Grčki jogurt ima niz korisnih razlika od klasičnog jogurta, na koji smo svi navikli. Nije iznenađujuće, za razdoblje 2006-2010. prodaja ovog proizvoda mliječne kiseline samo se udvostručila u SAD-u (izdanje Business Week, listopad 2010.).
Fotografija: ..com. Autor: tashka2000.
Jogurt se proizvodi na bazi pasteriziranog mlijeka, kojem se dodaju žive bakterijske kulture, korisne za probavu, a zatim filtriraju. U slučaju grčkog jogurta, višak tekućine i dio surutke se ispuštaju tijekom procesa filtracije. Konačni proizvod je gust, homogen, poput kiselog vrhnja. Ostale vrste jogurta imaju tendenciju da imaju lakšu, vodenu konzistenciju..
Unatoč ugodnom kremastom okusu, u grčkom jogurtu malo je kalorija, zbog čega ga nutricionisti toliko cijene. No, osim svojstava korisnih za sliku, ona ima mnogo drugih prednosti..
Nutritivna vrijednost
U usporedbi s klasičnim jogurtom, grčki sadrži gotovo dvostruko više bjelančevina: 13-20 g po obroku u odnosu na 5-10 g. Osim toga, u ovom mliječnom proizvodu ima manje šećera. To potvrđuje članak Katherine Hobson u časopisu "American News"..
Potražite spremnike s niskim udjelom masti i nemasnim proizvodima na policama. Može sadržavati 0 g, 2 g ili 4 g masti, dok u jednom uobičajenom obroku ima čak 20 g masti, od čega je 16 g udjela zasićenih masti. Ali zasićene masti Američka udruga za srce okrivljuje za mnoge bolesti srca i krvnih žila..
Još jedan stalni pratilac suvremene prehrambene industrije je sol. Srećom, u grčkom jogurtu je 50% manje nego u drugim vrstama. Ako usporedite klasični nezaslađeni američki jogurt i grčki jogurt bez aditiva, onda će sadržaj šećera opet biti koristan: u njemu ima oko pola ugljikohidrata..
Također postoji kalcij u sastavu ovog korisnog proizvoda koji sadrži mlijeko: do 20% dnevne vrijednosti po obroku, prema Ohio State University. Našem tijelu treba kalcij više nego bilo koji drugi element u tragovima. Zubi i kosti trebaju za mineralizaciju, mišiće za kontrakcije..
Čim razina kalcija u krvnom serumu opadne, ona utječe na zdravlje koštanog tkiva, gubi se važne soli, poremećaju hormoni, itd. Od vitalne je važnosti dobivanje dobre doze kalcija dnevno s hranom. I grčki jogurt bi trebao pomoći u tome..
Korisna svojstva
Zasićenost proteina i kalcija čini korisna svojstva grčkog jogurta još privlačnijim u prehrambenom smislu. Samo jedna porcija između glavnih obroka može potisnuti glad i spriječiti prejedanje..
Kalcij u sastavu jogurta ubrzava metabolizam, proteini stabiliziraju razinu glukoze u krvi, sprječavajući hipoglikemiju, koju često dijete pati od.
Ne zaboravite na prednosti grčkog jogurta za imunitet. Dr. Bravermen preporučuje konzumiranje 3 obroka ovog proizvoda dnevno, osobito tijekom zimske epidemije gripe..
Za dijabetičare
Dijabetičari su vrlo osjetljivi na hranu koja sadrži ugljikohidrate. Za njih, grčki jogurt može biti jedan od omiljenih i, najvažnije, sigurnih proizvoda. Ako loše reagirate na šećer ili samo želite ukloniti slatku hranu iz prehrane, ako je moguće, obratite pozornost na ovaj gusti mliječni proizvod. Počnite bolje s 1 posluživanjem dnevno.
mršavljenje
Ponavljam da u grčkom jogurtu ima vrlo malo ugljikohidrata, što ga čini gotovo idealnim dijetetskim proizvodom. Jednako je korisno jesti za doručak, ručak ili večeru. To je dobar izbor za snacking ureda..
Grčki jogurt možete zamijeniti masnim kiselim vrhnjem na vašem stolu. Možete usporediti samo 135 kalorija u jednoj porciji malog jogurta nasuprot 440 kalorija kiselog vrhnja.
Mnogi liječnici grčki jogurt smatraju najboljim prehrambenim proizvodom stoljeća.. Doista, vrlo je teško u njemu pronaći nedostatke..
Za osobe s netolerancijom na laktozu
Svake godine sve više ljudi pati od nepodnošenja laktoze, koja je dio mliječnih proizvoda. U grčkom jogurtu mnogo je manje laktoze, što smanjuje rizik od probavne smetnje, nadutosti i proljeva. Kremasti okus i gusta konzistencija ovog proizvoda čine ga izvrsnom zamjenom za kiselo vrhnje i majonezu u pripremi domaćih jela. Zahvaljujući grčkom jogurtu, svoju prehranu možete dovesti na višu razinu zdravlja i sigurnosti. I bez probavnih problema.!
Matsoni: dobro i zlo.
Izvor laktobacila
Prirodni grčki jogurt ne bi trebao biti pasteriziran. Samo u ovom slučaju u njoj se čuvaju probiotici - korisne žive bakterije, uključujući acidophilus bacillus. Oni su izuzetno dobri za zdravlje crijeva, smanjuju proljev, ublažavaju zatvor i upalu u crijevima, štite od infekcija vaginalnog kvasca. Proizvod je koristan onima koji pate od čireva i alergija. Normalizirajući probavni sustav, probiotičke kulture štite od raka mjehura i crijeva..
Budući da je grčki jogurt najviše koncentriran od popularnih sorti, postoji prilično visoka koncentracija prijateljskih mikroorganizama. Ali čak i to možda nije dovoljno, jer se vjeruje da u zdravom gastrointestinalnom sustavu ima 10 trilijuna dobrih bakterija. Djeluju u 3 smjera:
- doprinose probavi hrane i apsorpciji hranjivih tvari;
- ojačati imunološki sustav;
- štiti od patogena.
Ostala hrana bogata probiotikom: kiseli kupus, kefir, mlaćenica.
Zapravo, grčki jogurt i njegove žive bakterije imaju cijeli niz korisnih svojstava koja samo čekaju medicinsku potvrdu. Ovdje su samo neke od njih: prevencija bubrežnih kamenaca, kontrola patogena otpornih na antibiotike, liječenje infektivnog proljeva i proljeva u gladnoj djeci u zemljama trećeg svijeta, prevencija želučanih i respiratornih infekcija, Crohnove bolesti i ulceroznog kolitisa, karijesa i bolesti desni.
Grčki jogurt je svestrana zdrava hrana, zdrava alternativa visokokaloričnim desertima, umaku od vrhnja i umaku od vrhnja.
Korisna svojstva mozzarella.