Prednosti marshmallowa premašuju očekivanja, pogotovo ako se sjetite koliko modernih slatkiša samo nanosi štetu ljudskom tijelu..
Fotografija: ..com. Posted by: Saharosa39.
Povijest delikatese koju djeca i odrasli obožavaju toliko seže tisućama godina. U starogrčkom stvaranju mitova: "Zephyr je moćan bog vjetra, koji je ljudima dao recept jedne od najvećih delicija svih vremena i naroda".Prema drugoj popularnoj verziji, autori su orijentalni narodi, koji su ga pripremili u osvit naše ere, jednako kao turski Delight i Nougat.
Tu je i teorija koja pripisuje ulogu otkrivača zračnog deserta stanovnicima antičke Rusije. Za proizvodnju delicija, naši preci koristili su jabuke posebnih kiselih sorti, kao što su Antonovka i drugi..
Francuzi zauzvrat smatraju autora recepta osobnog kuhara monarha, Luja XII., Koji je dobio nadimak "Otac naroda"..
vrsta
Potpuno reproducirati recepte antike nije lako, dakle, u modernoj stvarnosti u proizvodnji industrijskog želatina marshmallow se koristi, i kao alternativa - pektin i agar-agar. Zahvaljujući dodavanju jedne od navedenih komponenti, poslastica uspijeva steći dosljednost i izgled koji su poznati potrošačima, a koji se tijekom godina nisu mijenjali..
- Želatina se dobiva dugotrajnim kuhanjem tetiva, kostiju, hrskavice i komada svinjske kože. Kao rezultat, kolagen se pretvara u gluten. Isparava se do želea, mrvi i suši..
- Pektin se proizvodi kiselom ekstrakcijom iz plodova jabuke, sjemenki suncokreta, agruma i nekih vrsta repe. Prednost za ljude koji se bave dizanjem utega je u tome što je nehraniva i može se jesti bez rizika dobivanja dodatnih kilograma..
- Agar-agar, za razliku od želatine, koja je zapravo zamjena, je biljnog podrijetla. Dobiva se izravno iz smeđih i crvenih algi procesom ekstrakcije. Zahvaljujući ovoj želatinoznoj tvari, vegetarijanci mogu uživati u okusu bijelog sljeza bez kršenja vlastitih načela..
Sastav i kalorija
Klasični recept pretpostavlja prisutnost takvih sastojaka kao što su:
- pire od bobičastog voća i voća;
- bjelanjak;
- šećer;
- zgušnjivač (želatina, pektin ili agar-agar).
Temeljno pobijedite komponente i pretvorite ih u homogenu masu..
Danas je na policama običnih trgovina nevjerojatno teško pronaći marshmallows pripremljene prema tradicionalnim receptima. Većina proizvođača, kako bi se smanjili troškovi proizvodnje, u sastav tretmana dodaju različite konzervanse, boje, stabilizatore, regulatore kiselosti i druge ne-najkorisnije tvari..
Proizvod gotovo da ne sadrži bjelančevine i masti, ali je prilično visokokalorični proizvod. 100 g je približno 333 kcal.
Što je korisno
Korisna svojstva bijelog sljeza su izravno ovisna o njegovom sastavu, a osobito o komponentama za geliranje..
Budući da se u procesu kuhanja podvrgava toplinskoj obradi, znatan dio vitamina se uništava. Međutim, poslastica od prirodnog umaka od jabuke (na pektinu) bogata je mineralima kao što su fosfor, kalij, željezo, magnezij i kalcij. Ovaj bijeli sljez ima preventivni učinak na cijelo tijelo i smanjuje količinu kolesterola..
Agar-agar ubrzava uklanjanje toksina i štetnih naslaga, apsorbira dio masti, poboljšava gastrointestinalni trakt, bori se protiv patogene mikroflore i bakterija koje uzrokuju čireve i druge bolesti probavnog trakta. Nije ni čudo što Japanci, za koje se zna da se smatraju nacijom dugogodišnjih jetara, uključuju agar-agar u svojoj svakodnevnoj prehrani. Osim toga, ovaj gelni proizvod, kao i većina algi, sadrži jod, koristan za štitnu žlijezdu..
Ako su pektin i agar-agar prirodni prehrambeni aditivi koji imaju određenu dobrobit za tijelo, onda s želatinom sve nije tako jasno. Prema rezultatima biokemijskih studija, hormoni i antibiotici koji su ušli u tijelo tijekom intenzivnog uzgoja životinja mogu se akumulirati u kostima i hrskavici životinja..Sada je jasno zašto toliko ljubitelja slatkih figura odabire marshmallow na bazi povrća..
Kako su pečene jabuke u pećnici korisne??
Za žene
- Zephyr je od interesa za žene, jer gotovo da i ne sadrži masnoće. Jedna pola dana može se jesti tijekom dana posta i tijekom razdoblja pridržavanja strogog režima prehrane u svrhu brzog mršavljenja.
