Kao što je često slučaj, junak našeg razgovora danas se naziva orah, ne zato što je u biološkom smislu, već zato što je po izgledu, okusu, teksturi i mirisu najviše nalik orah. Zapravo, ovo je žito, ili sjeme iz voćnog stabla. Brazilski orah nije prepolovljen kao njegova prava braća. A ako ste vidjeli plod bertolletija uživo, vjerojatno biste odlučili da je ispred vas kokos. No, vrijedi ga podijeliti, a umjesto bijelog mesa ispred vas će se pojaviti velike duguljaste zrna prekrivena kora. Što nije došlo do majke prirode!
Po imenu nije teško pogoditi da brazilski orah dolazi iz zemlje istog imena. Iako raste u dolini Amazone: u Gvajani, Venezueli, Boliviji i dijelovima Perua. Ovaj proizvod je poznat iz vremena Indijanaca; Uvijek je bio cijenjen zbog svog izvrsnog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Tradicionalna medicina Azteka aktivno koristi plodove bertolletii. Oni sada igraju važnu ulogu u lokalnom kuhanju i liječenju..
Jednom na europskom kontinentu, brazilski orasi izazvali su veliko zanimanje i univerzalnu ljubav. To je nevjerojatno ukusna poslastica, a suvremeni znanstvenici uspjeli su utvrditi da je ona također koristan prehrambeni proizvod. Svatko tko brine o svom zdravlju, želi imati napetu figuru i lijepu kožu zainteresirat će naša današnja detaljna priča o brazilskim oraščićima..
Opis oraha u Brazilu
Drvo bertolletiya (u nekim izvorima - bertollecija) dobilo je ime po velikom francuskom kemičaru Claudeu Bertholletu. Ovo drvo izgleda istinski monumentalno: 50-60 metara visoko, apsolutno ravno i glatko, do tri metra u obimu, a listovi s plodovima su gotovo ispod vrha. Bertholletia raste oko petsto godina i počinje prinositi žetvu samo u dvanaestoj godini života. Razumijete da je iznimno teško skupljati orašaste plodove takvog diva, a to nije potrebno: sami zreli plodovi padaju na tlo. Zato su ih španjolski kolonisti, koji su prvi put probali slatki, hranjivi brazilski orasi, nazvali "dar Boga s neba".
Ljuska plodova bjelogorice, iako tanka, vrlo je jaka. Ako se tijekom jeseni nije razdvojio, morate pokušati izvući poslasticu. Majmuni su u tome vrlo uspješni - jedan od glavnih poznavatelja brazilskog oraha. Razbijaju plodove oštrim kamenjem. Usput, to je bogata fauna Amazone koja doprinosi prirodnom širenju bertholleta. Na primjer, šarmantne životinje agouti (nešto poput zamoraca) na kišni dan skladište brazilske orahe, zakopavajući ih u zemlju. A onda zaboravljaju gdje je blago skriveno. Sjemenke sigurno klijaju, dajući život novim stablima. Kako to izgleda kao priča s našim proteinima i žirima, zar ne?
Posaditi brazilski orah na umjetan način je teška stvar, jer je besmislena. U džungli s jednom bertolletii za godinu možete ukloniti do dvije stotine kilograma okusom oraha! A u "zatočeništvu" ova stabla ne žele dobro roditi, ni dvanaest ni petnaest godina nakon sadnje. Još jedna tajna prirode! Danas je Bolivija glavni dobavljač brazilskih orašastih plodova na svjetskom tržištu, ali su zadržali svoje ime nepromijenjeno..
Prednosti brazilske matice
Što je tako izvanredan ovaj veliki (5-6 cm u duljinu) masnu orah, na okus sličan cedrovini?
Njegov nevjerojatan vitaminsko-mineralni sastav. Sadrži:
Vitamini E, C i gotovo sve skupine B;
10 bitnih elemenata u tragovima;
flavonoidi;
18 vrijednih aminokiselina;
Polinezasićene masne kiseline;
celuloza.
