Alge - relativno mlad proizvod oporavka. Zanimljivo je da su ih počeli aktivno koristiti tek prije pola stoljeća. Već znanstveno dokazana visoka biološka aktivnost morske flore i visoka koncentracija u njemu potrebnih ljudskih supstanci.
Fotografija: ..com. Posted by: KGriff.
Ljudi koji redovito konzumiraju morske alge su energični, karakterizirani visokom razinom inteligencije. Starije su sporije od drugih i mnogo je manje vjerojatno da će se razboljeti..
Nutritivna vrijednost
Unatoč činjenici da svaka pojedinačna vrsta algi ima jedinstven kemijski sastav, predstavnici jestive morske flore također imaju zajedničke značajke koje određuju njihovu prehrambenu i prehrambenu vrijednost..
Dakle, alge sadrže:
- vitamini (A, skupina B, uključujući vitamin B5, ili pantenol, C, D, K, ili menadion, PP, M, ili folna kiselina);
- karotenoida;
- lipidi polinezasićenih masnih kiselina;
- polisaharidi (alginska kiselina, glukani, pektini, sulfatirani galaktani, fukoidani, lignini su izvrstan izvor dijetalnih vlakana);
- makronutrijenti i mikroelementi (ovdje je nesporni rekorder jod, čija je koncentracija u prosjeku 800-1000 mg / kg);
- derivati klorofila;
- biljni enzimi;
- biljni steroli;
- fenolni spojevi.
Budući da su alge malo kalorijske, s pravom se smatraju vrijednim dijetetskim proizvodom. Stoga, češće jesti salate s okusima mora i piti ih zelenim čajem. Alge se nabreknu u želucu i eliminiraju glad.
Sadržaj kalorija
| ime | Kalorija, kcal |
|---|---|
| Nori | 349 |
| Chuka | 90 |
| spirulina | 79 |
| kombu | 77 |
| wakame | 45 |
| morska trava | 43 |
| Fucus | 35 |
| purpurna boja | 35 |
| Ulva (morska salata) | 25 |
| limu | 25 |
| Dulce | 25 |
Prednosti
Morske alge imaju gotovo beskrajan popis korisnih svojstava zbog svog bogatog kemijskog sastava..
- Ovaj proizvod je dobio antikancerogena svojstva zbog sadržaja alginata, koji selektivno vežu i izlučuju radionuklide, soli teških metala itd. A soli alginske kiseline su radioprotektori, zaštitnici od štetnog djelovanja zračenja. Iz tih razloga morska trava (kelp) izvrsna je preventivna mjera protiv raka i leukemije..
- Antimutageno djelovanje algi može se objasniti biljnim pigmentima kao što su lutein, klorofil i p-karoten. Mnogi poznati znanstvenici rade na mehanizmima djelovanja tih pigmenata..
- Antioksidativna svojstva osiguravaju širok raspon vitamina koji usporavaju proces starenja..
- Protuupalna i antibakterijska svojstva morske flore predstavljena su biološki aktivnim sastojcima pod općim imenom imunokorjektorima. Oni utječu na aktivnost T-limfocita i makrofaga, uključeni su u sintezu imunoglobulina-A. No, upravo nedostatak posljednjeg u tijelu znanstvenici nazivaju glavnim uzrokom kroničnih bolesti dišnog sustava i mokraćnog sustava s poremećajima u sluznicama.
- Sintezu prostaglandina osiguravaju polinezasićene masne kiseline algi, od kojih se neke ne proizvode u tijelu. Prostaglandini su supstance slične hormonima koje se nalaze u svim tkivima (na primjer, u zidovima krvnih žila), što stimulativno djeluje na glatke mišiće maternice i crijeva. Otuda regulacija krvnog tlaka, pomoć u oplodnji i porođaj. Nije slučajno da se neki prostaglandini koriste u opstetričkoj praksi za regulaciju kontrakcija..
- Prevencija kardiovaskularnih bolesti, pretilosti i dijabetesa, uz unos smeđih algi, postala je moguća zbog visoke koncentracije omega-3 masnih kiselina u njima s znanstveno potvrđenim osobinama za snižavanje lipida..
