovinama, a grah se može kupiti po težini na tržištu. Poželjno je kupiti ambalažu tvornice graha. Tako se smanjuje mogućnost kupnje robe niske kvalitete..
Ne kupujte vlažna zrna ili one na čijoj površini ima pukotina. Crni grah možete naći u konzerviranoj hrani. Potrebno je dati prednost onima mahunarki na posudi s kojima su naznačeni najniži sadržaj soli i konzervansi..
Držite grah na suhom i hladnom mjestu, po mogućnosti nepristupačnom suncu..
Crni grah: Recepti
Crni grah može se koristiti za izradu raznih juha, salata, pa čak i deserta. Osim nježnog okusa, ova zrna mogu ukrasiti svako jelo..
Pire "Humus". Ovo je vrlo ukusan pire krumpir, koji se može podmazati pita kruh ili kruh. Pire možete nanijeti iu tankom sloju na kruh, na vrh stavite rajčicu, žitarice slatkog kukuruza iz limenke, sjeckani bugarski papar, sjeckani zelje i pospite sirom. Rezultat je predjelo slično meksičkoj hrani..
Da biste napravili pire od krumpira, kuhajte 1,5 šalice crnog graha, stavite ih u zdjelu, dodajte češanj češnjaka, mali luk, 1/2 čajne žličice paprike, kim i kurkuma. Zatim u dobivenoj smjesi stisnite sok od pola limuna i dodajte 3 žlice prokuhane vode. Kada su svi sastojci sakupljeni, smrvljeni su miješalicom dok se ne zgnječi.
Juha od heljde s crnim grahom. Za pripremu jela trebat ćete izvršiti sljedeće korake:
Unaprijed morate kuhati juhu od povrća na temelju svih sastojaka. Također se može zamijeniti mesnom juhom, sve dok to nije slano. Bujon će trebati dvije čaše.
Također unaprijed skuhajte 300 g crnog graha..
Žlica maslinovog ulja zagrijava se u tavi s debelim dnom. Tada se na njemu ugasi 1/3 šalice drobljenog luka i 1/2 šalice crvene paprike. Začinite povrće potrebno 5 minuta.
Zatim u posudu dodajte žličicu čili papričice i 1/4 šalice heljde. Jela su pokrivena i zapečena još 5 minuta..
Zatim se u posudu dodaju kuhana juha, kuhani crni grah, čaša smrznutog kukuruza, čaša naribanog mrkvica i lovor. Ova smjesa je ostavljena da se kuha još 3 minute..
Potom dodajte 2 čaše vode, crnu i crvenu papriku u juhu, kao i sol. Količina začina ovisi o okusu osobe..
Juha se kuha još četvrt sata, a 5 minuta prije završetka kuhanja prelijemo 1/2 šalice mješavine sitno isjeckanog povrća. Ova mješavina uključuje brokulu, špinat i keil, kao i dvije žlice soka od limuna..
Crni grah, papar i salata od rajčice. Za pripremu jela trebat ćete izvršiti sljedeće korake:
Izrežite 3 rajčice, malu hrpu zelenila od celera i 1 žutu papriku.
Odvojeno, potrebno je pomiješati 3 žlice vrhnja (sadržaj masti - 20%), sol i papar, dodati 100 g salsa umaka.
Za sjeckano povrće dodati 1,5 šalice kuhanog crnog graha, promiješati, preliti preljev i poslužiti na stolu.
Juha s grahom i kobasicom. Recept za juhu:
Kuhana juha od mesa unaprijed, što će zahtijevati 2 šalice i crni grah - 1 šalicu.
Potrebno je usitniti gomilu zelenog luka i 250 g salame.
Zatim trebate stisnuti češanj češnjaka kroz prešu, isjeckati kilogram rajčice. Rajčica narezana na kockice.
U posudu dodajte suncokretovo ulje (3 žlice) i pržite luk i češnjak.
Zatim dodaju limenku konzerviranog kukuruza bez salamure, rajčice i mesne juhe. Rezultirajuća smjesa je dovela do ključanja.
Zatim dodajte salamu i grah juhi i ostavite na štednjaku još četvrt sata. Vatra bi trebala biti slaba. Kada je juha isključena, dodaje se mažuran (2 stabljike), zatim papar i sol.
Juha je ostavljena na miru 5 minuta, nakon čega se posuda može poslužiti..