Ako čitate stare kuharice, naći ćete brojne recepte s dodatkom maslačka, cikorije za salatu, čička, jaglaca, rogoze i drugih zelenila, ali ni jedan recept povezan s vrhovima mrkve. zašto?
Fotografija: ..com. Posted by: belchonock.
Suvremena kultivirana mrkva dolazi od divlje mrkve, rođaka kukuta. Povijesno ime je "Čipka kraljice Anne". Za vrijeme vladavine Jakova I (1603.) bilo je moderno ukrasiti kosu, kape, rukav od haljine ili kaputa s lišćem divljeg mrkve. Također je jedan od prvih prirodnih izvora žute boje..Taproot ima svjetliju boju od uobičajene mrkve za nas, ali je također jestiv. Ali lisnati papratovi listovi sadrže opasne alkaloide: strihnin, kokain i kofein. Konzumiranje tih listova može uzrokovati pečenje u ustima i grlu, ubrzani rad srca, povećani pritisak, nervozno uznemirenost pa čak i smrt..
Hill solyanka: kontraindikacije i terapijska svojstva.
Kontradiktorni podaci
Naravno, vrtne mrkve nisu toliko opasne, ali sadrže i malu količinu alkaloida i nitrata. S druge strane, na francuskim tržnicama povrća prodaje se i kupuje u velikim količinama, jer se u mnogim kuharicama pojavljuju zelenice mrkve. Vrhovi su vezani za alkaloide sa svojom gorčinom, ali njihova toksičnost jedva da nadilazi toksičnost kofeina ili tomatina (prisutna u listovima rajčice).
Za osobe s osjetljivom kožom dovoljno je samo kopati mrkve od mrkve tako da se pojavi iritacija i osip. Britanski stručnjaci vjeruju da takva alergijska reakcija (po analogiji s alergijom na stolisnik, vrtlar ili kamilicu) nastaje zbog sadržaja furokumarina u vrhovima koji nisu otrovni ako se uzimaju oralno. Jedan od vodećih američkih znanstvenika, Harold McGee, podržava pogled na sigurnost hrane vrhova mrkve.Unatoč činjenici da World Carrot Museum (UK) smatra ove zelenice jestivim i vrlo hranjivim, bolje je jesti u malim količinama.. Mrkva vadi nitrate iz tla tijekom rasta. Štoviše, razina nitrata u lišću varira ovisno o vegetacijskom razdoblju..
Vi odlučujete hoćete li jesti mrkvu ili ne. Ali za trudnice i dojilje, kao i za djecu, ovaj proizvod je bolje ne jesti uopće. Osim toga, postoji mnogo drugih, sigurnijih zelenila na svijetu, poput blitve ili špinata. Ali ako se odlučite uključiti u svoju prehranu, ovdje su neka korisna svojstva vrhova mrkve.
Što je korisno
- Ova biljka je bogata proteinima, vitaminima i mineralima. Sadrži 6 puta više vitamina C od korjenastog povrća..
- Izvrstan je izvor kalcija i klorofila, što se pripisuje ljekovitim svojstvima čišćenja krvi, limfnih čvorova i nadbubrežnih žlijezda od otrova, jačanja kostiju i mišića..
- Velika količina kalija i vitamina K (koja nije u korijenu) smanjuje pritisak, podupire normalan metabolizam, sprječava osteoporozu i bolesti srca.
- Grčki liječnik Dioxoride Pedanius uključio je vrhove mrkve na popis 600 vrsta ljekovitih biljaka koje su učinkovite u liječenju raka..
- U narodnoj medicini oduzima se lišće kako bi se stimulirala maternica tijekom porođaja.
- Domaći čaj homeopati koriste kao diuretik za liječenje bolesti bubrega i kontrolu edema..
- Sok od lista može se koristiti kao antiseptik..
- Da biste dobili osloboditi od lošeg daha, čireve i krvarenje desni, žvakati dovoljno vrhovima.
- Ima jaka antiseptička svojstva. Može se miješati s medom za dezinfekciju rana..
- Vrhovi mrkve sadrže značajne količine porfirina koji stimuliraju hipofizu i dovode do povećane proizvodnje spolnih hormona.
Kulinarske reference
Ako vam je žao što bacate svježe zelje u kantu za smeće, upotrijebite je u salatama uz češnjak, ocat, đumbir i papar kako biste smanjili gorčinu. Vrhove mrkve možete pržiti s drugim povrćem, dodati u složenice i pizze, variva, juhe i omlete. Ali samo onu koju ste prikupili s vaše web-lokacije.
U hladnjak se pohranjuje ne više od 2 dana, a zatim se brzo suši.
Prednosti ljubičaste mrkve.