Jestive vrste
Znanost poznaje više od 1.000 vrsta algi, od kojih se sve ne koristi kao hrana. A poanta ovdje uopće nije u njihovoj mogućoj toksičnosti. Ozbiljno otrovane mogu samo slatkovodne alge. Ipak, samo je nekoliko algi čvrsto utemeljeno u ljudskoj prehrani..
Koje alge danas se najviše koriste u kuhanju i farmakologiji (za proizvodnju prehrambenih aditiva)?
Laminarija ili morska trava
Pripada smeđim algama, izvrsnom izvoru joda (u rijetkom organskom obliku), pogodnom za liječenje nedovoljne funkcije štitnjače, sprječavanju endemske guše, poticanju metabolizma, pomaže kod taloženja soli, izloženosti zračenju, sklerozi, pretilosti (sadrži enzim za cijepanje masti).
Koncentracijom vitamina C morska kelj može se ravnopravno natjecati s citrusima.
Kontraindikacije: ne treba jesti morske trave kod tuberkuloze i bolesti bubrega (uključujući pijelonefritis).
Od svježeg algi možete najviše uživati jer dodavanje octa u čuvanje i proizvodnju salata oduzima algama impresivnu količinu vrijednih svojstava. Svakako pročitajte o popularnom obliku morske trave na istoku, smeđoj algi Aram.
Fucus mjehur
Odnosi se na smeđe alge, poznato je po visokom sadržaju vitamina A (10 g suhog proizvoda u odnosu na 100 g mrkve), vitamina D (10 g protiv 10 kg marelica), željeza (10 g protiv 1 kg špinata) i, naravno, joda (10 g protiv 11 kg bakalara.
Ova vrsta algi djeluje diuretski, uklanja toksine, potiče cirkulaciju krvi i normalizira metabolizam minerala. Oni su identični plazmi ljudske krvi u njihovom kemijskom sastavu.
Fucoidin - supstanca koju su pronašli znanstvenici u Fucusu, ima imunomodulatornu, antitumorsku i antivirusnu aktivnost, uključujući i HIV infekciju.Spirulina
Pripada zelenim algama, vrlo je bogata lako probavljivim proteinima (60-70 g bjelančevina na 100 g praškastog proizvoda). A to je tri puta veća vrijednost od sojinog zrna. Ne zaboravite 18 različitih aminokiselina, od kojih je svaka nužna za zdravi život. Štoviše, 8 aminokiselina s ovog popisa ne može se sintetizirati u organizmu..
Smatra se jednim od najpopularnijih jestivih morskih algi. Žalosno je da samo stanovnici afričke obale jezera Čad i Meksikanci iz Texcoca, prirodnog područja spiruline, mogu priuštiti svježinu. Ostatak mora sadržavati biološki aktivne dodatke i poluproizvode..
Hranidbena vrijednost ove zelene alge je toliko velika da je naučena da ga sadi u umjetnim uvjetima (u velikim spremnicima s toplim, zasićenim ugljičnim dioksidom, vodom) u Francuskoj i Meksiku..
Prednosti spiruline.
Ulva, ili morska salata
Pripada zelenim algama, odavno se u hrani koriste stanovnici Irske, Japana, Francuske, Kine, Skandinavije. Plodovi mora su bogati željezom, hranjivim proteinima i vlaknima..
purpurna boja
Spada u crvene alge, sprječava razvoj ateroskleroze i smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u tijelu. Ova vrsta algi može se preporučiti za jezgre kao dodatak prehrani. Ipak, porfira je bogata vitaminima A, B12 i D.
Litotamniya
Crvene koraljne alge, koje karakterizira bogat mineralni sastav (ima više od 30 mineralnih tvari), sadrži visoke doze magnezija, a osobito željezo.
Za prevenciju i oporavak tijela preporučeni dnevni unos algi je 20 g za svježi, svježi smrznuti ili suhi prešani proizvod (asaka, wakame, nori, itd.).
Oprez! Svatko tko ima probleme s bubrezima ili aktivnost štitnjače uvijek se mora konzultirati sa svojim liječnikom prije nego što redovito doda alge u svoju prehranu..