Pravi kozji sir proizveden je od čistog kozjeg mlijeka, a originalni recept je vrlo jednostavan. Ljudi su ga poznavali prije nekoliko stotina godina. Mlijeko prirodno kise i koagulira, tekućina se ispušta, preostala sirna smjesa se stisne i stavi pod prešu. U usporedbi s kravljim domaćim sirevima, ima jači okus i mekanu toplinu u ustima.
Fotografija: ..com. Posted by: eelnosiva.
Francuzi jednostavno vole kozji sir. Zapravo, svaka domaćica u Provansi može je kuhati. Marinirana u slanoj vodi, u ulju, s češnjakom i mediteranskim biljem - to nije potpuni popis kozjeg sira.Nutritivna vrijednost
Jedna inča kocka sadrži oko 90 kalorija, što je samo 4,5% prosječne potrošnje, 11% masti, 12% proteina i samo 1% ugljikohidrata, kao i 2% željeza, 11% kalcija i ne više od 4% natrija ( ova količina gotovo da ne utječe na tlak). Ovaj sir ima nizak sadržaj zasićenih masti u usporedbi s, primjerice, klasičnim cheddar sirom (2 puta). Nema kolesterola.
Ostali hranjivi sastojci: tiamin, niacin, riboflavin, fosfor, vitamini D i K. Prirodno kozje mlijeko i kozji sir ne sadrže beta-karoten. To objašnjava savršenu bijelu boju imenovanih proizvoda, za razliku od kremaste boje koja je karakteristična za kravlje mlijeko..
Korisna svojstva
- Zdrav izvor kalcija. Jedna od ključnih prednosti je visok postotak kalcija. Ovaj element u tragovima jača naš kostur, igra važnu ulogu u prevenciji raka debelog crijeva i dojke, sprječava migrene, normalizira krvni tlak, regulira živčanu provodljivost i funkcije staničnih membrana.
- Moć probiotika. Kozji sir je pun probiotika - korisnih bakterija potrebnih za zdravlje gastrointestinalnog trakta. Oni jačaju imunološki sustav, pomažu u probavi hrane i cijepanju molekula kalcija, bore se protiv stanica raka.
- Za dobrobit probave. To je vrlo lagan i ugodan sir, čak i za oronuli probavni sustav, koji također bilježe oni koji pate od nepodnošenja laktoze..
Najlakši način da napunite tijelo hranjivim tvarima koje nudi kozji sir je da ga razmažete na pecivu, tostu ili krekeru i pojeste ga s apetitom. Ovaj proizvod, između ostalog, može se dodati u tjesteninu i svježe salate..
Korisna svojstva i kontraindikacije kozjeg mesa.
Šteta i kontraindikacije
Naravno, najkorisniji kozji sir je sirov, nepasteriziran. Međutim, liječnici upozoravaju da takav proizvod može spasiti opasne bakterije Salmonella i tuberkuloza.Sirovi proizvođači mliječnih proizvoda tvrde da ovi patogeni neutraliziraju prijateljske bakterije koje se nalaze u mliječnim proizvodima, navodeći na sigurnu potrošnju mliječnih proizvoda čak i prije izuma Pasteura 1822..
Koristi i šteta od parmezana.