Chipotle (sp. chipotle) - dimljena i sušena paprika jalapeno, popularni začini u meksičkoj kuhinji. Papar je na ovaj način prvi put kuhan prije nekoliko stoljeća u Meksiku. U to vrijeme, ljudi su pušili kako bi spriječili truljenje hrane i duže vrijeme ih pohranili..
Fotografija: ..com. Posted by: lvenks.
Danas se chipotle koristi za dodavanje posebnog okusa umacima, juhama, varivima, čak se dodaje i desertima. Dostupan je u suhom, konzerviranom i ukiseljenom obliku. Osim svoje svijetle arome, poznat je i po brojnim zdravstvenim prednostima..
Nutritivna vrijednost
Izvrstan izvor mnogih vitamina, minerala, dijetalnih vlakana i antioksidanata. U sastavu čipotle prisutan kapsaicin - spoj koji ima važna ljekovita svojstva. Također sadrži i antioksidativne karotenoide, kao što su lutein i zeaksantin.
Ova divna paprika bogata je vitaminima A, C, E, K, niacinom, folatom, riboflavinom i vitaminom B6. Postoje minerali: kalij i kalcij, magnezij i fosfor, bakar i željezo, selen i cink.
Korisna svojstva
Samo jedan dodatak ovoj dodatku svakodnevnoj hrani može podnijeti istinski opasne bolesti.. Dakle, koja je zdravstvena korist od paprike chipotle??
Ubrzava metabolizam
Stimulira nepce. Prema istraživanjima, vruće paprike, uključujući i chipotle, sadrže kapsaicin - antioksidans koji povećava metabolizam i pomaže u suočavanju s prekomjernom težinom.
Dobro za srce
Umjerena konzumacija ljutih paprika poboljšava rad srca snižavanjem razine lošeg kolesterola i triglicerida..
Antioksidansi u chipotlu također smanjuju rizik od ateroskleroze, jer se suprotstavljaju djelovanju slobodnih radikala.
Prirodni spojevi u sastavu ove dimljene paprike pridonose širenju krvnih žila, čime se poboljšava cirkulacija krvi, smanjuje krvni tlak i rizik od srčanog udara..
Borba protiv raka
Svejedno kapsaicin pomaže u borbi protiv stanica raka i uzrokuje njihovu smrt. Prema istraživanju koje su proveli znanstvenici sa Sveučilišta u Nottinghamu, ovaj antioksidans ima visoku antitumorsku aktivnost.Smanjuje rizik od razvoja dijabetesa
Još jedno korisno svojstvo čipotle paprike je spriječiti razvoj dijabetesa tipa II. Proizvod doprinosi oksidaciji masti, što dovodi do gubitka težine. No, pretilost je jedan od ključnih čimbenika u razvoju dijabetesa.
Prirodno ublažavanje boli
Smetnje paprika je odličan način za ublažavanje artritisa i migrenskih bolova, glavobolja i bolova u leđima. Za tako divnu nekretninu Chipotle treba reći: "Hvala kapsaicin!"
Pruža zdravlje oka
Lutein i zeaksantin su važni za zdrav vid. Redovita konzumacija hrane bogate ovim hranjivim tvarima smanjuje rizik od razvoja očnih bolesti, uključujući starosnu makularnu degeneraciju i kataraktu..
Snižava krvni tlak
Chipotle sadrži veliku količinu hranjivih tvari, kao što su vitamin A, vitamin C i antioksidanti, bioflavonoidi, koji pomažu u jačanju krvnih žila i povećanju njihove elastičnosti..
Hot papar čini nas znoj, uzrokujući gubitak tekućine i smanjenje volumena krvi u cirkulaciji..
Poboljšava probavu
Prema istraživanjima, kapsaicin poboljšava probavu. Uz stimulaciju probavnih enzima, ovaj antioksidans uništava i štetne bakterije u crijevima..Chipotle uključuje veliku količinu vlakana korisnih za probavni sustav. Dijetalna vlakna stimuliraju peristaltičke pokrete, povećavaju proizvodnju žuči i probavnih sokova.
Jača imunološki sustav
Chipotle sadrži veliku količinu vitamina C - poznati antioksidans koji jača imunološki sustav i čini pouzdan štit protiv slobodnih radikala..
Pruža zdravlje kostiju
Chipotle je bogat izvor minerala, kao što su fosfor i magnezij, koji pomažu u održavanju zdravih kostiju. Oni sprečavaju gubitak kostiju, eliminirajući mogućnost bolesti kao što je osteoporoza.
Kako kuhati kod kuće
- Najvažniji korak u pripremi ovog papra - je izbor jalapeno. Paprike moraju biti zrele, svježe, ne letargične, bez mrlja i oštećenja. Uzmite u obzir da od oko 5 kg svježe jalapeno dobivate samo 1 kg čipotla.
- Dakle, kupili ste paprike, sada je vrijeme da ih počnete pušiti. Nakon pranja i sušenja paprike, možete pušiti cijelu, ili možete unaprijed iseći vrhove kako biste skratili vrijeme pušenja. Ako niste ljubitelj spaljivanja začina, ne zaboravite ukloniti sjeme.
- Pušenje se provodi pomoću mekog drva kao što su hrast, hikori i pekan. Pobrinite se da je pušionica čista jer čipot lako upija arome..
- Sušenje se može završiti u sušionici povrća ili u konvencionalnoj peći..
Dimljene i sušene paprike skladište se na hladnom i suhom mjestu u staklenim staklenkama ili platnenim vrećama od prirodnih tkanina..
Chipotle ima jedinstveni pikantni okus i miris, koji se naziva "dimi". Ali to nije njegova glavna zasluga. Još važnije su korisna svojstva koja ste danas naučili..
Najbolje vrste ljutih paprika za mršavljenje.