Prednosti i štetnost mlijeka

Sadržaj:

  • Oštećenje mlijeka
  • Naknade za mlijeko
  • Mlijeko netolerancija (laktoza)

Koristi i štetnost mlijeka od interesa su za veliki broj ljudi koji prate njihovo zdravlje. Suprotni podaci ne pokazuju točno je li potrebno koristiti mlijeko za odraslu osobu..


Oštećenje mlijeka

Od djetinjstva nam je rečeno da moramo piti više mlijeka kako bismo odrasli i bili zdrava i snažna osoba. Međutim, statistika govori o potpuno različitim pokazateljima. Moderni liječnici su otkrili da se u Sjedinjenim Američkim Državama iu nekim zemljama u Europi, gdje je potrošnja mlijeka veća od normalne, češće dijagnosticira fraktura kuka, što je glavni simptom osteoporoze. U većini slučajeva osteoporoza se javlja kod žena tijekom menopauze. Ranije se smatralo da je bolest uzrokovana nedostatkom kalcija u tijelu..

No danas je dokazano da mlijeko uništava kosti, unatoč činjenici da je bogata kalcijem. Prema statistikama, uporaba životinjskih proteina uzrokuje prijelome. Za razliku od povrća, životinjski proteini jako zakiseljuju ljudsko tijelo. To znači da tkiva i krv dobivaju povećanu kiselost, koju ljudsko tijelo uopće ne voli i počinje se opirati..

Da bi neutralizirala kiselinu, naše tijelo koristi vlastiti kalcij iz kostiju. Takav ogroman gubitak kalcija značajno povećava rizik od pukotina i prijeloma, slabeći kosti. Činjenica da životinjski proteini negativno utječu na učinak kalcija u tijelu, liječnici su počeli govoriti početkom dvadesetog stoljeća. Već u to vrijeme bilo je poznato značajno povećanje kiselosti, a povećao se i sadržaj kalcija u urinu. Takvi obrasci konzumacije mliječnih proizvoda pažljivo su proučavani od kraja sedamdesetih godina prošlog stoljeća..

Ako udvostručite dnevni unos životinjskih bjelančevina za 2 puta, rast izlučenog kalcija u urinu dostiže više od 50%. Poznati Atkinsov centar sponzorirao je šestomjesečnu studiju, gdje je tijekom rada dokazano da su svi ljudi na proteinskoj dijeti nakon šest mjeseci dali mnogo više kalcija urinu. Rezultati prvih studija su impresivni, odnos između statistike prijeloma i potrošnje mlijeka je očigledan..

Godine 2000. objavio je rezultate istraživačkog rada na Odjelu za medicinu Sveučilišta u Kaliforniji u San Franciscu. Koristili smo točno 27 statističkih upitnika iz 34 zemlje. Glavni kriterij je određeni omjer koštanih problema s biljnim i životinjskim proteinima. Uz prevalenciju biljnih bjelančevina u jelovniku osobe, prati se izostanak različitih fraktura. Ove studije izgledaju prilično uvjerljivo..

Izvješća o ovim jedinstvenim pojedinačnim istraživanjima objavljena su u najpoznatijim istraživačkim publikacijama, pokazujući koliko je važna povezanost životinjskih proteina s krhkostima ljudskih kostiju. Nedavno je skupina modernih istraživača sa Sveučilišta u Kaliforniji objavila novi rad. U središtu pozornosti bilo je 1000 žena starijih od 65 godina. U ovom slučaju, uspoređeni su potrebni podaci iz mnogih zemalja sudionica, uzimajući u obzir samo omjer konzumiranih biljnih i životinjskih proteina.

Zapažanja su napravljena oko 7 godina. Utvrđeno je da je kod žena koje konzumiraju više životinjskih bjelančevina dijagnosticirane frakture kostiju oko 3,7 puta više od onih čija je dijeta sadržavala veliku količinu biljnog proteina. Pojava gubitka koštane mase nađena je 4 puta češće kod onih koji konzumiraju mlijeko u odnosu na ljubitelje biljnih proteina..

Rezultati ovog eksperimenta pružaju jasnu usporedbu progresije osteoporoze i statistike prijeloma u svim ispitivanim ženama. Višak od 3,7 puta je nevjerojatno važan u smislu potrebe za konzumiranjem mlijeka..

Međutim, postoje dokazi da ne postoji rizik od razvoja problema s kostima ako jedete male količine životinjskih bjelančevina, na primjer, ne više od 10%. Studije su također provedene u rijetko naseljenim ruralnim područjima Kine. Tamo omjer životinjskih bjelančevina i povrća ne prelazi 10%. U isto vrijeme, stopa fraktura kostiju je 5 puta niža u usporedbi sa skupinom žena koje su studirane u Sjedinjenim Državama. U Nigeriji je taj postotak još niži, a statistika za često pojavljivane frakture kuka smanjena je za 99%.

