Shirataki - tradicionalni japanski rezanci, tanki, s malo ugljikohidrata. Ima gelu sličnu konzistenciju, prozirnu, praktički bez mirisa, pa čak i u kuhanom stanju zbog pojačane elastičnosti..
Fotografija: ..com. Autor: alex9500.
Sastoji se od prehrambenih vlakana zvanih glukomanan, dobivenih iz gomolja biljke amorphophallus cognac (konjak). Gomolji se suše i mrve, pretvarajući se u brašno, koje se zatim koristi za pravljenje rezanaca. Glukomanan sadrži više od 16 aminokiselina, nekoliko važnih vitamina i minerala..
Shirataki rezanci imaju brojne zdravstvene prednosti. Može se koristiti za smanjenje težine, smanjenje kolesterola, kontrolu dijabetesa i liječenje gastrointestinalnih poremećaja..
Dijetetski učinak
Glukomanan prolazi kroz cijeli probavni sustav bez promjene kemijskog sastava, drugim riječima, ljudsko tijelo ga ne probavlja.
Učinkovitost uporabe japanskih shirataka rezanaca za mršavljenje zbog svojih svojstava čišćenja i sposobnosti da odgode kretanje hrane kroz probavni trakt.
Američki časopis za kliničku prehranu 2008. objavio je studiju o glavnoj komponenti shirataka, glukomanana. Prema izvješćima znanstvenika, prilikom uzimanja ove vrste dijetalnih vlakana zabilježen je značajan gubitak težine.
Zamijenite omiljenu tjesteninu niskokaloričnim Shirataka rezancima - i osjetit ćete rezultat..
Snižavanje kolesterola
Konjak mannan biljnog polisaharida, koji se nalazi u shirataka rezancima, inhibira prijenos i apsorpciju kolesterola u crijevima, što su znanstvenici naučili 1995. godine..
U velikoj studiji, nakon četiri tjedna uzimanja netopljivih dijetnih vlakana, u 70 muškaraca zabilježeno je deset postotno smanjenje razine kolesterola..
Dakle, shirataka rezanci s visokom koncentracijom specifičnih biljnih tvari mogu biti dio zdrave ishrane srca..
Kontrola šećera
Glukomanan također smanjuje razinu glukoze u krvi mijenjajući osjetljivost stanica na inzulin. O tome možete pročitati u autoritativnom izdanju The Lanceta. Nakon 90 dana uzimanja dodataka prehrani koji sadrže glukomanan, prosječna razina šećera kod dijabetičara smanjila se za 29%.
Shirataki rezanci za dijabetičare izvrsna su alternativa tjestenini.
Rješavanje gastrointestinalnih problema
Shirataka rezanci sadrže polisaharide koji bubre kada se apsorbiraju u vodi, što nam omogućuje da ga smatramo laksativom. Proizvod može pomoći ne samo kod zatvora, već i kod hemoroida i divertikulitisa..
Odvojeno, treba istaknuti ulogu glukomanana u sastavu japanskih rezanaca kao prebiotik koji ima stimulirajući učinak na korisne crijevne bakterije, kao što su acidofilni laktobacili (lactobacillus acidophilus).
Shirataki rezanci - proizvod popularan u Aziji koji su nedavno istaknuli zagovornici zdrave hrane u Europi i Americi.
Ova japanska tjestenina nije tako teško naći na prodaju. Ako vam se ne sviđa njegova neukusna priroda, potražite shirate s tofuom ili špinatom. Takvi su rezanci manje elastični i imaju žućkasto-bijelu ili zelenu nijansu..