S obzirom na stvarno divlju popularnost članka o sezamu, želio sam nastaviti ovu temu. A danas ćemo govoriti o Gomashiou - cjelovitoj soli sezama s blagim okusom okusa, koji se sastoji od morske soli zasićene mineralima i prepečenih sjemenki sezama..
Fotografija: ..com. Autor: post424.
Izraz "gomashio" izveden je iz kombinacije dvije japanske riječi: "goma" (sezam) i "sio" (sol). Uz sezamovu sol, naziva se i "sol Istoka"..
Ova sol sadrži mnogo hranjivih tvari: željezo, vitamine B, kalcij, lecitin i niz aminokiselina, uključujući metionin, triptofan i lizin (ove esencijalne aminokiseline često ne postoje u sastavu biljnih proteina).
Najbolji proizvod, osim već nabrojanih osnovnih sastojaka, sadrži i alge - dodatna doza najmoćnijih antioksidanata i joda.
Već stoljećima, sezamova sol se u Japanu koristi kao začina. Umjesto soli posipa nacionalna jela. Za razliku od zapadne kulinarske tradicije, nije uobičajeno sol u hrani, samo tijekom obroka.Očita prednost Gomashija je relativno nizak sadržaj natrija. Ona također sadrži dosta masnoće, tako da je malo vjerojatno da ćete dodati sadržaj kalorija u vaša omiljena jela. Patrijarh George Macawiotics George Osawa savjetovao je zamjenu kuhinjske soli susamom već 1960. godine. To je doista mudra odluka, jer smanjuje ukupni unos natrija i štiti zdravlje..
Za one koji pokušavaju smanjiti razinu soli u svojoj prehrani, koristit će se članak o opasnim pastama soli, tj. Proizvodima s previše soli. Neke od tih zamki bit će za vas neugodno otkriće..
Korisna svojstva
U Aziji se Gomashio smatra lijekom za probavni sustav, a zahvaljujući lignanima, sesaminu, sesamolu i sesamolinu (svi su antioksidansi) odličan je način za jačanje srca..
Proizvod je također vrijedan zbog visokog sadržaja kalcija, jer je sezam ove tvari 10 puta veći nego u mlijeku.
Susamova sol bogata je lecitinom, koji je više u njemu nego u soji. No, poznato je da lecitin normalizira razinu kolesterola u krvi i poboljšava pamćenje. Ovdje imate savršene dodatke za kontrolu kolesterola..
Redovita konzumacija Gomashija umjesto uobičajene kuhinjske soli poboljšava probavu, povećava apsorpciju hranjivih tvari, normalizira štitnu žlijezdu, posredno doprinosi liječenju anemije, hipoglikemije, multiple skleroze i upalnih bolesti, na ovaj ili onaj način povezane s nepravilnom prehranom (ako je previše kisela).
Ova prekrasna sezamova sol poboljšava kvalitetu krvi, jača krvne žile, sprječava razvoj dijabetesa i raka..
Za dobrobit probave
Sesamova sol može uspješno zamijeniti Alka-Seltzer svojim blagotvornim učinkom na probavu. Uzmite ½ čajne žličice te soli u dlan i temeljito otopite u ustima prije gutanja. 1-2 sata l. Gomashio će donijeti osjećaje čak i pijane osobe.
Za mlade majke
U Japanu i nekim drugim istočnim zemljama bebe s dojenjem imaju manju vjerojatnost da će patiti od kolika. Stvar je u ovome. Ako dojilja jede ili pije previše "kiselih" namirnica, to utječe na kvalitetu mlijeka. Kao rezultat toga, bebin trbuh počinje boljeti. I sezamova sol čisti majčinu krv i mlijeko iz kiselih lanaca, čime se dijete spašava od kolika..
Kako kuhati kod kuće
Postoje mnogi recepti za domaću sezamovu sol, jer svaka domaćica priprema svoj put. No postoje opća pravila koja treba slijediti..
- Razgovarajmo o proporcijama. U pravilu, 1 tbsp. l. morska sol uzeti 12-15 dijelova sezama.
- Klasični recept uključuje ručno brušenje susama u malteru i tučku. Miješalica ili mlinac za kavu neće dati željenu konzistenciju.
- Kristale soli treba zapaliti u željeznoj posudi dok ne zasite, a zatim malo isperite u malteru..
- Sjemenke sezama također treba pržiti na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Posljednja faza je brušenje u mortu. Pripremite se: majstori japanske kuhinje tvrde da vam je za obradu dvije čaše sjemena potrebno najmanje pola sata intenzivnih kružnih pokreta s tučkom..
Preporučuje se čuvanje sezamove soli u staklenoj ili drvenoj posudi, uvijek s poklopcem, na hladnom i suhom mjestu do 6 mjeseci, au nekim slučajevima i duže..
Ružičasta sol i njena korisna svojstva.