Bilje u slovu B

Pogodnosti, aplikacije i recepti za alge

Morske alge imaju preko 30.000 vrsta. Neki od njih počeli su se jesti prije mnogo stoljeća. Ostale alge koriste se za ekstrakciju agara, karagenana, joda. Ljudi s algama koriste u kozmetologiji iu farmaceutskoj industriji

Sadržaj članka:

  • Opis i sastav algi
  • Sorte morskih algi
  • Prednosti algi
  • Primjena algi
  • kontraindikacije
  • Recepti od algi

Opis i sastav algi

Alge su predstavljene jednostaničnim organizmima koji mogu postojati samo u vodi. Rastu u slanim, svježim, alkalnim i kiselim vodama. Postoje neke alge koje mogu rasti na kopnu.

Alge imaju određene razlike u kemijskom sastavu. Međutim, oni se ne mogu nazvati esencijalnim. U većini biljaka, skup elemenata u tragovima prilično je monoton. To se odnosi na smeđe, crvene i zelene alge..

Što se tiče sadržaja minerala, alge podsjećaju na kemijski sastav ljudske krvi..

Alge sadrže minerale, kiseline, mikro i makronutrijente, kao i druge korisne spojeve, uključujući:

  • Ugljikohidrati i proteini. Nema masnoća u algama.

  • Vitamin A, vitamini skupine B, askorbinska kiselina, vitamin D3, M, PP.

  • Minerali koje predstavljaju fluor, jod, kalcij, molibden, silicij, magnezij. Jedenje algi smanjuje razinu kolesterola u krvi, što je moguće zbog vanadija.

  • karotenoidi.

  • klorofil.

  • fenoli.

  • Pektinska vlakna.

  • lignini.

  • škrob.

  • Polinezasićene masne kiseline.

  • fitosteroli.

  • dekstrin.

  • polisaharide.

  • Dijetalna vlakna i vlakna.

  • pepeo.

Alge su niske kalorijske. Nori ima najveću energetsku vrijednost. To je 350 kcal na 100 g. Najniža kalorija u Ulvi - jednaka je 20 kcal..


Sorte morskih algi

Znanstvenici alge svrstavaju u skupine ovisno o pigmentaciji biljaka, strukturnim značajkama njihovih stanica i nizu drugih značajki:

  1. Zelene alge. To su morska salata (ulva) i morsko grožđe (umi budo).

  2. Smeđe alge: fucus, kelp, wakame, aram, kombu. Wakame je neophodan za izradu miso juhe..

  3. Crvene alge, koji uključuju dulce, umivaonik i slavne nori. Iz algi potonjeg tipa suši.

  4. Plava zelena alga. To su chlorella i spirulina..

Detaljnije, možete se zadržati na najčešćim algama koje osoba koristi češće od drugih:

  • Sea Kale ili Laminaria. To je jedna od sorti smeđih algi. Laminarija je izvor joda. Štoviše, u njemu se nalazi u organskom obliku, što se praktički ne događa u drugim proizvodima. U dodiru s vodom alga formira gel, pa njegova uporaba u hrani ima laksativni učinak. Uz pomoć kelpa možete očistiti crijevne zidove.

  • mjehur. Ovo je još jedna podvrsta smeđih algi. Fucus sadrži mnogo Omega-3 kiselina, pa su te alge korisne za osobe s bolestima srca i krvnih žila. Oni su aktivno uključeni u jelovnik bolesnika s dijabetesom.

  • Spirulina. Ova biljka pripada plavo-zelenim algama. Raste u tropima i subtropima. Spirulina se aktivno razvija u laboratoriju. To pomaže u sprečavanju ulaska teških metala i štetnih tvari u biljne stanice. U rezervoarima postoji veliki broj. Spirulina ima mnogo visokokvalitetnih bjelančevina, koncentracija u algama je 1,5 puta veća nego u soji. Na temelju ove biljke proizvode lijekove.

U Meksiku je provedeno istraživanje na Odjelu za biokemiju, koje je otkrilo da dnevna potrošnja 4,5 grama spiruline omogućuje kontrolu krvnog tlaka kod muškaraca i žena u dobi od 18 do 65 godina..

  • Aram. Ove alge su tamnosmeđe boje. Imaju ugodan okus i škripanje. Alge se prodaju osušene, izrezane na tanke ploče.

  • Norit. Ove biljke su izvor fosfora, vitamina A i proteina. Nori se također mogu naći pod imenom leyver ili porphyra.

