Visokokvalitetna sirna gruša (obična i glazirana) - odlična alternativa za čokolade, peciva i druge štetne slatkiše. Mogu ih jesti trudnice, mala djeca i čak i dijete. Uskoro saznajte koji sirevi postoje na tržištu, je li svatko u istom sastavu i je li moguće napraviti ukusnu poslasticu od domaćeg sira..
Fotografija: ..com. Posted by: Saharosa39.
Povijest proizvoda
Nigdje u svijetu, osim u Rusiji, ne proizvode glazirane pregibe. Vjeruje se da se prvi put ovaj desert počeo proizvoditi na Altaju već u 19. stoljeću. No, dokumentarni se dokazi odnose samo na proizvod proizveden u središnjem dijelu Rusije već krajem 30-ih godina XX. Stoljeća..
Za vrijeme Staljinovih vremena kuhari i slastičari tražili su pristupačnu alternativu kulinarskim delicijama Uskrsa i Božića. Tako su postojali jednostavni i ostakljeni sirni sirni nadomjesci za uskršnji sir.
Oni su odmah postali popularni, čim su se pojavili u trgovinama zemlje u ranim pedesetima. Ali sve do 90-ih. ostalo je malo. Bilo je jednostavno nemoguće kupiti sir u trgovini - morali ste stajati u redovima i unaprijed naučiti raspored dostave.
struktura
Sastav izvornog deserta je jednostavan, ali potvrđen: svježi sir, šećer, vanilin, maslac. U većini slučajeva sirni sir pokriva čokoladnim zaleđivanjem..
U "poletnim" devedesetima klasičnog recepta, mnogi proizvođači su otišli, zamjenjujući skupe sastojke jeftinim.
Ne budite uznemireni, ali evo popisa sastojaka najmodernijih sireva:
- svježi sir;
- šećer;
- biljna mast (uključujući dlan i dlan);
- stabilizatori (škrob, karagenan);
- zgušnjivači (E412, ili guma guar, alginata) "zaslijepiti" se u jednoj masi niskokvalitetnog svježeg sira i maslaca;
- emulgatori (sojin lecitin);
- umjetne arome identične prirodnim: vanilija ili esencija, jagode, borovnice itd.;
- konzervansi (E202, ili kalij sorbat);
- kakao prah;
- zamjena za lauric kakao maslac (CBS).
Glazura u tim sirevima često sadrži manje od 15% kakaa, ali veliku količinu biljnih masti i stabilizatora.
Za referencu. Sada u Rusiji postoji nekoliko proizvođača koji pripremaju sir po staroj tehnologiji: od svježeg sira i maslaca, uz pravu čokoladnu glazuru. Malo ih je, pa kad kupujete, pročitajte sastav na pakiranju.vrsta
Kako biste promijenili okus i / ili prikrili nisku kvalitetu, koristite različite proizvode:
- kondenzirano mlijeko;
- različite vrste džema;
- matice;
- sušeno voće;
- konzervirane bobice;
- vafli;
- kolačić;
- bijela, mliječna i gorka čokolada;
- začinima.
Ovisno o receptima pripreme i odsutnosti štetnih dodataka, jednostavan proizvod poznat iz djetinjstva postaje zdravija alternativa sladoledu, slatkišima i drugim slatkišima koji su teški za probavu..
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija u osnovnoj verziji većine proizvođača je otprilike isti. Povećanje energetske vrijednosti posljedica je dodavanja kondenziranog mlijeka, orašastih plodova i kolačića..
| ime | Kcal na 100 g |
|---|---|
| "Vkusnoteevo" | 339,7 |
| "Svitlogore" | 365 |
| „Mlaćenica” | 360 |
| "B. Yu. Aleksandrov" | 242-460 |
| "Rostagroexport" | 260 |
| "Romashkino" | 371 |
Što je dobro za zdravlje?
Glazirani nekuhani sirevi koji sadrže maslac, prirodni ekstrakt vanilije i šećer su dobri za zdravlje, jer mogu ljudskom tijelu osigurati:
- svjetlosni protein;
- mliječna mast;
- vitamini A, B, C, D.
- kalcij;
- kalij;
- željezo;
- fosfor.
Sirni sir je posebno dobar s dodatkom suhog voća i orašastih plodova - oni sadrže više vrijednih elemenata u tragovima..
Ali sve prednosti mogu biti negirane od velike količine šećera, konzervansa i stabilizatora, koji se danas dodaju mnogim desertima..
U dječjoj hrani
Sve gore navedene vitamine i minerale, osobito kalcij i vitamin D, potrebne su bebama..
No, zbog sadržaja maslaca, skute ne daju djeci prije godinu i pol. Čak iu ovoj dobi djetetov desert treba pažljivo odabrati: sastav ne smije sadržavati umjetne arome, masnoće palme, zgušnjivače i druge štetne tvari..
Čokoladna glazura - potencijalni alergen i vrlo jaka. Stoga su ostakljena gruša zabranjena za djecu mlađu od tri godine..
