Som - neobičan po izgledu, sličan morunskoj jegulji i jegulji mora, riba izduženog tijela iz reda nalik na smuđa. Ima jaku čeljust, opremljenu velikim brojem zuba, zbog čega je i dobila takvo ime. Odrasli dosegnu prilično velike veličine - duljine 100-240 cm i težine oko 20-30 kg.
Fotografija: ..com. Autor: koss13.
Još jedno ime za ovu ribu nije iznenađujuće: morski vuk. Budući da su prednji zubi soma veliki, slični su psu, au stražnjem dijelu čeljusti i na nebu postoje zubi koji su drobili, što ovoj ribi daje mogućnost da lako presiječe debele zidove školjki raznih morskih stvorenja. Hrani se rakovima, bodljikašima, mekušcima, ribama i meduzama..Stanište - umjerena i hladna voda sjevernog dijela Atlantskog i Pacifičkog oceana, kao i sjevernih mora: Bijela, Sjeverna, Norveška, Baltička i Barentsova.
Usprkos svom sjajnom izgledu, som je zaslužio mjesto u ribljim jelima različitih zemalja svijeta zbog izvrsnog okusa, visoke nutritivne vrijednosti i zdravih svojstava..
Sljedeće vrste su od komercijalnog značaja:
- Daleki istok;
- uočena;
- plava (udovica);
- prugasta.
Sastav i korisna svojstva
Kalorijski som ovisi o vrsti i načinu pripreme. U prosjeku iznosi 120-150 kcal na sto grama. Ova količina ribe također sadrži 16 g bjelančevina i 5 g masti..
Riba sadrži brojne korisne tvari koje su od velikog značaja za ljudsko tijelo: magnezij, kalcij, kalij, željezo, vitamini A, B, C i D.
- Proizvod je bogat jodom, pa će biti koristan osobama koje boluju od bolesti štitne žlijezde.
- Som sadrži mnogo ribljeg ulja, korisno za vid, muskuloskeletni sustav, kosu i kožu..
- Omega-3 masne kiseline smanjuju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti i normaliziraju krvni tlak, poboljšavaju rad mozga.
- Proizvod jača imunološki sustav, sprječava razvoj dijabetesa, eliminira depresiju.
- Som je koristan za sportaše, jer u njenom mesu ima puno lako probavljivih proteina.
- Uključivanje fileta seabasa u prehranu olakšat će oticanje i ukloniti sol iz tijela..
Dijetetska svojstva
Usprkos velikoj količini masti u sastavu, som se smatra dijetetskim proizvodom. To pridonosi razgradnji masti, uklanja iz tijela sol i višak tekućine. Drugim riječima, sudjeluje u čišćenju tijela (detoksikacija), što je prvi korak u bilo kojem programu mršavljenja..Naravno, ne govorimo o prženom somu - ova metoda pripreme može samo naškoditi prehrani. Oni koji sanjaju o tankom tijelu također će morati odustati od slane i dimljene ribe..
Da bi riblja jela bila ukusna, ali dijetalna, odaberite recepte koji uključuju parenje, kuhanje ili pečenje.
Navaga - korisna svojstva.
Kako kuhati
pari
Možete pokušati kuhati soma na pari. Da biste to učinili, prvo marinirajte ribu (ako je zamrznuta, prethodno je odmrznite).
Za marinadu koristite samo prirodne sastojke poput soka od limuna i ljekovitog bilja. Uz morski vuk savršeno se kombiniraju: timijan, bosiljak i estragon. Možete dodati malo đumbira, koji će stvoriti zanimljiv okus i pomoći vašem tijelu da sagorijeva višak masnoće. Solu u dijetnim receptima je bolje ne koristiti ili uzeti malo. Za mariniranje se dodjeljuje 30-40 minuta, nakon čega ostaje jednostavno kuhati ribu u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji..
Na isti način, som se priprema za pečenje u pećnici ili namakanje u laganom štednjaku..
pečen
Zamotajte pre-mariniranu ribu u foliju i pecite dok ne bude gotova (oko 15 minuta), po mogućnosti na niskoj temperaturi (180 ° C).
Ako se sjeckano povrće stavi u foliju ispod ribe, u istim 15 minuta, glavno jelo i prilog odmah se puštaju. Rezultat je vrlo sočna jela: sokovi od povrća i ribe ostaju unutar folije, tako da ni jedno ni drugo nije previše suho.
Tikvice, rajčice, mrkva, karfiol i krumpir dobro se kombiniraju sa somovima. Potonji se može dodati u jelo samo onima koji ne slijede dijetu..
Pa, oni koji ne brinu o problemu prekomjerne težine mogu kuhati sve od soma: pecite sa sirom, pržite u paniranju, solju, dimu, ukrašavajte slanu ribu sendvičima i još mnogo toga..
Šteta i kontraindikacije
Usprkos očiglednim prednostima, som ima brojne kontraindikacije, ignorirajući koje možete naškoditi zdravlju..
Kao i drugi plodovi mora, ova riba je jak alergen. Opasno je jesti za osobe sklone alergijskim reakcijama ili s individualnom netolerancijom na plodove mora..
Som neće biti najbolji izbor za osobe s poremećajima gušterače.
Kontraindicirano je da jede somske trudnice i dojilje. Ribe mogu oštetiti bebin živčani sustav. Iz istog razloga nije poželjno davati soma djeci mlađoj od tri godine. Nakon što dostignete ovu dob, možete ući u filet seabasa u prehrani djeteta, ali morate početi s malim dozama..
Som bi trebao biti konzumiran u razumnim količinama, kao i svaki drugi proizvod, inače će donijeti tijelo nije dobro, ali šteti. Zapamtite: sve je dobro u umjerenim količinama.
Posljedice jedenja masne ribe.
Savjeti za odabir
Da bi se korisna svojstva soma pojavila u svoj njegovoj veličini, važno je odabrati je.
- Glavni pokazatelj kvalitete - čiste ispupčen oči. U svježem somu nisu blatne ili šuplje. Da je razlog zašto beskrupulozan prodavači ukloniti ribe oči prije stavljajući ga na counter.
- Škrge trebaju biti bez sluzi, crvene ili ružičaste, imaju samo prirodan riblji miris. U ustajalom stanju dobivaju bež ili smeđu nijansu - znak ustajale robe (riba najmanje tjedan dana).
- Natečeni ili prekriveni sluznim trbuhom - jasan pokazatelj loše kvalitete proizvoda i kršenja skladištenja.
- Visokokvalitetna riba je skliska i ne lijepi se za ruke, kada se brzo pritisne i vraća na svoje bivše oblike (udubljenja ne bi smjela ostati). Inače, pokušavate prodati ustajali som.
- Tesna, sjajna i glatka vaga još je jedan znak kvalitete..
Ako ne možete kupiti svježi som i morate se zadovoljiti smrznutim, provjerite datum pakiranja. Nije preporučljivo uzimati ribu zamrznutu prije više od dva mjeseca. Korisna svojstva ovog proizvoda već su se počela gubiti..
Držite soma potrebno ispravno. Svježa trupla se ne čuva u hladnjaku dulje od jednog dana. Bolje je kuhati odmah nakon kupnje. Smrznuta riba može se staviti u zamrzivač, ali ne dulje od dva mjeseca od datuma zamrzavanja.
Som - vrlo korisna riba, podložna pravilima skladištenja, praktično ne pokazuje štetna svojstva.
Dori riba - koristi i štete od dory.