Prema statistikama, za održavanje zdravlja više od 1/3 Rusa preferira sok od jabuka. No, stručnjaci preporučuju početak dana svježe stisnutom. Osvježavajući učinak neće popustiti jutarnjoj šalici kave, a učinak će biti mekši i dulji.
Fotografija: ..com. Posted by: minadezhda.
Nutritivna vrijednost
- U svakoj čaši - kompleks hranjivih tvari koje su nakupile jabuke. Sastav vitamina: C, E, predstavnici skupine B.
- Među mineralima su svi makro i više od 20 elemenata u tragovima. Piće - rekord za sadržaj bakra i bora.
- Enzimi iz voćnih enzima, iz flavonoida - kvercetin.
- Piće sadrži pektin i vlakna..
- BZHU. Proteini i masti čine do 0,4 g na 100 g soka. Iz ugljikohidrata prevladavaju brzo: glukoza, fruktoza, saharoza. Ovisno o sorti jabuka, sadržaj šećera varira od 9,8 g do 14,4 g.
Organske kiseline daju karakterističnu kiselost (jabuka, limun i sl.), slatkoća je voćni šećer, a fina aroma su eterična ulja.
Nutricionisti vjeruju: dnevna količina svježeg soka ne smije prelaziti 1 l zbog visoke koncentracije organskih kiselina, bakra i bora.
Tablica prosječnog sadržaja organskih kiselina *
| ime | ppm** |
|---|---|
| jabučna | 365.1 |
| askorbinski | 92.1 |
| shikimic | 1.4 |
| limunska | 27.2 |
| mravlja | 2.6 |
Prosječna kalorijska vrijednost: 47 kcal. Indikator utječe na količinu ugljikohidrata u sastavu. Slatko i kiselo Simirenko 40 kcal i u slatkim plodovima Baka Smith - 53 kcal.
Ljekovito svojstvo jabučnog octa.
Tablica kalorija industrijskih sokova
| vrsta | Kcal na 100 g |
|---|---|
| klasik | 46 |
| pojasnio | 45 |
| S pulpom | 34 |
struktura
- Vitamin C aktivira sve vrste metabolizma, štiti od slobodnih radikala, poboljšava imunitet.
- B1 stabilizira srčani, živčani i endokrini sustav.
- B2 ubrzava sagorijevanje ugljikohidrata, korisno je za kosu, nokte, kožu, oralnu sluznicu i crijeva, normalizira živčani sustav.
- B3 (PP) sudjeluje u tkivnom disanju i probavnim procesima, smanjuje razinu kolesterola i lipida, poboljšava protok krvi u malim žilama i održava zdrave zglobove i kožu..
- B4 (holin) obnavlja stanice jetre, sprječava pojavu kamenja u žučnom mjehuru, ubrzava metabolizam, podupire aktivnost mozga.
- B5 (pantotenska kiselina) normalizira metabolizam i funkciju živčanog sustava.
- B6 (adermin) regulira proizvodnju antitijela i hemoglobina, aktivnost aminokiselina.
- B9 (folna kiselina) sudjeluje u proizvodnji crvenih krvnih stanica, DNA i antistresnih hormona.
- E jača zidove krvnih žila i mišiće, potiče sintezu kolagena.
- H (biotin) održava normalnu razinu glukoze u krvi, regulira metabolizam masti i provođenje živaca, brine se za ljepotu kože, noktiju i kose.
- Pektini se pročišćavaju od toksina, toksina i kolesterola, smanjuju razinu šećera u krvi.
- Vlakna kao druga vrsta dijetalnih vlakana normaliziraju mikrofloru debelog crijeva, povećavaju peristaltiku, ublažavaju zatvor i višak težine..
- Enzimi su uključeni u probavu..
- Željezo tijelo koristi za proizvodnju hemoglobina i stimulira stvaranje krvi..
- Fosfor i kalcij osiguravaju čvrstoću kostiju.
- Kalij podržava mišićnu funkciju, uključujući i rad srca..
- Natrij regulira prijenos impulsa i metabolizam vode i soli.
- Magnezij umiruje i ublažava depresiju.
- Bor povećava pozornost i pomaže razveseliti.
Kontraindikacije i mjere opreza
Razlozi zbog kojih se terapija sokom ne koristi:
- gastritis s visokom kiselošću;
- peptični ulkus i 12 ulkus dvanaesnika, ulcerativni kolitis;
- pogoršanje kroničnog pankreatitisa;
- alergija na jabuke.
Uzrok negativnih reakcija tijela često postaje ne samo svježi sok, nego i pogreške pri korištenju.
Autor članaka o zdravoj prehrani, nutricionist, dr.sc. Aleksandra Kirilenko dijeli korisna pravila:
- Nemojte pretjerivati. To je ispunjeno probavnim smetnjama i alergijskim reakcijama.. Za oporavak, dovoljno je uzeti 1 šalicu dnevno tijekom 1-2 mjeseca..
