Infekcija hranom - To je akutna gastrointestinalna bolest koja se javlja nakon konzumiranja hrane koja sadrži toksine mikroorganizama. Infekcija bakterijama u ovoj patologiji možda se neće dogoditi, stoga liječnici ne mogu uvijek utvrditi koja je vrsta infekcije uzrokovala povraćanje i proljev..
Za toksikokinfekcije uzrokovane hranom, razvoj patoloških manifestacija nekoliko osoba odjednom je vrlo karakterističan, na primjer, nakon slavlja ili posjeta ustanovama javne prehrane. U isto vrijeme, pojedinci koji konzumiraju istu hranu, ozbiljnost simptoma mogu se razlikovati. Sve ovisi o tome koliko se toksina "pojelo", kao io stanju probavnog trakta bolesnika..
Uzroci bolesti koje se prenose hranom
Preporučujemo da pročitate: Trovanje: simptomi, liječenje, prva pomoć za trovanje
Postoji dosta bakterija koje mogu proizvoditi toksine izvan ljudskog tijela. Ove tvari mogu izdržati temperaturne padove i dugo se zadržavaju u hranjivom mediju, što obično jest mliječni proizvodi, proizvodi od mesa, jela od majoneze, kao i peciva od vrhnja.
Mikroorganizmi čiji toksini uzrokuju razvoj bolesti koje se prenose hranom uključuju:
PROTEAS.- klostridije.
- Staphylococcus aureus.
- Klebsiella.
- Pseudomonas.
- Enterobakterije i sl..
PROTEAS.Većina tih mikroorganizama je raširena u prirodi i živi u crijevima ljudi i životinja, tako da ulazak u hranu potencijalno opasnih bakterija nije težak, na primjer, ako osoba koja se bavi kuhanjem zaboravlja higijenska i sanitarna pravila. Osim toga, neodgovarajuće skladištenje hrane ima određenu ulogu u kontaminaciji hrane mikroorganizmima i njihovom aktivnom razvoju (kada se gotova jela spremaju zajedno sa sirovom hranom ili se ne poštuje temperaturni režim). Treba napomenuti da se okusne kvalitete hrane koja sadrži toksine, u pravilu, ne mijenjaju, tj. Nije uvijek moguće prepoznati okus.
Što se događa u tijelu?
Nakon ulaska u gastrointestinalni trakt, bakterijski toksini počinju djelovati na epitel sluznice probavnih organa. Štoviše, obilježja ovog djelovanja određena su svojstvima toksina: mogu biti enterotoksični i citotoksični (posljednji uzrokuju teže oblike bolesti). Dakle, zbog utjecaja enterotoksina na crijevnu sluznicu, povećava se izlučivanje soli i tekućina u crijevni lumen, što uzrokuje povraćanje, obilan proljev i dehidraciju. Nakon zaustavljanja ulaska u tijelo otrovnih tvari i otuschivaniya izvorno zahvaćena stolica epitela normalizira.
Mehanizam djelovanja citotoksina na crijevni epitel je nešto drugačiji. Ove tvari ne samo da uzrokuju izlučivanje vode u crijevni lumen, već također povećavaju propusnost crijevnog zida, zbog čega se aktivno apsorbiraju u krvotok, prodiru u druge organe i izazivaju jaču intoksikaciju. Osim toga, citotoksini oštećuju mikrovaskulaturu crijevnog zida i tako dovode do pojave upalnih promjena u sluznici. Obnova probavnog trakta nakon takve lezije obično je dulja.
Simptomi bolesti koje se prenose hranom
Prvi simptomi infekcija koje se prenose hranom javljaju se u roku od nekoliko sati nakon konzumiranja kontaminirane hrane (rijetko se inkubacijsko razdoblje povećava na jedan dan).. Pacijent se pojavljuje:
- Hipertermija (groznica).
- Mučnina, povraćanje koje donosi olakšanje.
- Proljev (može biti i do 10-15 puta dnevno s bolovima u grčevima).
- Velika slabost i glavobolja.
Osim toga, pojavljuju se znakovi dehidracije s obilnim povraćanjem i proljevom:
- žeđ.
- promuklost.
- Suha koža.
- Niži krvni tlak.