  • kombu. Ove alge imaju bogatu boju maslina, široke su i ravne. Okus biljke je vrlo bogat. Kao dio kombu mnogo fukoksantina. Ova tvar je izvrsna masnoća. Stoga se kombu može naći u sastavu bioloških aditiva za gubljenje težine. Također kombu zvan kelp. Ove alge su vrsta morske trave..

  • Litotamniya. Ovo je vrsta crvenih algi. Sadrže mnogo minerala i elemenata u tragovima. Osobito bogate biljke ove vrste magnezija i željeza. Lithothamium se koristi u medicini u borbi protiv anemije..

  • Hiziki. Ove alge imaju tamno smeđu boju. Izgledaju kao špageti. Kada se alge presuše, one postaju crne..

  • Ulvi. Ove alge rastu u crnom moru. Bogati su proteinima, željeznim solima i vlaknima. Oni su uključeni u prehranu mnogih ljudi. Također se zove ulvu morska salata.

  • Umi budo. Ove alge izgledaju poput grožđa. Biljke su slane. U njihovom sastavu postoje antioksidanti koji su korisni za štitnu žlijezdu, kao i sprečavaju podjelu atipičnih stanica. Umi budo se često naziva morska grožđa.

Algae chuka

Alge imaju tamnozelenu ili tamno smeđu boju.

Biljke ove vrste sadrže značajne količine vitamina i minerala. Oni su također izvor kalcija. U njima je 15 puta više nego u kravljem mlijeku.

Oni su jedan od sastojaka u sastavu mnogih salata, pretvarajući ih u pravi vitaminski koktel. Prisutni fitohormoni pozitivno djeluju na sluznicu nazofarinksa, crijeva i genitalija. Trava je prirodni upijač jer ima sposobnost apsorpcije i uklanjanja štetnih tvari iz tijela..

Iz istog razloga se ne preporuča sakupljanje u neprovjerena mjesta, jer svi dijelovi biljke također apsorbiraju otrovne tvari iz vode, te stoga mogu biti neprikladni za konzumaciju..


Prednosti algi

Budući da alge sadrže mnogo različitih tvari, one se mogu smatrati najkorisnijim od hrane.

Na ljudskom tijelu mogu imati sljedeće učinke:

  • Smanjenje upale.

  • Poboljšanje imuniteta.

  • Uništavanje virusa. Postoje dokazi da ljude s HIV-om trebaju jesti alge..

  • Uništavanje bakterija.

Prednosti algi:

  1. Normalizacija štitnjače. Alge su izvor joda. Ova supstanca štitne žlijezde je iznimno potrebna. Ako organ počne raditi s poremećajima, tada će osoba doživjeti simptome kao što su: dobivanje prekomjerne težine, neispravan rad reproduktivnog sustava, aritmije. Kada se kod djeteta uoči nedostatak joda, on počinje zaostajati u razvoju. Tirozin je prisutan u algama. Ova aminokiselina je potrebna tijelu za proizvodnju hormona koji su potrebni za normalno funkcioniranje štitne žlijezde..

  2. Stabilizacija krvnog tlaka. Alge su izvor omega-3 masnih kiselina. Ako ih redovito jedete, to će imati pozitivan učinak na sastav krvi. Smanjuje se rizik od razvoja kardiovaskularnih patologija, pritisak se vraća u normalu.

  3. Zasićenje tijela vitaminima i mineralima. Alge sadrže mnoge korisne tvari, uključujući jod, kalcij i željezo. Vitamin B12 je prisutan u značajnim količinama u nekim vrstama algi..

  4. Antioksidativni učinak. Antioksidantnu zaštitu osiguravaju vitamini A, E, C, karotenoidi i flavonoidi. Oni neutraliziraju slobodne radikale, smanjujući njihovu patogenu aktivnost. Stoga se alge mogu koristiti za sprječavanje bolesti kardiovaskularnog sustava i dijabetesa.

  5. Normalizacija crijeva. Alge sadrže šećere i vlakna koja se hrane bakterijama koje žive u crijevima. Štoviše, ove tvari su hrana za korisnu mikrofloru. Kada se hrane, oni se aktivno razmnožavaju i inhibiraju rast štetnih bakterija. Fukoksantin je pigment koji se nalazi u algama. Kada uđe u crijevo, veže se za masti i dovodi ih van. Alginat iz algi štiti sluznicu probavnog trakta od oštećenja, sprječava razvoj gastritisa i čireva.