- Nemojte piti tablete sa sokom: ovako gube svoju učinkovitost i mogu uzrokovati trovanje..
- Da kiselina ne uništi zubnu caklinu, pijte voćne sokove kroz cijev. Ne postoji takva prilika? Zatim isperite usta vodom ili nakon 30 minuta operite zube..
- Nabrojite kalorije: ako je u 100 g soka oko 50 kcal, onda u 1 - 500 i više. Njihov izvor - šećeri koji mogu uništiti oblik i dovesti do dijabetesa.
Korisna svojstva
Anti-aging efekt pića potvrđuje osnivač terapije sokovima Norman Walker, koji kaže: "Ja sam bezvremenski".Sok od jabuke treba koristiti za obnavljanje zdravlja u različitim dobnim skupinama. Ali prije početka terapije sokom, posavjetujte se s nutricionistom..
Za žene
Dnevni unos daje zdravlje zubima i noktima, sjaji kosi i svježini kože.
Tijekom trudnoće i laktacije ispunjava rastuću potrebu za vitaminima i mineralima, daje snagu, sprječava anemiju, crijeva i prehlade, ublažava otok i regulira crijeva.
Korisne sokove za trudnice i dojilje:
- razrijeđen na pola s vodom;
- zelene jabuke bez dodanog šećera;
- u količini od 200-300 ml, podijeljenih u 2-3 doze.
Za djecu
Jača imunološki sustav, sprječava anemiju, poboljšava apetit, stimulira metaboličke procese i moždanu aktivnost.
Pedijatar, MD Natalia Tayshcheva podsjeća: nezreo probavni sustav djeteta ne može nositi s sokom od jabuke. Da bi se spriječili poremećaji stolice i nadutost, od druge godine života mogu se dati svježe iscijeđeni sokovi iz niskalergijskih zelenih sorti..Pripremite piće iz oguljenih jabuka. U dijete unesite postupno. Počnite s malim dozama. Ponuda razrijeđena između hranjenja..
Starosne norme:
- do 3 godine - ne više od 30 ml;
- do 7 - 100 ml;
- do 14 - 200 ml;
- stariji - do 1 l dnevno.
sportaši
Ugasi žeđ i brzo se oporavi nakon vježbanja..
Popularan sok s mineralnom vodom u omjeru 1: 3. Ovo niskokalorično piće sadrži voćne šećere, vitamine i minerale; popunjava energetske resurse i nedostatke u prehrani.
Za pretilost
Od krutih monodiets, samo u freshe, bolje je odbiti.
Samo 100 ml soka od jabuke 30 minuta prije uzimanja proteinske hrane s sporim ugljikohidratima - i za 7-8 dana vidjet ćete prve rezultate gubitka težine.
Piće ubrzava metabolizam, poboljšava probavu, oslobađa toksine i višak tekućine, eliminira zatvor..
Važno je napraviti sok od neolupljenih jabuka i piti do 16 sati.
S onkologijom
Izvješće američkog profesora B. Sukhanova postalo je senzacija: tvari iz skupine flavonoida i polifenoli inhibiraju rast stanica raka. Osim toga pektin, koji apsorbira teške metale i šljake, čisti crijeva i krv, potiče imunološki odgovor na maligne tumore. Njemački istraživači iz Centra za istraživanje raka (Heidelberg): svakodnevna konzumacija čaše soka od jabuke sprječava rak dojke, debelog crijeva, pluća, jajnika, usta i bubrega..Za probavni trakt
Normalizira nisku kiselost gastritisa, čisti toksine i poboljšava pokretljivost, sprječava upalne bolesti debelog crijeva.
Za ljekovite svrhe prije jela popijte čašu svježe iscijeđenog pića..
Kod bolesti probavnog trakta (GIT) korisniji je sok od pulpe. Taj je zaključak donio znanstvenici iz Njemačke. Činjenica je da se iz nepoznatog prirodnog pića više apsorbira polifenoli i kininska kiselina, odgovorni za zdravlje crijeva.Za jetru
Ona ima choleretic učinak, čisti žučni mjehur i kanali, sprečava stvaranje kamenja.
Jednom godišnje možete provesti trodnevno čišćenje jetre, ali pod nadzorom liječnika.
- Prva dva dana: čaša prije obroka, zatim svaka 2 sata za isti do 20:00.
- Trećeg dana, do 19:00. Počevši od sedam navečer: legnite, stavite topli grijač na područje jetre 3 sata; u isto vrijeme svakih 15 minuta uzmite 3 žlice. l. maslinovo ulje i limunov sok.
Za bubrege
Apple svježi daje diuretski učinak i ublažava bubrege, uklanja pijesak i malo kamenje..
