Dijeta alergije

Sadržaj članka:

  • Uzroci nepodnošenja hrane
  • Popis alergenih proizvoda
  • Najviše alergijskih proizvoda

Alergije na hranu - reakcija ljudskog imuniteta, kada zaštitni sustav percipira dolazne proteine ​​hrane kao vanzemaljski agens..


Uzroci nepodnošenja hrane

Netolerancija na hranu ne može biti uzrokovana ni jednim razlogom..

To je višestruka reakcija organizma, među glavnim razlozima zbog kojih:

  • Pseudoalergijska reakcija;

  • Duševna bolest;

  • Nedostatak enzima.

Pseudoalergijske reakcije

Ako postoji patologija gastrointestinalnog trakta, pojava pseudo-alergijske reakcije nije neuobičajena. Kada je intestinalna sluznica poremećena, egzogeni histaminolni vlakni povećavaju pristup mastocitima. Na primjer, kada jedete ribu, prehrambene aditive, bobice, mogu se pojaviti reakcije koje nisu prethodno promatrane. Istovremeno, imaju simptome slične alergijama, ali u krvi, alergijska protutijela lgE ostaju na normalnoj razini. Najvjerojatnije je to zbog činjenice da više mastocita koje se nalaze u crijevima, kao i izvan njegovih granica, počinju emitirati biološki aktivne tvari. U tom kontekstu postoje i povremeno se ponavljaju takve reakcije kao što su: angioedem, urtikarija. U isto vrijeme, pacijent nije patio od alergija..

Osim toga, pseudo-alergijske reakcije mogu biti posljedica niske aktivnosti histaminaze. To se događa kada mehanizmi odgovorni za deaktivaciju biološki aktivnih tvari propadnu..

Za izazivanje razvoja reakcije mogu se proizvesti proizvodi koji uključuju mnogo histamina. Na primjer, to se može dogoditi kada jedete crno vino ili tunu (400 mg na 100 g).

Tiramin može biti uzrok glavobolja, povraćanja i mučnine. Ova tvar je bogata ukiseljenim haringama, kao i pivskim kvascem. Patološke reakcije koje nastaju pri ulasku tiramina u tijelo javljaju se kada postoje poremećaji unutar crijeva mikrobne biocenoze.

Osim toga, može izazvati netoleranciju na određenu hranu zbog unošenja tartrazina. Ova narančasta boja često se može naći u gaziranim pićima, marmeladama, kremama za kolače i sl. Intolerancija se javlja zbog metaboličkog neuspjeha koji je odgovoran za apsorpciju arahidonske kiseline. Kao rezultat, prostaglandini se počinju formirati u tijelu, što može uzrokovati gušenje kod pacijenta..

Netolerancija na hranu povezana s nedostatkom enzima

Zbog nedostatka enzima mogu se pojaviti sljedeće vrste nepodnošljivosti hrane:

  1. Nedostatak laktaze, koja pomaže razgradnju molekula mliječnog šećera, izaziva netoleranciju na kravlje mlijeko. Najčešće se ova osobina tijela nalazi u stanovnicima azijskih i afričkih zemalja. Ljudi pate od nadutosti i proljeva..

  2. Nedostatak saharoze može izazvati proljev, koji se javlja na pozadini povrede šećerne fermentacije. Slična patologija je rjeđa..

Ako osoba boluje od celijakije, njegovo crijevo neće moći fermentirati i normalno metabolizirati gluten. Nalazi se u pšenici i nekim drugim namirnicama. U ovom slučaju, pacijent će patiti od proljeva i drugih probavnih poremećaja. Ako se osoba počne pridržavati prehrane bez glutena, normalizira se stanje njegovog probavnog sustava. Međutim, ako se ne liječi bolest, može se razviti teška patologija, sve do atrofije crevnih resica i razvoja onkoloških bolesti. Prilikom dijagnosticiranja bolesti kod ljudi, u krvi se otkrivaju protutijela lgG koja se proizvode u borbi protiv gliadina. Ova tvar je pak komponenta glutena..

Netolerancija hrane zbog duševne bolesti

Taj je problem mnogo češći nego što se čini. Psihološki problemi mogu uzrokovati netoleranciju prema određenoj hrani. Bolesni se žale na različite simptome, uključujući: glavobolje, mučninu i povraćanje, povećanu slabost, te stoga odbijaju uzimati mnogo hrane. Na pozadini odbacivanja može se razviti anemija, pad razine proteina u krvi. Liječenje živčanog anereksije je nemoguće bez savjetovanja s psihijatrom. Kod takvih pacijenata, zajedno s promjenama u prehrambenom ponašanju, histeričnom, depresivnom i anksioznom poremećaju, može se promatrati poremećaj adaptacije..

