Endive je povrće koje je vrlo slično zelenoj salati, s izuzetkom karakteristične kovrčave i uske lišće. Poznat je i kao salata od cikorije, pripada obitelji tratinčica i bliski je srodnik maslačka. Okus ove povrtne salate je prilično gorak, ali se kompenzira specifičnim sastavom koji je izuzetno dobar za zdravlje..
Fotografija: ..com. Autor: zhekos_.
Kovrčavi endiv je najčešći. Njezini bliski srodnici su: lišće cikorije, radiča salata. U belgijskom, za razliku od kovrčavih, glatkih, ne seciranih, lišće kremaste nijanse i duljine 10-12 cm prikupljaju se u gustoj glavici kupusa.
Druga sorta je escariol (belgijska ili Batavska salata) sa širokim, nazubljenim rubovima blijedozelene boje i nježnog okusa.
Mala Azija smatra se rodnim mjestom endivija, a belgijski endiv uspješno raste u Europi. Danas se lišće konzumira u Europi i SAD-u. Uz umjereni unos, ovo povrće ne daje nikakve nuspojave - samo jedna korist..
Nutritivna vrijednost
Među svim zelenim povrćem, endivija je jedna od najbogatijih namirnicama vitamina A. Također je korisna s obzirom na prisutnost vitamina C, kalcija, klora, željeza, fosfora, kalija, sumpora, dijetalnih vlakana i karotena..
U isto vrijeme - minimum kalorija i vlakana maksimalno: na 100 g listova endivnog otpada samo 17 kalorija i čak 8% dnevne vrijednosti dijetalnih vlakana.
Nedavne medicinske studije su pokazale da visoki inulin u endiviji pomaže u smanjenju razine glukoze i kolesterola u krvi dijabetičara i pretilih pacijenata..
Na kraju mase vitamina skupine B: folna kiselina, pantotenska kiselina (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), tiamin (vitamin B1) i niacin (B3). Ovi vitamini su izuzetno korisni za živčani sustav. Osim toga, oni su uključeni u mnoge važne metaboličke procese..
Postoji mnogo minerala u endivima, kao što su mangan, bakar, željezo i kalij. Mangan se koristi u proizvodnji određenih enzima, a kalij pomaže u suzbijanju hipertenzije s natrijem.
Što je korisno
Nažalost, zbog gorkog okusa, endive sok je teško popiti u svom čistom obliku. Najbolje je pomiješati ga s drugim sokovima od povrća, dok istovremeno dobiva dodatni učinak iscjeljivanja od kompleksne terapije sokovima..
akne
Redovita konzumacija endive soka pomiješana s drugim sokovima pomaže u uklanjanju akni na koži..
astma
Pijte multivitaminski sok koji sadrži endiv sok, mrkvu i celer da biste smanjili broj astmatičnih napada..
anemija
Zajedno sa sokom od celera i peršina, čini čuda za osobe koje pate od anemije. Ovo je doista snažan tonik krvi..
rak
Endive je izvrstan izvor vitamina A za sprečavanje raka rektuma, pluća i usta, kao i melanoma i raka mokraćnog mjehura..
zatvor
Esencijalne hranjive tvari i vlakna u ovoj zelenoj salati od povrća pomažu u savladavanju zatvora. Jedite jabuke i pijte sok od mrkve..
Očne bolesti
Za prevenciju i liječenje bolesti povezanih s pogoršanjem vida (uključujući glaukom), preporuča se redovito piti endiv sok pomiješan sa sokovima od mrkve, celera, peršina i špinata. Jedna doza iznosi približno 180 ml dnevno. Rezultati će biti vidljivi za nekoliko mjeseci i bez operacije.!
Jetra i žučni mjehur
Endive sok u kombinaciji s bilo kojim od vaših omiljenih sokova osigurat će dodatno čišćenje jetre i ukloniti stazi žuči..
Za mršavost
Ima malo kalorija, zbog čega ga nutricionisti raznih pruga i kvalifikacija toliko vole. Nije važno ako vam je draže - sok ili svježe lišće - prednosti će biti neupitne..
U kuhanju
Vanjski listovi su zasićeni tamno zelenom bojom. U njima je koncentrirana glavna gorčina. Mlađa lišća blizu srca imaju manje gorčine, imaju mekši okus..
Najjednostavnija jela koja uključuju endive je slojevita salata. Da bi se to napravilo, listati listove na male komadiće, sipati ocat, maslinovo ulje i začine. Dalje - sloj majoneze i nekih kristala šećera. Posljednji sloj je pola rajčice od višanja, grožđice na pari i krutoni prženi u maslinovom ulju. ukusan!
Općenito, endive se dodaje raznim jelima. Na primjer, tamniji vanjski listovi idealni su za kuhanje ili kuhanje na pari. Začinjena malom količinom soli češnjaka i papra lišće gube svoju gorčinu. U ovim zdravim zelenim džepovima možete ispeći piletinu ili ribu.
Kada je riječ o juhi, listovi se izrežu u uske trake i dodaju u juhu da joj daju zelenu nijansu. A ipak, prvo što vam savjetujem je kuhati varivo.
Savjeti potrošača
Prilikom kupnje, odaberite endive sa svijetlim hrskavim listovima. Ova svježa salata je osobito korisna. Izbjegavajte krute, žute i bezbojne listove..
Endive, posebno kada se uzgaja bez kemikalija, može se isprati pod tekućom vodom kako bi se uklonili pijesak i prljavština. Iako u svjetlu nedavnih događaja, uključujući masovno trovanje povrćem, kao i potencijalne opasnosti od kupnje endivija obrađenih pesticidima, preporučujem poduzimanje mjera za dekontaminaciju i neutralizaciju štetne kemije.
- Otopiti 50-100 ml jabučnog octa i ½ žličice u vodi. sol i isperite listove zelene salate ovom otopinom. Jednostavan i potpuno bezopasan postupak.
Nemojte piti alkoholna pića i ne pušiti najmanje 6 sati prije i nakon uzimanja endivija u hrani, jer visoka koncentracija vitamina A u kombinaciji s duhanom i alkoholom može se okrenuti protiv vašeg zdravlja..
Korisna svojstva potočarke.