Korištenje takvih poznatih i široko korištenih namirnica kao što su kruh, tjestenina i žitarice može imati negativne posljedice za osobe koje pate od netolerancije glutena. Da bi se izbjegla pojava brojnih neugodnih simptoma, u ovom slučaju potrebno je slijediti dijetu bez glutena, koja isključuje konzumaciju proizvoda koji sadrže ovaj biljni protein.
Međutim, ova vrsta hrane će biti korisna za ljude koji nisu alergični na gluten, jer je to odličan način da izgubite težinu. Saznajte o osnovnim načelima prehrane bez glutena..
Kako djeluje dijeta bez glutena?
Ražena pšenica i ječam su 80% bez glutena. Kada se ovaj protein kreće kroz tanko crijevo, njegove čestice mogu oštetiti resice koje se nalaze na površini njegove sluznice. Vili pomažu u promicanju hrane kroz crijeva i njegovu apsorpciju. Uklanjajući iz prehrane hranu koja sadrži gluten, moguće je ojačati resice i normalizirati rad gastrointestinalnog trakta.
Proizvodi bez glutena
Kada se intolerancija na gluten može konzumirati:
- svježa jaja;
- povrće i voće;
- svježe meso, perad i riba (bez kruha i marinade);
- grah, orašasti plodovi, grah i sjemenke (neobrađeni);
- gotovo svi mliječni proizvodi, s iznimkom jogurta i ryazhenka s aditivima.
žitarice i proizvodi od škroba koji ne sadrže gluten. To uključuje:
- krumpirov škrob i kukuruzni škrob;
- brašno iz podzemnih izdanaka i rizoma iz korijena i kukuruznog brašna, rižinog brašna, zobene pahuljice i bademovog brašna “bez glutena”), sojino brašno, brašno od heljde i graha;
- heljda, soja, proso, riža, sirak, tapioka, teff, zobena kaša “bez glutena”), laneno, kinva i brašno iz njega.
Zabranjena hrana s dijetom bez glutena
Kada netolerancija na gluten je potrebno napustiti sve proizvode za pripremu od kojih se koristi pšenica, raž, ječam ili zob:
- tjestenina, žitarice;
- peciva, pizza, palačinke, palačinke, kolači, kolači, krekeri, keksi, kolači;
- sve vrste tijesta, mekinje, pohovane posude.
Uz dijetu bez glutena bolje je potpuno napustiti konzumaciju poluproizvoda - kobasica, kotleta, kobasica, jer mogu sadržavati aditive za gluten, isto kao i poluproizvodi od soje. Odluka o uporabi poluproizvoda moguća je samo ako na pakiranju stoji da proizvod ne sadrži gluten..
Također, gluten može biti sadržan u rezovima, koji izgleda da nemaju nikakve veze s ovim proteinom, međutim, poseban oprez treba uzeti i pažljivo pročitati sastav pri kupnji sljedeće robe:
- majoneza, umaci (uključujući soju);
- štapići za rakove, poluproizvodi od riže, čips, kocke od bujona;
- slatkiši, jutarnji doručak, pahuljice, krutoni, sladoled;
- pomfrit, mesni proizvodi iz gastronomskog odjela;
- medicina.
Praćenjem bezglutenske prehrane moguće je minimizirati učinke intoksikacije i održati zdravlje. Nažalost, u ovom trenutku nije moguće izliječiti netoleranciju glutena. Jedini izlaz u takvoj situaciji bio bi isključiti iz prehrane hranu koja sadrži ovaj biljni protein..