Juha od bundeve - jednostavna za pripremu i zdrav prvi obrok. U jesensko-zimskom razdoblju osvjetljava dosadni krajolik izvan prozora svojom "sunčanom" bojom, zagrijava, daje živahnost i dobro raspoloženje. Lako se apsorbira, saturira tijelo vitaminima, mineralnim solima, vlaknima i organskim kiselinama.
Fotografija: ..com. Posted by: inerika.
Domovina bundeve smatra se Južnom Amerikom. Tamo je pronađena najstarija posuda za piće - kalabe, čija je starost procijenjena na 6 tisuća godina. Indijanci iz daleke prošlosti napravili su je iz bočne tikvice od tikve ili obične lagenarije (Lagenária sicerária). Nakon tisućljeća u povijesnim referencama pojavile su se informacije o bundevi s hranom, što je dovelo do modernih sorti. Ova se tikvica brzo proširila svijetom i aklimatizirala se na svim kontinentima: u Kanadi, Sjevernoj Africi, Mediteranu, Aziji i Rusiji..Bundeva za dugo vremena kuhana isključivo u pečenom obliku. Samo s dolaskom jela za kuhanje juha od bundeve pojavio u izborniku različitih zemalja. U XVIII. Stoljeću francuska novost - „casse“ (pan) stigla je u Rusiju. U jeftinim i ukusnim prvim jelima, svaki je narod koristio svoje začine i pomoćne proizvode kako bi otkrio skromni okus bundeve..
Danas, u elitnim restoranima Europe, posjetiteljima se nude juhe od bundeve s plodovima mora, dimljenim mesom, sirom, gljivama ili mesom. Miris je naglašen začinima i začinima: ružmarin, đumbir, kadulja, celer.
Gledajući u udoban vijetnamski restoran, možete uživati u juhi od bundeve s kokosovim mlijekom i zelenom kari pastom. U Uzbekistanu, gosti su sigurni da će biti ponuđen shirkavak - još jedna verzija juhe od bundeve s mlijekom i rižom. U Portugalu se jaje tradicionalno dodaje u juhu, u Meksiku - slatku papriku i korijander, u Engleskoj - češnjak i praziluk, u Japanu - plodove mora, u Francuskoj - naribani sir i svježu kremu (svježu kremu s niskim udjelom masti), u Australiji - mnoge lokalni začini.
Bundeva je pronašla mjesto u mnogim poganskim i slavenskim ritualima i blagdanima. Noć vještica nije samo spektakularna izvedba, već i izvrstan obrok s obitelji, gdje se juha od bundeve smatra glavnim jelom. Božićna večera s Francuzima, Nova godina (Navruz) s Turcima i Dan neovisnosti Haitija nisu bez nje..
Što je korisno
Nutricionisti mogu uključiti juhe od bundeve u gotovo svaki poseban (terapijski ili profilaktički) meni. Uostalom, "Kraljica jeseni" je univerzalna prema navodima:
- normalizira srce;
- jača krvne žile;
- čisti jetru i bubrege;
- poboljšava vid;
- zadržava mladost;
- smiruje živčani sustav.
Juha od bundeve u prehrani - ovo je prava prilika da ubrzate metaboličke procese i izgubite težinu. Blagi diuretski učinak jela eliminira oticanje, a laksativni učinak pomaže u suočavanju s kroničnim zatvorom..
Tijekom trudnoće juha od bundeve upozorava:
- mučnina s toksikozom;
- nedostatak vitamina;
- anemija;
- povećana krhkost noktiju i kose.
Pročitajte više o prednostima bundeve tijekom trudnoće..
Dokazano je da se korisne komponente bundeve odupiru formiranju stanica raka i štite organizam od negativnih učinaka slobodnih radikala..
Za djecu je važan problem čestih prehlada. Uzimajući redovno mjesto u prehrani djeteta na ovaj ukusni prvi tečaj, možete značajno poboljšati imunitet rastućeg organizma..
Juha od bundeve - kompleksni procesi metabolizma lipida. Spaljivanje masnoća oslobađa energiju za aktivnu tjelesnu i mentalnu aktivnost, povećava učinkovitost i odguruje blues.
mršavljenje
Ovo zdravo niskokalorično jelo ističe se lakoćom pripreme i dostupnosti sastojaka. Dijetetski učinak može premašiti vaša očekivanja. Postoje mnogi recepti za mršavljenje na bazi povrća, ali juha od bundeve je posebna.
