Kakao zrna su odavno nazvana hranom bogova. Moderni potrošači mogu biti zbunjeni zbog takvog entuzijastičnog epiteta. Uostalom, koriste se uglavnom za proizvodnju čokolade i drugih slatkiša s jednako visokim stupnjem obrade. Nažalost, u takvim proizvodima nema ni dijela svojstava prirodnih sirovih kakao zrna..
Fotografija: ..com. Posted by: jkraft5.
Istraživanja pokazuju da ljudi koji konzumiraju čak i gotovu čokoladu žive prosječno godinu dana duže.. Stoga se mogu zamisliti prednosti korištenja pravog kakaa u izvornom obliku..
Po podrijetlu, zrna kakaa su plodovi malih stabala koja rastu u tropskim šumama srednje i južne Amerike. Danas ih se može naći u drugim dijelovima svijeta, primjerice u Africi. Kakao je zimzeleno drvo i ima voće tijekom cijele godine.
Uzgajati biljku započelo je oko 1500. godine prije Krista. Oe., Maje i Azteci su cijenili grah više zlata i koristili ga kao novac. Kakao je u Europu donio Christopher Columbus. Proizvod je brzo stekao popularnost u španjolskom kraljevskom dvoru, a zatim u cijeloj Europi. Stanovnici Starog svijeta su cijenili njegove ukuse i zdravstvene kvalitete..
Danas je kakao poduprt brojnim znanstvenim istraživanjima..
Srčane pilule
Kakao ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav zbog flavonoidnog epikatehina. Ali budući da ovaj spoj ima gorak okus, uklanja se iz sastava kakao proizvoda. Mlijeko i šećer još više povećavaju njegovu korisnu snagu..
Ako nema želje ili mogućnosti jesti sirova zrna kakaa, možete upotrijebiti gorku čokoladu: neki od flavonoida ostaju u njoj.
Prema znanstvenim istraživanjima uporaba epikatehina je sljedeća:
- poboljšati kratkoročno pamćenje,
- stimulira opskrbu mozga krvlju i općenito cirkulaciju,
- učinkovito smanjuju krvni tlak.
Tim nizozemskih znanstvenika dokazao je da se za one koji redovito konzumiraju kakao zrna i proizvode na njima smanjuje rizik od umiranja od bolesti srca..
Riznica korisnih predmeta
Proizvod je velikodušan izvor mnogih hranjivih tvari..
Prisutne su visoke koncentracije antioksidanata koji "štite" naše tijelo od slobodnih radikala. Šteta od tih molekula svodi se na štetne učinke na DNK, što uzrokuje razne bolesti i uzrokuje rano starenje..
Još jedna komponenta koja je bogat izvor kakaovih zrna je magnezij, učinkovito oružje protiv stresa. Štiti srce: poboljšava protok krvi, osigurava oksigenaciju (opskrbu kisikom) stanica, povećava produktivnost, opušta mišiće, razvija fleksibilnost i pomaže u jačanju kostiju.16-42% svjetske populacije ima nedostatak magnezija, pa je posvećivanje pažnje sadržaju magnezija u hrani svakako vrijedno.
U kakau je količina željeza koja pokriva dnevnu potrebu za ovim elementom. Željezo je dio hemoglobina i neophodno je za prijenos kisika kroz tijelo. Također je učinkovito oružje protiv anemije..
Kakao u zrnu sadrži dovoljnu razinu kroma kako bi se nadoknadio njegov nedostatak u tijelu. Ovaj važan mineral pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi..
Postoje i drugi elementi praćenja:
- mangan - zajedno s željezom sudjeluje u stvaranju hemoglobina;
- Cink - dio je mnogih enzima u tijelu, ima pozitivan učinak na imunološki sustav;
- bakar - bitan za izgradnju crvenih krvnih stanica.
Sirovi kakao sadrži omega-6 masne kiseline, vitamin C i feniletilamin (PEA). On se proizvodi u našem tijelu dok je zaljubljen, a također pomaže u poboljšanju koncentracije i brzine reakcije živčanog sustava na vanjske podražaje..
Kakao je snažan stimulans.
Suprotno uvriježenom mišljenju, kakao zrna ne sadrže višak kofeina, o opasnostima od kojih smo čuli. Poznato je da proizvod sadrži teobromin - tvar koja se odnosi na kofein. Teobromin ne stimulira snažno živčani sustav, ali djeluje kao potpora srcu i krvnim žilama.
Znanstvene studije su pokazale da kakao ne povećava koncentraciju šećera u krvi, kao što to čine drugi kofeinski proizvodi. Kada se konzumira sirovi kakao, razina se povećava za samo 6-10%. Za usporedbu: hrana koja sadrži različite stimulanse može povećati šećer za više od 30%..Ali ovi divni grah povećavaju razinu serotonina, takozvanog "hormona sreće", u mozgu. To je jedan od glavnih neurotransmitera koje sintetizira ljudsko tijelo. Pomaže u borbi protiv stresa i depresije.
Kakao koristi od činjenice da je jedini biljni izvor anandamida - endorfina, koji je odgovoran za raspoloženje, koje se prirodno proizvodi u našem tijelu nakon sportskog treninga..
Moguća šteta
Za većinu ljudi, konzumiranje kakao proizvoda u razumnim količinama je sigurno, ali njihove kemikalije povezane s kofeinom uzrokuju niz štetnih svojstava, pogotovo kada se uzimaju nekontrolirano.
- Anksioznost. Liječnici se boje da će kakao u velikim količinama pogoršati stanje pacijenata koji pate od anksioznih poremećaja..
- Kakao šteta za osobe s poremećajima krvarenja je usporiti zgrušavanje i povećati rizik od gubitka krvi..
- U nekim slučajevima može uzrokovati tahikardiju u jezgrama..
- Za one koji pate od proljeva, šteta od kakaovih zrna se svodi na pogoršanje stanja..
- U bolesnika s gastroezofagealnom refluksnom bolešću (GERB), proizvod sprječava ispravan rad ventila u probavnoj cijevi, što bi trebalo spriječiti povratak sadržaja želuca u jednjak ili dišni trakt. To može pogoršati simptome GERB-a..
- Sirovi kakao je kontraindiciran osobama s glaukomom jer povećava intraokularni tlak..
- Za hipertenzivne pacijente ovaj nesumnjivo zanimljiv proizvod će učiniti više štete nego koristi..
- Kod sindroma iritabilnog crijeva (IBS), kao i kod proljeva, uporaba je kontraindicirana.
- Može izazvati migrene i glavobolje u posebno osjetljivih osoba..
- Srodni kofeinski spojevi u kakao zrnu povećavaju izlučivanje kalcija iz tijela zajedno s urinom. Stoga, u većini slučajeva, za osobe s osteoporozom, proizvod je štetan..
- Prestanite piti kakao najmanje 2 tjedna prije zakazane operacije..
- Brz, nepravilan rad srca (tahiaritmija). Proizvodi koji sadrže teobromin mogu pogoršati pacijente. Ovo je još jedno štetno svojstvo kakao zrna i njihovih derivata..
U kakau je oksalna kiselina. Iako je njegov sadržaj malen u usporedbi s, primjerice, špinatom i nekim drugim zelenilom. Također treba imati na umu da se šteta od oksalne kiseline u potpunosti manifestira tek nakon toplinske obrade, kada se kombinira s kalcijem i taloži u bubrezima. Ovdje je još jedan argument za sirovi kakao..
Pokušajte pronaći prirodne grahove u trgovinama ili sirov prah od njih - to je prava hrana..
Korisna svojstva čokolade.