Bijeli kupus jedan je od najpopularnijih i najstarijih povrća na stolu u različitim oblicima: pržena, natopljena, ukiseljena, pirjana itd. Čak se i krastavac od kiselog kupusa često koristi.
Fotografija: ..com. Posted by: AndyCandy.
Do danas, znanstvenici nisu uspjeli saznati njezino točno podrijetlo. No, sigurno je poznato da se povrće uzgaja i jede više od 4000 godina za redom. Prema legendama drevnog Rima, njegovo podrijetlo kulture je obvezno za vrhovnog groma boga Jupitera, od kapi znoja koje su pale na tlo, prve klice, slične ljudskoj glavi, nastale su. Najbolji umovi antičke Grčke nježno su tretirali kupus, smatrajući ga lijekom za razne bolesti, kao što su nesanica, bolesti unutarnjih organa, problemi sa sluhom, i mnogi drugi.Tko je prvi pogodio da se koristi kupus kupus u hrani, u ovom trenutku ostaje misterija. Ali prednosti i značajke ovog proizvoda svakako zaslužuju detalje..
Biokemijski sastav
Kupus salamura je tekućina pripremljena na bazi vodeno-solne otopine. Osim soli, često kao dodatne komponente dolaze razni začini i začini..
Za razliku od soka od kupusa, salamura je proizvod fermentacije, stoga sadrži octenu i mliječnu kiselinu. Štoviše, octena kiselina nastaje zbog procesa fermentacije, a ne kao rezultat dodavanja octa ili njegovih derivata..
Priča o blagodatima kiselog kupusa treba početi analizom biokemijskog sastava. Tako ćemo i učiniti.
- Vitamini A, B1, B2, B6, K, PP. Vitamin C je posebno bogat u piću, koje čak i mala djeca znaju o blagotvornim svojstvima.
- Kalij, željezo, mangan, laktoza, sumpor, jod i mnogi drugi elementi u tragovima važni za zdravlje.
- Budući da salamura sa kiselim kupusom sadrži minimalnu količinu masti (ne više od 0,1%) i oko 22-25 kcal, malo je vjerojatno da će dobiti dodatni kilogram od njegovog usvajanja, ali je lako izgubiti težinu. Kiselo piće sadrži oko 1,5% proteina i do 5% ugljikohidrata. Točniji brojevi ovise o značajkama kuhanja..
Korisna svojstva
Kupusov krastavac je podcijenjen proizvod, jer ne samo da može ugasiti žeđ i osloboditi se mamurluka, nego uz redovitu konzumaciju može stvoriti prava čuda. Koja je korist od ove hranjive tekućine??
- Za razliku od kupusa u kiselom piću, nema grubih vlakana. Stoga njegova uporaba ima blagi pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt, poboljšava njegov rad, eliminira zatvor i disbiozu..
- Ima umjerena diuretska svojstva, pere žuč, sprječava taloženje kamenja.
- Kupus salamura sadrži rekordnu količinu kalija i jantarne kiseline, koji zajedno imaju jak preventivni učinak na kardiovaskularni sustav..
- Za trudnice mnoge nutricionisti preporučuju umjereno konzumiranje kiselog kupusa. Sadrži tako važne elemente kao što su željezo i natrij, koji su neophodni za uspješan razvoj fetusa i prevenciju anemije kod trudnica..
- Pozitivan učinak na rad gušterače, jetre i bronhopulmonarnog sustava.
- Za razliku od raznih farmaceutskih pripravaka namijenjenih suzbijanju Giardia, itd., Ovaj potpuno prirodan proizvod pomaže u uklanjanju parazita, a da pri tome ne nanosi veliku štetu tijelu..
- Dijabetičarima i osobama koje se podvrgavaju kemoterapiji preporuča se piti kiseli kupus. Napitak ne samo da aktivira prirodnu proizvodnju inzulina, već ubrzava proces oporavka nakon teških metoda liječenja onkoloških bolesti..
- Proizvod je popularan kao učinkovit lijek za mamurluk. Čak i uz jedan unos nakon prekomjernog pijenja, brzo uklanja toksine iz tijela i donosi olakšanje. Uz dugi tijek slane vode iz kupusa gotovo se možete potpuno osloboditi štetnih naslaga, temeljito očistiti krv, jetru i bubrege.
