Ljudi koji su alergični na gluten (gluten) imaju teškoća. Mnogi od uobičajenih i jeftinih proizvoda ne mogu, a riješiti se tijekom dana s vatrom koju nećete naći.
Fotografija: ..com. Autor: al1962.
Primarni zadatak je pronaći kvalitetne zamjene bez glutena. Postoji dovoljan broj vrsta, ali možda je najpopularnija kokosovo brašno. Ne sadrži fitinska kiselina - spoj koji sprečava apsorpciju važnih hranjivih tvari.
Ovo brašno od kokosovog oraha (ne smije se pomiješati s kokosovim čipsom) nema svijetli okus koji posjeduje sam orah. Ali ona donosi slatkoću u pečenje i čini je prozračnom..
Sva pažnja je vlakno
Proizvod poboljšava teksturu pekarskih proizvoda, ima izuzetno nizak sadržaj ugljikohidrata i kalorija (samo 30 kcal na 1 žlicu), a istovremeno je bogat i topljivim i netopljivim dijetetskim vlaknima.. Vlakna u kokosovom brašnu su 2 i 4 puta više u usporedbi s pšeničnim i zobenim mekinjama, i 20 puta više nego u bijelom pšeničnom brašnu..
Visoka koncentracija dijetalnih vlakana privlači pažnju ljudi koji se brinu o svom figuru i pozorni su na svoju prehranu..
Drugo ime je "metabolički lijek" - kokosovo vlakno je dobiveno zbog njegove sposobnosti da ubrza metabolizam, snizi razinu kolesterola u krvi i podrži funkcije kardiovaskularnog sustava..
Da biste povećali udio dijetalnih vlakana u prehrani, dodajte brašno ne samo kolačima, već i umacima i koktelima..
Ključna korisna svojstva
- uklanja toksine iz tijela u ubrzanom načinu, uključujući one kancerogene;
- Dobar je izvor proteina: 100 g sadrži 19 g, dok je u pšeničnom brašnu samo 10 g;
- odlikuje se niskim udjelom masti, među kojima vodi laurinska kiselina;
- ima antibakterijska svojstva;
- ima antifungalni učinak, posebno je učinkovit protiv gljivica kvasca roda Candida;
- snižava krvni tlak;
- povećava razinu testosterona i time doprinosi izgradnji mišića;
- bori se protiv celulita;
- proizvod ima nizak glikemijski indeks, tako da normalizira razinu šećera u krvi i povećava osjetljivost stanica na inzulin; to je važno svojstvo za dijabetičare, potvrdili su znanstvenici 2003. godine na stranicama British Journal of Nutrition;
- stimulira štitnu žlijezdu;
- ubrzava metabolizam i proizvodnju energije;
- ima svojstva čišćenja;
- jača kosti i zube;
- sprječava srčane udare.
Kulinarski obrazovni program
Koristite kokosovo brašno za kruh, palačinke i kolače. Učinit će vaše pečenje jednostavnim i prozračnim i neće vam dodati dodatne kalorije..
Evo osnovnih pravila:
- Ne možete zamijeniti u receptu kokosovo brašno pšenice ili bilo kojeg drugog brašna od žitarica u omjeru 1: 1. Oni nisu jednaki. Ispravan omjer je 1/3: 1. Razlog - visoka apsorpcijska kvaliteta proizvoda.
- Također moraju povećati broj jaja u receptu. U prosjeku, za 1 šalicu bezglutenskog brašna ove vrste potrebno je uzeti 6 jaja i 1 šalicu tekućine.
- Prilikom prženja ili kuhanja mesa i povrća koristite kokosovo brašno kao pšenično brašno. Ovdje broj važnih nije važan.
- Temeljito miješanje sastojaka ključ je uspješnog pečenja. Brašno ovog tipa obično je vrlo gusto i suho. Da biste smanjili suhoću, slobodno dodajte džem, naribano voće i povrće u tijesto.
"Gluten šteti zdravlju svih bez iznimke. To je glavni uzrok letargije, nadutosti trbuha, zamagljenog mozga i mnogih drugih problema".
Možda je vrijeme da mi i vi napustite hranu "čudovišta" u korist proizvoda bez glutena, kao što su kokos ili brašno slanutka.?
Kako je korisno brašno od heljde?.