Upozorenje! Prije liječenja, proći kroz pregled i konzultirati nefrolog, jer opasnost je kretanje velikih kamenja.S dijabetesom
Odnos prema soku od jabuka iz endokrinologa je oprezniji nego negativan.
Vrijednost ima glikemijski indeks (GI), što ukazuje na brzinu povećanja šećera u krvi nakon konzumiranja pića. GI 100 g svježe iscijeđenog svježeg soka je 44-50 U.
Vlakna i pektini usporavaju apsorpciju ugljikohidrata. Stoga je važno odabrati zelenu kiselu sortu jabuka i zadržati kožu bogatu biljnim vlaknima..
Dnevna doza (100-150 ml) podijeljena je u 2 doze i razrijedite vodom.
Ovo je zanimljivo! Publikacije u Journal of Nutritional Science raspršio je mit o oštrom skoku šećera nakon što je popio sok od jabuke.
Američki znanstvenici pronašli su u sastavu pića biološke tvari koje imaju pozitivan učinak na razinu glukoze u ljudskoj krvi. Ispada da biljni flavonoid kvercetin smanjuje šećer, jača zidove malih žila i olakšava dijabetes..
Za kardiovaskularni sustav
Uz redoviti unos, piće čisti kolesterol, sprječava taloženje plakova na zidovima krvnih žila, smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti, te olakšava tijek ishemijske bolesti i povećava vjerojatnost povoljnog ishoda nakon srčanog udara..
Istraživači sa Sveučilišta u Kopenhagenu dokazali su da sok od jabuke smanjuje LDL-kolesterol i uklanja ga iz tijela. Aktivni sastojak - pektin, koji je posebno bogat jabukom.
Pijenje čaše svježeg s pulpom tijekom 2-3 mjeseca smanjuje vjerojatnost srčanog udara za 30%.
Alzheimerova bolest
Svježi sok upozorava, smanjuje simptome i inhibira daljnji razvoj Alzheimerove bolesti.
Rezultati znanstvenika sa Sveučilišta Massachusetts (SAD) ohrabruju: dugotrajna upotreba 100 ml dnevno može blokirati proizvodnju enzima u mozgu koji izaziva bolest.Apple Savjeti
Ove jabuke još nisu preživjele. Svježe iscijeđeni domaći sok poznat je po svojim najvećim prednostima. Da biste dobili ljekovito piće, odaberite jabuke novog usjeva iz sorti uzgajanih u regiji prebivališta..
Popularni u Rusiji ostaju kruškovača. Plodovi mase do 100 g imaju žućkastu boju s crvenim prugama. Sok slatkastog okusa i svijetle arome cijeni se visokim sadržajem vitamina C, koji se sprječava uništavanjem P-aktivnih tvari.. kruškovača dozrijeva rano i pogodan je za predenje od kraja srpnja. Ali prirodne darove možete koristiti samo 2-3 tjedna..
Važno je! Tijekom skladištenja, neke vrste gube do 80% tvari korisnih ljudima..
Zimske jabuke karakterizira stabilna kvaliteta čuvanja, a tijekom skladištenja dobiva miris i okus. Antonovka Vitamin C će ostati do travnja, ali će trebati još 2-3 mjeseca da sazri nakon berbe (za središnju Rusiju od druge polovice rujna).
Kasna ljetna jabuka pogodna je za proizvodnju soka u jesen med sa žuto-zelenom bojom, čuvajući sastav vitamina 3 mjeseca.
Kako kuhati
- Jednostavan način "bake": koristite plastični gramofon i iscijedite dobivenu pulpu kroz 2 sloja gaze. Omogućuje izbjegavanje kontakta s metalom, ali zbog trajanja procesa dovodi do gubitka vitamina.
- Jabuke možete izrezati na kriške i preskočiti kroz sokovnik. No, pod utjecajem zraka i pri kontaktu s metalnim dijelovima uređaja, pulpa brzo oksidira, potamni i gubi vitamine..
Suptilnosti korištenja
Važno je! U svježem soku hranjive tvari pohranjuju se ne više od 20 minuta. Stoga ga treba konzumirati odmah nakon pripreme..Višak se može čuvati jedan dan u staklenoj posudi na polici hladnjaka: piće ostaje svježe, ali mnoga ljekovita svojstva su izgubljena.
Prije, tijekom ili nakon obroka? Sporna točka. Nutricionisti savjetuju uzeti u obzir pojedinačne karakteristike:
- pri normalnoj i niskoj kiselosti - 40-60 minuta prije jela;
- s povećanim - sat vremena poslije.
Liječnik najviše kategorije, doktor znanosti, gastroenterologinja Nadežda Poslavska, ne preporučuje piti sok izravno tijekom jela. Interakcija hrane s voćnim kiselinama često uzrokuje žgaravicu i poremećaj probavnog trakta.