- Prema mnogim nutricionistima, zephyr ima pozitivan učinak na trudnice i dojilje, jer sadrži dovoljno joda i drugih vrijednih elemenata u tragovima..
Naravno, uz preveliki entuzijazam za takve slatkiše, možete dobiti nekoliko dodatnih kilograma, tako da ih ne biste trebali zlostavljati.
Šteta i nuspojave
Budući da sastav marshmallowa obično sadrži šećer, dijabetičari ga ne mogu koristiti.
Ako šteta od tradicionalnog slatkog pripravljenog prema klasičnom receptu ima minimalne negativne posljedice za organizam, onda sljez s dodatcima može izazvati nepredvidivu reakciju..
Ako individualnu netoleranciju pojedinih komponenti i prisutnost alergija na hranu kao što su konditorski proizvodi treba pokušati s velikim oprezom.
Budući da kalorijski sadržaj marshmallowa premašuje 300 kcal na 100 g, strast za ovom delikatesom može negativno utjecati na brojku. S prehrambenog stajališta, najštetnije se smatraju slatkiši prekriveni šlagom, čokoladom ili kokosovim čipsom..
Kako odabrati
Odabir marshmallow u trgovini, morate se upoznati sa svojim sastavom. Ali ne zaboravite na izgled.
Gotovo svi moderni proizvodi koji imaju primamljivo ružičastu, žutu ili pistacija boju obično sadrže cijelu skupinu štetnih boja. No, u sastavu bijelog bijelog sljeza mogu se naći i boje. Takve slatkiše za kupnju strogo se ne preporučuje. Najvjerojatnije, proizvođač pokušao sakriti od potrošača nije najviše ugodan hlad ili neuspješna dosljednost. S druge strane, sivkast nijansa bijelog sljeza vjerojatno neće biti sigurna za zdravlje i ukusna, pa se ne preporučuje da se okusi..Odaberite delicije napravljene prema GOST-u, a ne prema TU ili nekim drugim standardima kvalitete..
Konzistentnost delikatese je također važna. Kada se lagano pritisne, sljez bi trebao vratiti svoj prvobitni oblik. Ako se konfekcija drži zajedno ili se raspada od prvog dodira, definitivno se ne smije steći.
Jesu li sir u trgovini štetan?.
Domaći recept
Za izradu sljezova, blizu klasičnog recepta, trebat će vam:
- 700 g šećera;
- 150 ml vode;
- jedno jaje;
- 4 kisela i prilično velika jabuka;
- okus po vaniliji;
- šećer u prahu;
- agar-agar (8 g).
Način pripreme:
- Jabuke se ljušti i reže na pola.
- Voce ispecite u pecnici i pustite da se neko vrijeme ohladi..
- Odvojite pulpu voća od kože, stavite je u miješalicu i narežite što je bolje moguće..
- Dodajte vanilin i oko 250 g šećera u dobivenu masu. Sve dobro promiješajte i ostavite u kuhinji dok se ne ohladi..
- Ulijte vodu u zasebnu emajliranu posudu, dodajte agar-agar i prokuhajte uz stalno miješanje. Nakon prokuhavanja ulijte preostali šećer..
- Sirup kuhajte nekoliko minuta - dok ne dobije viskoznu konzistenciju kao što je rastopljena karamela..
- Izvadite posudu iz peći, dodajte joj pire od jabuka i temeljito istucite cijelu masu..
- Pomoću ove konditorske štrcaljke formirajte male "curlicues" na limu za pečenje koji je prethodno prekriven pergamentom..
- Pospite šećerom u prahu i ostavite bijeli sljez da se suši jedan dan..
- Nakon 24 sata, zalijepite polovice i stavite gotove proizvode u suhi zatvoreni kontejner za hranu..
Marshmallow ili marshmallow?
Sastav ovih konditorskih proizvoda gotovo je identičan. Razlike se pojavljuju samo u procesima kuhanja..
Ako se za proizvodnju bijelog sljeza i bijelog sljeza koriste samo prirodni sastojci, oba proizvoda, kada se koriste umjereno, imaju zdravstvene koristi..
Ali kada su prisutna sladila, šećerni nadomjesci, konzervansi i pojačivači okusa, trebali biste se držati podalje od tih slatkiša..
Octopi, kada se ubrizgavaju u svoj vodeni okoliš monosodium glutamat (popularni pojačivač okusa), počinju se aktivno čistiti s pipcima. Možda ljudi ne bi bili spriječeni takvom revnošću.
Slatki zubi ne smiju zanemariti prednosti marshmallowa, pogotovo kada se prave neovisno o kvaliteti i prirodnim sastojcima. Potraga za vitkom figurom ne bi se trebala pretvoriti u opterećujuću, bolnu muku. Doista, čak iu procesu gubitka težine, ponekad možete dopustiti sebi male radosti u obliku ukusnog i zdravog bijelog sljeza..
Što je dobro za zdravlje močvare?.