Jabuke su jedan od najpopularnijih voća na svijetu. Šireći se iz središnje Azije, stablo jabuke i njegove brojne sorte postale su temelj gotovo svakog vrta u Europi, Kini i na Bliskom istoku, a zatim u Americi, Australiji i Africi..
Na engleskom i kineskom, postoje slične poslovice koje se prenose ovako: "tko jede jabuku dnevno, taj liječnik se ne događa." Postoji slična riječ na ruskom: "jabuka za večeru - i nema bolesti". Ovaj izraz odražava vrijednost redovite konzumacije jabuka, koje se zbog raznolikosti sorti i načina skladištenja i konzerviranja mogu jesti tijekom cijele godine..
Međutim, za neke ljude ova izreka je nevažna, jer se kod određenih bolesti upotreba jabuka mora smanjiti, ako ne i potpuno prestati. Osim toga, prednosti jabuka za zdravlje mogu se značajno razlikovati među različitim sortama. Da biste razumjeli kada, kako i kakve jabuke trebate jesti da biste održali i obnovili zdravlje svoga tijela, pročitajte nastavak ovog članka..
Sadržaj članka:
- Što odabrati? Crvene, žute i zelene jabuke
- Prednosti jabuka
- Prednosti ukiseljenih jabuka
- Šteti jabuci
- Kako spremiti jabuke kod kuće?
- Jabuke: što može i što ne može?
Koje jabuke odabrati? Crvena, žuta i zelena
Boja zrele jabuke znači da sadrži određene pigmente. Osim toga, koristi od jabuke izravno su povezane s ovim pigmentom, a govori o različitim koncentracijama drugih tvari karakterističnih za svaku sortu..
Zelene jabuke. Većina nutricionista smatra da su zelene jabuke najkorisnije. Prije svega, to je zbog činjenice da se plodovi zelene boje općenito lakše prihvaćaju od bilo kojeg organizma i mnogo rjeđe od drugih (žuta, crvena, crna) uzrokuju specifične alergijske reakcije. Stoga, djeca trebaju dati jabuke zelenih sorti, koje, štoviše, sadrže više jabučne kiseline, potiču probavu. Znanstveno je dokazano da zelene jabuke imaju više askorbinske kiseline i imaju niži glikemijski indeks u odnosu na crvenu i žutu. To znači da nakon što se konzumiraju, razina glukoze u krvi raste sporije, dakle u dijetama za dijabetičare i bolesnike s kardiovaskularnim sustavom potrebno je naznačiti: postoje samo zelene sorte jabuka..
Crvene jabuke. Crvene sorte jabuka poznate su po svojoj estetskoj ljepoti, najčešće se koriste u raznim reklamama, iako je po sadržaju korisnih tvari profitabilnije jesti zelene. Kod crvenih jabuka, češće, manje kiseline (što znači da su teže za želudac) i više šećera (što ih čini opasnim za dijabetičare i povećava rizik od karijesa u djece).
Žute jabuke. Plodovi žutih sorti značajno se razlikuju po ukusu od prethodna dva. Jedna od najpopularnijih žutih jabuka Zlatne sorte svima se ne sviđa, jer sadrže više pektina, ali manje željeznih spojeva. Iako je koncentracija spojeva željeza bolje provjeravati vlastitim praćenjem njihove oksidacije nakon rezanja pulpe. Takvom jednostavnom praktičnom metodom može se vidjeti razlika u sadržaju željeza čak iu jabukama s istog stabla. Žute jabuke također liječe jetru i doprinose uklanjanju žuči..
Prednosti jabuka
Svježa jabuka, nedavno ubrana sa stabla, sadrži mnoge korisne tvari koje tijelo treba svaki dan za normalan, zdrav život. Glavni i osobito nužni među njima su vitamini retinola, skup različitih beta-karotena i askorbinske kiseline..
Zbog krhkosti vitamina C, koji se uništava tijekom dugotrajnog skladištenja, mljevenja ili termičke obrade voća, preporuča se jesti jabuke sirove. Količina askorbinske kiseline u jabukama određena je njihovom zrelosti, raznovrsnošću i uvjetima u kojima sam stablo raste, pa su moguće značajne fluktuacije ovog pokazatelja (u nekim jabukama može biti 3-5 puta više nego u drugim).