Najbolje vrijeme korištenja je prva polovica dana kada tijelo treba brzu energiju.. Dok večernji prijem neće okrijepiti vrijeme i dopustiti ugljikohidratima da se deponiraju u tim extra pounds..
Nutricionistica Lyudmila Denisenko prisjeća se osjećaja mjere. Učinak redovite uporabe ne daje litre i 1-2 šalice dnevno.
Je li moguće na prazan želudac
Svježe pripremljen sok sadrži mnogo voćnih kiselina. Dakle, čak i kod zdravih ljudi, 3-4 dana nakon primjene, žgaravica i bol mogu se pojaviti u želucu, a kod kroničnih bolesnika - pogoršanje gastrointestinalnih bolesti..
Nutricionist Yu.O. Bastrigina savjetuje:
- ne uzimajte na prazan želudac;
- piti samo u razrijeđenom obliku kako bi se smanjila agresivnost kalorija i kiselina.
Pohvalite Sokovarke
Tehnologija kuhanja u štednjaku soka je učinak vruće pare na voće..
mane
Trajanje procesa dovodi do gubitka do 30% vrijednih tvari. Stoga je sok manje koristan nego svježe stisnut.
prednosti
Metoda omogućuje obradu velike količine jabuka, ne zahtijeva dodatno kuhanje prije zatvaranja limenki i daje jamstvo dugotrajnog skladištenja..
Sok je slađi, tamniji i bez vidljivih nečistoća (bijeljeni). Idealna je za dojilje i djecu..Izravno okretanje
Cilj tehnologije izravnog prešanja je očuvanje korisnog sastava sirovine..
Kako ne bi ovisili o uvoznim proizvodima, proizvođači uzgajaju vlastite usjeve za daljnju preradu i skladištenje..
Faze proizvodnje: sortiranje, pranje, drobljenje jabuka i cijeđenje. Zatim se sok filtrira i zbog mikrobiološke čistoće pasterizira na oko 88 ° C ili podvrgne kratkotrajnoj sterilizaciji na 130 ° C..Pasterizirani proizvod je dobar izbor jer čuva okus, aromu i 95% hranjivih tvari iz svježe iscijeđenog soka..
Nedostaci: visoka cijena i kratko skladištenje (u roku od 1-3 mjeseca, a nakon otvaranja pakiranja - samo jedan dan u hladnjaku). Sok neće izgubiti okus drugog dana, ali vitamini iz njega će ispariti. Osim toga, pasterizacija ne uništava spore mikroorganizama, koji, nakon povrede zračne nepropusnosti, započinju snažnu aktivnost.
Izmiješati s medom
Biološki aktivne tvari u sastavu meda povećavaju terapeutske mogućnosti svježeg soka:
- Za prevenciju sezonskih prehlada i drugih bolesti dišnog sustava, korisno je 3-4 puta dnevno koristiti 100 ml soka od 1 žličice. med.
- Pri povišenom tlaku priprema se terapijski sastav iz soka jednog limuna pomiješanog sa čašom meda i istog volumena soka od jabuke. 2 mjeseca uzeti 1 tbsp. l. jedan sat prije obroka (ili 2 sata nakon) tri puta dnevno. Terapijski učinak temelji se na diuretičkim i sedativnim svojstvima, normalizaciji cirkulacije i srčanom ritmu..
- Kod kroničnog kolitisa i konstipacije u čaši soka otopi se desertna žlica meda. Uzmite do 100 ml tri puta dnevno na pozadini dijete s ograničenjem slatkiša tijekom 1,5 mjeseca. Protuupalni sastojci lijeka poboljšavaju stanje sluznice probavnog sustava, izlučivanje probavnih sokova, peristaltiku i mikrofloru crijeva.
- Za bolesti jetre i bilijarnog trakta priprema se na isti način kao i za kolitis. Choleretic effect eliminira bolne senzacije hepatobilijarnog područja, kongestivnih i upalnih procesa u jetri.
Zreli (debeli, dobro kristalizirani) med pripada prirodnim konzervansima s jakim baktericidnim učinkom, stoga u pripremljenom napitku korisne tvari ostaju duže, a kolonije koje proizvode bolesti sporije..
Domaće jabuke protiv trgovine
Jabuke iz supermarketa win-win, ali opasan sadržaj nitrata, pesticida i herbicida, voska.
U isto vrijeme, uklanjanje kože, u kojoj se sve to nakuplja, smanjuje dobrobit proizvoda i lišava ga vlakana..
Jabuke iz okućnice ne gube važne elemente tijekom transporta. Zrenje u vremenu bez stimulansa osigurava visok sadržaj vitamina i minerala, a nedostatak kemijske obrade čini sok sigurnim za odrasle i djecu..
Prednosti i štetnost soka od brusnica.