Idite u odjel kruha bilo kojeg supermarketa i provedite vrijeme istražujući asortiman. Vidjet ćete kratke i duge hljebove na policama, bujne kruhove krušne krupice, okruglice i kruške u obliku dijamanta, peciva od lisnatog tijesta, kolače s raznim nadjevima i kruh pita. Raznolikost će iznenaditi i oduševiti. I sigurno će prevladati proizvodi od pšeničnog brašna..
Fotografija: ..com. Posted by: rossandhelen.
Prehrambena industrija obrađuje milijune tona pšenice kako bi ljudi na stolovima mogli uživati u ukusnom bijelom kruhu, ukusnim kolačima, slatkim kolačima, medenjacima, kolačima i kolačima. Nažalost, ukusno nije uvijek zdravo..
Bijelo brašno je proizvod prerade pšenice. U ovom slučaju, izraz "vrhunski razred" ne govori o njegovim koristima. Nutricionisti sve više tvrde da rafinirano bijelo brašno uopće nije siguran proizvod i može biti štetno ako se ne koristi u razumnim granicama..
U visokotehnološkim industrijama, pšenica se dijeli na sastojke: bijelo brašno, zrno klica i mekinje. Potonje se naziva nusproizvodom prerade žitarica. Visoki sadržaj proteina i druge korisne osobine mekinja poznato je već dugo vremena, ali tek krajem 20. stoljeća paketi s ovim vrijednim proizvodom pojavljuju se na policama supermarketa i prodavaonica zdrave hrane. Što se promijenilo?
U potrazi za vlaknima
Jedemo da dobijemo energiju. Tek nakon obnavljanja rezervi energije naše tijelo počinje brinuti o opskrbi mikronutrijentima (vitaminima i mineralima). Prvo, potreba za proteinima, ugljikohidratima, masti, vodom, drugim riječima, makronutrijentima.
Glad - regulator konzumirane hrane. Uz pomoć raznih aditiva, moderna prehrambena industrija naučila je kako brzo ugasiti ljudsku glad i istovremeno dobiti mnogo prihoda. Police u supermarketima su prepune namirnica koje sadrže mnogo kalorija, ali sadrže malo elemenata u tragovima. Šteta je što tijelo ima nedostatak vitamina i mikroelemenata..
Stoga se hrana s visokim sadržajem hranjivih tvari i malo kalorija preporučuje liječnicima, nutricionistima i stručnjacima za medicinsku prehranu. Da biste proizvod klasificirali kao koristan, morate imati sljedeće komponente:
- voda;
- vlakna (biljna vlakna);
- nezasićene masti.
Bran se proizvodi od vanjske ljuske zrna, što čini oko 15% ukupne težine. Ostatak (bez ljuske) dobiva bjelinu, mekoću i prozračnost brašna, ali istodobno gubi važne hranjive tvari. Ispostavlja se da koristi ostaju u mekinjama, jer je u ljusci koncentrirano do 90% biološki vrijednih tvari: vitamini E, A, B9, B6, B3, B2 i B1, mangan, bakar, sumpor, kalcij, antioksidanti, proteini. Brojevi su uvjerljivi, ali to znači da bi svatko trebao pojesti ovaj dodatak prehrani žlicama?
Šteta i nuspojave
Već smo otkrili da pšenične posije zadovoljavaju kriterije za zdrav proizvod. Međutim, oni također imaju brojna strana svojstva, što ih tjera da ih uzmu s oprezom..
- Prekomjerna ludost mekinja može smanjiti razinu minerala u tijelu.
- To je krupna hrana, iritirajući crijevnu sluznicu. Zbog toga je proizvod štetan za osobe s bolestima želuca i crijeva. Čir, gastritis, postoperativni period, proljev - sve je to kontraindikacija za konzumiranje mekinja.
- Tijelo koje raste ne može se nositi s probavom grubih vlakana. Stoga je djetinjstvo još jedna kontraindikacija za redovitu uporabu..