Alergije na hranu mogu se manifestirati na različite načine. Neki pacijenti pate od proljeva, bolova u trbuhu, mučnine i povraćanja. U ovom slučaju postoji klinika gastritisa alergijske prirode i enterokolitisa. Povećana motorička funkcija crijeva, promjene morfologije želučane sluznice i crijevne sluznice mogu se objasniti djelovanjem peptičkih hormona. Proizvode ih apudociti - stanice koje izlučuju želudac i duodenum.

U međuvremenu, vrijedi spomenuti bolesti kao što su enterokolitis i eosonofilni gastritis. Oni se razvijaju u odsustvu sudjelovanja antitijela lgE.

Neki pacijenti imaju druge simptome alergijske netolerancije na proizvode, uključujući: stomatitis, heilitis, angioedem, atopijski dermatitis, urtikariju, rinitis, gušenje.

Najčešća patološka reakcija izaziva proizvode poput rakova i mekušaca, kukuruza i pšenice, lješnjaka i kikirikija, jaja i kravljeg mlijeka..


Popis alergenih proizvoda

Postoje određene namirnice koje imaju veću vjerojatnost da izazovu alergijsku reakciju kod ljudi. Uz sklonost alergijama, treba ih jesti s velikim oprezom..

Popis alergenih proizvoda biljnog podrijetla

  • Predstavnici Compositae, uključujući suncokret i ulje iz sjemenki, maslačka, salata i salata od cikorije i običnog. To uključuje i artičoke, zobeni korijen i zemljanu krušku.

  • Od predstavnika ružinog cvijeta, sjemenke dunje i same dunje, posebno su opasne jabučni pektin i sami plodovi, ocat i jabukovača. Alergijski provokatori su maline, hibridi i izravno crni ribiz i kupina, trešnje, jagode i jagode. Osim toga, treba paziti na bademe, šljive i šljive, nektarine i breskve, kao i na marelice..

  • Opasne žitarice su šećer, sirup, kukuruzno škrobno ulje i izravno sam kukuruz, zob, klice, brašno na bazi pšenice, i kao cjelina i gluten, i sama pšenica, šećer od šećerne trske i sam trske, riža (uključujući uključujući kanadski), raž, melasu, slad i ječam.

  • Opasna heljda, ali ne svi, ali rabarbara i heljda.

  • Mahunarke su također provokatori alergijskih reakcija. Među njihovim predstavnicima, treba biti vrlo oprezan u konzumiranju sorti graha (obični, lima, siliculose). Osim toga, alergeni proizvod je soja i ulje, kikiriki i ulje iz nje, senna, slatki, leća, bagrem. 

  • Iz obitelji potencijalnih alergena heljde nije mnogo - to je rabarbara i heljda, baš kao i iz obitelji marantha - samo margarin.

  • Sljedeće velebilje su opasne: papar, rajčica, krumpir i patlidžan..

  • Treba paziti na takve kišobrane kao što su: korijander, komorač i kopar, peršin, anis i kumin, kao i celer, mrkva i pastinak.

  • Mnogo je u popisu potencijalnih alergena u obitelji križnica, među kojima su: kupus (kupus, cvjetača, brokula, bršljan, kineski, korabica), hren i senf, repa i rotkvica, i vodena kesica.

  • Neke bundeve su opasne, kao što su: dinje (zima, bijeli mošus, mošusni, perzijski), lubenica i bundeve (obične i krupne).

  • Nije potrebno da se osobe s alergijama uključe u nara, dragun, papaju i ananas.

  • Neki gutljaji mogu imati potencijalnu prijetnju - to su cikla i listna repa, špinat i šećer od šećerne repe..

  • Određeni ljiljani, kao što je luk (poriluk, šnit i zajednički), češnjak, aloe i šparoge mogu izazvati alergije..

  • Od konvulvusa vrijedi biti oprezan s jamom i slatkim krumpirom.

  • Plodovi ogrozda: sam ribiz i ogrozd.

  • Nemojte se uplitati u kamenac, grožđice i grožđe.

