Kikiriki je jednogodišnja biljka koja pripada obiteljima mahunarki, s grančastim izdancima i doseže visinu od 40 cm, a ponekad i 70 cm. Kikiriki su važni u poljoprivrednom sektoru jer proizvode vrijedne plodove - kikiriki. Za njih se biljka uzgaja u industrijskim količinama..
Kikiriki se nazivaju i kikiriki, podzemni kikiriki. Ta imena nisu narodna umjetnost, oni su došli do jezika ruskog govornog jezika iz stranih jezika. Zanimljivo je da plodovi koje biljka donosi s botaničkog stajališta nije orah, njegova ispravna klasifikacija je trava pasulja..
Sam kultivirani kikiriki ima ravne višestruke stabljike koje rastu prema gore ako biljka ima oblik grma ili više grana koje leže na tlu, što je tipično za puzave oblike. Sustav kikirikija vrlo je razvijen i predstavljen razgranatim stablom..
Vrijednost biljke su njezini plodovi graha, ovalnog oblika proširenog oblika, duljine 6 cm, a kako sazrijevaju, oni se naginju prema tlu, kopaju u njega i dozrijevaju tamo. Unutar graha nalaze se sjemenke - duge ili ravne, prosječna veličina sjemena usporediva je s grahom, a njihova veličina može varirati u rasponu od 9 do 20 cm. Ova boja pilinga štiti kikiriki od insekata, pigment kada uđe u ljudski probavni trakt, može uzrokovati trovanje, što se očituje u uzrujanoj stolici. Međutim, ako se orašasti plodovi nakratko natopi u vodi, tada će se bojenje brzo ukloniti s kože oraha. Puno vrijeme zrenja ploda - početak jeseni (rujan, listopad).
Rodna zemlja biljke smatra se Južnom Amerikom, a kikiriki su cijenjeni na kontinentu i prije nego što ga je otkrio Kolumbo, kako dokazuju arheološka iskopavanja. Tijekom vremena, kikiriki su se širili svijetom: Portugalci su ga donosili u Afriku, Indiju, Makao, Afrikance u Sjevernu Ameriku, Španjolce na Filipine, Filipince u Kinu itd. Kikiriki su došli u Rusiju krajem 18. stoljeća, ali ga obrađivali kao kultiviranu biljku počeo je samo u SSSR-u.
Sadržaj članka:
- Prednosti kikirikija su korisne?
- Štete i kontraindikacije kikirikija
- Kalorije kikirikija
- Kako pržiti kikiriki?
- Kako rastu kikiriki u vrtu?
Prednosti kikirikija su korisne?
Prednosti kikirikija zbog sastava. Sadrži veliku količinu proteina, do 53% masnog ulja, koje se sastoji od raznih korisnih kiselina, globulina, glutenina, šećera, saponina, aminokiselina, vitamina (vitamin E, biotin, pantotenska kiselina itd.), A prevladavaju vitamini B. 12 aminokiselina koje su dio oraha, neophodne su za ljudsko tijelo.
Koristi od kikirikija su bez sumnje, stručnjaci ističu sljedeće glavne točke koje treba napomenuti:
Orah sadrži polifenole, koji su najjači antioksidansi. Naime, kada jede kikiriki za hranu, ljudsko tijelo se brže nosi s otrovima iz vanjskog okruženja, s otrovima i drugim negativnim čimbenicima koji ga truju..
Još jedna važna funkcija polifenola dobivenih od kikirikija je ojačati vaskularni zid i povećati njegov tonus..
Antioksidansi su najpoznatiji asistenti tijela u prevenciji raka. Dokazano je da kada se jede kikiriki 2-3 puta tjedno, rizik od razvoja raka debelog crijeva smanjuje se za 20%..
Kikiriki imaju hemostatska svojstva, pa bi trebao biti uključen u prehranu osoba s hemofilijom i problema s zgrušavanjem krvi..