Razmotrite detaljno kako uz pomoć brazilskih oraha možete pokriti dnevne potrebe ljudskog tijela u mineralima i vitaminima..
Počnimo s vitaminima (proračuni su na 100 grama orašastih plodova):
B1 - 51% dnevne norme;
E - 25%;
B6 - 7%;
B9 - 5%;
B5 - 4%;
B2 - 3%;
B3 - 2%;
C - 1%.
Sada dajemo podatke o mikroelementima, također baziranim na 100 grama brazilskih oraha:
Selen - 2739% dnevne stope;
Fosfor - 104%;
Magnezij - 94%;
Bakar - 58%;
Kalij - 33%;
Cink - 27%;
Željezo - 24%;
Mangan - 24%;
Kalcij - 16%;
Natrij - 1%.
Samo nevjerojatna brojka - 2739% dnevne norme selena sadržano je u samo jednoj šačici brazilskih oraha! To jest, uz pomoć par oraha, možete biti zajamčena zaštita od nedostatka ovog važnog elementa u tragovima..
I zašto osoba treba selen, i koliko je opasan njegov nedostatak? Razumimo.
Selen u Brazilu
Uloga selena u održavanju ljudskog zdravlja počela se detaljno proučavati sredinom dvadesetog stoljeća. Tek se tada pojavila pretpostavka da smo jednostavno trebali tu tvar. Ranije se smatrao jakim otrovom! U određenom smislu, jest. Postoje čak i slučajevi masovnog trovanja stoke na pšeničnom polju, čije je tlo bogato selenom. Višak ovog elementa u tragovima može biti opasan, ali njegov manjak ima manje ozbiljne posljedice..
Selen je uključen u stanične reakcije: bez njega se ne proizvode potrebni enzimi. Ljudsko tijelo, osobito žensko, počinje davati sistemske kvarove. Plodnost, odnosno sposobnost uspješnog začeća i nošenja fetusa, izravno je povezana sa selenom. Nedostatak ove tvari uvelike povećava rizik od virusnih infekcija u tijelu trudnica. Nedostatak selena također dovodi do hormonskih disfunkcija - štitnjača pati.
Element u tragovima selena sudjeluje u sintezi nekoliko važnih proteina:
Selenoprotein P proizvodi endotel mozga. Ovaj protein nas štiti od stresa, štetnih učinaka teških metala i peroksida. Drugim riječima, to je snažan antioksidant koji se ne može normalno sintetizirati bez sudjelovanja dovoljne količine selena;
Selenoprotein W nastaje u mišićima i odgovoran je za njihov rad. Bez ovog proteina, dolazi do preranog starenja, tijelo postaje mlohavo, pravilna količina kalorija nije spaljena u mišićima, tako da je nedostatak selena također izravan put do pretilosti;
Joditirinin-5'dejodinaza se proizvodi u bubrezima i jetri. Ova aminokiselina igra važnu ulogu u održavanju zdrave hormonske pozadine u osobi kroz njegov život..
Selen, zajedno s jodom, magnezijem i kobaltom odgovoran je za pravilno sazrijevanje jaja. Također sprječava stanične mutacije, te stoga pomaže da se napravi zdrava beba, bez defekata u razvoju i kongenitalnih abnormalnosti. Uloga selena je vrlo važna u jačanju imuniteta i sprečavanju razvoja onkoloških bolesti. Upravo taj element u tragovima potreban je za sintezu enzima koji uništavaju vanzemaljske stanice..
Da biste izbjegli nedostatak selena, nije potrebno kupiti u ljekarni vitaminsko-mineralne komplekse, na koje mnogi ljudi postanu alergični. Dovoljno je dobro jesti: redovito jesti ribu, plodove mora i orahe. Samo jedan od njih - Brazilac - danas razgovaramo. To je najizdašniji izvor selena koji priroda može ponuditi..