Prisutnost druge kategorije složenih organskih spojeva korisnih za tijelo - pektini - osigurava jabuke s niskim glikemijskim indeksom, iako je, kao što je već spomenuto, niže u zelenim plodovima nego u crvenoj i žutoj boji.
Ali koristi ne prestaju. Jabuke sadrže dnevnu količinu flavonoida, koji igraju značajnu ulogu u metabolizmu i ulaze u naše tijelo samo s biljnom hranom. Oni mijenjaju djelovanje određenih enzima tako da se sinteza mokraće usporava i ubrzava katabolizam mravlje kiseline. Poboljšava stanje bolesnika s gihtom, reumom, ekcemom i drugim bolestima kože i zglobova..
Ugodno je utažiti žeđ jabukom, jer u prosjeku ova voća sadrže 87% čiste vode. Najvažnije supstance za životnu aktivnost - masti, proteini i ugljikohidrati - čine 0,4, 0,4, odnosno 11% jabuka. Odvojeno, smatra se dijetalna vlakna ili vlakna - samo šest desetina njih nalazi se u pulpi i koži. Cijeli postotak mase jabuke daje se pektinima, a 0,8 g spojevima pepela. Jabuke su niskokalorična hrana, budući da u prosjeku 100 g jabuke sadrži samo 47 kcal..
Prednosti jabuka u kozmetologiji
Pire od jabuka, sokovi, rezanje pa čak i cvijeće odavno se koristi od strane lijepe polovice Euroazije kao sirovina za pripremu raznih kozmetičkih proizvoda. Ovi sastojci pomažu osvježiti kožu, dati lice crvenkastom izgledu, ukloniti gornji sloj mrtvih stanica kože epidermisa i na taj način ukloniti fine bore. Budući da u zimskim mjesecima padaju značajni blagdani, postoje i recepti koji koriste suhe i pečene jabuke.
Najjednostavnije što svatko može brzo poboljšati stanje svoje kože je masaža jabuke. Da biste to učinili, uzmite krišku svježe jabuke i masirajte kožu lica, osobito u području oko očiju i obraza. Ovaj postupak čisti pore, lagano vlaži kožu, uklanja otekline i vrećice ispod očiju.
Kako ne biste oštetili vašu kožu, odaberite odgovarajuću vrstu jabuka. Usredotočite se na načelo: sušila je epiderma, jača bi trebala biti slađa. To znači da su za masnu kožu neophodne masne plodove..
Zanimljivo je da se čak i proizvod poput jabučnog octa (što znači prirodni proizvod, a ne aromatiziran) može koristiti za svakodnevno pranje ako pomiješate žličicu pola litre pročišćene vode. Ova mekana otopina pogodna je za sve tipove kože. Posebno za normalnu kožu, također možete pripremiti izvarak za pranje zelenih jabuka: 50 grama kore na 300 ml vode kuha se 5 minuta s narančastim pilingom na parnoj kupelji, a zatim se sat vremena vadi na tamnom mjestu. Ako u ovu juhu dodajete cimet, dobivate izvrsnu maglicu protiv starenja koja se može raspršiti ravnomjerno preko cijelog lica lica pomoću sprej bočice..
Za ruke i nokte su vrlo korisne kupke na bazi mješavine suncokreta ili maslinovog ulja s jabukovim octom u jednakim omjerima.
Uz pomoć svježe jabuke mogu se riješiti bradavica bez štete na koži. Klasična metoda uklanjanja rasta papiloma virusa je jaka alkalna "rusa" koja može spaliti epitel. Ako cijeli mjesec, 5 puta dnevno, trljajte bradavice komadom svježe zelene jabuke, nastaje sličan učinak (tumori se jednostavno osuše i nestanu), ali bez opasnosti od kemijske opekline..
I najviše neočekivano - od lišća jabuke je pouzdan alat za jačanje kose. Da biste to učinili, lišće stabala jabuka ljetnih sorti su kuhana 10 minuta u omjeru od 50 g suhih sirovina po 0, 5 l vode. Zategnuta i ohlađena juha treba isprati problematičnu kosu nakon svakog pranja šamponom.