  6. Poboljšajte obranu tijela. Ako svakodnevno jedete alge, tada će vam crijeva sigurno odgovoriti zahvalnošću, jer će se dobre bakterije u njoj početi umnožavati. Takve promjene pozitivno utječu na stanje imuniteta. Alge sadrže sastojke koji aktiviraju proizvodnju bijelih krvnih stanica odgovornih za imunitet..

  7. Gubitak težine. Budući da alge sadrže nekoliko kilokalorija, ne dopuštaju odlaganje masti u tijelu. Gubitak težine nastaje zbog povećanih metaboličkih procesa, koji se aktiviraju fukoksantinom.

    8. Fucoxanthin pomaže u smanjenju tjelesne masti. Ta je činjenica dokazana tijekom pokusa na životinjama. Druge studije su pokazale da fukoksantin doprinosi smanjenju razine glukoze u krvi kod štakora, zbog čega životinje počinju gubiti na težini..

  8. Prevencija srčanih bolesti. Moguće je smanjenje razine kolesterola u krvi. Pritisak se vraća u normalu, manje vjerojatnosti stvaranja krvnih ugrušaka.

  9. Prevencija razvoja dijabetesa tipa 2. Smanjenje glukoze u krvi posljedica je alginata, fukoksantina i drugih sastojaka koji čine alge.

  10. Stabilizacija hormonske pozadine kod žena. Postoje dokazi da redovita konzumacija algi pomaže u normalizaciji razine estrogena u krvi. Što je veći sadržaj u tijelu, veća je vjerojatnost rasta malignih tumora dojke i jajnika. Stoga, nori i kelp trebaju biti na jelovniku svih žena..

  11. Detoksikacijski učinak. Fucoidan je prisutan u algama koje uklanjaju štetne tvari i kancerogene tvari iz tijela. Chlorella i spirulina su bogate klorofilom, tako da njihova potrošnja u hrani omogućuje čišćenje krvi od toksina, kao i smanjenje razine kolesterola. Alginske soli algi pomažu u zaštiti tijela od djelovanja zračenja.

  12. Zasićenje proteina u tijelu. Alge su izvrstan izvor proteina. Stoga, oni su često uključeni u vašu prehranu od strane ljudi koji se bave sportom. Oni vam omogućuju brzo izgradnju mišića i oporavak nakon vježbanja..

  13. Pomlađivanje tijela. Jedenje algi u hrani pozitivno utječe na stanje kose, noktiju i kože. U kozmetici se alge koriste u čistom obliku, kao i ekstrakti i ekstrakti na temelju njih..

Video: Koje su prednosti algi? - Dr. Michael Greger:


Primjena algi

Alge se koriste kao hrana i ne samo za hranu.

Primjena u prehrambenoj industriji. Stvoriti algin koristiti morska trava i fucus. Alginska kiselina je poznata kao aditiv E400. Konditor ga koristi kao sredstvo za zgušnjavanje i stabilizator. Ova komponenta se može naći u sastavu slatkiša, jogurta, piva, sladoleda.

Također je napravljen od agar-agara s algama. Ovaj aditiv je poznat pod brojem E406. Dobiva se iz crvenih algi.

Primjena u stomatologiji. Alge sve više počinju koristiti zubare. Dokazano je da se kelp suprotstavlja karijesu, a također vam omogućuje održavanje integriteta zubne cakline. Stoga ne čudi da se alge (Phytolon, Optipersh, Lamident) mogu naći u sastavu zubnih pasti. Njihova uporaba ima pozitivan učinak na stanje parodonta..

Primjena u kozmetologiji. Korištenje algi u kozmetologiji je vrlo rašireno. U salonima ljepote, postupci se izvode pomoću ovih biljaka. Takva kozmetička usluga nije jeftina. Najpopularniji smjer u ovom području je obloga od algi..

Ove biljke vam omogućuju da zasitite dermis vitaminima, ubrzate njegovu regeneraciju, poboljšate cirkulaciju, regulirate kiselinsko-baznu ravnotežu. Zahvaljujući omotima, možete spriječiti taloženje masti ispod kože, učiniti njenu površinu ravnomjernom i glatkom. Alge se mogu nazvati stvarnom energijom za kožu. Oni su dio raznih losiona i gelova, koji se koriste kao sredstvo za borbu protiv celulita..

Ekstrakt algi nalazi se u kozmetičkim kremama i serumima namijenjenim za njegu problematične kože.

S algama se okupajte, napravite maske za lice i kosu. Budući da ove biljke imaju dezinfekcijski učinak, koriste se za borbu protiv peruti i uklanjanja viška masnoće iz vlasišta..

