Korisna svojstva i upotreba sezama
Opis Sesame
Sezam je godišnja ili višegodišnja biljka, slična travi i članu obitelji pedala, ili sezama. Veliki broj vrsta raste u Africi. Indijski susam se ne nalazi u divljini, već se uzgaja u poljoprivredi. Iz ove biljke dobiva se ulje, a sjeme se koristi u kuhanju - za proizvodnju kozinaka i praška za pecivo..
Susam ima dugačak korijenski sustav, koji doseže dubinu od 1 metra. I stabljika, dlakavi, raste do visine od 1,5 metara. Sezam ima peteljasto lišće, naizmjenično raspoređeno, dlakavo na površini. Listovi su različitih vrsta: čvrsti, veliki i široki, suženi prema gore ili uski izduženi.
Sezamovi cvjetovi su peteročlani, raspoređeni u nekoliko dijelova u osovinama, imaju kratke pedicele. Boja latica može biti različita - bijela i ružičasta, ljubičasta. Čašica i vijenac dlakavi na rubovima. Biljka je u osnovi samooplodna, ali je moguće i oprašivanje pčela..
Plod je poput kutije koja je blago izdužena i dlakava, sastoji se od parnog broja tepiha - dva ili četiri. Ova kutija sadrži do 80 sjemenki. Ulje istisano iz sjemenki sezama vrlo je korisno i sadrži mnoge organske kiseline..
Korisna svojstva sezama
Sezam ima mnoga korisna svojstva. Ovisno o sorti i mjestu rasta ove biljke, sjeme sadrži do 60% ulja, do 20% proteina i do 16% ugljikohidrata. Osim toga, pronašli su i druge supstance, kao što su sesamin i sesamolin, široko korišteni u medicini, aminokiselinama i vitaminu E. Osamovo ulje sadrži veliku količinu kiselina korisnih za ljudsko tijelo..
Glavna svrha sezama je proizvodnja ulja iz svojih sjemenki. U ovom ulju postoje eterična ulja koja imaju antioksidativna svojstva. Ta se eterična ulja nazivaju semazol i semazinol. A u sezamovom ulju imaju visoku koncentraciju, tako da se mogu dugo skladištiti..
Sezam je također koristan jer sadrži mnogo proteina i kiselina. Njihov sadržaj određuje visoku korisnost ove biljke, jer može značajno smanjiti razinu kolesterola u tijelu..
Osim toga, biljka je skladište raznih vitamina, aminokiselina, mineralnih spojeva. Takav skup korisnih tvari pomoći će osobi da bude u dobroj formi, bude zdrava i budna. Sezam je još uvijek bogat vlaknima, što će pomoći crijevima u radu. Uz pravilan tretman sjemena, zatvor se može izliječiti, a ako kuhate sezam, možete zaustaviti proljev.
Ranije se sezam koristio u medicinske svrhe - koristio se za liječenje prehlada i zaraznih bolesti. A sjemenke i ulje našli su svoju primjenu u kozmetologiji, uz dodatak ovih komponenti, provode se različiti postupci i pripremaju se kozmetički preparati. Ali kalorijski sadržaj sjemena je prilično visok, ali uz racionalno korištenje, možete spremiti lijepu figuru i dobiti pojačanje energije.
Primjena sezama
Blagotvorna svojstva sezama odavno su poznata čovječanstvu, a prvi put su se koristila u tradicionalnoj medicini u Kini. Orijentalni ljudi vjeruju da sjeme biljke može produljiti život, ojačati duh i dati mnogo energije. U tradicionalnom sustavu indijske medicine, sezamovo se ulje našlo u kožnim bolestima. Sezam se također koristi kao lijek za zatvor..
Sezam je bogat kalcijem, on je ispred mnogih proizvoda na sadržaj ovog korisnog elementa. Na 100 grama sjemena otpada 1,4 g kalcija. Kalcij je vrlo koristan za ljude svih dobi. Razdoblje intenzivnog rasta dnevno potrebno je do 1,5 grama, u 30-50 godina dnevna doza je oko 1 gram, a nakon 50 godina - 1-1,5 grama.
Korištenje sezama djelotvorno je kod mnogih različitih bolesti. U liječenju dišnog sustava imat će protuupalni učinak, olakšati disanje s upalom pluća, astmom i kašljem. Osim toga, ova biljka može smanjiti kiselost želuca, čisti mikrofloru toksina, ima laksativni učinak, liječi proljev, gastritis, mnoge bolesti jetre, upalu žučnog mjehura i gušterače.
