Kada obični Amerikanac želi nadopuniti slatkoću svoga tijela, često bira sirup od javora. Znanstvenici tvrde da ovaj proizvod ima više zdravih minerala i znatno manje kalorija nego u raznim vrstama meda..
Fotografija: ..com. Autor: mikeaubry.
Prirodni javorski sirup je gusta, viskozna tekućina jantarne boje s karakterističnim zemljanim okusom, izrađena od slatko-crnog ili crvenog javorskog soka (acer saccharum). Drveće pogodno za proizvodnju slatkog sira raste samo u nekim regijama Sjeverne Amerike: New York, Vermont, Nova Scotia, Quebec, Nebraska.
Svježi sok od javora je bistar i nema izražen okus. U procesu probave vode pojavljuju se arome karakteristične za sirup, duboka jantarna boja i okus karamele. Gotov proizvod ima sadržaj šećera od 60% ili više..
Korisna svojstva
Javorov sirup je dobio opću pozornost ne toliko zbog svoje slatkoće koliko zbog prisutnosti 54 prirodna antioksidansa i vrijednih minerala kao što su mangan i cink. Antioksidansi ovog divnog proizvoda slični su onima u rajčicama, bobičastom voću, crnom vinu, cjelovitom pšeničnom i lanenom sjemenu..
Ukupno of šolje javorskog sirupa sadrži više kalcija nego identična količina punomasnog mlijeka i dozu kalija usporedivu s bananama..
Važna prednost proizvoda u odnosu na ostale slatkiše (uključujući smeđi šećer, steviju, agave sirup, pa čak i med) - sadrži izuzetno malu količinu oksalata i purina, stoga ne uzrokuje alergije na hranu.
Najvažnija korisna svojstva javorovog sirupa uključuju antibakterijska, antidijabetska, antikancerogena djelovanja, kao i ljekovita svojstva srca..
Desertni antioksidansi
Mangan je važan kofaktor mnogih ljudskih enzima. Sudjeluje u antioksidacijskoj obrani tijela protiv slobodnih radikala i proizvodnji energije. Neophodan je za djelovanje superoksid dismutaze, koja se opire oksidacijskom stresu u gotovo svim stanicama u tijelu koje dolaze u kontakt s kisikom.
Imajte na umu da samo jedna žlica sirupa sadrži više od 20% dnevne vrijednosti mangana..
Dobrobiti dijabetičara
Prema United Press International (UPI), sirup od javora može biti važan za snižavanje razine glukoze u krvi. Ovaj slatki proizvod sadrži značajne koncentracije abscisinske kiseline (ABA), kemikalije koja stimulira lučenje inzulina u gušterači i povećava osjetljivost na inzulin u masnim stanicama. Pokazalo se da sirup od javora može postati vrlo učinkovit lijek za dijabetes..Slatki srčani sirup
Javorni sirup može biti vrlo učinkovit protiv progresivne ateroskleroze zbog visoke koncentracije cinka. Ovaj mineral je neophodan za zdravlje endotela (unutarnje obloge krvnih žila) i zaštitu od štetnih učinaka oksidiranih masti, osobito kolesterola..
Istraživanje znanstvenika s Odjela za medicinu i Sveučilišta u Turkuu (Finska) pokazalo je da je endotel s nedostatkom cinka sklon oštećenjima.
Sirup na bazi klenovog soka može pružiti još jednu srdačnu uslugu za opskrbu manganom i nekim drugim mineralima koji utječu na razinu "lošeg" i "dobrog" kolesterola u krvi..
Slatki imunitet
Cink i mangan nisu samo važni za zaštitu od slobodnih radikala i prirodno čišćenje krvnih žila. To su pouzdani saveznici našeg imunološkog sustava..
Znanstvenici su skrenuli pozornost na odnos između nedostatka cinka i njegovih derivata i broja različitih vrsta bijelih krvnih stanica u djece, uključujući T-limfocite, makrofage i B-stanice..
Pokazalo se da je nedostatak cinka u dječjem tijelu doveo do smanjenja broja bijelih krvnih stanica i djelotvornosti imunološkog odgovora. Dok je uvođenje u prehranu dodatnih doza gore navedenih minerala dovelo do imuniteta norme.
Prirodni izvori mangana, poput javorovog sirupa, vrlo su korisni za zdravlje. Mangan nije samo komponenta antioksidacijske obrane, nego i snažno protuupalno sredstvo i dobar imunostimulans..
Za zdravlje muškaraca
Među brojnim činjenicama o blagodatima javorovog sirupa postoji još jedna stvar koja je vrlo važna za reproduktivno zdravlje muškaraca. Niska razina cinka u prostati povećava rizik od razvoja raka. Ovaj mineral često koriste europski terapeuti za smanjenje veličine ove važne žlijezde..Stoga, prehrana svakog muškarca treba sadržavati visoke doze cinka, kao i mangana, koji je katalizator za sintezu masnih kiselina i kolesterola i sudionik u razvoju spolnih hormona..
Pravila odabira i pohrane
Kvaliteta javorovog sirupa, prema službenoj oznaci Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država, temelji se na tri ključna obilježja: boji, okusu i koncentraciji. Prema tome, postoje tri vrste sirupa: svjetlo jantar, srednji jantar, tamni jantar.
Što je proizvod lakši, to je suptilnija aroma koju posjeduje. Otvorene boce treba čuvati isključivo u hladnjaku..
Na godišnjem sastanku Američke kemijske zajednice u San Franciscu u ožujku 2010. godine, izvanredni profesor Odjela za biomedicinske i farmaceutske znanosti Navindra Siram sa Sveučilišta Rhode Island održao je govor u korist javorovog sirupa: "Maple sirup je jedinstven proizvod u našoj prehrani koji ljudima daje toplinu sunce i ljekovita moć sokova od povrća ".
Kao što možete vidjeti, danas se sirup od javora i njegove potencijalne koristi ispituju doslovno pod mikroskopom..
Javorov sok - koristi i šteta.