Fotografija: ..com. Posted by: Alexander1962.
Na kraju, medenjak je uspio proći kroz stoljeća bez gubitka svoje bivše popularnosti.
vrsta
Varijacije ovog proizvoda postoji ogroman, a na popis svega unutar jednog članka je jednostavno nemoguće. Stoga se ograničavamo na samo jednu klasifikaciju..
Prema tehnologiji proizvodnje, postoje tri kategorije licitara:
- Ispisati. Za njihovu proizvodnju potrebne su posebne daske s kojima se na površini medenjaka stvara prekrasan utisnuti otisak. Ranije su daske odrezane rukom iz određenih vrsta drva i bile su skupe. A majstori takvog zanata uživali su posebnu čast i poštovanje.
- Štukatura. Proširili su se diljem Rusije više od tisuću godina prije naših dana i izrađivani su ručno, djelujući kao sveti prinosi silama prirode i brojnim bogovima. Proizvodna tehnologija bila je složena i zamršena. Osnova je uzeta raženo brašno, voda, sol i razne komponente, kao što su bobice i bilje. Proizvodi su pečeni po posebnim receptima, zatim umočeni u kipuću vodu, nakon čega su prekriveni slikama jelena, teteroka, koza, krava, konja, jelena i raznih solarnih znakova. Danas je pronalaženje takvih delicija vrlo teško, a njihov je trošak prilično visok..
- Izrez (silueta). Najmlađa vrsta, koja se prvi put pojavila tek krajem XIX stoljeća. No, zahvaljujući izvanrednim ukrasnim i ukusnim svojstvima, danas su postali najpopularniji i rasprostranjeniji. Rezani kolačići obično su ukrašeni glazuru, posebnom kremom i raznim bojama hrane. Najživopisniji primjeri su poznati tulski medenjači i ikona arhanđela..
struktura
Moderni medenjači obično sadrže u svom sastavu raženo brašno, prirodni med, žumance, mlijeko, vodu.
Ne isključuju se sve vrste dodataka i začina: kardamom, cimet, zvjezdasti anis, muškatni oraščić, đumbir, anis, piment, limun, vanilija.
Još jedan čest sastojak u suvremenom medenjaku je spaljeni šećer i melasa, koji konfekciji daju poseban okus..
Kao punjenje koriste se: džem, džemovi, orasi, suho voće, marmelada, itd..
No, dobar sadržaj proteina u ovom proizvodu se ne razlikuje (ne više od 5 g na 100 g težine).
Sadržaj kalorija u uobičajenim kolačima se kreće od 310 do 350 kcal. Pojedinosti potražite u tablici..
Tablica kalorija
| vrsta | kcal |
|---|---|
| Tula | 364 |
| zob | 437 |
| s đumbirom | 353 |
| čokolada | 340 |
| menta | 366 |
| s pekmezom od jabuke | 355 |
| prugasta | 279 |
Što je dobro za zdravlje
Fotografija: ..com. Posted by: belchonock.
Korisna svojstva delikatesa izravno ovise o sastavu. A ako ne želite povrijediti vlastito zdravlje, morat ćete ga sami pripremiti, odabirom u tu svrhu samo prirodne sastojke..
Gingerbread na medu u maloj količini koristit će i djeci i odraslima. O prednostima pčelinjeg meda za ljudski organizam već smo više puta pisali:
- potiče oslobađanje endorfina koji podižu raspoloženje u krv;
- aktivira zaštitne rezerve tijela (povećava imunitet);
- sadrži visoke doze vitamina E, C i B;
- ima baktericidna svojstva;
- usporava proces starenja;
- poboljšava metabolizam;
- poboljšava probavu;
- sprječava razvoj tako ozbiljne bolesti kao skleroza.
Raženo brašno koristi se u klasičnom receptu ruskog medenjaka. Smatra se korisnijim od pšeničnog bijelog brašna. Promiče crijevno čišćenje i normalizira probavni sustav.
