Crveni grah jedan je od najstarijih kultiviranih biljaka, a Južna Amerika se smatra njihovom domovinom. Međutim, sigurno je poznato da su grah uzgajan u starom Rimu i Egiptu. Štoviše, u kineskim analima, datiranim 2800. godine prije Krista, spominju se grahovi. Štoviše, proizvod se koristio ne samo za ljudsku potrošnju, već i za kozmetičke svrhe. Dakle, poznata maska Kleopatre sastojala se, uključujući i grah. "Osvajanje" europskog graha započelo je u 16. stoljeću. Doveden je u Rusiju iz Francuske. U početku, grah je cijenjen isključivo zbog svojih dekorativnih kvaliteta, a zasađene su u vrtovima. Tek nakon dva stoljeća, proizvod je počeo da se jede, nije izgubio svoju važnost i u ovom trenutku.
Crveni grah ima mnogo korisnih svojstava i nezamjenjiv je prehrambeni proizvod. Dobro se čuva i dugo se ne pogoršava. Glavna prednost graha je njegova visoka nutritivna vrijednost, koja premašuje nutritivnu vrijednost mnogih namirnica životinjskog podrijetla.
Sadržaj članka:
- Korisna svojstva crvenog graha
- Nutritivna vrijednost crvenog graha
- Što kombinira crveni grah
- Oštećenje crvenog graha i kontraindikacije za njegovu uporabu
- Kako kuhati i pohranjivati crveni grah?
Korisna svojstva crvenog graha
Zdravstvene prednosti crvenog graha dokazana su činjenica. Proizvod je vrijedan izvor vitamina B, vitamina C, vitamina E, vitamina D. U zrnu su također brojni mikro i makro elementi, uključujući: cink, bakar, sumpor, željezo, kalij, arginin, magnezij, kalcij, tirozin, karoten.
Unatoč visokoj hranjivoj vrijednosti crvenog graha, on je dijetetski proizvod, au njemu ima mnogo biljnih vlakana. Protein koji se nalazi u grahu gotovo je jednak ribi i mesu.
Crveni grah - pravi izvor aminokiselina, sadrži:
Triptofan, koji ima sedativni učinak na tijelo, pomaže u borbi protiv depresije, normalizira san, ublažava stres i općenito ima pozitivan učinak na živčani sustav.
Arginin, koji štiti reproduktivni sustav žena. A arginin je dio kolagena koji je odgovoran za mladost kože..
Lizin, koji sprječava prodiranje virusa u tijelo, pomaže u borbi protiv crijevnih infekcija, s virusom herpesa. Lizin sprječava razvoj raka.
Tirozin doprinosi normalizaciji endokrinih žlijezda, ne dobiva na težini, djeluje kao snažan antidepresiv, poboljšava nadbubrežne žlijezde, smanjuje težinu alergijskih reakcija. Tirozin je antioksidans koji veže slobodne radikale.
Histidin je asistent u borbi protiv anemije, kao dio hemoglobina. I ova aminokiselina podržava rad slušnog živca, apsorbira ultraljubičaste zrake, normalizira rad zglobova.
Redovita konzumacija crvenog graha u hrani omogućit će vam da u potpunosti osjetite njezine zdravstvene prednosti, i to:
Proizvod omogućuje normalizaciju probave, jer sadrži dijetalna vlakna. Posebno mnogo njih u koži mahunarki. Grah mora biti uključen u jelovnik za osobe koje pate od zatvora.
Zahvaljujući crvenom grahu, možete održavati normalnu razinu kiselosti u tijelu. To vam omogućuje da smanjite rast štetnih bakterija, riješite se nadutosti i prekomjerne težine..
Proizvod je vrijedan izvor energije. To je moguće zbog činjenice da crveni grah sadrži topljiva vlakna, koja se, nakon što se progutaju u ljudski gastrointestinalni trakt, pomiješaju s tekućinom i tvore gel sličnu tvar. Bakterije koje žive u crijevima obrađuju ovo vlakno i stvaraju od njega kratke lančane masne kiseline. Oni su potrebni da bi tijelo proizvodilo energiju. Stoga bi grah trebali koristiti ljudi koji se bave teškim fizičkim radom, sportaši koji su oslabljeni od strane pacijenata tijekom perioda oporavka..
