Pileća srca su dobro kombinirana s drugim sastojcima, imaju profinjen okus i vrlo su korisna. Unatoč maloj veličini, vrijednost srca je dovoljno velika.
Fotografija: ..com. Posted by: tajkun.
Težina jednog srca je 3-5 cm duga, oko 25-30 g. Kada su svježe, tamnocrvene su boje i prilično guste u konzistenciji. Za razliku od pileće jetre, srca su žilavija, ali njihov je okus blaži..
Znanstvena istraživanja
"Tamno meso peradi zdravije je nego što mislite," kaže nova studija na Medicinskom centru Sveučilišta New York..Taurin, koji se nalazi u izobilju u tamnom pilećem mesu i srcima, smanjuje rizik od koronarne bolesti srca kod žena s visokom razinom kolesterola za 60%. Među ostalim vrijednim svojstvima ove tvari, stručnjaci ističu zaštitu od dijabetesa i visokog krvnog tlaka..
Ostali izvori taurina su rakovi: školjke i kamenice..
Nutritivna vrijednost
Zbog činjenice da je srce mišićni proizvod, ima visok sadržaj proteina: 15,8% na 100 g proizvoda. Ovaj protein se lako probavlja pomoću lizina. Količina masti - 10,3%, dok ugljikohidrati - samo 0,8%.
Srca - niskokalorični proizvod: 159 kcal na 100 g.
Osim toga, nusproizvod se može pohvaliti sadržajem koenzima Q10, potrebnim za zdravlje srca, i selena - elementa u tragovima s antikancerogenim svojstvima..
Jedan stogramski dio sadrži do 13% dnevne količine masti. Za usporedbu: u ventrikulama pilića - do 22%. No, osim kolesterola, zdrave nezasićene masne kiseline su također prisutne u ovom proizvodu..
Korisna svojstva
Korist od pilećih srca je zbog njihovog višekomponentnog sastava. U sadržaju vitamina, mikroelemenata i aminokiselina, oni su superiorniji od mnogih drugih nusproizvoda..
Vitaminski profil
Vitamini skupine B. Vitamin PP, ili nikotinska kiselina, poboljšava cirkulaciju i sudjeluje u metabolizmu energije. Jedete samo 100 g proizvoda, dobivate 35% dnevne potrebe vitamina PP i 20% vitamina B1. Vitamin B12, ili cijanokobalamin, gotovo je nemoguće dobiti s biljnom hranom. Normalizira stvaranje krvi, sudjeluje u masnoj izmjeni jetre, dobro utječe na rad živčanog sustava. Folna kiselina (B9) poboljšava imunitet, stimulira mozak i sprječava nastanak defekata neuralne cijevi u fetusa. Ova skupina vitamina uključena je u regulaciju metaboličkih procesa, proizvodnju hormona i enzima. Nedostatak šteti tijelu.
Vitamin A. Sadržaj retinola u srcima nije manji od vitamina skupine B. On je neophodan vitamin za viziju, odnosno za viziju sumraka, održavanje imuniteta i zdravu kožu i kosti. Povećava učinkovitost čimbenika nespecifičnog imuniteta, pojačava barijeru sluznice..
Proizvodi koji sadrže nikotinsku kiselinu.
Mineralni profil
- Cink, željezo, bakar i magnezij. Povećati razinu hemoglobina i poboljšati kvalitativni sastav krvi. Stoga je važno uključiti srca u prehranu pacijenata koji pate od anemije. Željezo sprječava pojavu umora, blagotvorno djeluje na rast noktiju i kose. Bakar je dobar za kosu, povećava apetit. Stvaranje kolagena i elastina nije moguće bez sudjelovanja ovog elementa u tragovima. On također potiče proizvodnju endorfina i time poboljšava raspoloženje.
- Fosfor i kalcij. Neophodni elementi vezivnog i koštanog tkiva. Nedostatak fosfora nanosi štetu tijelu, narušava apetit, boli se u kostima i slabost. Kalcij je odgovoran za provođenje nervnih impulsa, proizvodnju inzulina, povećava zaštitne funkcije tijela..
- Kalij je potreban za funkcioniranje živčanog sustava i funkcije srca. Sudjeluje u smanjenju mišića i time utječe na rad srca i krvni tlak.
Aminokiseline
- Izoleucin. Pomaže rastu i razvoju mišićnih vlakana, proizvodnji hemoglobina i energije, stabilizira razinu glukoze u krvnom serumu.
- Valin. Odnosi se na esencijalne aminokiseline, drugim riječima, nije sintetizirana u našem tijelu. Možemo ga dobiti samo s hranom. Glavne funkcije: sudjelovanje u formiranju novih stanica i rast tkiva, proizvodnja energije u mišićnim vlaknima, regulacija živčanih procesa i hormonska pozadina.
- Leucin. Glavno mjesto djelovanja je mišićno tkivo. Usporava procese katabolizma, što je posebno važno za sportaše tijekom oporavka nakon treninga. Također sudjeluje u sintezi ATP-a, obnovi stanica kože, mišića i kostiju.
- Lizin je osnovna aminokiselina u konstrukciji proteina. Samo zbog toga tijelo može apsorbirati protein. Uz nedostatak metabolizma proteina.
- Metionin se također ne sintetizira u našem tijelu. Održava ravnotežu dušika. Pomaže jetri da neutralizira toksične proizvode i eliminira masti. Regulira rad i funkciju živčanog sustava, poboljšava imunitet.
Tko je koristan za ulazak u prehranu
- sportaši;
- osobe sa srčanim bolestima, živčanim sustavom, anemijom;
- trudnice i djeca;
- bolesnika u razdoblju nakon operacije;
- tijekom faze oporavka nakon teške bolesti ili ozljede.
Kontraindikacije i moguća šteta
Unatoč svim prednostima piletina srca gore navedene, kolesterol sadržane u njima može uzrokovati štetu na vaše zdravlje. Da biste to izbjegli, jedite ih ne više od tri puta tijekom tjedna..
Neprihvatljivo je koristiti srca u hrani sa specifičnom netolerancijom i alergijama.
Odaberite svježi nusproizvod, po mogućnosti ohlađen, a ne smrznut. Pripremite srca unaprijed tako da uklonite nakupine masnoće i krvne ugruške iz komora..
Eksperiment: ukusna srca se dobivaju prženjem s povrćem, u juhama, pečenim u pećnici pod raznim umacima ili u sklopu priloga. Sok od limuna i fina morska sol mogu se koristiti kao začini..
Kako je korisna pileća jetra?.