Brašno od graška naslijedilo je korisna svojstva graška iz kojeg se proizvodi. To je vrijedan dijetetski proizvod i istodobno zamjena pšeničnog brašna za bolesnike s celijakijom. Koristi se za izradu pečenja, pudinga, kruha i peciva, koji po okusu nisu inferiorni tradicionalnim proizvodima od pšenice, ali su korisniji i sigurniji za lik..
Fotografija: ..com. Posted by: ECoelfen.
Nutritivna vrijednost
Hranjiva vrijednost graška, odnosno, i grašak brašna premašuje većinu povrća. Njegov sastav sadrži do 6,7% biljnih proteina i oko 15% ugljikohidrata, od kojih je 6% šećera. Proizvod je rekorder u sadržaju esencijalnih aminokiselina i proteina. Grašak je također bogat dušičnim spojevima, vitaminima C, B1, B2, B6, PP, D, E i K, kalijem, kalcijem, fosforom i natrijem.
Proteinska komponenta slična je mesu i mliječnim proizvodima, pa se grašak i njegovi derivati često uspoređuju s mesom. Glavne razlike u biljnoj verziji - odsutnost kolesterola i relativno mala cijena..
Brašno kalorijskog graška: 71 kcal na 100 g proizvoda.
Što je koristiti
Brašno, koje se dobiva iz graška, ima niz korisnih svojstava:
- To je prirodni izvor aminokiselina kao što su treonin i lizin - oni su vitalni za funkcioniranje našeg tijela..
- Piridoksin sadržan u proizvodu osigurava proizvodnju i razgradnju aminokiselina. U slučaju nedostatka ove tvari, osoba može doživjeti grčeve ili razvoj dermatitisa..
- Selen, koji može biti sadržan u velikim količinama u grašku (točne brojke ovise o regiji rasta), ima antioksidativna svojstva i štiti ljudske stanice od djelovanja slobodnih radikala i karcinogena.
- Bjelančevinski proteini u sastavu proizvoda se puno bolje apsorbiraju bez naprezanja u gastrointestinalnom traktu i nemaju negativan učinak na koji su sposobni mesni proizvodi..
- Brašno dobiveno od graška, daje tijelu energiju, povećava učinkovitost i izdržljivost tijela.
- Redovitom upotrebom poboljšava rad srca, smanjuje rizik od razvoja hipertenzije, infarkta miokarda, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama.
- Preporučuje se osobama koje pate od tuberkuloze i dijabetesa.
- Karakterizira ga osjetljiv diuretik i choleretic učinak..
- Spojevi uključeni u proizvod poboljšavaju metabolizam i sprječavaju odlaganje potkožnog masnog tkiva. Redovita uporaba preporučuje se osobama koje su prekomjerne tjelesne težine ili samo promatraju svoj lik..
- Da bi se poboljšala funkcija mozga i "hranili" živčane stanice, ljudi mentalnog rada trebali bi uzeti 1 žličicu prije obroka. brašno od graška.
- Zbog visokog sadržaja vlakana pomaže pri suzbijanju opstipacije i drugih problema koji proizlaze iz probave ili asimilacije hrane..
- Komprese s brašnom od graška koriste se za lokalno zacjeljivanje rana i apscesa na koži..
- Može biti dio terapijskog plana prehrane za endokrine bolesti..
- Zbog visokog sadržaja vitamina, pečenje uz sudjelovanje takvog brašna bit će korisno za nedostatak vitamina..
- Uspješno se koristi u kozmetologiji. Blagotvorno djeluje na kožu i kosu..
Korisnost brašna iz ptičje trešnje.
Čudesa bez glutena
Budući da brašno od graška ne sadrži gluten, može se koristiti u prehrani osoba oboljelih od celijakije, bolesti povezane s netolerancijom ljudskog tijela na proteine pšenice (gluten u žitaricama).
Pacijenti koji pate od ove (često nasljedne) bolesti mogu jesti ne samo žitarice na bazi graška i juhe, već i razne kolače od graška i brašna: kruh, peciva, pite.
Što je zlo?
Nije bilo očite štete u korištenju brašna od graška u razumnim granicama tijekom medicinskog istraživanja. Ali postoji mali popis kontraindikacija:
- Sklonost nadutosti i procesima fermentacije u crijevima. Da bi se to spriječilo, preporučuje se da se grašak i njegovi derivati ne zloupotrebljavaju. Za vrijeme kuhanja preporučuje se dodati komorač i kopar (svježi, osušeni ili u obliku sjemena) kako bi se smanjio učinak stvaranja plina. Također, nemojte piti jela napravljena od brašna od graška, hladne vode.
- Prisutnost gihta ili drugih bolesti bubrega. To je zbog sadržaja purina u grašku, koji doprinose akumulaciji mokraćne kiseline u tijelu. Pacijentima je bolje smanjiti uporabu takvog brašna na minimum kako se simptomi ne bi pogoršali.