Glavna tajna bundeve - sposobnost sagorijevanja masti - otkrili su znanstvenici početkom XX. Stoljeća. Sastav pulpe uključuje tvar, nazvanu "vitamin T", ili "karnitin". On obavlja važnu funkciju u stanicama, isporučujući masne kiseline (proizvodi oksidacije masti) u "energetske stanice" (mitohondrije). Razdvajanje masti i stvaranje energije je snaga, izdržljivost i snaga, s jedne strane, as druge - brzo iskorištavanje masti iz hrane i aktivna potrošnja već nagomilanih rezervi.
Glavna komponenta juhe za mršavljenje - bundeva (900 g), oguljena. Drugovi - jabuke, ljuštene i bez jezgre (2 komada).
- U tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje (2 žlice. L.) i donesite jednu sjeckanu luk na mekoću..
- Kada luk postane proziran, dodajte mu komadiće jabuka i bundeve, juhu od povrća (500 ml), začine prema okusu i 0,5 litre vode..
- Nakon kuhanja sadržaj posude peče se na laganoj vatri 25 minuta..
- Omekšano povrće se melje u miješalici, a pire se vraća u posudu dodajući malo niskokalorične kreme..
- Juha je gotovo spremna. Ostaje ga stajati na laganoj vatri uz redovito miješanje, ne dopuštajući kuhanje.
Mali dio ove juhe dugo će zadržati osjećaj punine. Hranjive tvari iz bundeve brzo se upijaju, sprječavajući nedostatak vitamina i minerala - čest pratilac mnogih prehrambenih programa..
Ne manje učinkovita za mršavljenje juhe od luka.
"Juha od mudrosti"
Jedan od starih recepata dobio je posebno ime - "juha mudrosti". Jedenje ovog jela samo jednom tjedno daje brzi rezultat. Poboljšava pamćenje, koncentraciju i povećava mentalne sposobnosti - i kod djece i kod starijih osoba. Američki nutricionist Simon Reese vjeruje da je ovaj učinak povezan s metodom pripreme i sastava juhe, koja aktivira proizvodnju aminokiselina važnih za aktivnost mozga u tijelu..
- Za kuhanje trebat će vam narezanu govedinu (300 g). Meso treba uvaljati u brašno, pržiti u prethodno zagrijanom biljnom ulju (2 žlice. L.) do zlatno smeđe i staviti u tavu.
- Luk (1 veliki luk) pohranjen je u tavi do zlatno smeđe boje.
- Spreman luk, zajedno s maslacem, isjeckan mrkve (2 kom.), Krumpir (3 kom.) I ribane bundeve (4 tbsp. L.) su stavljeni u tavi. Sipajte sve sastojke s 3 šalice vode. Dodajte 1 lovorov list, sjeckani peršin i mak sjemenke (po 2 žlice), papar i sol po želji.
- Na laganoj vatri juha se kuha 1,5 sat. Strogo poštivanje vremena kuhanja glavni je uvjet kulinarskog uspjeha..
- Zatim sadržaj posude mijesiti žlicom.
U procesu kuhanja, tekućina isparava, juha postaje gusta, što zahtijeva od kuhara da ne zaboravi na svoje povremeno miješanje..
Zašto juha?
U prehrani možete pronaći mnoge prekrasne recepte iz bundeve. Iz ove kulture dinje pripremaju se prvi obroci, žitarice, prilozi od povrća, salate i složenke. Svijetla pulpa se koristi kao punjenje za pečenje. Izuzetno ukusno dobivamo pite, pite, pa čak i lazanje. Sok od bundeve kombiniran je s mnogim biljnim i voćnim sokovima, povećavajući okus i zdrave kvalitete pića..
Bundeva se kuha u pečenom, kuhanom, pirjanom ili pari. Ima zadivljujuće svojstvo - upija arome proizvoda uključenih u kuhanje. Lako je eksperimentirati s njom, stvarajući sve nove kombinacije okusa..
