Povijest ječma kao žitarica ima više od 10 tisuća godina. Spominjanje toga može se naći u mnogim drevnim raspravama.
Fotografija: ..com. Objavio / la fermate.
Od pamtivijeka se smatra da hrana i pića koja sadrže ječam doprinose mentalnom i fizičkom zdravlju osobe. To također objašnjava prisutnost proizvoda ječma u prehrani rimskih gladijatora i sljedbenika grčkog filozofa Pitagore..Sveobuhvatna uporaba ječma, kako u drevnoj tako iu zapadnoj modernoj medicini, leži u njegovim jedinstvenim svojstvima..
Korisna svojstva
respiratorni
Prema studiji, dostupnost jela od ribe i ječma u dnevnoj prehrani djeteta smanjuje rizik od razvoja astme kod djece za 50%. To se postiže protuupalnim spojevima: omega-3, magnezijem i vitaminom E.
gastrointestinalni
Budući da je bogat izvor topljivih i netopivih vlakana, stvara povoljno okruženje za razvoj korisnih bakterija u crijevima, pomaže stabilizirati stolicu, a također smanjuje rizik od raka debelog crijeva i hemoroida.
Među blagotvornim svojstvima ječma možete istaknuti i pomoć u obnavljanju sluznice i smanjenju ozbiljnosti upale u crijevu, koja se može pojaviti, na primjer, kod ulceroznog kolitisa..
urinarni
Ječam će pomoći da se izbjegne pojava kamenja u žučnom mjehuru - to su rezultati studije zdravstvene njege, u kojoj je više od 70 tisuća žena sudjelovalo u više od 16 godina.
Ječmena dijetalna vlakna ubrzala su prolaz hrane kroz crijeva, smanjila razinu triglicerida i izlučivanje žučnih kiselina, što je značajno smanjilo rizik od nastanka žučnih kamenaca.
kardiovaskularne
Propionska kiselina i beta glukan u ječmu snižavaju kolesterol.
Prema studiji u American Heart Journalu, žene koje su u fazi postmenopauze i koriste ječam najmanje 6 puta tjedno značajno su usporile tijek ateroskleroze i formiranje plaka na zidovima krvnih žila..
Eksperiment u kojem je sudjelovalo 21376 ljudi s rezultatima objavljenim u studiji o zdravlju, koja je trajala 19,5 godina, pokazala je da se kod muškaraca koji su koristili tanjur cjelovitih žitarica za doručak smanjio za 29%: rizik od razvoja koronarne bolesti srca i zatajenje srca kao i vjerojatnost srčanog udara.
endokrin
Ljekovita svojstva ječma u borbi protiv dijabetesa tipa 2 već su dugo dokazana. Uz to, možete stabilizirati težinu, dobiti više energije i eliminirati rizik od dijabetesa općenito. Oni koji su već bolesni, vlakna i beta-glukan sadržani u ovoj žitarici, značajno će smanjiti razinu inzulina i glukoze u krvi.
U liječenju raka
Biljni lignani pronađeni u ječmu (enterolakton, itd.), Prema rezultatima opsežnih znanstvenih istraživanja, služe kao dobra zaštita od raka dojke, raka prostate i drugih hormon-ovisnih karcinoma..
Kod ljudi s visokim sadržajem ovih fenolnih spojeva u krvi, karcinomi se bilježe mnogo rjeđe..
Za kožu i kosti
Ječam je dobar izvor selena koji pomaže u održavanju elastičnosti kože i štiti je od štetnih utjecaja okoliša..
Fosfor je potreban za zdrav metabolizam i stvaranje mnogih vitalnih spojeva, uključujući ATP i nukleinske kiseline. Osim toga, ječam, kao izvor fosfora, kalcija, mangana, bakra i vitamina B grupe, odličan je za borbu protiv artritisa i osteoporoze..
Pira krupice - dobro.
Za što su korisni derivati ječma?
Fotografija: ..com. Posted by: teleginatania.
U modernoj prehrambenoj industriji aktivno se koriste gotovo svi dijelovi postrojenja, a njihova korisna svojstva mogu varirati..
Očistio je ječam
Cijelo zrno jede se nakon uklanjanja neprikladnih hranljivih vlakana. Proizvod je prepoznat u kuhanju kao izvrstan izvor vitamina i hranjivih tvari. Najpopularnije jelo od oljuštenog ječma je kašica ječma ili jednostavno ječam..
Ječmena trava
Mladi izdanci biljke, koji se smatraju jednim od najugodnijih proizvoda u prirodi, sadrže sve korisne osobine ječma.
Ali to nije sve. Razina klorofila u zelenim izbojcima mnogo je viša nego u zrnu, što znači da nas mnogo učinkovitije štite od štetnih toksina od žitarica.
Zbirka biljnih materijala, u pravilu, traje 200 dana nakon pojave prvih izdanaka, sve dok duljina izdanaka ne dosegne visinu od 30 cm..
Prah od ječmene trave nadaleko je poznat po svom korisnom potencijalu i važan je element mnogih prehrana. Uzima se na prazan želudac prije doručka kao dodatak svježe iscijeđenim sokovima ili dodaje u salate, pire krumpir i druga jela koja ne zahtijevaju toplinsku obradu. Možete napraviti velike vitaminske napitke od praha.