Prednosti brazilske matice za žene
Kao što smo rekli, selen koji se nalazi u brazilskim oraščićima igra ključnu ulogu u očuvanju ženske reproduktivne funkcije, osigurava ispravan tijek trudnoće, štiti buduće dijete od razvojnih patologija, štiti štitnu žlijezdu. Ali svaka djevojka nije samo buduća majka. To je prije svega žena koja želi ostati mlada i lijepa što je duže moguće. Kako joj Brazil može pomoći??
Antioksidansi u svom sastavu, boreći se protiv slobodnih radikala, i stoga, produžavaju naše živote. U zakiseljenom tijelu razvijaju se teške bolesti, uključujući rak. Ova zastrašujuća riječ se boji svake žene. Ali ako jedete ispravno i vodite zdrav način života, možete barem biti sigurni da ste učinili sve što je moguće kako biste se zaštitili od raka..
Vitamin E, koji je toliko u brazilskim oraščićima, vrlo je potreban ženama - često se naziva vitaminom ljepote i mladosti. Sjajna kosa, elastična koža i snažni nokti su nemogući bez dovoljne količine vitamina E, a budući da je topljivi u masnoći, vrlo je prikladno dobiti ga iz brazilskog oraha - ima do 60% masti.!
Usput, visok sadržaj masti ovih orašastih plodova ne može poslužiti kao razlog za odbijanje njihove uporabe od strane onih koji žele izgubiti na težini. Brazilske masne masti su gotovo sve polinezasićene masne kiseline. Jednom u ženskom tijelu, smanjuju razinu "lošeg" kolesterola i povećavaju razinu "dobrog". Naravno, nemojte se previše prepuštati brazilskim oraščićima: dvije ili tri stvari dnevno bit će dovoljno za blagotvoran učinak, a ne dovoljno da naruše raspored gubitka težine..
Ostala korisna svojstva brazilske matice
Za pomoć brazilskim oraščićima mogu se okrenuti ne samo žene koje žele produžiti mladost, već i predstavnici jačeg spola koji brinu o zdravlju svojih muškaraca. Redovita konzumacija ovih orašastih plodova povećava potenciju i poboljšava kvalitetu sperme. To je jedan od razloga zašto su autohtoni Latinoamerikanci tako ljubazni i plodni: u Brazilu i Boliviji često možete susresti obitelji u kojima mlada žena rađa svog 60-godišnjeg supružnika..
Kao i makadamija, brazilski orašasti plodovi vrlo su popularni u kozmetologiji. Njeno ljekovito i mirisno ulje često se dodaje kremama za lice i tijelo, gelovima za tuširanje, šamponima, balzamima i regenerirajućim maskama za kosu. Učinak je izvanredan: ulje brazilskih oraha čini kožu i kosu mekom, zdravom i lijepom. Savršeno njeguje vitaminima i vlaži te sprječava gubitak vlage..
Ali natrag u prehranu. Brazilski orah vrijedi ući u vašu prehranu, jer ovaj jedinstveni proizvod ima brojne korisne značajke:
Povećava imunitet zbog sudjelovanja selena u sintezi makrofaga, imunoglobulina i leukocita;
Poboljšava probavu i čisti crijeva vlaknima;
Neutralizira teške metale, osobito arsen;
Štiti cjelovitost stanica, sprječavajući mutacije gena;
Bori se protiv slobodnih radikala, sprječavajući prerano starenje i razvoj kroničnih bolesti;
Smanjuje kolesterol i šećer u krvi, štiti od ateroskleroze i dijabetesa;
Produljuje reproduktivno razdoblje, i kod žena i kod muškaraca;
Sprječava rak i pomaže mu u prevladavanju onih koji su već bolesni.
