Ulje jetre bakalara često se naziva delikatesom, a od svih nusproizvoda to je nesumnjivo najugodnije: nježan, nježan okus i iznenađujuće lagana tekstura čine ga posebnim. Uz sve njezine prednosti okusa, jetra je također vrlo korisna, zbog dobrog razloga preporučena je za uporabu nutricionistima.
Fotografija: ..com. Autor: spline_x.
Još u doba Avicene poznata su vrijedna svojstva ove riblje delicije. Drevni liječnici su propisali da se uzimaju za opće jačanje tijela, poboljšavaju imunitet, pa čak i poboljšavaju vid, unatoč činjenici da se ništa nije znalo o vitaminima..
U tim davnim vremenima, ulje jetre bakalara često se jelo sirovo. Danas u svakom supermarketu možete naći konzervirane proizvode koji sadrže puno hranjivih tvari.
Sastav i kalorija
Nutricionisti mogu koristiti ovaj proizvod, ali s jednim upozorenjem - umjereno. Sve je u pitanju visoke kalorije: 100 g jetre bakalara sadrži 613 kcal. Za usporedbu: u 100 g mliječne čokolade - 535 kcal, iu istoj količini masnog svježeg sira - 230 kcal.
Ovaj proizvod je prvenstveno protein. U svom sastavu postoje lako probavljivi proteini i niz esencijalnih aminokiselina za tijelo: metionin, lizin i triptofan. Te se tvari ne proizvode u ljudskom tijelu, već su uključene u sintezu hormona, te su stoga vitalne s vama.
Ulje jetre bakalara je također vrijedan izvor polinezasićenih masnih kiselina. Sadrži nevolje mnogih, ali vrlo korisnih ribljih ulja, međutim, u privlačnijem obliku.
Prisutnost vitamina je prilično opsežna: vitamini A, C, D, E skupine B (uključujući folnu kiselinu). Elementi u tragovima jetre bakalara su: kalij, kalcij, fosfor, natrij i bakar. Takav bogati sastav objašnjava zašto se ovaj proizvod preporučuje za prijelome i bolesti zglobova, jer kombinacija kalcija i vitamina D blagotvorno djeluje na rast kostiju. Iz tog razloga, preporuča se jesti adolescente koji su ušli u fazu aktivnog rasta, kao i profesionalne sportaše koji svoje tijelo podvrgavaju teškim opterećenjima..Korisna svojstva
Snižavanje kolesterola
To je prirodni izvor zdravih masti, čija uporaba u razumnom okviru ne samo da ne šteti slici, nego se s vremenom smanjuje i broj kolesterola na zidovima krvnih žila..
Kardiovaskularna korist
Čiste krvne žile imaju pozitivan učinak na rad srca. Konzumacija jetre bakalara služi za sprečavanje aritmija i ateroskleroze, poboljšava rad srčanog mišića.
Očuvanje "trezvenosti uma"
Prisutnost ovog proizvoda u vašoj prehrani može značajno smanjiti šanse za razvoj Alzheimerove bolesti. Treba se zahvaliti omega-3 masnim kiselinama, koje obiluju jetrom bakalara..
Restauratorsko djelovanje
Nije slučajno nazvan "proizvodom ljepote", jer blagotvorno djeluje na stanje kože, noktiju i zuba te pridonosi očuvanju vidne oštrine..
Osim toga, jetra bakalara poboljšava funkcioniranje živčanog sustava i služi kao izvrsna, obnavljajuća sila za emocionalno i fizičko preopterećenje..
Za mišićno-koštani sustav
Ovo korisno svojstvo vrijedi i za odrasle i za djecu, čiji kostur još nije imao vremena za jačanje. Mala količina ulja jetre bakalara preporučuje se trudnicama za razvoj kostiju nerođenog djeteta..
Postoji li šteta
Unatoč obilju korisnih svojstava, ova poslastica može biti štetna, osobito ako se konzumira pretjerano. Preporučena stopa za odrasle je 30-40 g dnevno, ne više.
Potreban je oprez s ovim proizvodom kod trudnica: brojnost u prehrani može dovesti do smanjenja fetalnog razvoja zbog visokih doza retinola..
Ulje jetre bakalara ne bi trebalo konzumirati sljedeće osobe:
- pate od alergija na ribe i morske plodove;
- s niskim krvnim tlakom;
- doživljava višak vitamina D i kalcija;
- s povredom bubrega i žučnog mjehura (osobito - s kamenjem).
U drugim slučajevima, jetru bakalara mogu jesti i odrasli i djeca, a kombinirati je s drugim proizvodima. Ona je samo dobra s kruhom ili drugim pecivima, kao iu salatama.
Savjeti za odabir
Kada kupujete konzerviranu hranu morate obratiti pozornost na njihov sastav naveden na naljepnici. U idealnom slučaju, trebala bi postojati samo jetra, malo prirodne masti, soli i začina (lovorov list i crni papar). Sve ostalo signalizira ne previsoku kvalitetu..
Najbolja jetra bakalara - kuha se odmah nakon ulova u vlastitoj masnoći. No, većina proizvođača proizvodi konzerviranu zamrznutu ribu. Zapečaćena u "limenom" svježem proizvodu, u pravilu je skuplja, ali još uvijek ima gotovo sva korisna svojstva.
Koristi i štete srdele u bankama.