Prednosti ljuštenja i sjemenki jabuka
Većina gore navedenih tvari koncentrirana je u koži i pulpi ispod nje, tako da je potrebno jesti jabuke s kore.
Iako se to odnosi samo na plodove uzgojene u ekološki prihvatljivim uvjetima. Čak i „čisti“ voćni plodovi za dugoročni transport prekriveni su difenilom (zabranjeno u zemljama Europske unije i SAD-u na način koji je prepoznat kao karcinogen). Stoga, sve jabuke dućana preporučuju ne samo pranje, već i piling. Štoviše, koža jabuka koja se uzgaja na kemikalijama postaje izvor tih kemikalija, zbog čega mora biti očišćena..
Osim kore, sjemenke jabuke su također korisne jer sadrže mnogo bitnih aktivnih sastojaka koji zaustavljaju razvoj stanica raka i sprječavaju transformaciju benignih tumora u onkološke. Sjemenke jabuka također su bogate jodom, a akutni nedostatak osjeća svaki stanovnik velikih gradova..
Još jedna specifična supstanca pronađena u jamama jabuka je toksični amigdalin glukozid, koji je vitamin B17. U umjerenim dozama korisno je u velikim dozama..
Prednosti ukiseljenih jabuka
Namočene jabuke zadržavaju blagotvorna svojstva svježeg voća, lakše ih probavljaju i čuvaju se dugo vremena, odličan su proizvod za zimsku prehranu, vraćaju vitamine i minerale u tijelu i ispunjavaju ga energijom.
Postoje mnogi recepti za pečene jabuke, način pripreme ovisi o vašem ukusu - netko voli slatke jabuke, a netko voli kiselo voće i povrće sa kupusom, koji se može staviti na stol kao salata. Prethodno su se jabuke namakale u kadama i drvenim bačvama ispod jarma, gdje su se dobro čuvale tijekom cijele zime, dobivši okus i ukusnu aromu slane vode..
Drevni recepti mogu se prilagoditi suvremenim stvarnostima i koristiti staklene posude za namakanje jabuka. Lako je pripremiti natopljene jabuke u staklenoj bočici kod kuće, po ukusu, malo se razlikuju od plodova u bačvi, a prednosti jabuka su gotovo u potpunosti.
Voće za domaće pripravke treba biti svježe i cjelovite bez oštećenja kože. Budite sigurni da koristite zrelo voće prikupljeno u kasnu jesen, ali meso mora biti čvrsto i elastično, prezrele jabuke s trulećim mesom nisu pogodne za namakanje..
Za namakanje pogodno za nekoliko sorti jabuka. Najčešće se koriste Antonovka, Pepin, Titovka i ananas. Što je tvrda pulpa jabuka tvrđa, to se duže moraju čuvati i namakati, tako da je njihova gustoća prikladna za daljnju obradu. Stoga je najpovoljnije odmah kupiti jabuke potrebne gustoće (a ne tvrde, a ne meke).
Nadajmo se da je za svakoga očita činjenica da su za kvalitetno mokrenje nužni samo visokokvalitetni prirodni proizvodi uzgojeni u vrtovima s ekološki čistog područja. Kontaktirajte lokalno stanovništvo u selima i selima koji ne znaju što znači koristiti pesticide i druge kemikalije..
Od tih jabuka, morate odabrati samo najviše zrelih i cijelih, s kožom bez udubljenja i pukotina. Čak i mali zub s trulom pulpom može postati sama "muha u masti" koja će uništiti cijeli proizvod dobiven mokrenjem..
Prilikom namakanja u posudu s jabukama potrebno je redovito dodavati čistu vodu, jer ga pulpa voća apsorbira poput spužve. Ako dopustimo da se otkrije koža gornjih plodova, može početi truljenje koje će postupno zaraziti sav sadržaj u posudi.
Recept. Ova slavenska poslastica može se pripremiti po mnogo različitih recepata. Suština procesa je namakanje jabuka u vodi s dodatkom raznih začina i aditiva, kao što su začini, senf, lavanda, začinsko bilje (bosiljak, metvica, origano, timijan), med, alum, pa čak i bobice (trešnja, trešnja, borovnica, trešnja, trešnja, borovnica). brusnice, ribizle).