U algama postoje biološki aktivne komponente koje pomažu u rješavanju sljedećih problema:

  • Povećajte tonus i pomladite starenje kože.

  • Normalizira metaboličke procese.

  • Vraćanje stanica kože.

  • Povećajte elastičnost dermisa.

  • Jačanje proizvodnje elastina i kolagena.

  • Smanjite težinu strija.

  • Ovlažite dermis.

  • Dajte koži zdravu boju.


kontraindikacije

Alge imaju niz kontraindikacija. Nije ih uvijek moguće jesti. Zabranjeno je uključivanje algi u jelovnik sljedećim kategorijama osoba:

  • Alergični na alge.

  • Osobe s bolestima štitnjače. Prije uporabe algi morate posjetiti endokrinologa.

  • Djeca do 12 godina. Biljke sadrže mnogo joda. Njegov višak može uzrokovati hormonalne poremećaje u tijelu djeteta. Stoga, prije nego što djeci ponudite alge, trebate se posavjetovati s pedijatrom..

Azijati uvijek jedu alge s namirnicama koje sadrže estrogen. Oni sprečavaju da štitnjača apsorbira velike količine joda. Ovi proizvodi su: sojino mlijeko, tofu i križonosno povrće.

Ne možete jesti alge koje su rasle u ekološki nepovoljnim uvjetima. Oni upijaju sve štetne tvari, otrove i toksine iz vode. Takva hrana samo će naškoditi tijelu..


Recepti od algi

Alge mogu zasititi tijelo mineralima. Ljudi najčešće uključuju kelp, poznatiji kao morska kelj, u svojoj prehrani. Također jesti spirulinu.

Korejska juha od algi

sastojci:

  • 70 g algi u suhom obliku;

  • 200 g govedine;

  • 2 žlice soja umaka;

  • 2-3 češnja češnjaka;

  • 2 žlice sezamovog ulja;

  • 1,5 žlice biljnog ulja;

  • Čajna žličica soli;

  • 2 litre vode.

Korak po korak:

  1. Govedina se reže na trake, marinirane u soja sosu i sezamovom ulju. Održavajte meso u marinadi 30 minuta.

  2. Popecite govedinu u biljnom ulju dok ne postane lagano zapečeno. Na kraju prženja dodajte češnjak i držite meso na vatri još jednu minutu..

  3. Tekućina se odvodi iz algi, pere, odvodi i fino seci..

  4. Mesi dodajte alge, zalijte vodom, solite i kuhajte pola sata.

  5. Juha poslužuje rižu i ukiseljeno povrće.

Kineska nori juha s jajima

sastojci:

  • 4 kokošja jaja;

  • 3 lista nori;

  • Crni papar i sol na okus;

  • 1,5 litara pileće juhe;

  • 2 žlice soja umaka;

  • 50 g cilantra.

Korak po korak:

  1. Nori škarama izrežu trake.

  2. Piletina juha kuhana, dodajte nori i soja umak.

  3. U juhu se dodaje crni papar..

  4. Jaja su tučena, izlivena u juhu u tankom mlazu, brzo miješana.

  5. Otpustite vatru.

  6. Juha od soli. Pospite cilantro prije posluživanja.

Rezanci s algama i dagnjama

sastojci:

  • 400 g udon rezanci;

  • 400 grama smrznutih dagnji;

  • 50 g sušene alge wakame;

  • 4 češnja češnjaka;

  • 100 g kiselog đumbira;

  • Biljno ulje (bolje je izabrati nerafinirani kikiriki);

  • sol.

Korak po korak:

  1. Dagnje treba odmrznuti. Potrebno je oko šest sati..

  2. Alge se natapaju u hladnoj vodi 5 minuta. Voda se ispušta i travom se izlije novi dio vode. Alge se ostavljaju natapati još 10 minuta..

  3. Četiri litre vode proključa, dodaju se alge, kuhaju još jednu minutu i gasi. Inzistirajte juhu ispod poklopca 10 minuta. Alge dosežu i izrežu se na trake.

  4. Češnjak izrezati kriške, proširiti u tavi s biljnim uljem i pržiti. Zatim dodajte dagnje i wakame, popržite još 2 minute..

  5. U juhi, u kojoj su kuhali alge, kuhani rezanci. Zatim se rasprostire na tanjure, dagnje, wakame i češnjak stavimo na vrh, posipamo đumbirom i poslužimo za stol..

