Kishmish je ukusna i obično jeftina grožđa bez sjemena. Koja korisna svojstva ima i kako ih jesti.?
Fotografija: ..com. Autor: fotovincek.
Ljudi koji se ne bave vrtlarstvom mislili su da je to ime bijelog, zelenog ili crnog grožđa bez sjemena. No, sorte grožđica su mnogo veće (nekoliko stotina). Uz to, uzgajivači stalno razvijaju nove sorte. Plodovi se razlikuju po veličini i obliku plodova, visini vinove loze, veličini grozda, prisutnosti ili odsutnosti sjemena. Dakle, u nekim plodovima ima puno kostiju ili embrija, au drugim bobicama unutra je samo pulpa. Ispada da grožđice nisu nužno grožđe bez sjemena..
Popularne sorte
Neke sorte su tražene zbog svojeg ukusa i korisnih svojstava, a druge poput uzgajivača za brzinu starenja ili otpornosti na mraz (potonje je posebno važno za područje Rusije).
Sorta "Radiant" sazrijeva 130 dana, pogodna za proizvodnju vina i ugodnog okusa. Velike nakupine u obliku stošca dostižu 40 cm i teže oko kilograma. Jagode su vrlo slatke, imaju svijetlo ružičastu boju, ovalnog oblika. Dobro se transportiraju, ne gužvaju se tijekom transporta zbog guste elastične kože. "Radiant" grožđe nazvano je zato što sunčeva svjetlost prodire kroz zrelo voće..
Sorta "Zaporizhzhya" karakterizira otpornost na niže temperature i brzo sazrijevanje, za koje je cijenjen od strane ruskih vrtlara. Jagode se mogu jesti u kolovozu. Grozdovi su vrlo veliki (obično teže oko 900 g), ali ponekad postoje divovi mase do 2 kg. Boje jagoda su od ljubičaste do crvene. Kod jednog voća ponekad je potrebno 3 g. Malo rudimentarno kamenje ponekad se susreće u pulpi..
A tu je i čitava galaksija morskih sorti:
- Daleki istok Tikhonov je otporan na mraz. Ima male nakupine s malim bobicama koje se mogu jesti svježe..
- Dalekoistočni ramming daje crnom malom, ali vrlo slatkom voću.
- Daleki istok Novikova je tamnoplava skupina od po 250 g. Sorta je pogodna za sok i domaće vino..
Sastav i kalorija
Ovisno o pojedinoj sorti, kalorijski sadržaj grožđica varira od 65 do 100 kcal na 100 g. Kemijski sastav također se može neznatno razlikovati, ali korisna svojstva grožđa se ne smanjuju..
To je izvor lako probavljivog šećera. Sadrži askorbinsku kiselinu i vitamine A, E i PP, B9.
U zrelim plodovima ima mnogo organskih kiselina: jabučno i limunsko, jantarno.
Mineralni sastav: kalij i molibden, kalcij, željezo i natrij, fosfor i mangan, nikal.
Također sadrži brojne antioksidante: flavonoide, klorofil i eterična ulja, polifenole i kvercetin. Te su tvari odgovornije za korisna svojstva proizvoda..
I naravno, u svježim zrelim bobicama puno vode - do 90%.
Korisna svojstva
Ova skupina sorti najčešće nema jame i rijetko uzrokuje alergijske reakcije, uključujući dijatezu kod djeteta. Stoga se može dati maloj djeci..
Prednosti grožđice se odlikuju sljedećim svojstvima:
- klicati;
- potiče zdravu tvorbu krvi;
- sprječava razvoj anemije zbog nedostatka željeza;
- štiti od razvoja bolesti srca i krvnih žila;
- tonovi gore;
- brzo popunjava;
- jača imunološki sustav;
- poboljšava probavni trakt;
- štiti od razvoja depresije;
- daje preventivni učinak na bolesti bubrega i jetre;
- potiče oporavak od bolesti dišnog sustava;
- uklanja toksine;
- ima choleretic učinak;
- štiti od tromboflebitisa;
- smanjuje rizik od ateroskleroze;
- daje učinak pomlađivanja;
- poboljšava metaboličke procese;
- povećava razinu hemoglobina u krvi.