  • Može izazvati metvicu alergije (cornflower i papar), mažuran, timijan i timijan.

  • Potencijalni alergeni su neke mirte, kao što su: pimenta, guayava, piment i klinčić.

  • Budite oprezni, morate biti ljubitelji čaja, kave i crnog papra..

  • Ne uključujte se u sezamovo ulje i sezam, ako postoji sklonost alergijama.

  • Gotovo svi lješnjaci su opasni: crni, orah, američki, sivi orah, kao i orah i orah.

  • Može izazvati alergije banane i taro, kao i muškatni oraščić, mak i vanilu.  

  • Alergijske osobe također trebaju biti oprezne s lovorom: s lovorom, te s avokadom i smeđom kućom.

  • Poznata su alergijska svojstva maslina, maslina i ulja na njima..

  • Od čempresa, smreka je opasna, a od đumbira, đumbira, kurkume i kardamoma.

  • Od orhideja alergen je vanilija, a od bukve, bukve i kestena.

  • Vrijedi znati o mogućnosti izazivanja alergija u palmama: kokosi i datumi, kao i sago palmi mogu biti opasni.

  • Potencijalni alergeni su mak i bazga.

  • Alergijska svojstva imaju pistacije, mango i indijski oraščić, kao u predstavnicima obitelji indijskih oraha.

  • Heather, ali ne sve, predstavlja potencijalnu opasnost, ali samo brusnice, brusnice, borovnice i borovnice..

  • Treba biti oprezan kada se jede rutovy, kao što su mandarine, naranče, limete i limun, kao i grejpfrut i kinkany.

  • Hmelj je opasan od konoplje i čokolade i kakao iz sterilne čokolade.

  • Vrijedno je obratiti pozornost na gljive i šampinjone, kao i na javorov šećer i sirup.

  • Neke su duda opasne, kao što su kruh, smokve i dud..

  • Breza ne bi trebala voljeti lješnjake, vući i raž.

  • Od malvacea vrijedi obratiti pozornost na sjemenke pamuka i bamije.

Popis alergenih životinjskih proizvoda

  • Ljudi skloni alergijama ne bi trebali biti uključeni u maslac, kravlje i kozje mlijeko, želatinu, sir na bazi kravljeg i kozjeg mlijeka, kao i teletinu, janjetinu, meso jelena, konja, zečeva i vjeverica..

  • Gmazovi su opasne kornjače.

  • Klasa rakova sposobnih za izazivanje alergije su jastozi, langusti, škampi i rakovi.

  • Od ptica potencijalni alergeni kada se jedu su patke, kokoši, fazani, purani, tetrijeb, jarebice, biserke, golubovi, kao i jaja kokošaka, gusaka i pataka..

  • Većina potencijalnih alergena nalazi se u mesu ribe, uključujući: sve jesetre, haringe, srdele, inćune i taline, bijelu ribu, šaran jegulja, iktiobus, klen, som, štuku, glavobolju, ciplu, skušu, barakudu, pelamidu, tunu, grmljavinu, i srebrnasti, mekušci, heki, maneken, vahnjača, polak, morski šaran i taban, smuđ i sabljarka, iverak i koprc, kopriva. Ne zaboravite na alergijske reakcije na jevrej kavijar.

  • Iz klase vodozemaca žabe su opasne.

  • Od vrste mekušaca vrijedi obratiti pozornost na kamenice, lignje, bitve, školjke, uši i školjke.


Najviše alergijskih proizvoda

Gotovo svaki proizvod, osim šećera i soli, ima alergijska svojstva..

Češće od drugih, ti su proizvodi izazvani patološkom reakcijom organizma, u kojoj molekularna težina glikoproteina varira od 10 do 67 tisuća. Najčešće su otporne na učinke temperature, dobro se otapaju u vodi, slabo su pod utjecajem proteolitičkih enzima, kao i kiselina.

U Americi je provedeno istraživanje u kojem je proveden placebo test. Na temelju toga izvučeni su zaključci da do 93% svih alergijskih reakcija uzrokuju samo 8 proizvoda. Ako ih organiziramo po redu, počevši od najopasnijih, prvo će doći jaja, a zatim kikiriki. Treći red je dodijeljen soji, a slijede ga orašasti plodovi (drvo), pšenica popunjava popis, samo ribe i rakovi su ispred njega. Osim toga, znanstvenici primjećuju da čokolada zapravo nije tako snažan alergen, kao što se obično vjeruje.

