Bulgur je 100% cjelovita pšenica. Zahvaljujući posebnom tretmanu, takva sapunica se brzo priprema uz zadržavanje mnogih korisnih spojeva, kao što su vlakna, proteini, željezo i vitamin B6..
Fotografija: ..com. Posted by: alendelong.
Prema mišljenju stručnjaka s Harvardske škole javnog zdravlja, redovita uporaba proizvoda od cjelovitih žitarica, uključujući žitarice bulgura, značajno smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti..Nutritivna vrijednost
Jedna porcija kuhanih žitarica sadrži 151 kalorij i 5,6 g proteina, što je 10% dnevne vrijednosti za muškarce i 12% za žene. Također u sastavu Bulgura je 33,8 g ugljikohidrata i 8 g dijetalnih vlakana, od kojih je do 90% netopivo..
Još jedna neosporna prednost ovog proizvoda je visoka koncentracija željeza: 1,75 mg u 1 šalici (22% dnevne vrijednosti za muškarce i 10% za žene)..
Ova mineralna komponenta prisutna je u gotovo svakoj stanici našeg tijela, sudjeluje u transportu kisika kroz krvne stanice, dio je mnogih enzima i proteina, pomaže u stvaranju kolagena i jača imunološki sustav..
Sadržaj vitamina skupine B u jednoj porciji: od 8 do 12% preporučene dnevne doze tiamina, niacina, folne kiseline i vitamina B6.
Korisna svojstva
- Smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Jedan od ključnih čimbenika rizika je visoka razina aminokiseline homocisteina u krvotoku. Folna kiselina i vitamin B6 smanjuju ovu brojku na dopuštenu brzinu, minimizirajući štetu uzrokovanu aminokiselinom i vjerojatnost srčanog udara..
- Protuupalna svojstva. Proizvod pomaže u borbi protiv kronične upale. To je dokazano tijekom studije, rezultati koje možete naći u American Journal of Clinical Nutrition u veljači 2008. Pokazalo se da su osobe koje su imale veliki metabolit betaina u svojoj prehrani manje vjerojatno da će patiti od osteoporoze, Alzheimerove bolesti i bolesti srca. Visok sadržaj betaina daje Bulguru tako korisna preventivna svojstva..
- Zaštita od raka. Bulgur je izvrstan izvor dijetalnih vlakana, tako da ima i svojstva protiv raka. International Journal of Epidemiology iz 2007. godine daje pregled zanimljive studije. U žena, prije početka menopauze, rizik od razvoja raka dojke je značajno smanjen ako postoji mnogo vlakana u njihovoj prehrani..
- Prevencija bolesti žučnih kamenaca. Ova izvanredna krupica, zahvaljujući istim netopivim vlaknima, potiče brzo kretanje hrane kroz crijeva, smanjuje izlučivanje žuči, pomaže tijelu da učinkovitije koristi rezerve inzulina i smanjuje razinu triglicerida u krvi. Sve to zajedno dovodi do smanjenja vjerojatnosti stvaranja žučnih kamenaca..
- Blagotvoran učinak žitarica na probavni sustav nije ograničen samo na pomoć kod zatvora. Bulgur se također bori sa simptomima diverticular bowel disease..
- Smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. \ t U velikom istraživanju u Sjedinjenim Američkim Državama ustanovljeno je da je bolest 31% rjeđa u crnih žena. Kako se ispostavilo, u prehrani dominiraju recepti s cjelovitim žitaricama. Za usporedbu, visoke doze magnezija smanjuju rizik od dijabetesa za 19%, a niske masnoće za samo 13%. Usput, bijela polirana riža, naprotiv, povećava vjerojatnost dijabetesa, ako je previše u vašoj prehrani.
Pira (zrnje) - uporaba.
Šteta i nuspojave
Visok postotak vlakana je odgovoran ne samo za korisna svojstva žitarica, već i za moguće štete. Ako niste navikli na takvu hranu, oštar porast prehrane može dovesti do nadutosti i proljeva. Stoga, nutricionisti savjetuju počevši od jednog obroka dnevno, postupno povećavajući količinu.Postoje 2 vrste alergija na hranu od pšenice:
- Celijakija je negativan odgovor tijela na gluten sadržan u pšenici (gluten). Izražava se u abnormalnoj reakciji crijevnog imunološkog sustava. Uz ovu bolest, svaka hrana s glutenom može prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu, stoga je jednom zauvijek isključena iz prehrane.
- Alergija na proteine pšenice je još jedna moguća opcija. Stoga, ako osjetite neugodne simptome (urtikarija, svrbež, ekcem, oticanje usana i jezika, vrtoglavica, začepljenje nosa, trnci u ustima, jaka glavobolja, proljev ili nesanica), važno je odmah konzultirati specijaliste..
Mora se razumjeti da se vjerojatnost alergije na određeni proizvod uvelike razlikuje u različitim zemljama. Na primjer, u Kanadi, Japanu i Izraelu u posljednjih deset godina alergija na sezam porasla je na nezapamćene visine. Ovo je najbolji primjer kako se prekrasna korisna svojstva prehrambenog proizvoda pretvaraju u zlo dok njegova popularnost raste..
Prisutnost cjelovitih žitarica u prehrani može naškoditi osobama koje pate od poremećaja bubrega i žučnog mjehura. Činjenica je da bulgur sadrži oksalati. Kada koncentracija tih tvari u tjelesnim tekućinama prelazi normu, one se kristaliziraju, uzrokujući razne zdravstvene probleme..
Druga opasnost povezana s akrilamidima - toksične kancerogene tvari. No, šteta od bulgura povezana s njima očitovat će se samo ako odlučite pržiti žitarice u vrućoj tavi ili peći u pećnici na visokoj temperaturi..
Izbor i priprema
Postoji grubo, srednje i fino mljevenje. Za gubitak težine, u pravilu, koristite bulgur grubo tlo. No, proizvod finog brušenja je idealan za tablete s bliskoistočnom salatom.
Krupa se dobro osjeća u juhama, gulašima, pa čak iu meksičkom chili umaku. Koristi se kao korisna prilog, poput smeđe riže. Recept za jednostavnu niskokaloričnu salatu s bulgurom uključuje kuhane žitarice, mrkvu, grožđice, kriške ananasa i maline.
Lako je kuhati i kašu na lagano usoljenu pileću juhu. U takvom jelu uvijek možete dodati svoje omiljene sastojke: grah, krastavce i rajčice, rotkvice i paprike, špinat, luk pa čak i orahe s komadima kuhane piletine..
Uostalom, najbolji recepti, kao što znate, su oni koje ste sami smislili. Žitarice od cjelovitog pšeničnog zrna čine izvrsnu bazu za doručak, pogotovo ako je ukrasite svježim voćem i zdrobljenim oraščićima..
skladištenje
Čuvajte bulgur preporučeno u čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku. Tako će zadržati korisna svojstva nekoliko mjeseci..
Crvena riža: koristi i šteta.