Pileći želudci (popularno nazvani "pupak") su hranjivi nusproizvod s visokim sadržajem proteina i željeza. Ostavite predrasude: što je više moguće naučite o njegovim koristima i štetama.
Fotografija: ..com. Posted by: oksixx.
Osveta pilećeg mesa još je proždirana u srednjem vijeku. Bogati su jeli ukusna jela od peradi, a siromašni su dobili želuca, vratove i noge pilića.
Povijesna činjenica. Budući da je obitelj Napoleon Bonaparte živjela prodajom kokoši, budući suveren osobno je pomogao majci da ih zakolje. Postajući car, nije mogao dirati posuđe iz žvakanja, unatoč naporima najboljih kuhara.struktura
Mnogi smatraju da su pileći želudci drugorazredni, prehrambeni proizvod. Zapravo, oni uključuju:
- vitamini: A, E, C, B2, B3 (nikotinska kiselina), B9 (folna kiselina), B12;
- makro i mikroelementi: željezo, cink, selen, fosfor, kalij;
- organske kiseline.
Omjer BZHU u 100 g proizvoda:
- proteini - 18 g;
- masti 4,2 g;
- ugljikohidrati - 0,6 g.
Energetska vrijednost
Kalorije na 100 g proizvoda:
- kuhano: 100-160 kcal;
- pirjana: 95-100 kcal (s dodatkom kisele vrhnja: do 110 kcal);
- pržena: oko 120 kcal;
- dimljeni: 135-138 kcal.
Za usporedbu: pileća srca sadrže 159 kcal, a pileća jetra - 137,7 kcal na 100 g. Ispostavlja se da su želudci nisko kalorični, dijetetski.
Sadržaj kalorija u bujonu koji se kuha u komorama pilića počinje na 50 kcal i povećava se proporcionalno koncentraciji glavnog proizvoda..
Korisna svojstva
Dakle, ono što može ponuditi pileći pupak za ljudsko zdravlje?
- Povećanje hemoglobina zbog sadržaja željeza, tako da su korisni za uključivanje u prehranu s anemijom.
- Spriječiti starenje i spriječiti pojavu bora zbog sadržaja prirodnih antioksidanata - selena i vitamina E.
- Poboljšavaju motilitet crijeva i ispunjavaju ga korisnim mikroorganizmima, stvarajući osjećaj dugotrajnog zasićenja..
- Zbog raznolikosti mineralnih soli u sastavu, toksini se uklanjaju iz tijela.
- Poboljšajte stanje kože, kose, noktiju.
- Jačajte imunološki sustav.
- Oni sprječavaju bolesti mišićno-koštanog sustava. Sadrži cink i fosfor - ključne elemente u formiranju kostura.
- Uz redovitu uporabu ojačati krvne žile.
Želuci ili srca
Često na policama možete vidjeti mješavinu pilećih trbuha sa srcima. Postoji li značajna razlika? Nema mnogo razlika u kemijskom sastavu - oba proizvoda sadrže vitamine A, B, kalij, fosfor, željezo, cink.
Sadrži pileća srca:
- Koncentracija vitamina A u njima je viša nego u ostalim nusproizvodima peradi..
- U velikim količinama sadrže magnezij i natrij. Ovi elementi reguliraju pritisak, uređuju živčani sustav, normaliziraju san..
- Zahvaljujući koenzimu Q10, imaju terapijski i profilaktički učinak kod kardiovaskularnih bolesti..
- Više kalorija od pupka: 150-170 kcal na 100 g. Dodavanjem maslaca, kiselog vrhnja ili kreme tijekom kuhanja povećat će se ta brojka. Nije prikladno za prehranu.
Šteta i kontraindikacije
Ne zloupotrebljavajte želudac pilića u prehrani.
- Izvor životinjskih proteina koji, ako se konzumira pretjerano, može oštetiti bubrege i jetru..
- Poput ostalih iznutrica, sadrži mnogo kolesterola: 220-240 mg na 100 g proizvoda s prosječnom dnevnom brzinom od 300 mg (za zdravu osobu)..
