Mutonska mast je životinjski proizvod dobiven izradom ovaca ili ovaca, sirove slanine. Ona ima specifičan miris za Europljane i stoga nije dobila popularnost među njima. No, u Kavkazu i Srednjoj Aziji, ovnova je tradicionalni sastojak nacionalnih jela..
Fotografija: ..com. Posted by: baronb.
Jedenje janjeće masti u hrani započelo je pripitomljavanjem ovaca - prije otprilike 10 tisuća godina. Tijekom vremena, ljudi su pronašli proizvod još dva područja primjene: kozmetologiju i medicinu.Nutritivna vrijednost
Sadržaj hranjivih tvari u ovčjoj masti:
- vitamine A, B i E;
- masne estere (fosfatid, sterol);
- karoten;
- kiseline (kaprin, laurin);
- elementi u tragovima (magnezij, selen, bakar, cink);
- prirodni lanolin.
Ovaj komplet osigurava normalan metabolizam i štiti od štetnih utjecaja okoliša, kao što je elektromagnetsko zračenje..
Proizvod je vrlo visok u kalorijama - 897 kcal na 100 g, ali ne sadrži bjelančevine i ugljikohidrate. Masti - 97%, ostalo je voda. Istodobno, u proizvodu je malo više zasićenih masti nego u govedini i svinjskoj masti.
Ako se ranije konzumiranje hrane bogate zasićenim masnim kiselinama smatra rizičnim čimbenikom za razvoj bolesti srca, onda su nedavne studije (American Journal of Clinical Nutrition za siječanj 2010, lipidi za listopad 2010, Cochrane pregled od 10. lipnja 2015, British Medical Journal, 11. kolovoza 2015.) to pobija.Iz analize nutritivne vrijednosti postaje jasno da se ovčja mast ne može konzumirati u čistom obliku..
Tri razreda masti
- Visoko. Proizveden od odabranog masnog repa (deponiran pod repom kod životinja, kao vrećica). Konzistencija je čvrsta. Boja je čisto bijela, ali je dopuštena i žuta. Kada otapanje postane prozirno.
- Prvi. Za kuhanje koristite odabranu sirovu sirovu mast. Tvrdoća je slična najvišoj ocjeni. No, boja je dopuštena do sive boje. U rastaljenom stanju je također transparentan..
- Drugi. Pripremljena iz obične masti. Ima okus "čvaraka". Kada se topi ističe talog.
Najviši stupanj ovčje masti koristi se za pripremu nacionalnih jela srednjeazijske kuhinje. Budući da klasični recepti znače točno stražnjicu.
Važno je! Jagnjeća mast vrhunske kvalitete ima karakterističan miris i okus. Ali neiskusni ljudi pogrešno smatraju da je to razmaženo..Korisna svojstva
Zahvaljujući uravnoteženom sastavu, ovčja mast može donijeti više koristi organizmu od mnogih drugih životinjskih proizvoda..
Reproduktivni sustav. Unatoč štetnosti velike količine zasićenih masnih kiselina u prehrani, u malim dozama su potrebne. Ove tvari igraju važnu ulogu u aktivnosti reproduktivnog sustava i utječu na opće hormonsko podrijetlo. Njihov nedostatak može dovesti ljude do impotencije, a žene do neplodnosti. Jagnjeća mast je bogat izvor zasićenih masnoća..
Aktivnost mozga. Obilje vitamina B1 u sastavu proizvoda je pronalazak radnika znanja. Ima pozitivan učinak na pamćenje i analitičke sposobnosti, štiti stanice mozga od starenja.
Snažan imunitet - zahvaljujući vitaminu A. Ljudi koji kuhaju hranu na debelom repu, manje su skloni prehladama i brzo se oporavljaju od patologija koje se javljaju. Također poboljšava performanse vizualnih analizatora..
Antioksidansi u sastavu proizvoda blagotvorno djeluju na cirkulaciju, ubrzavaju regeneraciju tkiva i smanjuju rizik od raka. Jedenje janjeće masti ubrzava oporavak od ozljede. Nije ni čudo što su istočni mudraci iz antike vjerovali da janjetina masti produžuje mladost.
Izvor energije. Unatoč visokom udjelu kalorija, lako se probavlja i ne preopterećuje probavni sustav. Mala količina ovog životinjskog proizvoda je dovoljna da zasiti tijelo i da mu daje snagu..
Zaštita od štetnog ultraljubičastog zračenja. To, zauzvrat, osigurava ljepotu noktiju, kose i kože..
Korisna svojstva janjetine za tijelo.
kontraindikacije
Jagnjeća masnoća može štetiti tijelu u kombinaciji s bolestima:
- gojaznost,
- bolesti bubrega,
- problema s jetrom,
- upala žučnog mjehura,
- ateroskleroza.
Ako postoje problemi s želucem (čirevi, visoka kiselost), preporučuje se smanjiti količinu ovčjeg masti u prehrani. Razlog leži u povećanom sadržaju masti u proizvodu..
Ako nakon jela postoji neugodan osjećaj u želucu, posavjetujte se s liječnikom..
Primjena u tradicionalnoj medicini
Debela repna mast u narodnoj medicini uglavnom se koristi za liječenje prehlade i povezanih simptoma. Kod složene vanjske i unutarnje uporabe obično je dovoljno 3-5 dana za potpuni oporavak.
- Masnoća se topi i razmazuje leđa (osim u području srca). Stavite toplu odjeću i ostavite je cijelu noć. Stanje se mora poboljšati do jutra.
- U biljnom čaju dodajte malo meda i 3-4 kapi pretopljene janjeće masti. Za 2-3 dana će proći kašalj.
- U čašu mlijeka dodajte 10-15 kapi janjeće masti. Na temelju smjese napraviti kompresiju. Ublažava bronhitis i upalu pluća. Također je snažna preventivna mjera protiv prehlade i gripe..
Oprez! Proizvod se ne preporuča u medicinske svrhe kod bolesti bubrega, jetre i žučnog mjehura, sklonost tromboflebitisu.
Kako rastopiti ovčju mast
U terapeutske svrhe, ovčja se mast topi kao govedina ili svinjetina.
- Uzmite masti od mladih ovaca ili janjadi.
- Fino sjeckani.
- Stavite u tavu.
- Stavite na srednju toplinu.
Važno je ne dopustiti da rastopljeni proizvod proključa, stoga je bolje koristiti vodenu kupku..
Kulinarske reference
Mnogi tradicionalni recepti središnje Azije uključuju ovaj proizvod:
- bairam plov,
- manti,
- URAMA,
- Samse,
- Dolma (tokosh).
Jela koja se kuhaju od ovčetine masti trebaju se jesti samo vruće, po mogućnosti sa začinima..
Kozmetička svojstva
Na bazi kreme s otpuštanjem s ovčetinom:
- pomlađivanje i hidratacija kože,
- osvjetljujući,
- eliminirati bore.
Znakovi lažnog
Prodavači često daju kozjoj masti za ovčetinu. Slični su po izgledu, ali se njihova svojstva razlikuju..
- Stvarna ovnova mora biti lagana, gotovo snježno bijela.
- Kvalitetan proizvod suh.
- Miris amonijaka - odbiti kupiti.
Kako bi se smanjio rizik od kupnje ovčje masti u velikim trgovačkim lancima - oni cijene svoj ugled i rade s pouzdanim dobavljačima.
Je li svinjska mast dobra za vas?.