Ova čokolada je bijela jer sadrži isključivo bijele proizvode: kakao maslac, mlijeko u prahu, šećer, vanilin - sve što je u klasičnoj crnoj boji. Jedina razlika je u nedostatku kakaoa u receptu.
Fotografija: ..com. Autor: aarrttuurr.
Prvi je put ovaj proizvod pripremio tehnolog iz tvrtke “Nestle” 30-ih godina prošlog stoljeća. Oni su klevetali da tvrtka jednostavno ne zna gdje staviti višak kakao maslaca. Neki su odbili uzeti čokoladu kao novi proizvod i predvidjeli da će uskoro biti zaboravljeni..Vrijeme je sve smjestilo na svoje mjesto, a danas imamo priliku da se slavimo na tamnom, mlijeku ili bijeloj čokoladnoj traci. Istina, komponente u sastavu postale su više. Aditivi za poboljšanje okusa i okusa uključeni u recepturu, uključujući maske za jeftine i ponekad štetne masti, zamjenjujući skupi kakao maslac.
Standardi kvalitete
Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) u SAD-u 2004. uvela je standard za bijelu čokoladu:
- 20% kakao maslaca;
- 14% suhog mlijeka;
- 3,5% mliječne masti;
- ne više od 55% šećera ili drugih sladila;
- dodaje se vanilija za okus, a lecitin se dodaje kao emulgator.
U 2008. usvojen je isti standard u Rusiji. Prema njegovim riječima, jeftine varalice na bazi biljnih ulja i jeftinih masti ne mogu se smatrati stvarnom bijelom čokoladom..
Sastav i kalorija
100 g proizvoda.
| čokolada | crna | mljekara | bijela |
|---|---|---|---|
| Sadržaj kalorija | 530 kcal | 554 kcal | 541 kcal |
| proteini | 5.4 g | 6,9 g | 4.2 g |
| masti | 35,3 g | 35,7 g | 30,4 g |
| ugljikohidrati | 52,6 g | 52,4 g | 62,2 g |
Kao što možete vidjeti, proizvod je vrlo kaloričan. Da biste zapalili 500-600 kalorija, trebate:
- baviti se naplatom prosječnog intenziteta od 2 sata;
- tipkati na računalu 3 sata;
- čitati naglas oko 7 sati;
- hoda s psom 2 sata;
- trčite 1 sat;
- uspnite se stubama 30 minuta.
Što je korisno
Među čokoladnim poslasticama, bijela čokolada se smatra najslađom, tako da će slatki zub moći zadovoljiti svoje potrebe i uz mali komadić..
Bijela boja nije lišila poslastice kvalitete za poboljšanje raspoloženja - proizvod potiče proizvodnju serotonina i protok endorfina u mozak. To su dokazali Michael Macht i Jochen Muller, koji su istraživali prednosti i štetnosti čokolade za ljudsko tijelo..
Sa svim svojim pozitivnim aspektima, bijela čokolada, za razliku od klasične crne, nema stimulirajući učinak, jer ne sadrži kofein i druge slične tvari..
Impresivne prednosti bijele čokolade koncentrirane su u kakao maslacu, što čini do 1/5 pločica. Ovo ulje se smatra korisnom prehrambenom masnoćom koja ne uzrokuje upalu, ne povećava razinu "lošeg" kolesterola u krvi i pomaže oporavak stanica jetre..
Maske na bazi ove vrste čokolade koriste se u kozmetologiji kako bi se izbjeglo pojavljivanje ranih bora, osipa i kako bi se koža zaštitila od vremenskih uvjeta i suhoće..
Bijeli, mliječni ili gorki
- Bijela pločica ne sadrži kakao, tako da u njoj nema jakih antioksidanata, kao u crnoj ili mliječnoj sorti čokolade. No, tu je vitamin K, koji pomaže apsorpciju kalcija i selena, jačajući obrambene mehanizme tijela pod napadom virusa.
- Tamna ili crna sadrži više hranjivih tvari koje pomažu u smanjenju krvnog tlaka, poboljšavaju koronarnu cirkulaciju u zdravih odraslih osoba i štite krvne žile od oštećenja slobodnih radikala. Bijele i mliječne sorte nemaju značajan učinak na trombocite, dok crna povećava njihovu količinu u plazmi..
- Mliječna čokolada se ne može nazvati zdravom kao tamna, jer mlijeko smanjuje neke od blagotvornih učinaka kakao proizvoda. Naročito sprečava apsorpciju antioksidanata, smanjujući blagodati umjerenog konzumiranja delicija..
Sve sorte prirodne čokolade sadrže kakao maslac, a prednosti koje smo već spomenuli..
Dakle, nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na to koja je vrsta čokolade bolja, jer je bolja ona koju volite i koja ne šteti vašem zdravlju..
Šteta i kontraindikacije
Unatoč činjenici da bijela čokolada sadrži mnogo kalcija, ne može se u potpunosti smatrati zdravom i dijetnom hranom. Ponekad ih možete pojesti bez štetnih posljedica po zdravlje, ali nemojte ga smatrati dijelom dnevnog menija, a proizvod ne sadrži esencijalne hranjive tvari za tijelo, čije bi blagodati kompenzirale visoki kalorijski sadržaj, sadržaj masti i slast. Ako redovito jedete bijelu čokoladu na šipki, konzumirate nezdravu količinu šećera, oštetite zube i krvne žile, ai dalje spadate u rizičnu skupinu za razvoj bolesti srca i dijabetesa tipa 2.Mnogo je korisnije posuti svježe voće naribanom čokoladom kako biste dobili ukusni i aromatični desert koji neće naškoditi vašem zdravlju..
Vegetarijanski recept
Vegetarijanci pripremaju zdravu bijelu čokoladu kod kuće, a umjesto kravljeg mlijeka dodaju joj najmanje šećer i sojino mlijeko. Sve komponente ovog recepta se lako kupuju u specijaliziranoj trgovini zdrave hrane..
sastojci:
- 1 žličica. sojino mlijeko;
- + Šalica + 1 tbsp. l. mljeven u šećeru za mljevenje kave;
- prstohvat soli;
- 1/3 šalice kakao maslaca;
- 1/2 tsp ekstrakt vanilije.
Način pripreme:
- Kako bi proizvod bio glatka i sjajna, preskočite sojino mlijeko i šećer kroz mlin za kavu, a zatim pomiješajte u posudi, dodajte sol.
- Rastopiti kakao maslac na parnoj kupelji, zatim umutiti, postupno dodajući smjesu unaprijed pripremljenih suhih sastojaka. I ne zaboravite ekstrakt vanilije..
- Izlijte smjesu u pripremljenu posudu. Pustite da se stvrdne na sobnoj temperaturi preko noći, ili nakon 30 minuta, stavite u hladnjak kako biste ubrzali postupak..
nalazi
Kupnja dobre bijele čokolade je tvrda. Ako je pločica bijela, onda je moguće da se kakao maslac zamijeni biljnim ili drugim masnoćama, a okus se poboljša okusima..
Na etiketi pročitajte sastav proizvoda kako se ne bi naškodilo njihovom zdravlju. Prava, visokokvalitetna bijela čokolada je bjelokost..
Prednosti i štete tamne čokolade.