Takva opažanja sugeriraju svakoj osjetljivoj osobi da razmisli o pitanju štetnosti mlijeka za tijelo odrasle osobe. Uostalom, apsolutno je sigurno da razni mliječni proizvodi ne štite naše kosti, već ih korak po korak uništavaju..


Naknade za mlijeko

No, mlijeko doista nema koristi za ljude? Prvo morate razumjeti sastav ovog proizvoda. Mlijeko se s biokemijske točke gledišta može nazvati emulzijom. Sastoji se od nevjerojatno malih kapi masti, sirutke i kazeina. Masna faza mlijeka bogata je vitaminima A, D, a u njoj se otapaju i vitamini E i K. Potrebno je napomenuti da su u obranom mlijeku dostupni u znatno manjim količinama. Neobična sivkasto-zelenkasta boja sirutke daje otopljeni vitamin B12.

Mliječni šećer - laktoza čini oko 5-6% ukupne težine mlijeka. Kada se laktoza razgradi u ljudskom gastrointestinalnom traktu, nastaju galaktoza i glukoza. Ovo bi trebalo uzeti u obzir za sve dijabetičare..

Poznato je da jedna čaša mlijeka može pokriti otprilike trećinu dnevne potrebe prosječne odrasle osobe za vitamin B2, kao i pola norme i vitamina B12. Nadalje, pokrivena je četvrtina dnevne potrebe za kalcijem i obveznim vitaminom D. Mlijeko sadrži i mnogo magnezija, kalija i selena..

Mlijeko je bogato ne samo mineralima i vitaminima. Konjugirana linolenska kiselina CLA, biološki aktivna tvar koja se nalazi u punomasnom mlijeku, jača imunološki sustav, sprječava razvoj ateroskleroze, smanjuje rizik od pretilosti i razvoja određenih vrsta raka. Bolest dijabetesa tipa II ne daje drugu komponentu - važnu trans-palmitolensku kiselinu. Prema nekim istraživanjima, redovita konzumacija cijelog punomasnog mlijeka značajno ubrzava rast mišića..

Davno na Istoku, mlijeko je bio najbolji način za brzo smirivanje živčanog sustava. Tih dana liječnici su preporucili konzumiranje mlijeka ujutro kako bi se oslobodili pospanosti i aktivirali mozak. Indijske Vede su vjerovale da je ovo piće obavezno koristiti, kako bi osoba postala razumnija i dobila pravu viziju zla i dobra.

Osim toga, mlijeko je vrlo korisno za sluznicu želuca. Smatra se vrlo učinkovitim lijekom za bolnu žgaravicu, jer smanjuje kiselost u želucu. Cjelovito mlijeko je također korisno u liječenju kardiovaskularnih bolesti, jer sadrži kalij..

Savršeno jača srčanu funkciju, a što je najvažnije, sprečava udar i srčani udar, smanjujući rizik za 37%. To je kalij koji održava elastičnost krvnih žila, snižava krvni tlak. U malim količinama, mlijeko se preporučuje svakodnevno piti bolesnike s hipertenzijom..

Nije slučajno da se mlijeko pripisuje svojstvu smanjenja ljudske tjelesne mase. Studije su provedene u Kanadi 15 tjedana. Skupina ljudi koji su pili čašu mlijeka dnevno smanjila je svoju težinu u prosjeku za 4 kg više od onih koji su bili na sličnoj prehrani i nisu pili mlijeko. Autori ovog eksperimenta uvjereni su da, kada se otkrije nedostatak kalcija, mozak povećava želju za mliječnim proizvodima, zbog čega nema brzog mršavljenja..

Fosfor u ovom piću izuzetno je važan za koordinirani rad cijelog živčanog sustava. Valja napomenuti da su i fosfor i drugi elementi u tragovima očuvani tijekom sterilizacije i pasterizacije mlijeka, a kvaliteta i okus proizvoda se ne mijenjaju. Ne zaboravite da su u rekonstituiranom mlijeku od praha, elementi u tragovima i vitamini u njihovom prirodnom obliku praktički odsutni. Također treba imati na umu da sadržaj masti više od 3,6% smanjuje korist od mlijeka, uzrokujući povećanje kolesterola u krvi..


Mlijeko netolerancija (laktoza)

Ako je osoba netolerantna na laktozu, mlijeko može prouzročiti nepopravljivu štetu za zdravlje. Pod tim uvjetima mlijeko uzrokuje nadutost, grčeve, nadutost, povraćanje, pa čak i proljev. Uz nedostatak enzima laktaze, ljudsko tijelo ne može probaviti ovaj proizvod. Također se ne preporučuje uporaba mlijeka i onih osoba koje imaju problema s crijevima i želucem.