Korisno je koristiti kikiriki, kao sredstvo za smanjenje kolesterola. Tako se provodi prevencija srčanog udara i moždanog udara. Zbog sadržaja P-kumarinske kiseline u matici, redovito uključivanje orašastih plodova u hranu pomoći će u smanjenju rizika od razvoja koronarne bolesti srca.
Mononezasićene masti koje se nalaze u kikirikiju pomažu u reguliranju razine šećera u krvi. To posebno vrijedi za osobe s dijabetesom..
Aminokiseline koje čine kikiriki pomažu u funkcioniranju imunološkog sustava, povoljno djeluju na ljudsku psihu.
Zbog sadržaja magnezija u orašastim plodovima, njihova potrošnja doprinosi normalizaciji krvnog tlaka..
Korisno je koristiti plodove kikirikija za vrijeme izbijanja sezonskih infekcija, jer oni omogućuju tijelu brže nošenje s patogenim virusima i bakterijama, uz stres, uz gubitak snage. To je moguće zbog sadržaja u triptofanskoj kiselini u kikirikiju, što ubrzava proizvodnju serotonina.
Vitamin B3 sadržan u kikirikiju stimulira mozak, poboljšava koncentraciju, pamćenje.
Redovito uključivanje u prehranu kikirikija je prevencija kolelitijaze, normalizira probavu.
Kikiriki su korisni za žene koje planiraju trudnoću jer sadrže folnu kiselinu koja pomaže u sprečavanju poremećaja neuralne cijevi fetusa..
Na pozitivan način, kikiriki utječe na mušku potenciju, djeluje kao sredstvo za sprečavanje razvoja adenoma, prostatitisa i drugih bolesti muškog genitourinarnog sustava.
Korištenje kikirikija doprinosi normalizaciji razine hormona u muškom i ženskom tijelu..
Kikiriki su izvrstan izvor bjelančevina, pa se preporuča uzeti ljude koji žele izgraditi mišiće. Osim toga, matica će biti korisna onima koji žele udebljati. Što se tiče uključivanja kikirikija u jelovnik gubitka težine ljudi, mišljenje nutricionista dvosmisleno. No, većina njih vjeruje da se kikiriki može koristiti kao snack, kao izvor proteina i zdravih masti. Ali ne biste trebali jesti više od 10 oraha dnevno..
Kao dodatni izvor vlakana, kikiriki može djelovati kao sredstvo za sprječavanje opstipacije. Također, vlakna sadržana u orašastim plodovima povećavaju pokretljivost crijeva.
Vitamin PP koji se nalazi u kikirikiju sprječava razvoj pelagre, bolesti čiji su simptomi demencija, proljev i dermatitis. Štoviše, sadržaj kikirikija nikotinske kiseline premašuje pileća prsa i karbonat.
Jesti kikiriki povoljno utječe na noćni san osobe.
Dnevno uključivanje oraha u jelovnik ima pozitivan učinak na stanje kože i kose, što je moguće zbog vitamina E u njihovom sastavu..
Je li pečeni kikiriki koristan??
Nutricionisti smatraju da su pečeni kikiriki zdraviji od sirovih oraha. Dakle, nakon pečenja, sloj se pojavljuje na kikirikiju, što sprječava ubrzano uništavanje vitamina E. Maksimalna korist od kikirikija može se dobiti ako je pržite bez dodavanja soli i male količine biljnog ulja..
Druga činjenica koja govori u prilog prženja orašastih plodova: nakon takve obrade, sadržaj polifenola raste u njima za 25%. Prema tome, antioksidans, protivoskleroticheskie i druge korisne svojstva kikirikija. Dokazano je da su antioksidativna svojstva pečenih kikirikija jednaka onima kupina i jagoda..
Valja napomenuti da su okusne kvalitete kikirikija nakon takve toplinske obrade sve bolje..
Ipak, valja upamtiti da kada prženje, maticu dobiva veliki sadržaj kalorija, tako da ga treba konzumirati u moderiranje. To posebno vrijedi za pretile ljude..
Koliko možete pojesti kikiriki dnevno?