- U rijetkim slučajevima javlja se individualna netolerancija..
Kontraindikacije za uporabu:
- poremećaj jetre i bubrega;
- bolesti zglobova u akutnoj fazi.
Za trudnice
Proizvod nije zabranjen tijekom trudnoće. U normalnom tijeku, hrana iz želuca (do 2 puta tjedno) koristit će trudnici: oni će biti spašeni od anemije zbog nedostatka željeza, normaliziraju motilitet crijeva.
U dječjoj prehrani
Droge se ne preporučuje uključiti u prehranu djece mlađe od 3 godine. Tijelo koje raste teško je procesuirati takvu hranu..
U starijoj dobi, možete upoznati dijete s komorama. Dječji jelovnik počinju dodavati u slomljenom obliku ne više od jednom tjedno..
Za muškarce
Postoje posebne prehrane za izgradnju mišića, uključujući punjenje doze proteina u prehrani. Pileći pupak savršen je za ovo. I to ne samo sportašima, nego i muškarcima koji zarađuju za život teškim fizičkim radom.
Zbog sadržaja cinka nusprodukt je dobar za zdravlje muškaraca:
- normalizira hormone;
- odgovoran za plodnost;
- osigurava antioksidacijsku zaštitu sperme;
- pomaže u detoksikaciji tijela nakon zlouporabe alkohola.
Dijetetska svojstva
Zbog niskog kalorijskog sadržaja i visokog sadržaja proteina, proizvod se uklapa u prehranu mršavljenja: brzo i trajno njeguje, a ne ostavlja dodatne centimetre na trbuhu i bedrima..
Odaberite kuhani ili pirjani s lukom i želudcima od mrkve. U procesu kuhanja koristite najmanje ulja. Izbjegavajte umake od kiselog vrhnja.
Kako očistiti
U osnovi, očišćeni želuci dolaze iz pogona za preradu peradi do pulta. Ali ako nemaju karakterističan rez, morat ćete obaviti ovaj postupak kod kuće. Bit će potrebno očistiti pupke od žutog filma, masnih naslaga i ostataka hrane..
- Stavite iznutrice u jednu posudu, ulijte hladnu vodu u drugu.
- Stavite ventrikul na dasku za rezanje s probavnom rupom i napravite uzdužni rez.
- Izvadite film nožem ili noktom i nježno odlepite zid želuca..
- Koristite nož za čišćenje masnih naslaga..
- Isperite i prenesite u zdjelu s hladnom vodom..
Što kuhati
Proizvod je pirjan (za bolji okus, pirkan u umaku od vrhnja ili vrhnja), kuhan, pržen. Oni prave juhe, variva, salate, nadeve od palačinki od drobovine.
Dodajte začinjene piletine: luk, češnjak, papar, provansalsko bilje itd.
Ukrasite: riža, heljda, biser ječam, krumpir, tjestenina, bilo koje povrće.
Korištenje filmova u medicini
Malo ljudi zna da je žuta koža / film koji pokriva komore piletine dobra za zdravlje i odbačena je..
U narodnoj medicini prah iz filma koristi se za rješavanje problema:
- proljev,
- dysbiosis,
- peptički ulkus,
- gastritis,
- pankreatitisa;
- distrofija;
- rahitis.
Za terapeutske i profilaktičke svrhe uzimajte redovito 0,5-1 tl. Oprati vodom.
Čuvati u suhom spremniku na tamnom mjestu..
Izbor i skladištenje
Pilići želuci - kvarljivi proizvod.
- Rok trajanja kada se ohladi ne prelazi 48 sati. Stoga morate pažljivo razmotriti izbor. Znakovi svježine: ugodna ružičasta boja, blago slatki miris bez nota češnjaka, glatka površina, s malom količinom vlage.
- Zamrznuti pupak manje je koristan za zdravlje. Odmrzajte ih bolje u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi..
Prednosti i štetnost pileće kože.