Bambusovi mladići mlađi od 2 tjedna nisu samo jestivi, nego i vrlo hranjivi. Izgledaju pomalo poput šparoga, a okus su poput kukuruza. Često se koriste u orijentalnoj kuhinji, svježoj i konzerviranoj. Na primjer, u Kini se mladi bambusovi izdanci konzumiraju nekoliko stotina godina..
Fotografija: ..com. Posted by: chungking.
Unatoč činjenici da mnogi zapadnjaci nikada nisu čuli za ovaj koristan proizvod, on je vrlo tražen u istočnim restoranima. U gastronomske svrhe uzgaja se u Kini, Japanu, Tajvanu, Indiji, Nepalu, nekim regijama Latinske Amerike. Možda će vas zanimati.
Nutritivna vrijednost
Posebnost bambusovih izbojaka je sadržaj fenolnih kiselina i lignana - biljnih antioksidanata s dobrim protuupalnim, antifungalnim i antibakterijskim svojstvima. Ovo je važna točka za ljude s povećanim rizikom od raka i kardiovaskularnih bolesti..
Ostali manje trivijalni minerali i vitamini: A, B, C, tiamin, riboflavin, niacin, kalcij, željezo i fosfor. Bambus izbojci su izvrstan izvor kalija koji naše tijelo treba za održavanje krvnog tlaka i otkucaja srca u normalnim granicama..
Prednosti
U tradicionalnoj kineskoj medicini koriste se za liječenje brojnih bolesti, uključujući astmu, rak, bronhitis i artritis. Ali to je samo vrh korisnih svojstava izdanaka bambusa. Ovdje su 8 vrhunaca.
- Krvni tlak i razina kolesterola u krvi normaliziraju se zbog prisutnosti kalija, neprobavljivih vlakana, fitosterola i fitonutrijenata. To dokazuje najnovije istraživanje iz Nutrition Magazina. Skupina žena koje su sudjelovale u eksperimentu jela bambusove izbojke 6 dana. Zabilježeno je smanjenje razine lipoproteina u krvi od 16,1 mg / dL. I nema nuspojava.!
- Za zdravu probavu. Smetnje mladim bambusovim izdancima poboljšavaju motilitet crijeva i potiču zdrave stolice. Visoka koncentracija vlakana omogućuje da se ovaj proizvod koristi za prevenciju i liječenje proljeva. Sok bambusovih izbojaka koristi se u liječenju čira na želucu. Pijte 1 čašu 2 puta dnevno. Bambusovo lišće također liječi probavne smetnje, a još uvijek pomaže riješiti se crva.
- Pomoći izgubiti težinu. Mladi izbojci mogu se jesti za mršavljenje. Imaju nekoliko kalorija: samo 27 na svakih 100 grama. Dodajte ovome visok sadržaj vlakana - i dobivate savršeni prehrambeni proizvod koji brzo zasićuje, ali se ne popravlja.
- Iz onkologije. Antikancerogena svojstva lišća i klice bambusa posljedica su sadržaja nekoliko fitosterola, kao što je klorofil. Ova biljna komponenta inhibira mutacije. Velika količina vlakana i lignana igra važnu ulogu u prevenciji raka debelog crijeva.
- Jačanje imuniteta. Bambus minerali i vitamini idealni su za jačanje obrambenih mehanizama tijela. Nije slučajno što Istočni iscjelitelji koriste juhu s izdancima od bambusa kako bi ubrzali ciklus ospica. Pacijenti koji jedu ovo jelo dva puta dnevno, osip se pojavljuje brže i oporavak je brži.
- Od trovanja. Praktikanti Ayurvede savjetuju ekstrakt bambusa za borbu protiv otrova. Ne radi se samo o banalnom trovanju, nego io zmijskim ugrizima i škorpionima.
- Kod bolesti dišnog sustava bolje je ne pronaći sredstva. Za ljekovite svrhe, pijte izvarak iz izbojka s dodatkom meda. Pripremite ga dvostrukim ključanjem: prvih 5 minuta, ostavite da se ohladi i ulijte, a zatim 10 minuta.
- Uterotonička svojstva. U kineskoj medicini, izdanci bambusa se koriste za stimuliranje kontrakcija maternice u posljednjem mjesecu trudnoće. Znanstvenici sa Sveučilišta u Beču potvrdili su to svojstvo bambusa. Međutim, sigurnost proizvoda za trudnice izrazito je upitna. Više mladih mladica troši na normalizaciju menstrualnog ciklusa.
Još jedno korisno svojstvo izbojaka bambusa: zacjeljivanje rana i priroda čišćenja. Proizvod je pogodan za čišćenje rana i stvaranje mjehura..
Kulinarske reference
Posebno puno bambusovih izbojaka može se naći u indonezijskoj, vijetnamskoj i tajlandskoj kuhinji. U Indoneziji su sitno sjeckani i kuhani s povrćem, začinima i kokosovim mlijekom. Za vijetnamske kuhanje recepti su tipični paprikaš klice. Kiseli izdanci popularni su u Indiji kao sastojak umaka i umaka, uključujući tradicionalni curry. Kinezi dodaju bambusove izbojke knedlama, juhama, salatama i rezancima. I svakako ih pospite sojinim umakom..Slatke i hrskave mlade izbojke treba očistiti neposredno prije pripreme. Inače postaju gorki. Iskusni kuhari potapaju klice u slatkoj vodi 3-5 dana kako bi iz njih uklonili toksine. Trebate dnevno mijenjati vodu. Konzervirani izboji obično su na pari i spremni za jelo..