Koliko se kikiriki može pojesti dnevno, pitanje je koje brine ne samo dijeti, već i oni koji se brinu za svoje zdravlje. Stručnjaci preporučuju jesti ne više od 15-20 oraščića dnevno. Ne zaboravite da osim visokog sadržaja kalorija, plodovi kikirikijevog grma nisu istiniti orašasti plodovi, već pripadaju obitelji mahunarki. Zbog toga njihovo prejedanje može izazvati disfunkciju gastrointestinalnog trakta s nadutošću, trbušnom distancom i čak proljevom. Međutim, 30 grama kikirikija neće oštetiti ni zdravlje ni oblik..
Može li se kikiriki dojiti?
Mnoge žene nakon rođenja djeteta zainteresirane su za pitanje može li se kikiriki dojiti. Stručnjaci kažu da žena može konzumirati kikiriki u tom razdoblju, ali trebate biti izuzetno oprezni..
Važno je uzeti u obzir sljedeće točke:
Kikiriki može uzrokovati alergije, i vrlo ozbiljne, sve do angioedema i bronhospazma, što je vrlo opasno za djetetov život. Stoga, u prvom mjesecu hranjenja od uporabe kikirikija najbolje je odustati..
Novorođenče nije formiralo probavni sustav, a kikiriki imaju visok sadržaj masti, stoga ne smijete jesti kikiriki prva 4 tjedna.
Nakon mjesec dana možete u svoju prehranu uključiti 2-4 oraha. Ako to ne uzrokuje negativne reakcije djeteta (nadutost, alergije, anksioznost, itd.), Onda je dopušteno jesti kikiriki u malim količinama..
Budući da kikiriki pomaže u razvoju želučanog soka i dovodi do povećanja apetita, tijekom dojenja nije vrijedno konzumiranja u velikim količinama. To može izazvati skup prekomjerne težine kao žena i njezino dijete..
Stručnjaci za dojenje preporučaju kikiriki prije pečenja u maloj količini ulja. Osim toga, savjetuju da se ne jede kao samostalni proizvod, već u kombinaciji s drugim jelima, primjerice dodavanjem kikirikija salatama..
Štete i kontraindikacije kikirikija
Štete i kontraindikacije kikirikija nisu prazna upozorenja liječnika. Kikiriki je stvarno u stanju izazvati negativne reakcije iz ljudskog tijela.
Ne preporučuje se uključivanje kikirikija u hranu za sljedeće bolesti:
Giht, artritis, artritis. Previše je proteina u proizvodu..
Proširene vene. Ova zabrana je posljedica činjenice da jedenje kikirikija u hrani doprinosi zgrušavanju krvi..
Alergija na kikiriki. Kikiriki je prepoznat kao najjači alergen koji može uzrokovati ne samo osip na koži, već i Quinckeov edem, angionevrotičku reakciju, bronhijalni spazam itd. Čak i ako osoba ranije nije imala alergiju na kikiriki, najbolje je koristiti najjači alergen.
Osim toga, valja se sjetiti da su kikiriki vrlo izbirljivi glede uvjeta skladištenja i ako su poremećeni, plijesni se brzo počnu razmnožavati na orah. Kada se proguta, plijesan izaziva razne bolesti, uključujući onkologiju. Loš miris ustajale može ukazivati na ustajali orah. Stoga, kako bi zaštitili tijelo od toksina, trebali bi kupiti kikiriki u zatvorenoj ambalaži, bez bijelog cvjetanja, čipsa, neugodnog mirisa. Ako odaberete kikiriki u ljusci, onda morate tresti orah - to ne bi trebalo zveckati. Gorak okus također ukazuje na starost oraha..
Kalorije kikirikija
Kalorijski sadržaj kikirikija je prilično visok, na 100 g proizvoda ima 552 kcal.
Koliko kalorija u jednom kikirikiju? Jedan kikiriki težine oko 0,5 g sadrži oko 3 kcal..
Koliko je proteina u kikirikiju? Protein na 100 g kikirikija sadrži 26,3 g.
Koliko je ugljikohidrata u kikirikiju? Ugljikohidrati u 100 g kikirikija 9,9 g.
Kako pržiti kikiriki?
