Suluguni je sir koji se tradicionalno proizvodi u Gruziji. Ovaj mliječni proizvod sazrijeva u otopini soli i stoga ima prilično visoku koncentraciju NaCl.
Fotografija: ..com. Autor: Abramov.
Što je koristiti
Da bi razumjeli korisnost Sulugunija, samo pogledajte njegov sastav..
proteini
100 g je 20,5 g proteina. Nakon što smo pojeli dva mala komada sira, u cijeloj čaši mlijeka možemo dobiti količinu proteina jednaku njihovom sadržaju. Najveći dio pripada obitelji kazeinskih proteina, koje karakterizira visok postotak esencijalnih aminokiselina i lako probavljivost ljudskog tijela..
Utvrđeno je da mliječni proteini imaju sposobnost da poboljšaju adsorpciju minerala u probavnom traktu i normaliziraju krvni tlak..
Od aminokiselina posebnu pozornost treba posvetiti triptofanu, koji je prekursor serotonina, te stoga djeluje kao djelotvoran prirodni antidepresiv..
masti
Od 100 g Sulugunija, jedna petina su životinjske masti, a gotovo sve su zasićene. Mit da takve tvari dovode do ozbiljnih zdravstvenih problema su predugo prevladavale u svijetu, pa su se mnogi počeli bojati njih kao vatre.
Iako su posljednjih godina znanstvenici dokazali da zasićene masne kiseline ne samo da ne dovode do pretilosti i ateroskleroze, nego također pomažu u izbjegavanju razvoja tih oboljenja, jer mogu poboljšati profil lipida..
ugljikohidrati
U Suluguniju nema spojeva ovog tipa, što siru daje dodatne pogodnosti..
Uostalom, bolesti kao što su hipertenzija i zatajenje srca, metabolički sindrom i pretilost, šećerna bolest i bezalkoholna masna bolest jetre izravno su povezani s potrošnjom viška ugljikohidrata.
Vitamini i minerali
Može se samo pitati što je velika količina vitamina i minerala prisutna u siru. Ovdje su neke od komponenti (podaci su dati u mg na 100 g proizvoda):
- elementi u tragovima: kalcij (650), kalij (100), fosfor (420), sumpor (205), magnezij (35);
- vitamini: A (0,12), PP (0,4), B1 (0,06), B2 (0,5), C (0,7), E (0,3).
Za koje su bolesti korisne?
Umjerena konzumacija slanog sira može spriječiti razvoj i olakšati tijek niza bolesti..
- Proizvod se preporučuje za prevenciju osteoporoze i smanjenje rizika od razvoja hipertenzije i srodnih kardiovaskularnih bolesti..
- Suluguni - hrana koja ne sprječava gubitak prekomjerne težine (pod razumnom potrošnjom). Onima koji žele izgubiti na težini može se savjetovati da koriste mali kiseli sir kao zdrav obrok. Zdrave bjelančevine i masti moći će zadovoljiti glad, ali u isto vrijeme neće pridonijeti ozbiljnom povećanju tjelesne težine..
- Kao dovoljno snažan antidepresiv, suluguni će pomoći u savladavanju takvih mentalnih fenomena kao, na primjer, kompulzivnog prejedanja i drugih poremećaja prehrane koji često uzrokuju prekomjernu težinu..
Ako želite koristiti suluguni kao prirodni antidepresiv, nabavite žuti sir: što je boja intenzivnija, u njoj ima više triptofana..
Moguća šteta
Ovaj prirodni proizvod, konzumiran u odgovarajućim količinama, ne može dovesti do zdravstvenih problema. Međutim, ako pokušate, možete naći negativne strane sa Suluguniem.
- Ovaj sir je prilično slan, pa se ne preporučuje jesti za osobe koje podliježu strogoj medicinskoj zabrani uporabe hrane s visokom koncentracijom NaCl. U nekim slučajevima liječnici mogu preporučiti potpuno odbacivanje soli..
- Neke vrste suluguna se puši, a to je štetno. Prirodno pušenje, a još više umjetno (upotreba "tekućeg dima") dovodi do nakupljanja kancerogenih tvari u proizvodu.
- U siru ima mnogo triptofana. Za većinu ljudi to je dobro, ali ne i za one koji uzimaju antidepresive. U potonjem slučaju, česta uporaba Sulugunija može dovesti do predoziranja serotoninom..
- Gotovo sve vrste sireva na bazi mlijeka su kontraindicirane za alergije na mliječne proteine..
- Za one koji pate od nedostatka laktaze, prisutnost suluguna u prehrani dovodi do neželjenih pojava, kao što je proljev. Činjenica je da je stupanj izloženosti ovog sira mali i da u njemu mogu biti tragovi laktoze.
Sve gore navedene činjenice o dobrobiti Sulugunija vrijede samo za pravi, visokokvalitetni proizvod od prirodnog mlijeka koji koristi tradicionalnu tehnologiju. Takav sir nije uvijek lako pronaći na policama naših trgovina..
Korisna svojstva fete.