Oštećenje brazilskih oraha
Čak i ovaj koristan proizvod ima brojne nedostatke i kontraindikacije za uporabu. Točnije - zlostavljanje. Ali prvo prvo. Evo popisa razloga zašto brazilski orašasti plodovi mogu biti štetni:
Alergija je najčešći problem. Ne samo za brazilske, već za sve orasi, u načelu, mnogi ljudi imaju tešku alergiju. Stoga, ako ste primijetili negativnu reakciju u sebi, na primjer, na kikiriki, pokušajte s brazilskom maticom s velikom pažnjom;
Aflatoksin - u kori brazilskog oraha sadrži prirodni otrov, koji u velikim količinama može uništiti jetru, uzrokovati cirozu ili rak. Sanitarno-epidemiološko zakonodavstvo u nekim zemljama zabranjuje uvoz neolovljenih brazilskih oraha. Međutim, takva teška mjera čini se nepotrebnom: prvo, malo je vjerojatno da će netko grickati ovu tešku, apsolutno neukusnu koru, a drugo, morat će se svakodnevno grickati šest mjeseci kako bi nastale izražene posljedice;
Radium - Prije nekoliko godina oko brazilskog oraščića izbio je međunarodni skandal. Američki znanstvenici pronašli su taj opasni element u njemu i pozvali cijeli svijet da odustane od nabave. Incident je više politička vrijednost nego medicinska. U stvari, korijenski sustav bilo koje biljke apsorbira tvari iz tla - i koristan i štetan. Zamislite pedesetmetrsko stablo bertolletija: njegov snažni korijenski sustav tijekom godina će isisati bilo što iz zemlje. Koncentracija radija u brazilskim oraščićima je tako jadna da nije potrebno govoriti o šteti ovdje;
Višak selena - može se razviti kod osobe od prejedanja brazilskih orašastih plodova. Glavni simptomi su mučnina, povraćanje, zbunjenost, crvenilo kože, čudan miris usta, poput češnjaka, otežano disanje, u teškim slučajevima - upala pluća i zatajenje jetre. Takvo opasno stanje nastaje samo ako konzumirate 5 ili više mg selena dnevno za dugo vremena, tj. Jedete cijeli brazilski orah..
Ako slijedite preporuke liječnika, i svaki dan ima 2-3 oraha, to će donijeti tijelo samo korist, ali ne i štete.
Kalorijski brazilski orah
U brazilskim oraščićima ima mnogo ulja - do 60% ukupne mase. Stoga je njegov sadržaj kalorija vrlo visok:
682 kcal na 100 grama
Ali u isto vrijeme ne sadrži kolesterol, a polinezasićene masne kiseline blagotvorno djeluju na stanje naših krvnih žila, kože, kose i noktiju. Najvažniji vitamini A, E, D i K topljivi u mastima ne mogu se apsorbirati u odsutnosti masti. Brazilski orašasti plodovi su izvrstan izvor vrijednih prirodnih ulja..
Kako pohraniti brazilski orah?
Kada u trgovini kupite brazilske orašaste plodove u neočišćenom obliku, svakako ih protresite: ako zveckaju unutar ljuske, to znači da su orašasti plodovi isušeni, stari i ustajali. Razumijevanje kvalitete oljuštenih brazilskih oraha je mnogo lakše. Moraju biti teški, mesnati i elastični, a također imaju i svijetlu, karakterističnu aromu. Ako su orašasti plodovi gotovo bestežinski i ništa ne mirišu, imate lošu kvalitetu proizvoda..
Kod kuće se brazilski orašasti plodovi najbolje čuvaju u staklenoj posudi ili porculanskoj vazi. Mala zaliha orašastih plodova može se umotati u plastičnu vrećicu i staviti u hladnjak, ali zapamtite - odmah upijaju mirise drugih proizvoda. Stoga, ako stavite brazilske orahe pored kobasice, nemojte se iznenaditi njihovim čudnim okusom.
Na tamnom, hladnom i suhom mjestu, brazilski orašasti plodovi čuvaju se jako dugo - do dvije godine.