Glavni uzrok takve opasne netolerancije na laktozu je određeni nedostatak enzima laktaze. Ovaj enzim mora biti proizveden u tankom crijevu kod ljudi. Kada se koriste vrlo skromne količine različitih mliječnih proizvoda, glavni simptomi ovog nedostatka praktički se ne mogu manifestirati ili biti vrlo blagi..

Umjesto napuštanja dnevne konzumacije mlijeka, stručnjaci za početak preporučuju analizu i određivanje razine laktoze u tijelu određenog pacijenta. Takve analize pomoći će vam u odabiru odgovarajućih mliječnih proizvoda. Možete koristiti mliječne proizvode bez laktoze, čija nutritivna vrijednost nije inferiorna u odnosu na punomasno mlijeko.

Budući da je laktoza mliječni ugljikohidrat, smatra se da je u svojoj kemijskoj strukturi disaharid. To je laktoza koja pomaže da se kalcij i drugi minerali apsorbiraju u ljudskom crijevu. Osim toga, laktoza se koristi u proizvodnji hrane za poboljšanje okusa mnogih popularnih namirnica. Moderna farmaceutska industrija također koristi laktozu kao pomoćnu tvar..

Enzim laktaze lako razlaže laktozu na najjednostavnije šećere, što je neophodno za njegovu apsorpciju. U ovom slučaju, direktni nedostatak laktaze može biti i primarni i sekundarni.

Većina novorođenčadi laktaza se uvijek proizvodi u dovoljnim količinama. S godinama, za neke ljude, ovaj obvezni enzim može djelomično ili potpuno nestati. Statistike pokazuju da se to događa u 70% ukupnog stanovništva. Taj se proces naziva primarnim..

Hipolaktaziju uzrokuje odsutnost enzima laktaze. Simptomi ovog stanja su bolovi u trbuhu i neizbježna nadutost. Obično se ovi simptomi često javljaju kada je aktivnost laktaze smanjena na 50% tipične razine, što se smatra normalnom za dojenčad. Kod mnogih odraslih osoba, približno 10% aktivnosti laktaze je dovoljno da se laktoza potpuno razgradi kako se ne bi uzrokovali neugodni simptomi netolerancije..

Kongenitalna netolerancija na laktozu je vrlo rijedak oblik potpunog izostanka enzima laktaze. U ovom slučaju, taj se enzim uopće ne stvara u ljudskom tijelu. Kod novorođenčadi to dovodi do teške proljeva, čak i iz majčinog majčinog mlijeka..

Sekundarni manjak laktoze je uzrokovan vanjskim čimbenicima koji izravno utječu na resice, oštećujući ih. Stanice koje proizvode laktozu odmah se uništavaju.

Često takve patologije izazivaju razne upale tankog crijeva i ozbiljne onkološke bolesti crijeva. Kada takav učinak na crijevne resice nestane, one se obnavljaju, dok se sposobnost epitelnih stanica za proizvodnju važnog enzima laktaze također normalizira..

Neizbježni simptomi netolerancije na laktozu uvijek su uzrokovani određenim uvjetima nedostatka enzima laktaze, kada se sva laktoza ili njezin dominantni dio u probavnom traktu ne razgradi. Pod utjecajem osmoze, neprobavljena laktoza privlači vodu, što izaziva povećanje sadržaja vode u crijevu. Povećava se i količina crijevnog sadržaja. Uočena je povećana peristaltika, probava u crijevu je brža nego inače..

Nadalje, kako se kretanje postojećeg crijevnog sadržaja kod ljudi povećava, probavljivost i razgradnja laktoze su uvijek oslabljeni. U debelo crijevo ulazi voda i neprobavljiva laktoza. To je rezultat neizbježnog procesa fermentacije u crijevnim plinovima i kiselinama, nastaju masne kiseline s tipično kratkim ugljikovim lancem. Kiselost okoliša u kolonu se povećava zbog octene i mliječne kiseline. Dijagnosticira razrjeđivanje fecesa, što dovodi do neugodnog proljeva.

Trbušne distenzije uzrokuju plinovi poput metana, ugljičnog dioksida i vodika. U ovom slučaju, crijevo se znatno rasteže, a osoba osjeća bol. Valja napomenuti da se osim glavnih simptoma, pacijent može žaliti i na druge pojedinačne manifestacije netolerancije na mlijeko. Treba napomenuti da čak iu jednoj određenoj osobi simptomi mogu varirati, ovisno o prehrani, psihološkim i fiziološkim čimbenicima..

U iznimno rijetkim slučajevima, potpuno isključivanje laktoze iz dnevne prehrane ponekad ne pridonosi značajnom smanjenju glavnih simptoma netolerancije. U tom kontekstu, manifestiraju se čimbenici kao što su kombinacija beznačajnih simptoma koji su karakteristični za iritaciju stijenki crijeva..