Sezam može smanjiti razinu kolesterola, potiče sintezu proteina, djeluje učinkovito s hipertenzijom, krvarenjem desni i hemoroidima. Uz bolesti živčanog sustava, kao što su migrena, vrtoglavica, ova biljka može umiriti, ojačati pamćenje, povećati intelektualne sposobnosti. Sezam također ima blagotvoran učinak na urogenitalni sustav, pružajući protuupalni učinak kod upale bubrega i formiranje kamenja tamo..
Također je važno da se ova biljka lako može nositi s problemima endokrinog sustava. Uravnotežuje razinu estrogena, doprinosi stvaranju jajne stanice, pomaže u smanjenju hiperfunkcije štitnjače i olakšava dijabetes i mastopatiju. Osim toga, aktivne tvari sezama mogu normalizirati težinu, vratiti tijelo tijekom distrofije.
Korisne su osobe koje pate od bolesti mišićno-koštanog sustava, kao što su osteoporoza, artritis, artroza, osteohondroza, prijelomi, skolioza i sezam. Ova biljka sadrži mnoge vitamine - kalcij, fosfor, cink, koji, kako je, hranili bolne zglobove, ublažili upalu, ojačali kosti.
U slučaju kožnih bolesti - ekcema, furunkuloze, čireva, opeklina, svrbeža, gubitka kose, može ukloniti upalne procese, izliječiti rane i očistiti ih. U slučaju problema s krvlju, sezam će povećati broj trombocita, ubrzati zgrušavanje krvi i, ako je potrebno, zaustaviti krv. Ljekovita svojstva ove biljke pomoći će kod hemoragijske dijateze, trombopenijske purpure, esencijalne trombopenije, unutarnjeg krvarenja..
Sjemenke sezama
Susam - ova biljka je topla i ljubazna. Sjemenke mogu klijati samo na određenoj temperaturi, ne ispod 15 stupnjeva. Ako se mraz dogodi na -1 stupnjeva, onda svi izboji umiru. Najoptimalnija temperatura za ugodan rast sezama je 27 stupnjeva. Kada se temperatura smanji za 16 stupnjeva, rast biljke privremeno prestaje.
Sezam za cvjetanje treba 12 sati dnevnog svjetla. Osim toga, biljka voli vlagu i hranjive sastojke..
Sezamovo ulje
Sezam je biljka u kojoj je koncentracija ulja visoka. Sadržaj u sjemenu doseže 65%. Kada se koristi metoda kao što je hladno prešanje, sezamovo ulje je izvrstan proizvod. Po svom okusu podsjeća na ulje dobiveno od maslina. Sjeme ulje je naširoko koristi u konzerviranju i proizvodnji slatkiša, kao iu medicini..
Pri korištenju metode vrućeg prešanja iz sezamovog sjemena dobiva se ulje koje se koristi u tehničkom području, primjerice u proizvodnji trupa. Bijelo sjeme jedinstveni je izvor tahinijevog ulja za halvu, druge slatkiše i konzerviranu hranu..
Proizvod dobiven nakon hladnog prešanja sezamovog sjemena, poznatiji kao uljna pogača, ima do 10% ulja i veliku količinu proteina. Koristi se u pekarskoj i konditorskoj proizvodnji. Isti proizvod, samo kada se koristi metoda vrućeg prešanja, izvrsna je hrana za životinje uzgojene u poljoprivredi.
Kalorijski sezam
Najstarija masna biljka je sezam. Ova biljka se uglavnom uzgaja za proizvodnju ulja. U sjemenkama koncentracija ulja doseže 60%. Nadalje se koristi za pripremu raznih namirnica, koristi se u medicinske svrhe, kao iu nekim tehničkim. U kuhanju ljudi koriste ulje dobiveno metodom hladnog prešanja. Okus je vrlo blizak maslinovom ulju, a boja je lagana. Sadržaj kalorija u 100 grama sjemena čini 565 kcal.
Sezam tijekom trudnoće
Sezam se koristi od strane žena za prevenciju bolesti genitourinarnog sustava, a također smanjuje rizik od dobivanja mastopatije i drugih bolesti dojke. Trebate svaki dan žvakati žličicu sjemena. No, mora se pažljivo jesti, jer povećava protok krvi tijekom menstruacije. No, naravno, sjemenke sezama sadrže puno kalcija, što povoljno utječe na formiranje kosti djeteta, ali kada se koristi u velikim količinama, postoji rizik od pobačaja.