Tijekom trudnoće i dojenja
Visokokvalitetni sirni sirup može se konzumirati tijekom trudnoće, ako trudnica nije alergična na čokoladu ili mliječne proteine. Naravno, mi ne govorimo o sir sirina u vrijednosti 10-15 rubalja..
Prilikom dojenja bolje je napustiti ostakljene proizvode sve dok dijete ne napuni šest mjeseci. Ali jednostavno skuta s grožđicama ili suhe marelice, možete početi jesti nekoliko tjedana nakon rođenja.
Je li moguće jesti na dijeti
Želite li znati jesu li sirni sirovi korisni za sliku? Bez iznimke, oni sadrže ulja i šećere, i stoga izuzetno kalorijski. Na pozadini čokolade ili kutije čokolade, one su manje opasne za lik. Ali još uvijek su poslastica, a ne svakodnevni proizvod prehrane.
Alternativa za gubljenje težine
Čisti svježi sir važna je komponenta mnogih uravnoteženih prehrana, stoga uz redovitu uporabu pomaže u gubitku težine..
Koristiti proizvod s niskim udjelom masti (do 5%) s aditivima u obliku suhog voća i svježih bobica. Kiselo vrhnje, šećer, maslac povećati kalorija, tako da ne koristite.
Navijačima više nježnog sira možete dodati malo kefira, ryazhenke ili nezaslađenog jogurta suhom siru i proslijediti ga kroz blender.
Šteta i kontraindikacije
Sirna grudica je kontraindicirana:
- kod teških bolesti gastrointestinalnog trakta (GIT);
- majke koje doje prva dva tjedna nakon rođenja;
- djeca do jedne i pol godine;
- osobe s bolestima lokomotornog sustava (kao izvor kalcija preporuča se korištenje jednostavnog svježeg sira);
- s netolerancijom na laktozu;
- individualna osjetljivost na sastojke: ulja, vanilija, bobice, orašasti plodovi, suho voće.
Kod korištenja proizvoda s umjetnim aditivima moguće nuspojave:
- pogoršanje bolesti crijeva;
- povećanje stvaranja plina;
- razvoj alergijske reakcije.
Kako odabrati
Kada kupujete skutu u trgovini, vodite se sastavom, cijenom i nazivom proizvođača, kojem vjeruju potrošači i inspekcijska tijela..
Zaobići proizvode s nadomjestcima za mliječne masti..
Pogledajte bliže grudice, koje sadrže maslac, kao i bobice ili suho voće..
Prodajni asortiman
Fotografija: Sigaeva O.
Sirna sirina se proizvodi u više od 30 tvornica u Rusiji i bivšim sovjetskim republikama, stoga je asortiman u trgovinama velik.
Popularne marke:
- "Rostagroexport";
- "B. Yu. Aleksandrov";
- "Vkusnoteevo";
- "Svitlogore";
- "Prostokashino";
- „Čudo”;
- Vilvi;
- „Nostalgija”.
Koji su najbolji
Proizvođači nisu previše zadovoljni kvalitetom svojih proizvoda. Prema rezultatima inspekcija Roskontrola u 2018. godini, nijedna gruša nije pokazala 100% usklađenost s normama..- Na primjer, desert "B. Yu. Aleksandrov" ima najbolji sastav, bez umjetnih okusa ili konzervansa, prirodnu čokoladnu glazuru, ali sadržaj kvasca je nekoliko puta veći.
- U proizvodima marke "Prostokvashino" nisu pronađeni ozbiljni mikrobiološki poremećaji, ali je sastav depresivan. Ovo nije ni sir, jer je napravljen od biljnih masti, s nadomjestkom za kakao maslac, aromatiziran s okusima i konzervansima..
- Sir, "Vkusnoteevo" nije primio komentare koji su važni za potrošača. Pokazalo se da je sastav više proteina i manje masti nego što je navedeno na pakiranju, ali nema tragova kemijskih dodataka. Možete sigurno kupiti.
Recept za domaću glaziranu grušu
sastojci:
- 200 g plastičnog kravljeg sira s udjelom masti od oko 5%;
- 50 g maslaca;
- 100 g šećera;
- 1 žličica. vanilin šećer;
- kakao u prahu ili čokoladnu šipku mase 50 g.
Način pripreme:
- Miješati omekšani, ali ne i tekući maslac sa svježim sirom i šećerom. Trebalo bi napraviti mekano plastično tijesto. Ako je smjesa suha, dodajte 1 žličicu. prirodni jogurt.
- Od kuglica, kuglica ili duguljastih kobasica.
- Uvaljajte u kakao ili rastopite čokoladu u vodenoj kupelji i nježno zalijte gotov desert na vrh..
- Očistite u hladnjaku dok se masa ne potpuno osuši, ali ne manje od 4 sata.
Možete dodati orašaste plodove, grožđice, kuhano kondenzirano mlijeko, suhe šljive ili suhe marelice prema receptu.
Koje su koristi i štete od bijelog sljeza?.