Ali ako govorimo o korisnoj strani problema, juha od bundeve lako će osvojiti prvenstvo među ostalim jelima, jer:
- lako se probavlja, bez dodatnog napora iz probavnog sustava;
- uzrokuje produljenu sitosti kada se konzumiraju čak i mali obroci;
- ne dovodi do povećanja težine i učinkovito sagorijeva masnoće.
Na kraju kuhanja dodajte kremu ili malu količinu maslaca - ovi proizvodi pomoći će u apsorpciji vrijednog beta-karotena iz juhe od bundeve.
Vrste zdravih juha
- Na juhu. Tradicionalno, piletina se koristi za proizvodnju juhe. Pečena ili kuhana bundeve u tavi temeljito se melje miješalicom. Ostaje kombinirati pire s juhom, sol po okusu, dovesti do kuhanja, a zatim kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta. Krem ili kiselo vrhnje stavite u tanjure s juhom. Jedna komad juha od bundeve spremna.
- Na juhu s povrćem. Skup proizvoda ograničen je samo vašom maštom. Na primjer, u Italiji se sve što se nalazi u vrtu dodaje juhi. Povrće izrezati na male komadiće i staviti u tavu do bundeve. U maloj količini biljnog ulja možete lagano pržiti luk, češnjak, đumbir, slatke paprike ili rajčice. U drugoj fazi, sve se komponente miješaju i melju miješalicom. Nekoliko minuta niskog vrelišta i posuda se može poslužiti dodavanjem kreme na tanjur. "Highlight" može biti ribani parmezan, hrskavi krekeri, pečena sjemenki bundeve i mirisni mediteranski zelenac.
- Pure juhe se razlikuju po različitim komponentama. Kuhaju se u povrću, mesnim i ribljim bujonima. Eksperimenti su dobrodošli.!
- Krem juhe duguju svoju nježnu teksturu bešamel umaku, a kremasti okus prisutnosti 33% kreme. Pripremaju se od jednog povrća (same bundeve) u maloj količini tekućine i pažljivo iskuhavaju prije posluživanja..
Moguća šteta i ograničenja
Meso ovog povrća ima alkalizirajući učinak na ljudsko tijelo. Redovita konzumacija može naštetiti osobama s tim bolestima:
- peptički ulkus;
- gastritis s niskom kiselošću;
- dijabetes melitus;
- druge uvjete povezane s kiselinsko-baznom neravnotežom.
Istodobno, umjerena konzumacija juhe ili kaše može koristiti pacijentima koji pate od bolesti:
- pijelonefritis;
- giht;
- cistitis;
- bubrežne kamence uratne prirode (češće kod muškaraca);
- ciroza jetre;
- hepatitis;
- edem jetre.
Važno je znati mjeru, inače takva zdrava juha od bundeve može uzrokovati ozbiljnu štetu zdravlju, izazivajući pogoršanje.
Najbolja sorta za prve tečajeve
Za juhe su idealni plodovi muškatnog oraščića. Ukusna, ugodnog mirisa, termofilna je i sazrijeva kasno usred Rusije. Ali rastuća nastojanja isplatiti s interesom: gustim mesom, slatkastim okusom, tankom kožom, malim sjemenskim gnijezdima i vijekom trajanja do 9 mjeseci.
Prednosti muškatnog oraščića.
U supermarketima, možete odabrati vrlo vrijednu alternativu - cjelinu ili izrezati na velike komade veliku bundeve s jarko narančastim mesom. Iako je koža takvih uzoraka vrlo gusta, što komplicira proces pripreme.
Kako očistiti bundeve
Doista, bundeve treba još uvijek očistiti od vanjskog gustog sloja, izrezati i ukloniti sjeme.
No, postoji i lakši način, kada se voće ispeče u cijelosti ili u velikim komadima. Nakon toga se omekšana pulpa lako odvaja od kože. Posebno je ukusna juha od bundeve koja je tako predobrađena..
Isto mišljenje dijeli i britanski kuhar Jamie Oliver. Prije stavljanja izrezane bundeve u pećnicu, kuhar posipa svoju pulpu zgnječenu u mort s sjemenkama korijandera i lagano posipa maslinovim uljem. Nakon oko 20 minuta, bundeva na temperaturi od 200 ° C postaje mekana i spremna da postane glavni sastojak zdrave juhe od povrća.
Terapijska snaga meda od bundeve.