Najčešće, ribe, kikiriki, lješnjaci i školjke dovode do smrti od anafitske reakcije i kod odraslih i kod djece. Osim toga, smatra se da dodatni faktori rizika, koji često dovode do smrti, imaju bronhijalnu astmu i kasni adrenalin.

U djetinjstvu alergije na hranu imaju veću prevalenciju nego kod odraslih. To je zbog činjenice da je njihova crijevna stijenka više propusna, enzimska funkcija nije u potpunosti razvijena. Sve to omogućava neprobavljenim proteinima da lakše prodru u krvotok i izazovu patogene reakcije..

  • Pilići jaja. Važno je znati da proteini i žumanjak ne uzrokuju isti stupanj ozbiljnosti alergijske reakcije. Nakon toplinske obrade, protein postaje manje alergičan. Pokušaj zamjene pilećeg proteina proteinima patke ili guske je nepraktičan jer njegovi proteini nisu specifični. Ako osoba ima reakciju na jaja, tada će se manifestirati u konzumaciji mesa peradi. Osim toga, ljudi često nisu u mogućnosti konzumirati proizvode koji uključuju jaja, kao što su sladoled, slatkiši, kruh, itd. Osim toga, važno je zapamtiti da neka cjepiva sadrže nečistoće pilećih bjelančevina, tako da se ne mogu davati osobama koje imaju posebnu osjetljivost na ovaj proizvod. Dakle, cijepljenje protiv gripe, tifusa ili vrućice može uzrokovati smrt pacijenta..

  • Krava za mlijeko. U svom sastavu ima 20 proteina, s većim ili manjim stupnjem alergenosti. Neki proteini se uništavaju kuhanjem mlijeka, što se događa nakon 20 minuta, pa ga neki ljudi mogu piti nakon ovog tretmana. Ako postoji osjetljivost na obično mlijeko, tada će se manifestirati i na suho i na kondenzirano mlijeko. Međutim, moguće ju je zamijeniti kozom. Često ljudi koji su alergični na mlijeko, nisu na siru.

  • Riba. To je najopasniji proizvod u smislu razvoja alergijskih reakcija. Ponekad pacijenti mogu osjetiti napad čak i nakon udisanja para, koji se oslobađaju tijekom kuhanja. U isto vrijeme ne postoji mogućnost prijenosa ribe. Takva alergija najčešće provodi osobu tijekom cijelog života. Važno je napomenuti da neki ljudi mogu jesti konzerviranu ribu, jer takva kulinarska obrada pomaže u smanjenju alergijskih svojstava. Osim toga, oni su modificirane sarcoplasmic tvari kada lipofilnog sušenja, to je vrijedno uzeti u obzir prilikom izvođenja testa s korištenjem alergena iz ribe \ t.

  • Meso. Što se tiče mesnih proizvoda, u prisutnosti patološke reakcije na jednu vrstu mesa, pacijent mirno prenosi drugu (ne može jesti janjetinu, ali ne daje reakciju na svinjetinu ili perad), što se objašnjava različitim antigenskim sastavom životinja. Važno je uzeti u obzir da u prisutnosti alergije na konjsko meso ne možete ući u serum iz tetanusa.

  • Jastozi, rakovi, škampi i rakovi. Ako osoba ima alergijsku reakciju na bilo kojeg predstavnika rakova, svi bi trebali biti isključeni iz hrane..

  • Žitarice. Alergije rijetko izazivaju zob, raž, pšenica, kukuruz i riža, ali heljda može uzrokovati ozbiljne alergije. Ako postoji povećana osjetljivost na žitarice, onda je vrijedno zapamtiti da su dio mnogih kobasica, kao iu kozmetici.

  • Bobice, povrće i voće. Često su alergični na ljude koji ne mogu tolerirati pelud. Nakon toplinske obrade postaju manje alergijske..

  • Orašasti plodovi. Vrlo često su uzrok ozbiljnih patoloških reakcija, čak i ako u organizam ulaze u malim količinama. Važno je zapamtiti njihovu široku primjenu u slastičarstvu..

  • Začina. Često ljudi koji nisu u stanju tolerirati pelud su alergični na njih..

Nije rijetkost nestanak patološke reakcije kod djece nakon navršene tri godine života. Alergija na soju, jaja, mlijeko. Osim toga, liječenje visokim temperaturama može smanjiti njihove agresivne učinke na tijelo..