Naravno, možete pronaći kompliciran recept za mokrenje jabuke, primjerice, s kupusom, kojeg doživljavaju iskusne domaćice, ali u isto vrijeme postoji veliki rizik od neuspjeha. Često, zbog prvog negativnog iskustva, domaćice odbijaju urinirati u budućnosti. Kako bi se nosili s ovim teškim zadatkom čak i za početnike, trebali biste odabrati dolje prikazane jednostavne i pouzdane opcije.
Šteti jabuci
Danas, dijeta jabuka ostaje vrlo popularna, jer pomaže u postizanju impresivnih rezultata u smislu mršavljenja. Međutim, konstantno korištenje istog proizvoda može negativno utjecati na stanje organizma, jer gubi značajnu količinu korisnih i potrebnih tvari, a neke ga prelaze normu..
Na primjer, jabuke sadrže mali postotak grubih vlakana, ali u slučaju jabučne mono dijete, tijelo, koliko god se moglo reći, dobiva previše. Posljedica toga je pogoršanje kolitisa, ulceroznih simptoma i gastritisa. Obilje voćnih kiselina koje se svakodnevno proizvode izaziva pokretanje upalnih procesa u žučnom mjehuru.
Također, jabuke su štetne ne samo voćne kiseline, već i razni šećeri, a plodovi crvenih sorti sadrže mnogo više slatkoće nego što je korisno. Ova kombinacija ima štetan učinak na zubnu caklinu, a njezino razrjeđivanje izaziva osjetljivost zuba i povećava rizik od svih zubnih bolesti..
Slatke jabuke crvenih i žutih sorti zabranjene su za dijabetičare jer imaju previsok glikemijski indeks. Sok od jabuke nosi istu opasnost, bilo svježu ili stisnutu. Osim toga, prečesto korištenje soka od jabuke doprinosi brzom otapanju zubne cakline, zbog čega se zubi mogu početi raspadati i razviti se njihova preosjetljivost..
I posljednje što šteti jabukama su paraziti. Na jabukama nakon opsežnog istraživanja otkrili su jaja životinja koja izazivaju i helmintiju, ascaris i nematodoze. I premda se ovo odnosi na sve voće i povrće, jabuke, kao najpopularnije voće, treba posebno temeljito oprati prije pitke vode..
Šteta od sjemena jabuka
Mnogi govore samo o pozitivnom učinku sjemena jabuka, a očito je da je cijanidna kiselina sadržana u njima daleko od korisne komponente, za neutralizaciju čije tijelo treba dodatne izvore jetre. Dakle, svatko govori o uvjetnom, ali dovoljno točnom ograničenju od 5 sjemenki dnevno, kako ne bi izazvao opijenost.
Kako spremiti jabuke kod kuće?
Jabuke se dobro čuvaju kod kuće i mogu trajati cijelu zimu. No, za skladištenje je važno izabrati samo idealno svježe voće bez mrlja i najmanjih znakova truljenja - jedan trulo voće, kada je u kontaktu s drugim jabukama, može proširiti štetu na sve zalihe i smanjiti njihov vijek trajanja..
Jabuke možete držati u kartonskim ili drvenim kutijama, obrisati ih glicerinom i pojedinačno omotati u tanki list papira, polagan sa piljevinom. Temperatura u skladištu ne smije se dići iznad nula stupnjeva Celzijusa, optimalna vlažnost je 80-90%.
Ako imate ljetnikovac, ali nema podruma, možete čak skladištiti voće u plitkim jamama (45-50 cm), iskopanim za tu svrhu. Dno udubljenja položeno je s granama četinjača kako bi se spriječilo kvarenje bakterija i glodavaca. Plodovi su uronjeni u plastičnu vrećicu, čvrsto vezani, umočeni u rupu i posuti zemljom..