Biserni ječam
Ovo je popularan sastojak za kuhanje za doručak. Punjenje s vedrinom za cijeli dan, potiče aktivnost mozga, uspostavlja metabolizam tijela. Ispunjava 3 varijacije:
- biserni ječam (žitarice, očišćene od pljeve i prošle početne transporte);
- Nizozemski (odvojen od zrna, koji umjetno daje oblik lopte);
- zrno ječma (sitno sjeckani ječam).
brašno
Ječam brašno često djeluje kao alternativa pšeničnog brašna ili brašna za pečenje. U postocima je mnogo bogatija hranjivim tvarima nego zrna prije njihove naknadne obrade i mljevenja. Karakterizira ga smanjeni sadržaj kalorija i visoka koncentracija prehrambenih vlakana..
Zbog sadržaja glutena u ječmenom brašnu i osjetljivom okusu oraha, popularan je među slastičarima koji eksperimentiraju s različitim vrstama brašna..
Ječmena voda
Odvarak ječma (voda ječma) posebno je koristan za one koji su zabrinuti za bolove u bubrezima ili žele riješiti probleme mjehura..
Prednosti i štete silikonske vode.
Nutritivna vrijednost
Ako se u Rusiji više od 70% volumena kultiviranog ječma koristi za hranidbene svrhe, na Zapadu ga već dugo usvajaju liječnici raznih specijalizacija. 100 grama cjelovitih žitarica sadrži samo 354 kalorije, kao i sljedeće korisne elemente:
- proteini (12,75 g), ugljikohidrati (76,1 g), dijetalna vlakna (17,6 g), masti (2,35 g);
- vitamini: A (2,25 μg), Bl (0,66 mg), B2 (0,28 mg), B3 (4,7 mg), B6 (0,33 mg), C (89 mg), E ( 0,58 mg), K (2,25 μg) i folnu kiselinu (19,4 mg);
- minerali: kalcij (33,7 mg) i krom (13,6 μg), bakar (0,5 mg) i jod (7,3 μg), željezo (3,7 mg) i magnezij (135,8 mg), mangan (19.8 mg) i molibden (45 ug), fosfor (270 mg) i kalij (461.6 mg), selen (38.3 ug), natrij (12.3 mg) i cink (2.8 mg) ).
Primjena u tradicionalnoj medicini
Spomenuti korisna svojstva ječma mogu se naći u receptima tradicionalne medicine u mnogim zemljama..
Odjeljak ječma preporučuje se onima koji pate od upalnih procesa, poremećaja živčanog sustava, problema s želucem i crijevima, konzumacije i upale grla.
Redovito uzimanje pića uz dodatak malog udjela kopra može se preporučiti ženama koje doje. Količina mlijeka iz ovog povećanja.
Zobena kaša tijekom trudnoće.
juha
Šaka sjemena (oko 20-25 g) inzistira 4-5 sati u čaši s hladnom vodom. Nakon vrenja 10 minuta i soja. Nanesite potrebu za 2-3 tbsp. l. prije jela.
5 žličica. Stavite zrna ječma u litru kipuće vode i ključajte dok razina tekućine ne padne na 700 ml. Gotova juha traje 2 mjeseca do 350 ml prije ručka i na kraju večere.
Ovaj izvarak, prema herbalistima, pomaže kod gihta, proširenja slezene, raka, krasta, pa čak i skorbuta.
slad
Smatra se dokazanim lijekom za bronhitis, pijelonefritis, upalu mjehura i borbu protiv crva..
Nekoliko klijavih sjemenki se suši i melju, a dobiveni prah se ulije u kipuću vodu u omjeru od 1 litre vode za 2-3 žlice. l. sjemena i unosi se nekoliko sati. Potrošnja: 1/2 šalice do 6 puta dnevno.
kupka
Ovaj tretman vode blagotvorno djeluje na kožu, boluje od osipa, akni, alergijskih osipa i drugih kožnih bolesti..
Ovisno o dobi, uzima se od 0,5 kg (malo dijete) do 1,5 kg (odrasli) ječmenog slada, koji se pola sata infundira u 2-3 litre tople vode. Po završetku filtrira se i izlije u kupaonicu..
Za crvenilo kože, mastitis, dojenčad, koristi se ječmena obloga, alkoholni ekstrakti na temelju sjemenki ječma koriste se za usporavanje razvoja tumora, a pažljivo isušena juha od ječmenog brašna uključena je u prehranu dojenčadi..
Obratite pozornost
Moderna prehrambena industrija kupcima nudi razne proizvode od ječma. Kada kupujete brašno ili žitarice, provjerite datum proizvodnje, čvrstoću i sigurnost pakiranja. Čak i mala količina vlage će dovesti do gubitka mnogih korisnih svojstava ječma i pokvariti okus budućeg jela..
Bolje je kupiti žitarice od ječma u specijaliziranim prodavaonicama. Moraju se skladištiti u staklenim posudama s zatvorenim poklopcima, na tamnom mjestu nedostupnom vlazi. Ljeti je poželjno zadržati ječam u hladnjaku.
Ražene mekinje.