Grah pridonosi prevenciji ateroskleroze, regulira kolesterol, jer u njemu gotovo da i nema masnoća.
Zahvaljujući crvenom grahu, krvni tlak se može normalizirati. U njegovom sastavu nalaze se tri glavna minerala - kalcij, magnezij i kalij, koji su odgovorni za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila..
Jedenje proizvoda pomaže u sprječavanju grčeva mišića, smanjuje njihovu ozbiljnost.
Folna kiselina, koja je vrlo bogata crvenim grahom, štiti kardiovaskularni sustav, smanjuje razinu homocisteina u krvi (ova tvar doprinosi razvoju bolesti srca i krvnih žila), sudjeluje u procesu stvaranja krvi
Poznato je da je folna kiselina najvažniji element, bez kojeg je nemoguće normalno formiranje fetalne neuralne cijevi. Stoga, ako nema kontraindikacija, svakako uključite grah u jelovnik trudnica.
Željezo sadržano u crvenom grahu sprječava razvoj anemije, odgovorno je za normalnu opskrbu kisikom svim tkivima i organima.
Zahvaljujući grahu, možete očistiti tijelo od otrovnih tvari iz teških metala.
Grah je vrijedan proizvod za dijabetičare, jer pomaže u normalizaciji razine glukoze u krvi..
Redovita konzumacija proizvoda može poboljšati stanje kože i kose..
Nutricionizam je uključen u prehranu ljudi koji pate od bolesti mokraćnog sustava. Proizvod ima diuretski učinak..
U međuvremenu, vrijedi spomenuti mogućnost konzumiranja crvenog graha za mršavljenje. Preporučljivo je uključiti u jelovnik svojim pacijentima gotovo sve nutricioniste. Biljni proteini iz graha lako se probavljaju, tako da s njima možete jesti i za večeru.
Dobro je jesti grah za doručak ili ga koristiti kao prilog za vrijeme ručka. Nakon takvog jela, osjećaj sitosti ostaje dugo vremena zbog činjenice da se šećer u krvi neće naglo povećati.
Nutritivna vrijednost crvenog graha
Kaloričan sadržaj crvenog graha na 100 g proizvoda je 93 kcal. Nutritivna vrijednost:
Protein - 8,4 g.
Masti - 0,3 g.
Ugljikohidrati - 13,7 g.
Što kombinira crveni grah
Možete napraviti mnogo različitih jela od crvenog graha..
Ova sorta mahunarki dobro se slaže s proizvodima kao što su:
Povrće: mrkva, luk, tikvice, rajčica, paprika, repa i češnjak.
Orašasti plodovi: orasi i bademi.
Biljke: peršin, origano, bosiljak, cilantro i ružmarin.
gljive.
Mliječni proizvodi.
jaja.
Svi mladi sirevi.
Možete koristiti bilo koje biljno ulje, umak od rajčice ili sok od limuna kao preljev od graha..
Kombinacija crvenog graha s drugim proizvodima može biti vrlo raznolika. Za ljubitelje začinjene hrane možete koristiti recepte meksičke kuhinje, u kojoj nijedno vruće jelo nije potpuno bez dodatka graha. Često je gost u tradicionalnoj gruzijskoj, armenskoj, turskoj i hinduističkoj kuhinji. Okus crvenog graha je jednostavno odličan, stoga ne čudi da je našao široku distribuciju širom svijeta..
Oštećenje crvenog graha i kontraindikacije za njegovu uporabu
Čini se da takav divan proizvod ne može naškoditi ljudskom tijelu. Zapravo, to se ne događa ako su crveni grah pravilno kuhani. Činjenica je da sirov proizvod, kada se konzumira u hrani, može uzrokovati trovanje tijela. Grah, koji nije bio toplinski obrađen, sadrži toksičnu supstancu phenazine. Stoga je važno kuhati ili kuhati grah najmanje 45 minuta. Tijekom procesa kuhanja otrov se uništava i proizvod postaje potpuno bezopasan..
Vrijedi obratiti pozornost na količinu zrna koja se koristi, jer sadrži tvar koja se naziva hemaglutinin. Ako se pretjerano proguta, može se razviti proljev, mučnina, povraćanje, bolovi u trbuhu..