Sjemenke bundeve od parazita.
Šteta i kontraindikacije
Prva upotreba kiselog kupusa se ne preporučuje osobama s visokom kiselosti želuca, kao i gastritisom ili čirom u vrijeme pogoršanja bolesti.
Proizvod sadrži prilično veliku količinu natrijevih soli i stoga štetan za hipertenzivne bolesnike. Prekomjerna upotreba slane vode može dovesti do visokog krvnog tlaka. Treba paziti na one koji pate od pada tlaka..Kupusov krastavac je također kontraindiciran za osobe s kroničnom jetrom, gušteračom ili koronarnom bolesti..
Metode primjene
- Osobe s dijabetesom će imati koristi od kiselog kupusa u kombinaciji s malom količinom limunovog soka..
- Za liječenje upale grla predlaže se ispiranje grla otopljenom tekućinom.
- Na povišenim temperaturama i prehladama, slanica se razrjeđuje s toplom vodom u omjeru 1: 1 i pije do potpunog oporavka..
- Za gastritis s niskom kiselosti i peptičkim ulkusom (ne u razdoblju pogoršanja), 1/3 šalice se uzima tri puta dnevno. Tečaj traje tri tjedna, nakon čega možete uzeti kratak predah i nastaviti liječenje. Postoje mnogi slučajevi potpunog izlječenja peptičkog ulkusa kao posljedica upotrebe kupusovih kiselih krastavaca.
- U prvom i posljednjem mjesecu trudnoće, preporuča se uzimati piće u čistom ili razrijeđenom obliku u umjerenim količinama. Osim toga, to će pomoći da se nosi s mučninom.
- Doslovno 2-3 žlice. l. kiselo piće prije jela ublažava žgaravicu, koja se često javlja nakon srdačnog obroka.
- Za ublažavanje alergijskog edema i otoka, zacjeljivanje rana losionima od kupusa. Iz ove ljekovite tekućine, topli oblog se koristi za ublažavanje simptoma hemoroida..
- Za hepatitis i druge bolesti jetre, piće se miješa s sokom od rajčice u jednakim dijelovima i uzima se nakon obroka tri puta dnevno..
- Da biste dobili osloboditi od crva, kiseli krastavac je pijan čisti u malim obrocima u jutro: na prazan želudac, 30-40 minuta prije prvog obroka..
- Uz pomoć ispiranja šupljine usta tekućinom iz kiselog kupusa nekoliko puta dnevno možete ublažiti bolove tijekom aftoznog stomatitisa i ubrzanog zacjeljivanja sluznice..
Kako kuhati
- Kupus je sjeckan što je moguće manje i stavite ga u unaprijed pripremljenu posudu kapaciteta 3,5-4,5 litara. Aluminijske posude ne mogu se koristiti u te svrhe, ali mogu biti - emajlirane.
- Napunite vodom i dodajte sol po stopi od 2-2,5% po masi kupusa.
- Pokrijte posebnim drvenim krugom ili pločom, postavite teret na vrh..
- Otprilike 2-3 dana od početka fermentacije iz kupusa se oslobađa velika količina soka, miješajući s vodom.
- Filtrirajte nastalu tekućinu i ulijte je u sterilizirane posude. Za dugotrajno skladištenje, kiseli krastavac se skuplja ispod pokrivača.
Ostale vrste slane vode
- Krastavac. Za razliku od kiseli kupus krastavac, krastavac kiseli krastavac ne sadrži jantarnu kiselinu. Ali to ga ne sprječava da ostane zdravo piće. Osim visokog sadržaja vitamina C, magnezija, kalija, ostalih vitamina i elemenata u tragovima, ima snažna baktericidna i antiseptička svojstva, čisti krv i sprječava štetne procese fermentacije u crijevima i želucu. To će imati koristi od pankreatitisa, grčeva i grčeva..
- Rajčica. Slanica iz rajčice štedi od mamurluka i vraća ravnotežu vode i soli u tijelu. U hladnoj sezoni to je izvrsna preventivna mjera protiv beriberija, respiratornih bolesti, pa čak i sezonskih depresija. Pronađena je primjena u kozmetologiji, gdje se koristi u sastavu losiona za kožu. Za modrice, ogrebotine i posjekotine djeluje kao prirodno sredstvo za liječenje rana..