Ljubitelji ribe ne umoriti od hvale vrline skuše: ukusna, mirisna, nježna, ukusna u bilo kojem obliku - na svečanom stolu ili na pikniku pored vatre. No, glavna stvar - riba ima korisna svojstva i može pomoći u liječenju i prevenciji određenih bolesti..
Fotografija: ..com. Autor: e_mikh.
Skuša se nalazi u vodama obale Amerike, Norveške, Irske i Europe: u Mramornom, Sredozemnom i Crnom moru. Radije zagrijava gornje slojeve vode i migrira u potrazi za toplim staništima. Hrani se malom ribom i planktonom. Pomiče se u odvojenim jatima, koja nisu u blizini drugih morskih životinja.Ulovite skušu s pelagičkim koćama i mrežama. Ulovljena riba se u cijelosti zamrzava (s trupom) ili nakon rezanja (file, odrezak, porcija). U poduzećima ribarske industrije iz ulova proizvode konzerviranu hranu, a ostatak prodaje. U svim fazama transporta primjećuju se strogi temperaturni uvjeti kako bi se izbjeglo prijevremeno odleđivanje i oštećenje proizvoda..
Atlantic i Dalekoistočna skuša prevladavaju na ruskom tržištu. Ovo je mala riba iz obitelji skuša. Vretenasto tijelo doseže dužinu od 60 cm, a težina je od 0,5 do 1,5 kg. Leđa su plavo-zelena s blago zakrivljenim tamnim prugama koje ne prelaze na srebrni trbuh. To je glavna razlika između skuše i slične skuše. Riba je bogata ljekovitim svojstvima i karakterizirana je visokom plodnošću (od 3 godine starosti) i živi do 18 godina..
Nutritivna vrijednost
Sastav skuše uključuje proteine i masti. Tijekom proljetnog mrijesta razina masti u trupu ribe opada na 13%, au jesen doseže maksimum - 28%.
Osim toga, riba sadrži korisne za tijelo:
- vitamini: B12, A, E, D, PP;
- mineralni spojevi: cink, jod, krom, fosfor, natrij;
- amino kiseline;
- omega-3 nezasićene masne kiseline.
Sadržaj kalorija (191 kcal na 100 g) čini skušu dobrodošlim gostom na stolovima onih koji se brinu o svom liku. U ovom slučaju udio proteina iznosi 72, a udio masti - 119 kcal.
Korisna svojstva
Osobita svojstva ribe - njezine su komponente savršeno apsorbirane u ljudskom tijelu. Sudjelovanjem u metabolizmu povećavaju otpornost na bolesti, tjelesne napore i stres, jačaju srce i krvne žile, smanjuju razinu kolesterola, pozitivno utječu na tkivo mozga i poboljšavaju pamćenje..
Najvažnije korisne osobine povezane su sa sadržajem nezasićenih masnih kiselina. Redovita konzumacija do 100 g ribe dnevno smanjuje rizik od raka, srčanog udara i krvnih ugrušaka..Međutim, liječnici ne preporučuju jesti masne morske ribe češće 3 puta tjedno, jer sadrži malu količinu štetnih spojeva, uključujući živu..
Kompleks vitamina, minerala i aminokiselina neophodan je za rastući organizam u ranom djetinjstvu i adolescenciji. Jedenje skuše za hranu (2-3 puta tjedno) je indicirano za dojilje i trudnice..
Kalcij i fosfor jačaju kosti kostura, zubi, kose i noktiju, sprečavaju osteoporozu kod starijih osoba.
Blagotvoran učinak na kožu očituje se u trajnoj i dugotrajnoj remisiji dermatitisa.
Mišljenje da masna riba može naškoditi onima koji žele izgubiti na težini i povećati tjelesnu težinu je u zabludi: protein skuše je malo kalorija u usporedbi s proteinima u kućnim ljubimcima. Osim toga, nezasićene masti ne pridonose povećanju tjelesne težine..
Pržena skuša zadržava neke od svojih koristi za tijelo, ali i dobiva negativna svojstva: natopljena mast u ribi ima kancerogena svojstva i može biti štetna po zdravlje..
U prehrani
Skuša se može kuhati ukusna i zdrava jela. Oni vole ne samo one koji su na dijeti, nego i druge članove obitelji. Riba je kuhana, pečena, pirjana, na pari, pržena, punjena, ukiseljena i soljena. Dobro se slaže s niskokaloričnom hranom kao što je povrće, riža, zobena kaša, heljda i kukuruzna kaša..
Prije kuhanja treba imati na umu da se potpuno odmrznuta riba ne može uredno rezati na porcije. Čak će i najoštriji nož slomiti njezino nježno nježno meso. Stoga biste trebali početi rezati kada je proizvod tek neznatno odmrznut..
Skuša se koristi za pripremu prvih jela - bogatih juha s mrkvom i začinjenim povrćem. Ukusan okus i miris hrane daju malu količinu ružmarina i kopra.
Bolje je peći u foliji ili rukavu kako bi se sačuvala sva ljekovita svojstva izvornog proizvoda. Kako marinada obično koristi sok od limuna. Zasićuje ribu nježnim mirisom citrusa..
Korisni prehrambeni recepti od skuše primjenjuju se na dječju hranu. Ribe nemaju male kosti, a velike se lako izvlače iz kuhanog ili pirjanog proizvoda. Takva jela neće naškoditi djetetu..
kontraindikacije
Uporaba skuše u hrani, u pravilu, ne uzrokuje negativne reakcije i ne šteti tijelu, osim u sljedećim slučajevima:
- individualna netolerancija;
- bolesti jetre ili gušterače, isključujući unos masnih i dimljenih proizvoda;
- zatajenje bubrega.
Suptilnosti izbora
U maloprodajnom lancu skuša se pakira u male pakete. U ovoj fazi važno je da ribe nisu podvrgnute ponovnom odmrzavanju - to eliminira njegova pozitivna svojstva..
Trebate odabrati skušu u prozirnoj vrećici. Obratite pozornost na integritet trupa, prisutnost ili odsutnost žutih boja na trbuhu - njegov izgled ukazuje na nepoštivanje uvjeta skladištenja temperature i oksidacije masti u ribi. Takva kupnja će učiniti više štete nego koristi..
Korisna svojstva i kalorijski bakalar.