Crveni grah je kontraindiciran za konzumaciju u prisustvu sljedećih bolesti:
gastritis.
kolitis.
Peptički ulkus i čir duodenuma.
kolecistitis.
S pažnjom trebate jesti proizvod kod starijih osoba. To je zbog činjenice da je njihova enzimska sposobnost smanjena, što može uzrokovati određene poteškoće u probavi graha. Ne bi se smjeli previše zanositi crvenim grahom za žene koje očekuju dijete, ali trudnice mogu koristiti grah u umjerenim količinama. Djeci mlađoj od 12 godina također morate pažljivo ponuditi grah. Predostrožnost je posljedica neuvjerljive formacije sluznice probavnih organa u smislu cijepanja grubih vlakana..
Stoga možemo zaključiti da su crveni grah koristan proizvod koji kombinira mnoge vitamine i mikroelemente. Međutim, mora biti dobro pripremljen i ne konzumiran u velikim količinama. Također je vrijedno pamćenja dostupnih kontraindikacija..
Kako kuhati i pohranjivati crveni grah?
Kuhati crveni grah je ukusno i zdravo, morate ih potopiti prije početka toplinske obrade. Za to koristite normalnu hladnu vodu..
Grah se čuva u vodi iz sljedećih razloga:
Zahvaljujući namakanju moguće je riješiti se dijela otrovnih tvari koje su prisutne u koži mahunarki..
Grah apsorbira vodu i povećava veličinu.
Vrijeme kuhanja može se smanjiti..
Škrob će se isprati s površine graha..
Namočeni grah se ne kuha.
Uz toksične tvari, oligosaharidi će djelomično biti izvedeni iz graha. Kao rezultat, uporaba gotovog proizvoda ne izaziva nadutost.
Kuhanje graha može biti u tavi, u tavi, u utyatnitsa. Vrijeme namakanja zrna je oko 6 sati. Za jednu šalicu sirovog graha trebate tri čaše čiste vode. Moguće je mijenjati vodu u procesu namakanja, iako to nije preduvjet. Ništa se ne događa ako zrnca ostave natopljena preko noći.
Prije kuhanja zrna isperite tekućom vodom. Možete koristiti za udobnost cjedilo.
Tijekom toplinske obrade zrna se ne preporučuje miješati, kako ne bi narušili njihov integritet. Možete ih izbjeći na jednostavan način: u tavu morate dodati 2 žlice biljnog ulja.
Prosječno vrijeme kuhanja crvenog graha je 1,5-2 sata. Prije isključivanja plina, morate isprobati zrno. Ako su tvrde, vrijeme pripreme graha mora se povećati.
Preporuča se sol na zrno na samom kraju kuhanja. Vjeruje se da sol povećava vrijeme kuhanja..
Crveni grah možete kuhati bez namakanja u vodi. No, u isto vrijeme kuhanje će se značajno povećati. Dakle, može doseći 3,5 sata ili više. Preporučuje se praćenje razine vode u posudi, jer će suhi crveni grah apsorbirati više tekućine od one koja je bila natopljena. Ako voda proključa, treba je izliti. Doda se kipuća voda, ali ne i hladna voda, jer čak i gusta kora crvenog graha ne može podnijeti takve padove temperature i pucati.
Budući da je vrijeme ključanja zrna nekoliko sati, vrlo je pogodno odmah kuhati velik broj zrna. Mogu se skladištiti, pakirati u malim obrocima u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Prikladno je koristiti takve preparate, dovoljno je samo odmrznuti grah, te će biti spreman za uporabu..
Svježi grah treba čuvati u plastičnim posudama i čvrsto ih zatvoriti poklopcem. Mjesto čuvanja graha mora biti tamno i suho. U tu svrhu savršen kuhinjski element. Ako se ne poštuju uvjeti skladištenja, proizvod može postati plijesan ili klijati. Klice graha, za razliku od drugih žitarica, se ne jedu, ali se mogu koristiti kao sadni materijal.
Dakle, crveni grah je vrlo zdrav proizvod. Redovito uključivanje graha u jelovnik pomaže spriječiti razvoj mnogih bolesti, riješiti se prekomjerne težine i dobiti impresivnu dozu vitamina i minerala. Glavna stvar je kuhati mahunarke i ne koristiti ih u prisutnosti kontraindikacija.