Kishmish poželjno koristiti nakon trovanja hranom. To će također koristiti ljudima koji imaju bronhitis, grlobolju ili prehladu..
Kako jesti
Najčešće se grožđe srednje veličine konzumira svježe, ali oni zaboravljaju elementarna sigurnosna pravila..
Klasteri se ne moraju samo ispirati pod tekućom vodom. Da biste isprali svu prljavštinu, prvo morate odvojiti bobice od grančica i potopiti sat vremena. To će pomoći potpuno očistiti male plodove grožđa od prašine i drugih štetnih kontaminanata..
Kishmish se također može jesti osušeno ili sušeno. Bobice se toplinski obrađuju, suše u pećnici ili na pari. Nije teško napraviti ukusne i nježne grožđice od plodova takvog grožđa, a glavno je odabrati velike plodove bez mana..
Postoje manje poznati, doista izvrsni recepti. Na primjer, ukiseljene grožđice, koje imaju opor i blago pikantan okus.
Osim toga, možete napraviti ukusnu marmeladu i najdelikatniji džem. Za praznine bolje je koristiti bobice bez sjemenki s tankom kožom, a onda će se džem nježnije, bez opornih ili gorkih nota..
Grožđe je prikladno za ukrašavanje kolača, voćnih salata i drugih slastica. Neke vrste grožđica posebno su dobre u polisama i kompotima, domaćim sokovima i vinima..
Koje su korisne osobine lišća grožđa.
Šteta i kontraindikacije
Kishmish mora biti temeljito opran, inače možete pokupiti infekciju hrane. Preporučljivo je sortirati bobice, izbaciti trule ili pljesnive plodove, kako ih ne biste slučajno pojeli..
Ne preporučuje se jesti previše grožđa, prejedanje prijeti urezivanjem u želudac, nadutost i proljev.
Kishmish je vrlo bogat šećerom, pa je nepoželjno jesti ga za pacijente s dijabetesom i osobe koje pate od pretilosti. Također, proizvod je kontraindiciran kod bolesnika sa sljedećim bolestima:
- pankreatitisa;
- čir na želucu;
- bolest žučnog mjehura.
Uz oprez trebate jesti ovu poslasticu za bolesti usne šupljine i karijesa. Sok od grožđa ima negativan učinak na zubnu caklinu pa se nakon završetka obroka usta ispiru običnom vodom..
Kako napraviti grožđice?
Pripremna faza:
- Za početak, zgrabite bobice opljačkane.
- Isprana nakupina se uranja nekoliko sekundi u kipuću vodenu otopinu sode (otopina se priprema po stopi od: za 1 l vode 100 g sode).
- Isprana čistom vodom.
2 metode sušenja su uobičajene:
- Na svjetlu. Da bi se to postiglo, bobice su položene na drvene rešetke i izložene svježem zraku. U hladu se plod osuši oko 20 dana, ali ispada najugodniji okus. Pod izravnim sunčevim zrakama cijeli proces traje 13-19 dana. Tijekom sušenja, plodovi moraju biti ubrani i prevrtani svaka tri dana. Grožđice se smatraju spremnima kada bobice postanu elastične i postanu sjajne..
- U pećnici se grožđe suši na žičanom stalku, na minimalnoj temperaturi, a vrata su odškrinuta. Prvo, plod mora biti održan za sat i pol u pećnici, a zatim na otvorenom za 5 sati. Postupak se ponavlja 5 dana. Ovo grožđe je mnogo tamnije i prekriveno je tankim slojem karamele..
Čuvajte gotove grožđice od grožđica u staklenoj posudi ili papirnoj vrećici. On, kao svježe bobice, ima mnogo sličnih korisnih svojstava koje ne bi trebalo zanemariti..
Koristi i štete od duda.