Sezam za žene
Sezam je vrlo koristan za prevenciju i liječenje mnogih ženskih bolesti. Uz to, možete se boriti s tako strašnom bolešću kao što je rak. Sadržano u sjemenkama sesamina može sniziti kolesterol u krvi. Osim toga, sezam može smanjiti učinak muških spolnih hormona. Zbog kalcija, koji je vrlo velik u sezamu, kosti su ojačane, spriječen je razvoj osteoporoze. A sezam povećava krvotvorne funkcije tijela..
Sezamovo ulje je učinkovito u liječenju plućnih bolesti. Redovita masaža stopala uljem pomoći će vam da se riješite nesanice. Ovo divno ulje je nezamjenjiv alat za žene, koji će pomoći da se prvi znakovi starenja učine manje vidljivim, očiste i vlaže kožu, a kosa će učiniti lijepom i mekom..
Proklete sezam
Najjedinstveniji proizvod je klijanje susama. A ta jedinstvenost leži u činjenici da u njima postoji kalcij, koji ljudsko tijelo može lako asimilirati. Idealan je za starije osobe, djecu i adolescente, kao i za trudnice za jačanje kostiju..
S ovim proizvodom možete voditi s raznim bolestima zglobova i kostiju. Osim toga, u sadnicama postoje elementi koji mogu ojačati srce, vaskularni sustav, također doprinose obnavljanju stanica, uravnotežuju metabolizam kisika, zaustavljaju promjene vezane uz dob. Također, klijanje susama brzo će obnoviti snagu tijela nakon duge bolesti, doživjeti stres i depresiju..
Najbolji tip za klijanje je crni sezam, jer ima antioksidativni učinak. I bolje je proklijati u posudi i na toplom mjestu..
Crna i bijela sezama
Sezam je godišnja ili višegodišnja biljka koja je biljka iz obitelji Sesame. Trenutno je poznato 35 vrsta ove biljke. Oni rastu u Africi, u njezinim tropima i subtropima. U poljoprivredi se uglavnom uzgaja jedna sezamova sorta - indijska, sjemenke druge boje - smeđa, crvena, crna, žućkasta. Ako je sjeme crno, onda je to sirovo susam.
Sjeme koje ima tamniju nijansu, ima izraženu svijetlu aromu. Sva sjemena imaju slatki miris, koji će se samo povećati kada se peku. Na istoku se koriste u konditorskoj industriji i stvaraju razne začine. Osim začina sezama, prisutni su i sljedeći sastojci: ruj, sok od limuna, maslinovo ulje, brašno slanutka.
Također u istočnim zemljama, sezam je naširoko koristi u proizvodnji hrane tahini, koji je tijesto od tlo sjemenke sezama, koristi za priopćavanje umacima i gravies guste dosljednosti. U Rusiji se te riječi izgovaraju drugačije - možete čuti i tahinu i tahini.
No, pečena sjemenki sezama - jedan od omiljenih začina japanskih i Korejaca. Tu se dodaju mnoga nacionalna jela. U korejskoj kuhinji oni više vole koristiti lišće sezama s vrlo oštrim, čak bi se moglo reći i gori okus. Takvi listovi, uvijek svježi, dobivaju poseban oblik, a zatim se dodaju mesnim i ribljim jelima ili prže u tijestu..
Osim toga, oni su umotani u rižu s raznim punjenjem - vrlo je slično japanskom suši i rolama. Također, lišće sezama fermentira, a zatim se koristi za gašenje jela od mesa. U Koreji se sjemenke sezama uzgajaju s ogromnim listovima, ali mještani uglavnom preferiraju lišće perile jer su mekši, imaju drugačiji oblik i potpuno su različiti po okusu.
U Japanu se sjeme sezama naziva goma, a dodaje se mnogim vrstama sushija. Goma može biti dvije vrste. Prva vrsta je pržena, a druga se ne peče, koriste se i sjeme sezama. U Japanu postoji vrlo zanimljiva začina, koja sadrži sedam začina, uključujući sezamovo sjeme i sezamovu sol. Takva sol može se naći samo u nacionalnoj japanskoj kuhinji..
U Meksiku se sjeme sezama također koristi u pripremi raznih jela. Ovo sjeme se dodaje u čuveni meksički umak koji se poslužuje s puretinom..
Kontraindikacije sezama
Naravno, nemoguće je zloupotrijebiti ovaj iznimni proizvod, jer je njegova glavna šteta u vrlo visokom kaloričnom sadržaju. Tijekom dijete je bolje da ne jede sezam, ali ako ste stvarno htjeli, onda je najbolje je jesti u malim porcijama i vrlo rijetko. Osim toga, nije preporučljivo koristiti ga na prazan želudac, kako se ne bi nadražila sluznica želuca, jer je vrlo osjetljiva na takvo sjeme..