Kumis je najstariji fermentirani mliječni napitak i tisućama godina se tehnologija njegove proizvodnje nije promijenila. U svakom slučaju, u Burjatji, Baškortostanu, Kirgistanu i Kazahstanu je gotovo jednako, razlika je samo u detaljima. Na primjer - u tradicionalnom jelu za njegovu pripremu..
Pripremite ga na sljedeći način:
- Uzmi u određenim omjerima mare mlijeko, vodu.
- Dodajte kvasac - to su ostaci iz prethodne serije koumisa. Što je ferment duže lutao, koumiss bi bio jači.
- Ulijte u posebnu posudu s miješalicom..
- Stojte 1 - 3 dana, često miješajući.
Starija verzija je znatiželjna - mješavina se ulijeva u debeli rep, zapečaćena i ostavljena doslovno na cesti, gdje ga svi pokušavaju šutnuti, protresti ga, predati - kako bi piće dobro fermentiralo..
Koumiss osvježava, a ne zasiti. Postoje legende o njegovim ljekovitim svojstvima..
struktura
Kako ne bi posumnjali u korisna svojstva koumisa, samo pogledajte sadržaj hranjivih tvari u njemu..
Kemijski sastav:
- Sadržaj kalorija: 44,0 kcal
- Protein: 2,0 g
- Masti: 1,9 g
- Ugljikohidrati: 5,0 g
Prikaži cijeli popis
- Vitamin A: 0,04 mg
- Vitamin B1: 0,02 mg
- Vitamin B2: 0,04 mg
- Vitamin B3: 0,2 mg
- Vitamin B6: 0,03 mg
- Vitamin B12: 0,2 mcg
- Vitamin C: 0,9 mg
- Vitamin E: 0,03 mg
- Vitamin H: 1,0 mcg
- Vitamin PP: 0,09 mg
- Kolin: 23,5 mg
- Željezo: 0,1 mg
- Kalij: 77,0 mg
- Kalcij: 94,0 mg
- Magnezij: 25,0 mg
- Natrij: 34,0 mg
- Fosfor: 60,0 mg
- Kobalt: 1,0 mcg
- Mangan: 3,0 mcg
- Bakar: 22,0 mcg
- Cink: 210,0 mcg
Kumys - alkoholno piće. Sadržaj alkohola ovisi o vremenu fermentacije:
- jednodnevni - 1% alkohola;
- dva dana - 2% alkohola;
- trodnevni - 3-4% alkohola.
Acidofilne bakterije i mikroorganizmi u količini ne manjoj od 100 000 00 jedinica po litri.
Koumiss
Visok postotak vitamina i minerala, pa čak i činjenica da su u većini probavljivih oblika, ne odražava u potpunosti korisna svojstva koumisa. Važno je da je taj fermentirani mliječni proizvod skladište aktivnih tvari, to je stvarna tvornica antibiotika koja suzbija truljenje..
Blagotvorna svojstva koumisa toliko su neosporna da se koriste kao lijek u sanatorijskom liječenju iu tradicionalnoj medicini. Prije pojave antibiotika korisna svojstva koumisa pomogla su u liječenju tuberkuloze. Tijekom rata, s nedostatkom droge, liječene su gnojnim ranama - i izliječile su se.
Što je korisno za muškarce i žene? To vam daje priliku da biste dobili osloboditi od "ljekarne ovisnost" i držati sebe u izvrsnom stanju, brzo uklanjanje povreda u probavnom traktu i drugim organima..
Koumiss liječi od anemije, pankreatitisa, bronhitisa, upale pluća - popis je ogroman, ne pokriva se u malom članku. Povećava hemoglobin i snižava broj bijelih krvnih stanica..
Žene su otkrile još jedno važno korisno svojstvo koumisa - posjedujući mali kalorijski sadržaj, odmah vraća snagu i stvara osjećaj punoće u želucu, pomažući u praćenju prehrane.
Šteta od koumisa tijekom trudnoće
Važno je! Kontraindikacije koumiss povezan s sadržajem alkohola u njemu. To ograničava njegovu primjenu kod trudnica i djece. Mogu ga piti samo iz posebnih medicinskih razloga..
Jasno je da je koumiss štetan za osobe s netolerancijom na laktozu - morat će se odreći napitka, kao i drugi mliječni proizvodi. Korist ili šteta od koumisa u prisutnosti ozbiljnih bolesti, posebno gastrointestinalnog trakta, utvrđuje liječnik..
Još jedna važna kontraindikacija koumisa je da se ne može piti za ljude koji su u procesu oporavka od ovisnosti o alkoholu..
preporuke
Koumiss savršeno gasi žeđ, okrepljuje i ima lagani zabavni učinak. Ovo piće je idealno za ublažavanje mamurluka, ali nakon takvog tretmana ne možete voziti. I važno je znati kada prestati - piti više od dvije čaše dnevno..
Prednosti koumisa kod gubitka težine mnogo su veće nego što se može pretpostaviti. Ovisno o tome je li anemija prisutna u tijelu, nutritivni nedostaci ili, obrnuto, višak masti i ugljikohidrata, korisna svojstva koumisa manifestiraju se drugačije..
Uz distrofiju potiče apetit i doprinosi učinkovitoj apsorpciji ulazne hrane. Uz prekomjernu težinu, koumis se uzima prije obroka, što uzrokuje osjećaj punoće i gubitka apetita. U tom slučaju, aktivacija metaboličkih procesa pomaže u sagorijevanju viška tjelesnih masnoća i uklanjanju toksina iz tijela..
Najbolji način liječenja koumissa je liječenje u sanatorijima u Baškortostanu, Kazahstanu i Burjatiji. Kućni tečaj trajat će 2-3 mjeseca.