Prednosti pečenih kikirikija su visoke. Ipak, najbolje je kupiti svježe kikiriki u trgovinama i pržiti ih kod kuće. Tako možete biti sigurni koliko je ulja dodano tijekom obrade, kao i koristiti sol i druge začine sami..
Kako pržiti kikiriki u tavi s soli?
Za pečenje kikirikija u tavi, najbolje je uzeti krep kavu. Stan je ravan i širok. Nužno je da matice ravnomjerno prekriju dno posude. Ako ima više oraha, neće moći ravnomjerno pržiti. Sol za pečenje kikirikija morate odabrati finu, grubu sol će se raspasti i orašasti plodovi neće dobro posoliti.
Osim toga, sol možete razrijediti u vodi i zaliti na matice tijekom prženja. Nakon toga trebate pričekati njegovo isparavanje i potpuno sušenje kikirikija. Da biste to učinili, posudu treba držati na laganoj vatri.
U pravilu, vrijeme prženja je 4 do 7 minuta. Tijekom procesa kuhanja posudu treba redovito protresti tako da se matice prevrnu i ravnomjerno smeđe.
Što se tiče uporabe ulja, ne može se dodati. Orašasti plodovi sadrže veliku količinu masti, što je sasvim dovoljno da ne izgori u procesu prženja. Ako je ipak odlučeno da se doda ulje, onda je pola kilograma biljnog ulja dovoljno za pola kilograma oraha..
Nakon što su orašasti plodovi spremni, treba ih položiti na ploču i pustiti da se ohlade. Na njima su pukotine, pa je najbolje očistiti.
Kako pržiti kikiriki u mikrovalnoj pećnici?
Kako bi se kikiriki pržili u mikrovalnoj pećnici, potrebno je za to uzeti odgovarajuće posuđe i staviti ga u ravnomjerni sloj. Zatim se mikrovalna pećnica podesi na najveću snagu i uključi na 4 minute. Povremeno, rad mikrovalne pećnice treba zaustaviti i okrenuti preko matica tako da ne izgaraju. Poželjno je to raditi svakih 30 sekundi..
Činjenica da su kikiriki spremni pokazat će se tamnom smeđom bojom. Nemojte sipati veliku količinu kikirikija, jer će biti teže kuhati. Po želji možete dodati i sol i začine..
Kako pržiti kikiriki u ljusci u pećnici?
Prije nego počnete kuhati kikiriki u ljusci u pećnici, najprije ih morate riješiti. Oštećeno i oštećeno voće mora biti odbačeno. Nakon sortiranja orašasti plodovi trebaju biti ravnomjerno raspoređeni na tavi.
Pećnicu treba zagrijati na temperaturu od 180 stupnjeva. U pećnici je postavljen pladanj za pečenje, matice se drže pod utjecajem topline 25 minuta. Lim za pečenje se zatim izvadi iz peći i ohladi. U ovom trenutku, kikiriki u ljusci će doći do pune spremnosti.
Kako rastu kikiriki u vrtu?
O načinu uzgoja kikirikija u vrtu svaki vrtlar zna tko je barem jednom na svojoj parceli posadio mahunarke. Tehnologija uzgoja graha i kikirikija blisko je isprepletena. Unatoč činjenici da je rodno mjesto tvornice Južna Amerika, dobro se osjeća u klimatskim uvjetima koji prevladavaju u Rusiji.
Izbor mjesta za slijetanje. Kikiriki voli toplinu, pa za svoje slijetanje treba odabrati sunčana područja na kojima nema nijansi tijekom dana. Ali važno je zaštititi biljku od jakih vjetrova. Kikiriki najbolje rastu na crnim tlima, na pjeskovitim i ilovastim područjima. Ako je tlo preteško, treba ga obogatiti pijeskom i humusom. Preglasno tlo za sadnju kikirikija nije prikladno.
Materijal za slijetanje. Najbolje je odabrati orašaste plodove namijenjene sadnji u određenom području. Možete ih kupiti u trgovinama za vrtlarstvo, kao i od susjeda u vrtu, ako imaju dobru žetvu. Bogata berba obično se može dobiti iz sjemenki, ali se također koristi za sadnju graha, u cjelini i smrvljenog.
