Grah - jedan od najpopularnijih predstavnika obitelji mahunarki. Po prvi put, čovječanstvo je saznalo za njegovo postojanje prije više od 7 tisuća godina. U staroj Grčkoj juha od graha smatrana je znakom siromaštva i siromaštva. Međutim, Napoleon je volio grah s povrćem i maslacem. Poznato je da predstavnici maglovitih Albion jedu grah godišnje više nego stanovnici drugih zemalja svijeta..
U starom Rimu grah je služio kao sirovina za izradu brašna. Ta je tradicija nastavila stanovnici Koreje, Kine i Japana. Danas, japanski su naširoko koristi grah za proizvodnju kozmetike.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav proizvoda
Kemijski sastav 100 g zrna graha:
- Sadržaj kalorija: 308,9 kcal
- Protein: 22,3 g
- Masti: 1,7 g
- Ugljikohidrati: 54,5 g
Prikaži cijeli popis
- Mono - i disaharidi: 4,5 g
- Škrob: 43,4 g
- Voda: 14,0 g
- Dijetalna vlakna: 3,9 g
- Ash: 3.6 g
- Vitamin B1: 0,5 mg
- Vitamin B2: 0,2 mg
- Vitamin B3: 1,2 mg
- Vitamin B6: 0,9 mg
- Vitamin B9: 90,0 mcg
- Vitamin E: 3,8 mg
- Vitamin PP: 2,1 mg
- Željezo: 12,4 mg
- Kalij: 1100,0 mg
- Kalcij: 150.0 mg
- Silicij: 92,0 mg
- Magnezij: 103,0 mg
- Natrij: 40,0 mg
- Sumpor: 159,0 mg
- Fosfor: 541,0 mg
- Klor: 58,0 mg
- Aluminij: 640.0 ug
- Bor: 490,0 mcg
- Vanadij: 190.0 mcg
- Jod: 12.1 mcg
- Kobalt: 18,7 mcg
- Mangan: 1340,0 mcg
- Bakar: 480.0 mikrograma
- Molibden: 39,4 mcg
- Nikal: 173.2 ug
- Selen: 24,9 mcg
- Titan: 150.0 mcg
- Fluor: 44,0 mcg
- Chrome: 10,0 mcg
- Cink: 3210,0 mcg
Ne zaboravite da osim prednosti graha može biti štetno. Sastoji se od oligosaharida, koji uzrokuju povećanu formaciju plina u crijevu i opasni su za ljudsko tijelo. Zrna se prije uporabe moraju prokuhati, jer nakon otapanja u vodi, oligosaharidi gube svojstva otrovanja i stvaranja plina.
Prednosti graha
Grah ima visoku nutritivnu vrijednost, ali zbog niskog sadržaja masti nije izvor "viška kilograma". Visok sadržaj vlakana i ugljikohidrata čini ga važnim izvorom energije za ljudsko tijelo..
Grah je dijetetski proizvod i preporučuje se za uporabu kod mnogih bolesti. Sastav graha uključuje arginin, koji, poput inzulina, može smanjiti razinu šećera u krvi kod dijabetesa. Također, zrna imaju protuupalna i antimikrobna svojstva. Redovita konzumacija graha omogućuje normalizaciju srčanog ritma, smanjenje rizika od bronhitisa, kao i povećanje zaštitnih svojstava tijela na djelovanje uzročnika bolesti..
Korisna svojstva graha za kožu uspostavljena su u davna vremena, kada se aktivno koristila za liječenje kožnih bolesti. Danas, grah se naširoko koristi za proizvodnju raznih kozmetike.
Šteta od graha i kontraindikacije za njegovu uporabu
Sastav graha sastoji se od tvari koje imaju svojstva nastajanja plina i toksičnosti, pa je zabranjeno korištenje graha u sirovom obliku. Grah je također oštećen purinima, koji potiču razvoj gihta i žada. Iz tog razloga, korištenje graha treba se suzdržati od starijih osoba. Također, grah je kontraindiciran kod gastritisa, pankreatitisa, kolitisa, peptičkog ulkusa i kolecistitisa.
Budite oprezni s korištenjem graha tijekom trudnoće i djece mlađe od 12 godina - ne više od 1 puta tjedno..
Upotreba graha za kuhanje
Grah se može koristiti i kao samostalno jelo i kao sastojak za pripremu salata, juha i svih vrsta grickalica. Glavna stvar je da ne zaboravite da prije korištenja grah treba potopiti, a zatim kuhati dok ne bude spreman.