Kuskus, ili kuskus, smatra se jednim od glavnih jela u orijentalnoj kuhinji. U Tunisu, Maroku, Libiji, Izraelu i Alžiru, pšenični kruh s istim imenom najpopularniji je jer su zdravi i možete brzo kuhati mnogo zdrave hrane..
Fotografija: Online.com Autor: Natashamam
Ali čak i ovaj, na prvi pogled, potpuno bezopasan proizvod od žitarica, ima svoje kontraindikacije. Treba imati na umu da u nekim slučajevima kuskus može biti štetan po zdravlje..
Kako dobiti kuskus
Za kuhanje morate uzeti sjeckanu pšeničnu žitaricu i dodati malo vode. Iz dobivene mješavine valjaju male kuglice promjera 1-2 mm. Zatim ih isparite u stanje polu-spremnosti, zatim osušite.
- Neki kuhaju kuskusa sami od krupice.
- Da biste to učinili, uzmite 200 g krupice i raspršite na veliku posudu slojem od 1 mm.
- Pospite vodom i pospite brašnom. Vrlo je važno da ne sipati brašno - ne koristite više od 1 žličice. 200 g žitarica.
- Nakon toga uzmite posudu i, okrećući je, lagano protresite da biste napravili male kuglice od krupice. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Ostaje samo suha žitarica.
Slažem se, uvijek je ugodnije jesti domaća jela - sigurno neće nauditi.
Što kuhati
Ova žitarica može se koristiti u prvom i drugom jelu, u salatama, pa čak iu desertima. Dobro se slaže s morskim plodovima, mesom, ribom, voćem, povrćem, sjeckanim oraščićima i raznim začinima. Postoji veliki broj recepata, tako da nećete biti teško diverzificirati prehranu ovog korisnog žitarica..
U samo 5 minuta možete kuhati kašu: 300 g vode, kuhati 200 g kuskusa, dodati žlicu maslaca i soli na okus.
Biokemijski sastav
Aminokiseline (AK) pomažu u izgradnji svih proteinskih struktura u ljudskom tijelu. Neki od AK-a tijelo ne može proizvesti sami, već ih dobiva s hranom za vrijeme obroka.
Kuskus uključuje:
- glutaminsku kiselinu;
- glicin;
- prolin;
- valin;
- leucin;
- arginin;
- lizin;
- aspartat (asparaginska kiselina) i drugi.
Masne kiseline su odgovorne za izgradnju staničnih membrana, kao i za energetske procese. Kuskus omogućuje osobi da dobije palmitinske, tetradekanoične i oktadekanoične kiseline, koje pomažu u obnavljanju i obnavljanju stanica. Vitamini, mikro i makronutrijenti potrebni su za pokretanje metaboličkih procesa u tijelu. Kuskus sadrži gotovo sve vitamine B: riboflavin, piridoksin, pantotensku i folnu kiselinu. Uz pomoć žitarica od pšenice možete nadopuniti minerale: nikal, natrij, mangan, magnezij, kalij, željezo, fosfor, bakar i cink..
Sadržaj kalorija: 376 kcal na 100 g. Sadrži 72,4 g ugljikohidrata, 12,8 g proteina i samo 0,6 g masti..
Korisna svojstva
- Kuskus sadrži mnoge vitamine skupine B, što povoljno utječe na opće zdravstveno stanje: vitalnost raste, imunitet jača, kronični umor nestaje, depresivno raspoloženje i depresija, nestaje nesanica.
- Elementi u tragovima koji su dio kuskusa, pozitivno djeluju na gastrointestinalni trakt i poboljšavaju njegovu funkcionalnu izvedbu, pomažu kod proljeva i konstipacije.
- Proizvod stimulira moždanu aktivnost.
- Stabilizira ravnotežu vode i soli.
- Jača srčani mišić.
- Kuskus je koristan za smanjenje težine, jer se 70% sastoji od polako probavljivih ugljikohidrata, što daje dugi osjećaj sitosti.
- Povećava hemoglobin: u jednom dijelu žitarica sadrži oko četvrtinu dnevne norme bakra, što nije ništa manje važno za normalnu tvorbu krvi od željeza.
- Snižava takozvani loš kolesterol.
- Štiti od preranog pojavljivanja sijede kose i starenja kože. Uz redovitu uporabu kuskus kosa postaje jaka i sjajna.
- Izbjegava bolesti zglobova.
- Filokinoni smanjuju rizik od osteoporoze, pomažu apsorbirati kalcij, sprječavaju stvaranje bubrežnih kamenaca.
- Donosi supstance u žensko tijelo neophodne za proizvodnju ženskih spolnih hormona.
- Korisno za trudnice zbog folne kiseline u sastavu. Pomaže u stvaranju nukleinskih kiselina koje sadrže informacije o nasljednosti. Ovaj spoj, koji je neophodan za embrij, pomaže u sprječavanju razvojnih abnormalnosti. Osim toga, folna kiselina utječe na stvaranje crvenih krvnih zrnaca i kvalitetu krvi, kao i na proizvodnju serotonina, takozvanog hormona radosti..
Šteta i kontraindikacije
Unatoč svim blagotvornim svojstvima, pšenični kruh može donijeti štetu ljudima. Stoga pročitajte kontraindikacije prije uporabe:
- Individualna netolerancija ili alergija na hranu na pšenicu i druge žitarice koje se mogu naći u kuskusu. Pročitajte sastav pakiranja prije kupnje, jer je proizvod napravljen od različitih usjeva (ječam, proso, itd.).
- Koristite s oprezom kod dijabetesa i problema sa štitnjačom. Čak i uz nizak glikemijski indeks (GI), kuskus može izazvati bolest ili pogoršati tijek bolesti. Preporučljivo je uključiti obroke na temelju njega nakon savjetovanja s liječnikom kako ne bi ugrozili zdravlje..
- Ako imate prekomjernu tjelesnu težinu, trebali biste pažljivo isplanirati prehranu kako ne biste naštetili slici. Kuskus se s pravom smatra visokokaloričnim proizvodom. Zbog toga se preporuča kombinirati s niskokaloričnom hranom: povrćem, piletinom, plodovima mora, itd. Ne spajajte žitarice sa slatkišima i mesnim pripravcima, inače će težina rasti.
To su glavni razlozi zbog kojih kuskus može naškoditi ljudskom zdravlju i dobrobiti. Za ostale skupine ljudi ne postoje kontraindikacije, pa možete dodati ovu zanimljivu žitaricu u prehranu i uživati u novim, neobičnim kombinacijama okusa..
Koristi i zlo od Bulgura.