Riba od bakalara - rođak medvjeda i polaka, s bijelim mesom, živi na sjeveru Atlantika i Pacifičkog oceana. Ribe se najbolje osjećaju u hladnim arktičkim vodama..
Fotografija: ..com. Autor: witoldkr1.
Ulje jetre bakalara je cijenjeno zbog visokog sadržaja vitamina A i D, kao i omega-3 masnih kiselina. Upravo iz ovog plodova mora se dobiva popularni dodatak prehrani - riblje ulje (ne uključujući sintetiku). Meso bakalara, lišeno kože i kuhano, primjerice na pari, izvrstan je dijetetski proizvod. Uz minimalnu količinu kalorija i masti, odličan je izvor proteina, vitamina i elemenata u tragovima. Najkvalitetniji i hranjiviji bakalar - uhvaćen na obali Aljaske i Islanda.
Nutritivna vrijednost
Bakalar se može kupiti u većini trgovina gotovo cijele godine. Jedna porcija ribe (85 g) sadrži 89 kalorija, 0,73 g masti, 19,4 g proteina. U skladu s preporukama Instituta Nacionalne medicinske akademije, svakoj odrasloj osobi je potrebno 45-55 g visokovrijednih proteina dnevno. U sastavu bakalara postoji takav punopravni protein. To znači da sadrži 9 ključnih amino kiselina..Međutim, nutritivna vrijednost bakalara nije ograničena na proteinsku komponentu. Ova oceanska riba ima mnogo vitamina B12 topivog u vodi. Također se naziva "crveni vitamin" (cijanokobalamin). To je potrebno za zdravlje živčanog sustava, normalan rast i razvoj djece, reprodukciju crvenih krvnih stanica. Poboljšava apetit i podupire energetsku ravnotežu tijela. Jedna porcija bakalara iznosi 0,89 mcg vitamina B12, što je 37% dnevne vrijednosti za odraslu osobu. Ostali izvori kobalamina: govedina, svinjetina, kokošja jaja, mlijeko, sir, iznutrice.
Sada o vitaminu D. Njegov udio u mesu bakalara iznosi 7% dnevne vrijednosti. Ostali prirodni izvori "vitamina sunca": losos, srdele, haringe, tuna i mlijeko. Uz jačanje koštanog tkiva, vitamin D liječi konjunktivitis, au kombinaciji s dobrim dozama vitamina A i C pomaže u sprječavanju prehlade i gripe..
Kao i mnogi drugi plodovi mora, bakalar je važan izvor minerala selena, snažan antioksidans, koji posebno nedostaje stanovnicima Volge i nekih drugih regija Rusije: brojna mjerenja pokazala su nizak sadržaj selena u tlu. U jednoj porciji bakalara, oko 32 mikrograma selena, ili 58% dnevne količine za odraslu osobu.
Još jedan važan nutrijent prisutan u ovoj ribi je fosfor, strukturna komponenta staničnih membrana, kostiju i zuba. Bakalar i ovdje ispred mnogih drugih plodova mora: 117 mg fosfora, ili 17% po obroku.
Dijetetska svojstva
Vodite brigu o svom tijelu? Pacifički bakalar je izvrstan dijetetski proizvod s visokim postotkom proteina. To znači da ako ribu zamijenite masnom govedinom ili svinjetinom u svojoj prehrani, nećete osjetiti slabost ili gubitak energije, kao što se često događa s dijetama voća i povrća. Budući da je impresivan popis hranjivih tvari sadržanih isključivo u hrani za životinje, bilo bi pogrešno u potpunosti ga napustiti. No, postepeni prijelaz na hranjive proizvode s niskim udjelom masti odličan je korak prema zdravlju srca i krvnih žila, oslobađajući se dodatnih kilograma i drugih problema..
Odjel za prehrambene smjernice, razvijen od strane Ministarstva poljoprivrede SAD-a, primjećuje činjenicu da s godinama, metabolički procesi u tijelu usporavaju i dolazi do postepenog povećanja težine. Da bi se to izbjeglo, preporuča se preispitati svoju prehranu u korist niskokalorične hrane bogate vitaminima i elementima u tragovima..
Za kognitivne aktivnosti
Predstavnici norveškog Instituta za zdravlje proučavali su vezu između potrošnje bakalara i ljudske kognitivne aktivnosti. Rezultati su pronašli odgovor na stranicama American Journal of Clinical Nutrition u studenom 2007. godine..U istraživanju je sudjelovalo 2.000 osoba u dobi od 70-74 godine. Rezultati su pokazali da redovita konzumacija bakalara usporava smanjenje kognitivne aktivnosti mozga, što je s godinama neizbježno. Među sudionicima u pokusu, oni koji su jeli više od 10 g riblje hrane dnevno pokazali su najbolje rezultate ispitivanja. Štoviše, maksimalni učinak postiže se kada se koristi 75 g bakalara dnevno.
Bakalar i nedostatak vitamina
Blagotvorna svojstva bakalara osiguravaju bogatstvo vitamina i mineralnog sastava, što je rijetkost za prosječnu prehranu moderne osobe..
Prehrana djece, adolescenata i odraslih osoba u Rusiji često pati od nedostatka kalija s jasnim viškom natrija. A to je važna komponenta ljudskog zdravlja. Kalij regulira tlak, a također nadzire održavanje kiselinsko-bazne i tekuće ravnoteže. U 100 g termički obrađenog bakalara 516 mg kalija, ili 15% dnevne potrebe.
Za starije osobe problem nedostatka vitamina B12 i D je aktualan, a istih 100 g kuhane ribe daje 1,04 mcg vitamina B12 i 56 IU vitamina D. Prema podacima Ministarstva zdravstva Australije, ova dva vitamina su ključne komponente zdravlja ljudi.
Korisna svojstva i kontraindikacije srneće trske.
Moguća šteta
Već stoljećima bakalar je jedna od najpopularnijih vrsta ribe. Portugalski ribari prešli su Atlantik za velikodušni ulov mnogo prije nego što je Kolumbo sletio na Haiti. Međutim, industrijsko zagađenje, osobito živa i teški metali, pokvarilo je besprijekornu reputaciju omiljene ribe Amerikanaca..
Agencija za toksične tvari ukazuje na najopasniji kontaminant riba među teškim metalima. To je živa i arsen. Za razliku od malih riba i planktona, koji su sposobni apsorbirati manje tragove žive, meso velikih grabežljivih riba može apsorbirati depresivne, jednostavno otrovne doze teških metala. Zbog toga liječnici iz cijelog svijeta upozoravaju žene i djecu na konzumaciju morskog psa, sabljarke, bakalara, skuše, tilefice.
Veliki djelići bakalara redovito kod djece mogu inhibirati razvoj živčanog sustava s oslabljenim motoričkim sposobnostima, govornim i kognitivnim sposobnostima.
Dopušteno je jesti najviše 6 obroka ove ribe mjesečno. Tada će prednosti bakalara biti mnogo veće. Imajte na umu da je najčistiji sadržaj žive ribe uhvaćene na obali Aljaske. Što se tiče drugih teških metala, njihova koncentracija ne izaziva zabrinutost..
Oslić - korisna svojstva.
Bakalar se može pržiti, peći u slanoj kapi, na pari, puniti travama, dimiti, soliti i sušiti. Najdostupniji hladni riblji file. Trebala bi biti elastična, gusta, sjajna, bez grudica sluzi, bezbojnih i osušenih mjesta. Dobar proizvod odlikuje umjeren riblji miris pa čak i boja..
Korisna svojstva ribljeg pola.