Prednosti i štete kuskusa - popularne u Istočnim žitaricama

Kuskus, ili kuskus, smatra se jednim od glavnih jela u orijentalnoj kuhinji. U Tunisu, Maroku, Libiji, Izraelu i Alžiru, pšenični kruh s istim imenom najpopularniji je jer su zdravi i možete brzo kuhati mnogo zdrave hrane..

Fotografija: Online.com Autor: Natashamam

Ali čak i ovaj, na prvi pogled, potpuno bezopasan proizvod od žitarica, ima svoje kontraindikacije. Treba imati na umu da u nekim slučajevima kuskus može biti štetan po zdravlje..

Kako dobiti kuskus

Za kuhanje morate uzeti sjeckanu pšeničnu žitaricu i dodati malo vode. Iz dobivene mješavine valjaju male kuglice promjera 1-2 mm. Zatim ih isparite u stanje polu-spremnosti, zatim osušite.

  1. Neki kuhaju kuskusa sami od krupice.
  2. Da biste to učinili, uzmite 200 g krupice i raspršite na veliku posudu slojem od 1 mm.
  3. Pospite vodom i pospite brašnom. Vrlo je važno da ne sipati brašno - ne koristite više od 1 žličice. 200 g žitarica.
  4. Nakon toga uzmite posudu i, okrećući je, lagano protresite da biste napravili male kuglice od krupice. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Ostaje samo suha žitarica.

Slažem se, uvijek je ugodnije jesti domaća jela - sigurno neće nauditi.

Što kuhati

Ova žitarica može se koristiti u prvom i drugom jelu, u salatama, pa čak iu desertima. Dobro se slaže s morskim plodovima, mesom, ribom, voćem, povrćem, sjeckanim oraščićima i raznim začinima. Postoji veliki broj recepata, tako da nećete biti teško diverzificirati prehranu ovog korisnog žitarica..

U samo 5 minuta možete kuhati kašu: 300 g vode, kuhati 200 g kuskusa, dodati žlicu maslaca i soli na okus.

Biokemijski sastav

Aminokiseline (AK) pomažu u izgradnji svih proteinskih struktura u ljudskom tijelu. Neki od AK-a tijelo ne može proizvesti sami, već ih dobiva s hranom za vrijeme obroka.

Kuskus uključuje:

  • glutaminsku kiselinu;
  • glicin;
  • prolin;
  • valin;
  • leucin;
  • arginin;
  • lizin;
  • aspartat (asparaginska kiselina) i drugi.

Masne kiseline su odgovorne za izgradnju staničnih membrana, kao i za energetske procese. Kuskus omogućuje osobi da dobije palmitinske, tetradekanoične i oktadekanoične kiseline, koje pomažu u obnavljanju i obnavljanju stanica. Vitamini, mikro i makronutrijenti potrebni su za pokretanje metaboličkih procesa u tijelu. Kuskus sadrži gotovo sve vitamine B: riboflavin, piridoksin, pantotensku i folnu kiselinu. Uz pomoć žitarica od pšenice možete nadopuniti minerale: nikal, natrij, mangan, magnezij, kalij, željezo, fosfor, bakar i cink..

Sadržaj kalorija: 376 kcal na 100 g. Sadrži 72,4 g ugljikohidrata, 12,8 g proteina i samo 0,6 g masti..

Korisna svojstva

  1. Kuskus sadrži mnoge vitamine skupine B, što povoljno utječe na opće zdravstveno stanje: vitalnost raste, imunitet jača, kronični umor nestaje, depresivno raspoloženje i depresija, nestaje nesanica.
  2. Elementi u tragovima koji su dio kuskusa, pozitivno djeluju na gastrointestinalni trakt i poboljšavaju njegovu funkcionalnu izvedbu, pomažu kod proljeva i konstipacije.
  3. Proizvod stimulira moždanu aktivnost.
  4. Stabilizira ravnotežu vode i soli.
  5. Jača srčani mišić.
  6. Kuskus je koristan za smanjenje težine, jer se 70% sastoji od polako probavljivih ugljikohidrata, što daje dugi osjećaj sitosti.
  7. Povećava hemoglobin: u jednom dijelu žitarica sadrži oko četvrtinu dnevne norme bakra, što nije ništa manje važno za normalnu tvorbu krvi od željeza.
  8. Snižava takozvani loš kolesterol.
  9. Štiti od preranog pojavljivanja sijede kose i starenja kože. Uz redovitu uporabu kuskus kosa postaje jaka i sjajna.
  10. Izbjegava bolesti zglobova.
  11. Filokinoni smanjuju rizik od osteoporoze, pomažu apsorbirati kalcij, sprječavaju stvaranje bubrežnih kamenaca.
  12. Donosi supstance u žensko tijelo neophodne za proizvodnju ženskih spolnih hormona.
  13. Korisno za trudnice zbog folne kiseline u sastavu. Pomaže u stvaranju nukleinskih kiselina koje sadrže informacije o nasljednosti. Ovaj spoj, koji je neophodan za embrij, pomaže u sprječavanju razvojnih abnormalnosti. Osim toga, folna kiselina utječe na stvaranje crvenih krvnih zrnaca i kvalitetu krvi, kao i na proizvodnju serotonina, takozvanog hormona radosti..

Šteta i kontraindikacije

Unatoč svim blagotvornim svojstvima, pšenični kruh može donijeti štetu ljudima. Stoga pročitajte kontraindikacije prije uporabe:

  1. Individualna netolerancija ili alergija na hranu na pšenicu i druge žitarice koje se mogu naći u kuskusu. Pročitajte sastav pakiranja prije kupnje, jer je proizvod napravljen od različitih usjeva (ječam, proso, itd.).
  2. Koristite s oprezom kod dijabetesa i problema sa štitnjačom. Čak i uz nizak glikemijski indeks (GI), kuskus može izazvati bolest ili pogoršati tijek bolesti. Preporučljivo je uključiti obroke na temelju njega nakon savjetovanja s liječnikom kako ne bi ugrozili zdravlje..
  3. Ako imate prekomjernu tjelesnu težinu, trebali biste pažljivo isplanirati prehranu kako ne biste naštetili slici. Kuskus se s pravom smatra visokokaloričnim proizvodom. Zbog toga se preporuča kombinirati s niskokaloričnom hranom: povrćem, piletinom, plodovima mora, itd. Ne spajajte žitarice sa slatkišima i mesnim pripravcima, inače će težina rasti.

To su glavni razlozi zbog kojih kuskus može naškoditi ljudskom zdravlju i dobrobiti. Za ostale skupine ljudi ne postoje kontraindikacije, pa možete dodati ovu zanimljivu žitaricu u prehranu i uživati ​​u novim, neobičnim kombinacijama okusa..

Koristi i zlo od Bulgura.