Opasna fitinska kiselina
Stručnjaci raspravljaju o oštećenjima fitinske kiseline pšeničnih mekinja. Ovaj spoj vjerojatno utječe na apsorpciju magnezija, željeza, cinka i kalcija u tijelu..
Istraživanja pokazuju da toplinska obrada smanjuje aktivnost fitinske kiseline. Prema tome, kod pečenja nakon fermentacije i toplinske obrade vlakana pšeničnih mekinja ne utječe na asimilaciju elemenata u tragovima.
No, dok se ne donese konačna presuda liječnika po ovom pitanju, preporuča se odmoriti u uzimanju ovog dodatka prehrani kako se ne bi naškodilo njihovom zdravlju. Medicinski savjet također ne boli.
efikasnost
Učinci recepcije mogu se podijeliti u tri skupine:
- nutritivna vrijednost;
- mehanička djelovanja na gastrointestinalni trakt;
- antioksidativna svojstva.
Nutritivna vrijednost
Pšenica je na drugom mjestu u svijetu nakon konzumacije riže, dok su pšenični otrovi vrlo mali postotak. Proizvod ima visoke kalorije: do 296 kcal na 100 g.
Pšenične posije su dobar izvor biljnih vlakana koja pomažu eliminirati toksine. U čistim crijevima, korisne bakterije se brže razmnožavaju, koje same sintetiziraju korisne vitamine..
Na primjer, dokazano je da se do 90% serotonina (odgovornog za raspoloženje hormona) proizvodi u debelom crijevu, a ne u mozgu..
Danas nitko ne sumnja da hrana bogata vlaknima poboljšava zdravlje, naravno, uz razumnu potrošnju..
Mehanički učinci na probavni sustav
Zatvor i drugi problemi s probavom - vrlo čest problem. Većina ljudi ne konzumira više od 12 g vlakana dnevno po stopi od 25-35 g. Lako je izračunati dozu preporučenu za djecu: dob djeteta + 5 g.
Dijetalna vlakna u sastavu pšeničnih mekinja, poboljšavaju motilitet crijeva, smanjuju vrijeme prijevoza otpada. Također je dokazano da celuloza prisutna u pšeničnim mekinjama omekšava stolicu.
Težina tih činjenica proizlazi iz sljedećeg argumenta: Europska unija za sigurnost hrane (EFSA) nedavno je potvrdila zdravstvene prednosti pšeničnih mekinja za gastrointestinalni trakt..
Antioksidativna svojstva
Prirodni antioksidansi u hrani sprečavaju starenje i pojavu mnogih bolesti povezanih s oksidativnim rizicima..
Eksperimentalni podaci potvrđuju učinkovitost pšeničnih mekinja u smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti i nekih kroničnih bolesti. Proizvod ima antitumorska svojstva i može smanjiti rizik od nastanka malignih tumora:
- crijeva (izravno, malo i veliko crijevo);
- prostata (adenom);
- mliječna žlijezda.
Antitumorska hrana.
Kako uzeti
- Preporučuje se da ne koristite više od 25-30 grama pšeničnih mekinja dnevno.
- Ovaj dodatak prehrani uvodi se u prehranu, počevši od čajne žličice, te pomno prati odgovor tijela..
- Bran vlakana imaju tendenciju da apsorbiraju vodu, tako da ih treba uzeti s velikom količinom tekućine: oko čašu od 1 tbsp. l. To može biti kefir, sok ili samo prokuhana voda. Preporuča se piti najmanje 1,5 litre čiste vode na dan kako bi vam proizvod donio isključivo dobrobiti, a ne štetu..
Konzumiranje prirodne, nerafinirane hrane pruža zdravstvene prednosti i pomaže u sprečavanju bolesti povezanih s prehranom. Dodavanjem vlakana žitarica salatama, kolačima, juhama, espressima pomažete tijelu.
Prednosti i štete raženih mekinja.