- Rijetko uriniranje (s vrlo koncentriranim urinom).
- Mala djeca imaju jastuk.
- konvulzije.
Liječenje infekcija koje se prenose hranom
Glavni ciljevi liječenja infekcija izazvanih hranom - rana eliminacija toksina iz tijela i obnova gubitka tekućine i soli. Da biste to učinili, učinite sljedeće:
- Ispiranje želuca prokuhanom vodom na sobnoj temperaturi ili slabom otopinom sode.
- Dodijeljeni su sorbenti - Sorbeks, Smekta, Enterosgel i drugi.
- Nanesite sredstva za rehidraciju - Regidron, Gastrolit, Orsol i drugi. Otopina za rehidraciju može se pripremiti neovisno od 1 litre kuhane tople vode, 3 g obične kamene soli i 18 g granuliranog šećera..
Antibiotici i crijevni antiseptici za trovanje mikrobnim toksinima, u pravilu, ne primjenjuju se.
Također je važno zapamtiti da su sredstva koja zaustavljaju proljev (na primjer, Loperamid) strogo kontraindicirana za bolesti koje se prenose hranom. Toksične tvari postupno se izlučuju iz tijela izmetom, tako da kašnjenje u izlučivanju može izazvati još veću opijenost tijela..
U teškim slučajevima, bolesnici s bolestima prenošenim hranom su hospitalizirani, a već u medicinskoj ustanovi podvrgavaju se parenteralnoj rehidraciji i detoksikaciji, kao i drugim simptomatskim tretmanima ovisno o kliničkoj slici..
dijeta
Dijetetski unos bolesti koje se prenose hranom nije ništa manje važan od tretmana lijekovima.. Koristeći pravilnu prehranu, možete osigurati najbolje uvjete za obnovu sluznice gastrointestinalnog trakta i normalizaciju probavnih procesa.
Preporučujemo da pročitate: Što možete jesti s proljevom
U prvim danima bolesti hrana mora biti nježna kao mehanički, kemijski i termalno. Odnosno, gotova jela trebaju biti što homogenija, ne oštra, ne kisela, srednje temperature (toplo). S obzirom na sastav prehrane, u njemu bi trebali dominirati proteinske namirnice, masti i ugljikohidrati u minimalnoj količini. Dakle, najbolja jela za bolesnike s bolestima uzrokovanim hranom su niskokalorične juhe s pireom od mesa i žitarica, nemasni svježi sir, sluznice, kuhane nemasne ribe, sjeckani, parni omleti.
Prevencija bolesti koje se prenose hranom
Da bi se izbjeglo da postane žrtva bolesti koje se prenose hranom, potrebno je:
- Uvijek i svugdje oprati ruke (osobito prije jela). Ako to nije moguće, obavezno imajte vlažne maramice..
- Nemojte jesti proizvode koji su istekli, čak i ako se čini da su vrlo jestivi..
- Nemojte gristi hranu. I općenito izbjegavajte razne ugostiteljske objekte uz cestu..
- Kupite mliječne proizvode i kobasice u hermetički zatvorenim, označenim pakiranjima.
- Ne kupujte gotove salate u trgovinama.
- Nemojte jesti pite i kolače u neproverenim kafićima i slastičarnicama, posebno da ne kupujete takve proizvode iz ruku.
- Čuvajte hranu na odgovarajućoj temperaturi..
- Voće i povrće temeljito oprati prije pijenja..
Osim toga, valja podsjetiti da su i najsvježije mlijeko, svježi sir ili kiselo vrhnje s tržišta potencijalno opasni proizvodi koji bi trebali biti podvrgnuti toplinskoj obradi prije konzumacije. Kobasica, mesne okruglice, sendviči, kuhani kod kuće sa svim pravilima, na plaži ili na pikniku u vrućoj sezoni mogu brzo postati izvrsno okruženje za razvoj bakterija i njihovo oslobađanje toksina, ako ne vodite računa o prijenosnom hladnjaku.
Kada putujete u regije s nepovoljnom sanitarnom i higijenskom situacijom, preporučljivo je jesti samo svježe pripremljene tople jela i piti kuhanu ili dekontaminiranu vodu vlastitim rukama..
Olga Zubkova, medicinski komentator, epidemiolog