Punila u obliku plodova i voća zasićena su vitaminima i nezamjenjivim mikroelementima. Najviše u takvim ispunima su vitamini skupine B, koji su odgovorni za ispravno funkcioniranje živčanog sustava, askorbinsku kiselinu, koja povećava imunitet, i provitamin A, potreban za izgradnju novih stanica i njihovu regeneraciju. Gingerbread s plodovima voća i bobica jačaju krvne žile, potiču stvaranje krvi i podržavaju normalno funkcioniranje mišićno-koštanog sustava..
Đumbir, koji se nalazi u mnogim receptima za medenjake, donosi velike koristi ljudskom zdravlju, usporedivo s prednostima češnjaka. Osim toga, ona se nosi sa zadaćom smanjenja napetosti živaca, stimulira aktivnost mozga, uklanja toksine, šljake i smanjuje vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka..
Grožđice su još jedan od čestih gostiju suvremenih recepata od licitara. Sadrži sve vrste vitamina i elemenata u tragovima (magnezij, fosfor, kalcij, željezo, natrij i kalij). Smetnje tih sušenih plodova koristi bubrege, crijeva i živčani sustav. A zbog visokog sadržaja željeza u kombinaciji s vitaminima B, sušeno grožđe je djelotvorno profilaktičko sredstvo protiv anemije..
Cimet se koristi kao lijek više od tri tisuće godina. Čak iu drevnoj Kini preporuča se za bolesti jetre i bubrega, probleme s kožom, za uništavanje gljivica i raznih parazita, jačanje kardiovaskularnog sustava i snižavanje razine kolesterola. U kombinaciji s medom, korisna svojstva cimeta se značajno povećavaju.
Šteta i kontraindikacije
Gingerbread, napravljen od prirodnih sastojaka, ima samo jednu negativnu stranu, i to visok sadržaj kalorija, što je dobro za aktivnu djecu i sportaše. No, odrasli ljubitelji slatkog, koji vode više odmjereni život, trebaju biti svjesni da zbog visokog sadržaja lako probavljivih ugljikohidrata, prekomjerna strast za poslasticom može naškoditi slici. Takvi ugljikohidrati se brzo apsorbiraju u krv i "nasele" u tijelu u obliku masnih naslaga.Gingerbread, koji se prodaje na policama trgovina, opasniji su od delicija koje se pripremaju same. Mnogi proizvođači, nastojeći smanjiti troškove, zamjenjuju med sa melasom ili šećernim sirupom s okusima koji će tijelu donijeti samo zlo..
Šećer i zaleđivanje, pak, izuzetno negativno utječu na stanje zubne cakline.
Osim toga, medenjak u klasičnom obliku kontraindiciran je za dijabetičare. Ali sada možete naći slatkiše na prodaju koje su posebno razvijene za ovu skupinu pacijenata i sadrže sladila umjesto redovnog šećera koji ne utječu na razinu inzulina u krvi. Ipak, bolje je da slatki zubi s dijabetesom razgovaraju sa svojim liječnikom prije nego se prepustite gastronomskim slabostima..
Dodaci prehrani
Na kraju, maksimalna šteta za zdravlje nije uzrokovana uobičajenim prirodnim sastojcima u sastavu ruskog medenjaka, nego raznim prehrambenim dodacima. Da vidimo što to znači.
- Zamjena kakao praha. Koristi se za uštedu, ali za razliku od korisnih kakao zrna koja blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo, mogu uzrokovati nepopravljivu štetu. Nažalost, nema ozbiljnih znanstvenih istraživanja o učincima dugotrajne uporabe takvih aditiva..
- Zamjena za metvicu i vanilu. Okusi vanilije ne donose apsolutno nikakvu korist tijelu, a umjesto metvice mnogi proizvođači dodaju sintetički mentol (rođak metana). Ovaj dodatak je kontraindiciran kod djece, a za odrasle je teško naći barem nešto korisno..
- Boje i emulgatori su široko rasprostranjeni u modernoj proizvodnji. I to unatoč činjenici da je među njima teško naći barem jednoga nevinog.
Odaberite medenjake, u sastavu kojih će navedene komponente biti odsutne ili svedene na minimum. I dobar appetit!
Sastav i uporaba bijelog sljeza.