Kako pripremiti tlo za sadnju. Kreveti trebaju biti obrađeni u jesen. Najbolje je saditi kikiriki u onim područjima gdje su prije nje rasli krastavci, tikvice, bundeve, rajčice, kupus. Nemojte sijati kikiriki u onim mjestima gdje su prije živjeli mahunarke, leća, grah i grašak. Zemlju treba iskopati, ali ne previše duboko, otprilike na bajonetu lopate. Mogu se primijeniti organska gnojiva: humus, jasen, kompost. U proljeće, prije sadnje kikirikija, krevet bi trebao biti osloboditi korova i harrowed. Udaljenost brazdi mora biti najmanje 70 cm.
Sadnja biljke. Prije sadnje potrebno je sortirati sjeme. Da biste to učinili, oni su namočeni u slaboj otopini kalijevog permanganata 15 minuta. Možete koristiti slanicu umjesto kalijevog permanganata. Litar vode je dovoljno žlica soli..
Ako je odlučeno zasaditi metodu sadnje kikirikija, za to su najbolje posude za treset s hranjivim tlom. Sjeme se mora dovesti na dubinu ne veću od 25 mm. Početak sadnje sadnica bi trebao biti početkom travnja. Lonci se stavljaju na dobro osvijetljena mjesta, primjerice, na prozorsku dasku. Zalijevanje kikirikija u ovom trenutku treba biti redovito, ali umjereno. Presaditi sadnice ne treba ga izvaditi iz lonca. To se radi 30 dana nakon slijetanja sjemena. Ako je klima u regiji umjerena, sadnice možete držati kod kuće do 60 dana, ali ne više. Između biljaka treba ostaviti razmak od 25 cm.
Ako je odlučeno da biljka kikiriki u otvorenom tlu, onda biste trebali čekati na temperaturu tla na 14 stupnjeva, ali ne manje. Dnevna temperatura zraka ne smije pasti ispod +18. Sadnja sjemena bi trebala biti na dubini od 10 cm, 2-3 zrna bi trebalo saditi po bunaru, jer je njihova klijavost nepoznata. Prvo je važno zaštititi krevete od ptica jer uništavaju ne samo sjeme, nego i mladice. Posebno su opasni gavrani, svrake i kosi..
Njega kikirikija. Morate zalijevati biljku od trenutka kada se pojavilo više izdanaka. Činjenica je da zemlja u svibnju ostaje vlažna s vodom koja je dovoljna za biljku. Mladi izbojci gotovo odmah počinju cvjetati. Tri tjedna nakon završetka cvatnje, grmlje bi se moralo špricati. U ovom trenutku, formiranje podzemnih plodova.
U istom razdoblju treba voditi brigu o prvom hranjenju. Mineralna gnojiva s fosforom i kalijem mogu se nanositi na tlo. Trebamo orah dok ne zatvorimo lišće. Tada će svaki grm biti u stanju nositi se s korovom, štiteći se od štetnih učinaka. Zalijevanje grmlja tijekom ljeta nužno je samo ako postoji jaka suša na tom području. Zalijevanje krajem kolovoza - početkom rujna nije prikladno..
Žetva. Pohrana usjeva. Sredinom jeseni možete početi s berbom. Grmlje treba kopati lopatom. Lagano protresite biljku kako biste očistili tlo. Zatim se okrenu i polože na zemlju, naopako. To će omogućiti da se kikiriki osuši na zraku. Tada se grmovi prenose pod baldahin ili presavijaju u suhoj prostoriji s dobrom ventilacijom. Za sušenje kikirikija dovoljno je 4 dana. Kada se stabljika potpuno osuši, kikiriki se suše na sobnoj temperaturi i čuvaju u vrećicama ili u kartonskim kutijama na suhom mjestu. Da biste ubrzali sušenje voća, možete koristiti pećnicu, ali temperatura u njoj ne bi smjela biti iznad 40 stupnjeva.