Danas su za brojne kulinarske pokuse dostupne razne vrste octa, uključujući jabučni ocat i balzamik. Ali samo rižin ocat može se pohvaliti jedinstvenim buketom aroma i jedinstvenim skupom vrijednih aminokiselina, koje ovaj proizvod pretvaraju u određeni prehrambeni ideal..
Fotografija: ..com. Autor: dani.ronneberg.
Vrijedne aminokiseline
Vjerojatno najvažnija prehrambena činjenica o rižinom octu je prisutnost velikog broja esencijalnih aminokiselina za ljude. U tom smislu posebno je korisno proizvod od nerafinirane riže. Sadrži najmanje 20 aminokiselina koje vaše tijelo treba za održavanje zdravlja. Ove vrijedne tvari bore se protiv slobodnih radikala i jačaju imunološki sustav..
Osim aminokiselina, prirodni rižin ocat sadrži više od desetak organskih kiselina, također poznatih po svojim nevjerojatnim blagotvornim svojstvima..
Svaki zalogaj je dobar
Zdravstvene koristi riževa octa također su posljedica sadržaja octene kiseline. Ova kiselina pomaže u procesu probave i poboljšava sposobnost tijela da apsorbira hranjive tvari..
Na primjer, kalcij je vrlo važan za zdravlje žena, njegov nedostatak povećava rizik od osteoporoze. Uključivanje rižinog octa u plan prehrane redovito poboljšava apsorpciju kalcija i time jača mišićno-koštani sustav čovjeka.
Očistite krvne žile - zdravo srce.
Strast za octom od nerafinirane riže liječi krvne žile, smanjuje koncentraciju štetnog kolesterola u krvi i sprječava stvaranje plakova na zidovima krvnih žila. Činjenica je da uz lošu prehranu, sa strašću za nezdravom masnom hranom, tijelo može povećati količinu štetnih spojeva - masnih peroksida. Ovi spojevi su jedan od rezultata destruktivnog djelovanja slobodnih radikala i čest uzrok ateroskleroze..Zahvaljujući rižinom octu, možete zabraniti stvaranje toksičnih masti u tijelu, jer one ne samo da štete srcu, nego i izazivaju prerano starenje. Više o ovom složenom biokemijskom procesu možete pročitati u knjizi Kelu Ori, The Healing Properties of Vinegar.
Zabraniti proces starenja
Prema dr. Yoshayo Takinu sa Sveučilišta Shizuka u Japanu, prirodni ocat od riže sadrži 20 aminokiselina i 16 organskih kiselina koje sprečavaju stvaranje otrovnih peroksida. Mnoga biljna ulja (posebno nakon toplinske obrade) i brojni masni proizvodi, koji ulaze u ljudsko tijelo, u procesu metabolizma počinju oksidirati formiranjem istih peroksida.
Nažalost, nisu svi proizvođači u procesu kuhanja riže ocat nastojati sačuvati svoj vrijedni sastav. Često se proizvod zagrijava i kuha. U isto vrijeme, većina korisnih aminokiselina je izgubljena. Kvalitetan rižin ocat se proizvodi od nerafiniranih zrna riže i podvrgnut je dugom procesu fermentacije od najmanje jedne godine..
Korisna svojstva jabučnog octa.