Miso juha s tofuom

sastojci:

  • 0,6 1 biljni bujon;

  • 2 žlice miso paste;

  • 1 mrkvu;

  • 1 daikon;

  • 10 shiitake;

  • 100 grama čvrstog tofua;

  • 2 perja zelenog luka;

  • 1 list sušene alge wakame.

Korak po korak:

  1. Shiitake oprati, osušiti i izrezati na ploče..

  2. Očistite daikon i mrkvu, izrezanu na kriške..

  3. Tofu se reže na kockice debljine 1 cm.

  4. Kuhajte juhu, dodajte miso pastu i promiješajte. Važno je da se potpuno otopi..

  5. Dodajte shiitake juhu u juhu i kuhajte još 2 minute na laganoj vatri.

  6. Stavite tofu i povrće u juhu, kuhajte 3 minute.

  7. Rasporedite tanjur, prelijte juhom i pospite wakame. Odmah je poslužila juhu do stola.

Salata s morskim keljama i školjkama

sastojci:

  • 400 g morske trave;

  • 300 g dagnji;

  • 2 paprike;

  • Pola mrkve;

  • 0,50 g celera;

  • Pola chili;

  • Jedan limun;

  • 4 žlice umaka od soje;

  • Žlica sezamovog ulja;

  • Češanj češnjaka;

  • Štipanje šećera;

  • 2 žlice nerafiniranog ulja;

  • Čajna žličica pečenog sezama;

  • 5 perja zelenog luka.

Korak po korak:

  1. Celer i mrkva se naribaju za korejsku mrkvu, pola soka od limuna, drobljeni češnjak, šećer i biljno ulje dodaju se povrću. Uzgojite povrće 15 minuta.

  2. Otopljene školjke kuhati 3 minute, ohladiti.

  3. Pečeno sjeme sezama, sjeckati čili, bugarsku papar narezati na trake.

  4. Alge pomiješane s povrćem, vrućom i slatkom paprikom, dagnjama, zelenim lukom. Napunite salatu sokom od pola limuna, soja umakom i sezamovim uljem, promiješajte.

  5. Salata se poslužuje za stolom, posuta sjeme sezama.

Salata od algi

sastojci:

  • Laminarija i wakame - 2 šačice;

  • Tohsaka crvena i zelena algama - 4 šake;

  • Korijen Daikona - 200 g;

  • Slatka crvena paprika za ukras.

Za punjenje goriva:

  • Korijen đumbira - 3 cm;

  • Sirovo sjeme sezama - 2 žlice;

  • Crni sezam - Pinch;

  • Ocat od riže - 4 žlice;

  • Tamno sezamovo ulje - 2 žlice;

  • Tamni sojin umak - žlica;

  • Dashi-no-moto bujon - žlica;

  • Vruća crvena paprika - prstohvat.

Korak po korak:

  1. Đumbir se protrlja, susam se melje u mlincu za kavu, svi tekući sastojci za preljev miješaju se. Dodajte im sezam, đumbir, crni sezam i ljutu papriku..

  2. Alge su namočene u vodi u omjeru 1: 6 tijekom 10 minuta. Bacite ih u cjedilo, osušite.

  3. Solne alge ispiru 10 minuta pod tekućom vodom, suše.

  4. Daikon rezati na trake, kao i papar.

  5. Razvijte alge u tanjuru, stavite daikon na njega i ukrasite paprom..

  6. Alge se preliju preko dresure i poslužuju..

Špageti s Chukom

sastojci:

  • 200 g špageta;

  • 100 grama salate;

  • 100 g oguljenih račića;

  • češnjak;

  • Nutty umak;

  • Maslinovo ulje;

  • Sol i papar;

  • parmezan.

Korak po korak:

  1. U slanoj vodi sa žlicom maslinovog ulja kuhali špagete do stanja "al dente".

  2. Češnjak se reže i prži, dodaju mu se škampi, drže se na vatri još 2 minute, papar.

  3. Staviti salatu od špageta chuk, umak od oraha, pomiješati.

  4. Dodajte škampi i pospite sirom.

Koktel Orange + Spirulina

sastojci:

  • 1 banana i naranča;

  • Pola kruške;

  • Šačica mladog lišća špinata;

  • Negazirana mineralna voda - 150 ml;

  • 5 g spiruline;

  • Višak metvice.

Korak po korak:

  1. Voćke, sve komponente osim spiruline prolaze kroz miješalicu.

  2. Alge se dodaju u koktel, pomiješaju i uliju u čašu..

  3. Prije posluživanja ukrasite jelo grančicom metvice.