- Pogoršanje pankreatitisa, gastritisa ili čira na želucu. Velika količina vlakana osigurava dodatno opterećenje na želucu, stoga je u akutnim uvjetima probavnog sustava bolje odbaciti obrok od graška do potpunog oporavka..
Kako kuhati kod kuće
Brašno od graška možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Ali ako ga niste pronašli ili sumnjate u kvalitetu proizvoda, možete to učiniti sami.
- Odaberite dobar suhi grašak, operite ga, po potrebi ga razvrstajte i obavezno ga osušite. Bolje je to učiniti na papiru ili komadu tkanine, stavljajući grašak u jedan sloj. Novine se ne mogu koristiti, jer mahunarke lako upijaju štetne tvari iz tiskarske tinte..
- Za mljevenje graha, možete koristiti mlin za kavu, mort ili mlinac. Izbor instrumenta ovisi o tome s kojim rezultatom želite završiti. Električni mlin za kavu pogodan je za meko i mekano brašno prvoklasne klase. Ručni mlinac za kavu ili brusilica omogućit će grublje mljevenje. Što se tiče pripreme "starinskog načina", tj. U malteru, trebat će vam mnogo snage i strpljenja.
- Dobiveni prašak stavite na bijelu tkaninu slojem koji nije veći od 2 cm i ostavite na suhom mjestu da se osuši. S vremena na vrijeme potrebno je miješati za ravnomjerno trošenje vlage. Nakon sušenja brašno od graška postat će malo svjetlije i lako će pasti iza ruku..
Pogodno za skladištenje papirnate vrećice ili tkanine. Domaći proizvod treba biti na suhom mjestu. Prije korištenja brašna od graška, kao i svaki drugi, potrebno je prosijati.
Pea Kissel
Najpoznatija jela od brašna od graška su juhe ili pire krumpir. Ali možda je najkorisniji puding.
Zbog svojih svojstava omotača povoljno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta, štiti sluznicu i poboljšava procese probave. Ovo neobično piće može zaštititi crijeva od disbioze, kao i izlučiti toksine i soli olova..- Kisel se priprema na isti način kao i bilo koja druga, ali umjesto škroba koristi se brašno od graška. Da biste to učinili, polako se izlije hladnom vodom i temeljito promiješamo kako se ne bi formirale grude..
- Nakon što je smjesa zapaljena i proključala, stalno miješajte, tako da se brašno ne lijepi za stijenke tave i da ne izgori..
- U fazi pripreme pića se dodaju sol i začini..
- Kada se masa zgusne, puding se uklanja iz vatre..
Možete poslužiti grašak u porcioniranim limenkama kao zasebnu posudu ili narezati na male komadiće, sa svježim povrćem, prženim lukom i gljivama.
Heljda rezanci - koristi i štete.
Primjena u kozmetologiji
Kuhanje nije jedino područje primjene za brašno od graška. Ne manje tražen proizvod u kozmetologiji. Iz nje se izrađuju maske za jačanje njege kose i kože..
Maska za kosu
Jača kosu, čini je mekom i sjajnom. Kada pripremate masku za kosu, trebat će vam:
- 2 žlice. l. brašno od graška;
- 2 žlice. l. kana (može biti bezbojna);
- 1 tbsp. l. čičak ili prirodno maslinovo ulje;
- 1 žumanjka.
Komponente se moraju pomiješati i dodati malo vruće vode, dovodeći smjesu u konzistenciju kiselog vrhnja. Stavite posudu s maskom u mikrovalnu pećnicu 15-30 sekundi.
Maska se nanosi 30 minuta na čistu i vlažnu kosu. Oprati toplom vodom bez upotrebe deterdženata..
Maske za lice
Domaće maske na brašno od graška sprječavaju pojavu bora, njeguju kožu i njeguju je.
Za masku protiv bora trebate:
- 2 žlice. l. brašno od graška;
- 2 žlice. l. prirodni jogurt bez dodataka.
Svi su sastojci pomiješani i ostavljeni na 5-10 minuta, tijekom kojih bi se brašno od graška moralo naduvati.
Nastala kaša se nanosi na kožu lica i ostavi 20 minuta. Zatim nježno oprati s toplom vodom bez sapuna..
Maska za akne ima dobro ljekovito i protuupalno djelovanje. Da biste ga pripremili, uzmite:
- 100 g brašna;
- 100 grama teške kreme;
- kipuću vodu.
Sve komponente su reducirane na homogeno stanje. Tekućine se uzimaju tek toliko da se postigne konzistencija kiselog vrhnja..
Maska se nanosi na prethodno očišćenu kožu lica i fiksira 20 minuta. Nakon ispiranja vodom na ugodnoj temperaturi. Dovoljno je provesti postupak barem jednom tjedno, a za mjesec dana koža lica će se očistiti i akne će nestati..
Što kuhati? Brašno od graška može napraviti veliku količinu ukusnih i zdravih jela. Među njima su: juhe, žitarice, žele, pite, palačinke, palačinke, kruh, pite, pudinzi, vegetarijanske mesne okruglice, mršavi rezanci i još mnogo toga. izabrati!
Prednosti brašna slanutka u detaljima.