Koliko dugo možete pohraniti jabuke? Ljetne sorte jabuka su u prosjeku dva do četiri tjedna, osim ako se ne poduzmu posebne mjere kako bi se produžio njihov životni vijek. Jesenske i zimske sorte, kao što su Anis, Antonovka, Florina, Winter Lungwort, Jesen prugasta i druge, mogu ležati mjesec ili dva, a pod posebnim uvjetima - od sedam mjeseci do godinu dana. Za očuvanje ljetnih sorti jabuka, važno je da temperatura ne padne ispod nule, zimske sorte mogu izdržati temperature do -3 stupnjeva, ali se povećanje iznad +5 slabo podnosi i pogoršava.
Kako čuvati suhe jabuke kod kuće? Ako je tijekom skladištenja svježih jabuka u hladnjaku važno spriječiti gubitak vlage, zbog čega se čuvaju u dobro zatvorenim plastičnim vrećicama, tada je za očuvanje suhih jabuka važno ne dopustiti povećanje vlažnosti. Najbolji spremnik za sušače jabuka je staklena posuda s navojnom kapom koja se nalazi na gornjoj polici ormara, gdje je zrak suh i topao. Dopuštena temperatura skladištenja - od 0 do +8 stupnjeva C.
Jabuke: što može i što ne može?
Mogu li jabuke za gastritis? Jabuke mogu biti uključene u prehranu bolesnika s gastritisom visoke kiselosti, ali tijekom razdoblja pogoršanja, slatke sorte treba preferirati i jedu se u pečenom obliku. Kisele jabuke zelenih sorti u gastritisu, korisno je koristiti u gumiranoj formi na prazan želudac ujutro, kombinirajući to s posebnom dijetom koja isključuje slatku, masnu i začinjenu hranu, svježi kruh i druge namirnice koje izazivaju iritaciju crijeva. Korištenje jabuka za ljekovite svrhe s gastritisom provodi se po tečajevima - prvi mjesec ujutro treba jesti svježe, u drugom mjesecu dovoljno tri puta tjedno. Tijekom razdoblja pogoršanja, preporučljivo je jesti jabuke koje se peku bez šećera tijekom dva tjedna.. Kao što je već spomenuto, jabuke je bolje ne jesti noću - one stimuliraju izlučivanje želučanog soka, povećavaju apetit i potiču povećanje formacije plina, što nije u kombinaciji s normalnim spavanjem.. |
Je li moguće dojiti jabuke? Zelene jabuke su najsigurnije za jesti, čak ih mogu konzumirati i žene oslabljene nakon poroda, kako bi se osvježile i opskrbile tijelo vitaminima, mineralima, dijetalnim vlaknima. Tijekom i nakon trudnoće može se poremetiti crijevna funkcija, žene često imaju zatvor - jabuke pomažu u rješavanju ovog problema. No, postoji jedna nijansa - povrće i voće u sirovom obliku mogu izazvati pojačano stvaranje plina, stoga se uz zamjetnu nelagodu nakon konzumacije jabuka treba suzdržati od tih plodova. Ovaj rizik se može minimizirati ako postoje pečene jabuke. Crvene jabuke tijekom dojenja treba koristiti s oprezom. Prvo, pigmenti povrća, koji daju koru crvenog ploda, često su alergeni i mogu izazvati osip i crijevne poremećaje kod novorođenčadi. Drugo, crvene jabuke najčešće pripadaju slatkim sortama, a šećeri u kombinaciji s voćnim kiselinama oštećuju zubnu caklinu, potiču eliminaciju kalcija iz tijela, što je posebno opasno za dojilje, koje već gube mnogo kalcija iz majčinog mlijeka. Osim toga, velika količina ugljikohidrata u slatkim jabukama može uzrokovati bol i koliku kod djeteta, ometajući normalno funkcioniranje probavnog trakta.. Jabuke sadrže bioraspoloživi mineralni kompleks, opskrbljuju tijelo kalcijem i željezom, pomažu u vraćanju razine hemoglobina kada se spuštaju i normaliziraju krvni tlak. Povećani sadržaj dijetalnih vlakana u jabukama doprinosi normalizaciji probavnog sustava i pročišćavanja crijeva - dovoljno je pojesti jednu jabuku dnevno kako bi se dobio potreban