Pasternak nalikuje mrkvi u svom obliku, razlike se pojavljuju na razini boje i okusa. Ovo povrće, kao i mrkve, koristili su se kao hrana od naših dalekih predaka. Stoga je osobito jadno da se mnogi nisu trudili probati korisne pastinake. Ali ovaj izduženi korijenski usjev sa žućkastim ili sivkasto-bijelim nijansama, žuta pulpa i pahuljasti vrhovi mogu svojim korisnim svojstvima dati stotinu bodova drugom povrću koje je češće u našem želucu..
Fotografija: ..com. Autor: HeikeRau.
Nutritivna vrijednost
Pasternak je niskokalorični proizvod s praktički bez masti, bez kolesterola i vrlo skromnom količinom natrija..
Samo 1 šalica naribanog ili nasjeckanog korjenastog povrća sadrži 6 g šećera, 2 g proteina i više od 25% dnevne vrijednosti prehrambenih vlakana. Pasternak je bogat vitaminima B1, B2, B6, C, E, K, folatom, tiaminom, niacinom i pantotenskom kiselinom. Navedena količina proizvoda sadrži više od 5% dnevne vrijednosti sljedećih minerala: kalcij, kalij, fosfor, magnezij, cink, mangan, bakar.
1 šalica svježeg pastrnjaka sadrži 14% dnevne vrijednosti kalija, što pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, a također je vrlo korisno za zdravlje mišića i zglobova. Kalij, zajedno s omega-3 masnim kiselinama, daje tijelu snagu i energiju.
Cjelokupna hranjiva zajednica daje srodniku mrkve s jakim diuretskim, antioksidativnim i antireumatskim svojstvima..
Zdravstvene koristi
- Posebno je korisna pastrnjak za pacijente koji boluju od bolesti bubrega, pretilosti, celulita, anemije i astenije, konstipacije, poremećaja funkcije jetre, visokog krvnog tlaka itd..
- Jesti pasternak u hrani stimulira rast i obnovu stanica, sprječava demenciju, srčane bolesti i prijelome pogoršane osteoporozom, smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi. Ovaj korjenasto povrće s poetičnim imenom dobro je za astmatičare, jer poboljšava cirkulaciju krvi, a za trudnice smanjuje rizik od urođenih mana kod novorođenčadi.
- Protuupalna blagotvorna svojstva pastrnjaka su u prevenciji astme, malignih tumora i otkucaja srca..
Magično vlakno
Korištenje dijetalnih vlakana korisno je za čovjeka iz više razloga. Potiče zdravu probavu, pomaže regulirati razinu šećera u krvi i kolesterola, pruža osjećaj rane sitosti tijekom obroka. Pasternak je izvrstan izvor dijetalnih vlakana, odličan prehrambeni proizvod za sve koji se brinu za svoj lik..
Vitamin K
Pasternak je bogat vitaminom K. 1 šalica usitnjenog korjenastog povrća sadrži oko 25% dnevnog prosjeka za ovu rijetku hranjivu tvar. Vitamin K potiče pravilnu koagulaciju krvi i rast zdravih stanica. Također smanjuje rizik od osteoporoze..
Sveprisutna folna kiselina
Jedna šalica ljuštenog i narezanog pastrnjaka sadrži više od 22% dnevnog unosa folne kiseline, također poznate kao vitamin B9. Ovaj vitamin pomaže u proizvodnji DNA i RNA u staničnim jezgrama. Također je vrlo dobra kao preventiva protiv anemije, osobito tijekom trudnoće..
Korisna svojstva folata sadržanih u pastinaku odnose se na osiguranje zdravlja trudnica i budućih beba, pomažući u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze i demencije u novorođenčadi.
Još malo vitamina C
Pasternak je, poput mnogih drugih korjenastog povrća, bogat vitaminom C, jer svaka šalica sadrži 25% dnevnog unosa (za odraslu osobu). Ovaj vitamin pomaže u razmnožavanju kolagena - strukturne komponente kostiju, tetiva, ligamenata i krvnih žila..
Tijelo koristi askorbinsku kiselinu za sintezu karnitina, tvari koja igra važnu ulogu u metabolizmu masti..
Primjena za kuhanje
Za one koji su tek započeli svoje poznavanje jestivog pastrnjaka, korisno je saznati u koje se pojedine jela treba dodavati ovaj vrijedni korjenasto povrće. Dobar je u raznim juhama, mesnim i ribljim jelima. Svijetle arome mogu zamijeniti hrpu aromatičnog bilja i staklenki začina..
Pasternak se dobro osjeća u sastavu čistih povrća. Često se dodaje elitnom brašnu za pečenje i nekim vrstama vina. Proizvod je vrlo koristan u obliku čistog soka..
Ako se odlučite ograničiti unos škroba zbog upitnih prehrambenih prednosti, obratite pozornost na pastinak. Nutricionisti vjeruju da ovo povrće nije inferiorno u pogledu okusa i nutritivnih svojstava. I koristi - mnogo puta više.
Mrkva vrhova: ljekovita svojstva.