Dijetetski potencijal kurkume postao je poznat svijetu relativno nedavno. Riječ je o ovom začinu i njegovom utjecaju na tjelesnu težinu.
Fotografija: ..com. Posted by: seagamess.
Kurkuma je posebno omiljena u Indiji, gdje se stoljećima koristi u tradicionalnoj medicini. "Tajno oružje" ovog orijentalnog začina je svijetlo žuto polifenolsko bilje koje se zove kurkumin (također dodaje boju američkom senfu).Opsežna ljekovita svojstva ove tvari otkrivena su u 20. stoljeću i uključuju: antioksidans, antitumor, antifungalni, antivirusni, antibakterijski i protuupalni. * Međutim, već sam posvetio prilično dugačak članak korisnim svojstvima kurkume i njenog osnovnog pigmenta..
Utjecaj na tjelesnu mast
Smanjuje rast krvnih žila u masnom tkivu
Danas ćemo govoriti o zanimljivom otkriću koje su znanstvenici sa Sveučilišta Tufts (Boston) napravili 2009. godine. Ukratko, pronašli su vezu između kurkumina i gubitka težine.
Laboratorijske studije su pokazale da kurkuma sprječava ponovno dobivanje na težini inhibiranjem rasta masnog tkiva nakon ukidanja prehrane. Kako se ispostavilo, kurkumin inhibira rast novih krvnih žila i time sprječava nakupljanje masti "u rezervi"..
Upalni markeri
Pronalaženje načina za korištenje kurkume za liječenje pretilosti dovelo je do pozitivnih rezultata zaposlenika Sveučilišta Columbia. Kada dobivaju dodatnu težinu, specifične imunološke stanice ljudskog tijela (makrofagi) proizvode molekule citokina koje uzrokuju bolesti upalne prirode. Znanstvenici vjeruju da kurkumin može suzbiti aktivnost takvih stanica i smanjiti negativne učinke pretilosti. Konkretan primjer - smanjenje incidencije dijabetesa.
Ubrzava metabolizam
Ovaj začin ubrzava metabolizam. Prema nekim izvješćima, zbog posebnog termogenog učinka, 1 žličica. Kurkuma pomaže u sagorijevanju do 350 dodatnih kalorija dnevno. Osim toga, pojačava proizvodnju žuči, koja brzo razgrađuje masti u jednostavne komponente, čime se sprečava njihovo taloženje na problematičnim područjima.
Dobro za jetru
Zdrava jetra jamči mršavost i odsustvo celulita. Upravo to tijelo je odgovorno za pravovremeno sagorijevanje masti koje ulaze u tijelo s hranom. Ako je jetra stalno "rastresena" u borbi protiv toksina, "masna peć" našeg tijela prestaje raditi punim kapacitetom. Kurkuma pomaže u čišćenju jetre i time podupire njezine glavne funkcije..
Nekoliko riječi o crijevnoj mikroflori
Kao što znate, nedostatak korisnih bakterija u crijevu izaziva probavne smetnje i često dovodi do skupa dodatnih kilograma. Ovdje se može spasiti i kurkuma, jer je vrlo korisna za "prijateljsku" crijevnu mikrofloru..
Koliko je potrebno za učinak prehrane
Znanstvenici tek trebaju utvrditi koliko kurkuma treba konzumirati za upravljanje težinom:
- U Indiji, prosječna dnevna stopa ovog začina je 2-2,5 g ili 60-200 mg čistog kurkumina dnevno.
- U kliničkim ispitivanjima pojavljuju se sljedeće brojke: od 450 mg do 3 g dodatka prehrani s kurkuminom dnevno u nekoliko doza..
- Zapadni nutricionisti smatraju da je idealan prijem 1,5 tsp. kurkuma dnevno.
Kako uključiti u svoju prehranu
Root prah
Okus prizemne kurkume dobro se slaže s povrćem prženim i začinjenim u maslinovom ulju, poput brokule, cvjetače i luka. Možete dodati ovu začin u preljev za vegetarijanski umak od salate ili povrća, u omlet i druga jela od jaja. Ali jela od riže su posebno ukusna, topla i svijetla kad dodaju prstohvat kurkume..
Čajni recepti
Ljubitelji pikantnih orijentalnih pića često dodaju prah kurkume za voćne koktele, jogurt i najčešći crni čaj. U nastavku se nalaze popularni recepti za kurkuma čaj. Svakako pokušajte kuhati barem jednu od njih.!
- Najjednostavniji čaj s mljevenom kurkumom priprema se na sljedeći način: ulijte ½ tsp. Puder čašu kipuće vode i piti 2 puta dnevno bez ikakvih dodataka.
- Je li dosadno Tada ćete svakako voljeti opuštajući čajni recept: ½ tsp. zemaljska kurkuma,. žličica. mljeveni đumbir, 1 žličica. med i 1 žličica. slomiti cimet uliti čašu toplog badema ili kokosovog mlijeka, pomiješati i popiti za zdravlje! Ako planirate koristiti ovaj čaj s kurkumom za gubitak težine, zamijenite mlijeko šalicom obične kipuće vode..
- Treći recept za vrući napitak, zasićen kurkuminom, oštriji je i prikladniji za borbu protiv pretilosti, jer sadrži papriku - još jedan začin spaljivanja masnoće. Na 2 žličice. Med uzmi 1 žličicu. prah kurkume, 1/2 tsp. crvena paprika i mljeveni đumbir plus čaša tople vode. Promiješati i popiti.
Osim začina (uključujući i curry), polifenoli kurkume mogu se naći na većini, na prvi pogled, neočekivanim proizvodima, kao što su maslac, začinjeni senf, sir, konzervirana pića, itd. Obratite pozornost na etiketu: bojanje hrane E100 (zlatnožuta) - nitko drugi osim kurkumina.
Nuspojave
Kurkuma sadrži u koncentriranom obliku biološki aktivne supstance koje su korisne u malim količinama i obilježene su nuspojavama u slučaju predoziranja, kao što su:
- mučnina;
- proljev;
- žgaravica;
- gubitak kose;
- slabljenje imuniteta;
- kontrakcija žučnog mjehura;
- niži krvni tlak;
- niže razine šećera u krvi;
- snižava LDL i povećava HDL.
Koristite kurkuma za mršavljenje i druge medicinske svrhe ne preporučuje se ljudima koji uzimaju aspirin i propisane antikoagulanse, kao i dijabetičare..
Ostali začini za mršavljenje
Dr. Michael Hall, obiteljski liječnik iz Pennsylvanije, tvrdi da neki začini doprinose brzom sagorijevanju viška kalorija i imaju pozitivan učinak na metabolizam, te će stoga biti korisni svakome tko želi izgubiti na težini..
Ovdje su najučinkovitiji ovi začini: crni, mljeveni crveni i kajenski papar, kumin, senf, kurkuma, đumbir i cimet.
Dodatni izvori:* "Kurkumin: indijsko čvrsto zlato" / "Napredak u eksperimentalnoj medicini i biologiji".
** "Dnevnik prehrane", svibanj 2009