dnevni unos vlakana.. Pečene jabuke nisu samo ukusni i mirisni desert, već i vrlo zdrav proizvod. U ovom obliku, jabuka se lakše apsorbira u tijelu, u procesu pečenja, u njima su koncentrirane pektične tvari koje imaju protuupalni učinak i ne pomažu samo s crijevnim poremećajima, normaliziraju aktivnost gastrointestinalnog trakta, već ubrzavaju proces oporavka žene nakon poroda. Priprema takvog jela vrlo je jednostavna i brza - potrebno je dvije do tri minute za ljuštenje jabuka iz jezgre (iznutra ih možete napuniti medom i nasjeckanim orasima) i petnaestak minuta peći. Jabuke su korisne ne samo za dojilje, nego se koriste i kao prva hranidba za šestomjesečne bebe - bolje je za to odabrati zelene i žute jabuke kako ne bi izazvali alergijski osip kod djeteta.. |
Ima li u jabuci željezo? Jabuke su bogate željezom, pa se mogu uključiti u prehranu kako bi se povećala razina hemoglobina u krvi - 100 grama jabuka sadrži 2,2 mg željeza, a dodatno - rutina, vitamina C i folne kiseline, zahvaljujući kojima se željezo bolje apsorbira. Više sadržaja željeza u jabukama kiselih sorti, takva jabuka može se vizualno odrediti po opornom okusu i brzom zamračenju na mjestu rezanja ili ugriza ploda. Meso jabuke postaje smeđe zbog oksidacije željeza, tako da su jake jabuke koje brzo potamnjuju najviše korisne za osobe s anemijom i krhkim krvnim žilama.. Tu je i narodni lijek za "obogaćivanje" jabuke željezom - zbog toga u nju natežu čavao dva ili tri dana. Međutim, ovaj je recept prilično sumnjiv, jer bakterije koje uzrokuju zarazne bolesti mogu se unijeti u fetus.. |
Je li moguće zamrznuti jabuke za zimu? Ako nemate podrum za spremanje svježeg voća u zimskim mjesecima, možete ih zamrznuti u hladnjaku, gdje su sigurno pohranjeni do 12 mjeseci, zadržavajući pritom njihova blagotvorna svojstva i okus. Jabuke se mogu zamrznuti kao kriške ili zdrobiti u pire od krumpira - takve se praznine pogodno koriste za pravljenje šarla, punjenja za pite i lisica. Ako dimenzije hladnjaka dopuštaju, čak možete u potpunosti zamrznuti jabuke. Glavni uvjet za očuvanje korisnih svojstava proizvoda je upotreba samo svježeg voća bez znakova kvarenja tijekom zamrzavanja, ne zamrzavajte ih ponovo i spriječite ulazak vlage i zraka u spremnik.. |
Da li zrele jabuke sazrijevaju tijekom skladištenja? Za razliku od takvih plodova kao što su kruška, kivi i dragun, jabuke tijekom skladištenja ne dozrijevaju, zbog čega je vrlo važno odabrati pravo vrijeme za berbu.. Jabuke imaju zanimljivu značajku koju poljoprivrednici često koriste - tijekom skladištenja izlučuju etilen, što ubrzava zrenje drugih plodova. Dakle, ako stavite jabuku pored zrelih krušaka, brzo postaju mirisne i mekane. Međutim, ne preporučuje se čuvanje jabuka uz krumpir - to će negativno utjecati na kvalitetu oba proizvoda. Jabuke stječu okus i okus škroba, a rok trajanja krumpira opada. |
Je li moguće jesti jabuke noću? Ne postoji jedini odgovor na ovo kontroverzno pitanje. S jedne strane, jabuka koja se jede prije spavanja pomaže da se zadovolji glad konzumiranjem male količine kalorija. Također, u nedostatku odgovarajućih uvjeta (npr. Tijekom pješačenja) jabuka pomaže u čišćenju zubnih naslaga i sprječava reprodukciju karijesnih bakterija.. S druge strane, voće koje se jede noću uzbuđuje apetit, koji će vas natjerati da pojedete nešto više, a vlakna sadržana u jabukama mogu izazvati kolitis i nadutost.. |
Stoga, kako biste donijeli prave odluke o prednostima večernje jabuke, možete pogledati i ovaj videozapis: